[30.05.2008, 18:00]
Лас-Вегас заварит чай ... Лас-Вегас принимает чайных гостей со всего мира. В программе World Tea Expo , которая завершится 1-го июня, традиционные для профессиональных мероприятий конференции, семинары, мастер-классы и т.п. Стоит отметить, что организаторы все-таки постарались отличиться: они проведут в рамках выставки World Tea Championship.
В выставке принимают участие свыше 250 экспонентов, одним и из которых стало отечественное отраслевое издание «Кофе и Чай в России». В очередном номере журнала будет опубликован отчет о выставке World Tea Expo.
Coffeetea.ru

[28.05.2008, 17:45]
Отчет о производстве кофе в Колумбии вызвал удивление экспортеров ... Обнародованные данные о производстве кофе в Колумбии, представленные Национальной Федерацией производителей кофе (Fedecafe), которые свидетельствуют о 15% росте в сфере производства и 20% апрельском росте экспорта по сравнению с аналогичным периодом 2007 года,вызвали недоумение у экспортеров.
"Это парадокс, что мы производим больше кофе, экспорт растет, но при этом каждая компания жалуется на острую нехватку кофе", - говорит Хорхе Лозано (Jorge Lozano), исполнительный президент Национальной ассоциации экспортеров кофе в Колумбии (Asoexport).
"Мы удивлены тем, что цифры очень хороши, но не забывайте, что основная часть урожая будет в мае, поэтому очередные данные могут разочаровать" – добавил г-н Лозано в комментарии Dow Jones Newswires во вторник.
Он также сообщил, что Asoexport находится в процессе изучения последних данных и ждет подробных разъяснений от Fedecafe.
Как следует из доклада Fedecafe, Колумбия экспортировала в апреле 900 тысяч 60-килограммовых мешков, и произвела 886 тысяч мешков.
Coffeetea.ru по материалам Dow Jones Newswires

[27.05.2008, 17:45]
Иранское кофейное искусство ... В Париже проходит двухнедельная выставка живописи иранских художников, чье искусство использовалось для оформления исторических кофейных домов. Это событие, которое проводиться в память персидского эпического поэта Фирдоуси (Ferdowsi), продлится до 28 мая.
Представленная на суд посетителей живопись - форма религиозного искусства, которая процветала, чтобы популяризировать веру, религиозных деятелей и национальных героев.
Наиболее известные и почитаемые художники данного направления: Ахмад Халили (Ahmad Khalili), Хоссейн ХАМЕДАНИ (Hossein Hamedani), Мохаммад Фарахани (Mohammad Farahani) и Джавад Акили (Javad Aqili).
Coffeetea.ru источник English.farsnews.com

[27.05.2008, 17:45]
Образец для подражания ... Яковлевская Чаеразвесочная Фабрика, входящая в Группу чайных компаний «Сапсан», признана лучшим предприятием среднего бизнеса Подольского муниципального района Подмосковья в сфере промышленности. Об этом было объявлено 23 мая на торжественном вечере, состоявшемся в рамках Дня предпринимателя Московской области–2008. В собрании приняли участие представители деловых кругов, руководители предприятий и организаций, депутаты областной думы и представители местных органов власти.
По словам участников праздника, ставшего уже ежегодным, Яковлевская Чаеразвесочная Фабрика удостоилась почетного звания не только за высокую культуру организации производства и безупречное качество выпускаемой продукции, прежде всего цейлонского чая под торговой маркой AKBAR, но и за свое активное участие в социально-политической жизни региона, большую шефскую и благотворительную работу.
Ярким примером такой деятельности явилось участие Яковлевской Чаеразвесочной Фабрики в возрождении уникального памятника русской культуры Государственного музея-усадьбы «Остафьево» - «Русский Парнас».
Фабрика выступила спонсором издания воспоминаний графа С.Д. Шереметьева о поэте, князе Петре Андреевиче Вяземском – владельце усадьбы «Остафьево» с 1807 по 1865 год. Эта брошюра вышла в свет совсем недавно в серии ««Остафьево» в воспоминаниях и документах».
В своем выступлении на встрече генеральный директор Яковлевской Чаеразвесочной Фабрики Сергей Лукьянов отметил: «Мы помним и ценим нашу культуру и историю. И если наше предприятие может принять непосредственное участие в конкретном деле сохранения истоического наследия, мы всегда с энтузиазмом поддерживаем такие проекты. В особенности, если речь идет о том районе, где работает наше предприятие, - мы воспринимаем это как зону нашей прямой моральной ответственности»

ООО «Яковлевская чаеразвесочная фабрика» - одно из ведущих чаеразвесочных предприятий чайной отрасли РФ, входящее в Группу Чайных Компаний «Сапсан». Фабрика основана в 2001 году и специализируется на контрактной фасовке чая. В настоящее время на фабрике работает около 400 человек, производство укомплектовано современным оборудованием таких производителей, как IMA, TEEPACK и другим.
В портфель брендов предприятия входят такие марки как: Akbar, Gordon, «Восточные мотивы», «Китайский монах» и другие.
Coffeetea.ru по материалам пресс-службы «Яковлевской Чаеразвесочной Фабрики»

[27.05.2008, 17:00]
Поставки чая в Башкирию ... В Башкирии появился новый чайный оператор – компания Teastar. По сообщениям индийских информационных агентств по завершению пятимесячных переговоров эта российская компания договорилась с бенгальским отделением Конфедерации индийской промышленности (CII) о ежемесячных закупках 20 т листового чая, произведенного в данном регионе.
"Экспорт чая в Россию в течении долгового времени был на низком уровне. Сегодня, после подписания соглашения, мы ожидаем возобновления активных поставок чая в Россию», - сообщил Председатель бенгальского отделения CII г-н Г. С. Хома (G.S. Homa).
Первая партия чая, как ожидается, будет экспортирована в июне текущего года.
Индия является крупнейшим в мире производителем и потребителем чая. Под чайные плантации в стране занято 521 500 га.
Coffeetea.ru источник Topnews.in

[26.05.2008, 16:30]
Рынок кофе за неделю ...

[26.05.2008, 16:30]
Рынок чая за неделю ...

[26.05.2008, 15:40]
Вьетнам становится вторым крупнейшим поставщиком кофе для Германии ... Вьетнам стал вторым крупнейшим экспортером кофе в Германию, благодаря росту спроса на внутреннем рынке данного европейского государства.
Данные, предоставленные Федеральной Службой Статистики Германии, показали, что Вьетнам отправил в 2007 году в Германию 234 тыс. тонн кофе, по объему это ненамного меньше поставок из Бразилии, которые составили 288 тыс. тонн.
По информации Службы Статистики, импорт кофе и чая в Германию вырос на 33% относительно показателей 2000-2007 года. Страна закупила в прошлом году 1,1 млн. тонн кофе стоимостью 2 млрд. евро (3,153 млрд. долларов США), это на 31,5% больше по объему и на 24% больше по стоимости предыдущих показателей.
Кофе стал популярным напитком для жителей Германии, в 2007 году объем потребления на человека составил, в среднем, до 13 кг.
В прошлом году Германия потратила 112,2 млн. евро на импорт 48 тыс. тонн чая, это на 2% больше по объему и на 34% выше по стоимости предыдущих показателей.
Основным поставщиком чая в Германию является Китай, который поставляет 12 тыс. тонн, на втором месте – Индия – 7 тыс. тонн.
Toodretail.ru

[26.05.2008, 15:30]
Еще один музей чая открылся в Индии ... В индийском Дарджилинге (Западная Бенгалия) возродили чайную плантацию Happy Valley. Теперь там появился музей чая, призванный рассказать о производстве одного из самых популярных в мире напитков и увеличить его продажи. Посетители музея смогут отведать чайные пирожные, чайный суп и даже чайный рис, сообщает Tea.ru. Кроме того, владельцы плантации подготовили туристические маршруты для гостей, которые будут включать однодневный тур по парку.
Напомним, в штате Ассам, который является крупнейшим центром чайного производства в Индии, уже действует чайный музей. С целью улучшения социальной обстановки в стране правительство Индии всячески поощряет развитие "чайного туризма".
Travel.ru

[26.05.2008, 15:30]
В музее истории города Москвы будет представлена иркутская коллекция чая ... Экспозиция музея истории города Иркутска будет представлена в музее истории города Москвы. Как сообщила начальник управления культуры администрации Иркутска Светлана Домбровская на пресс-конференции 22 мая, выставка откроется в новом экспозиционном комплексе столицы на Зубовском бульваре 27 мая.
На ней будут представлены фотографии с видами сибирского города конца XIX – начала XX века, цикл портретных зарисовок 1904 года «Иркутские жители» художника Бориса Смирнова, экспозиция «Тот самый чай» с текстами и фотографиями об истории появления чая в Сибири и уникальная коллекция разных сортов чая фабрик России, Китая и стран СНГ XIX-XX века.
Как сообщила Телеинформу директор Музея истории города Иркутска Ирина Терновая, в позапрошлом веке Иркутск был транзитным пунктом чаеторговли, именно из Иркутска в Москву везли чай, поэтому решено было представить Иркутск такой экспозицией.
Иркутская выставка будет работать в столице до 27 июня. Она приурочена ко Дню рожденья Иркутска, который отмечается в городе каждое первое воскресенье лета.
Телеинформ

[26.05.2008, 15:30]
Шри-Ланка поможет Китаю ... Министр иностранных дел Шри-Ланки Рохита Бололлагама (Rohitha Bogollagama) провела совещание высших должностных лиц государства с цель организации помощи пострадавшим от страшного землетрясения в китайской провинции Сычуань.
Специальными рейсами авиакомпании SriLankan Airlines в Китай будут доставлены медицинское оборудование, палатки, одежда и чай на общую сумму свыше SLR 110 млн.
Coffeetea.ru по материалам пресс-релиза МИД Шри-Ланки

[26.05.2008, 15:30]
Производство чая в Шри-Ланке растет ... По сообщению Совета по чаю Шри-Ланки, производство чая за период с января по апрель 2008 года зафиксировано на уровне 112 тыс.т, что на 29,2% больше аналогичного периода прошлого года. Планируется, что в этом году экспорт цейлонского чая увеличится на 15%, превысив в денежном выражении отметку в 1 млрд. долларов США.
Эксперты предрекают, что рост спроса на черный цейлонский чай в России, Иране и Ливии, по всей вероятности, приведет к новым «экспортным» вершинам по итогам текущего года. Вместе с этим, Шри-Ланка будет напрямую конкурировать с вьетнамскими чайными компаниями, которые научились производить аналогичные цейлонским разновидности высококачественного чая.
Как заявил Министр плантационной промышленности Шри-Ланки г-н Джаяранте (D.M.Jayaratne) цейлонской чайной индустрии необходимо принять триединую стратегию дальнейшего увеличения доходов от сектора. Стратегия, включает в себя увеличение производства высококачественного чайного листа, повышение производительности труда работников и изучения стратегий продаж для увеличения экспорта, сказал он.
Общая площадь чайных плантаций в стране составляет 221 тысяча гектаров, расположенных в 14 административных округах. В чайной индустрии занято более 1,2 млн. прямых и косвенных рабочих мест. Общий объем производства чая в Шри-Ланке в 2007 году составил 304,6 млн. кг.
Coffeetea.ru источник Hindu.com

[26.05.2008, 15:20]
Бум кофеен в Великобритании не остановить! ... Не смотря на серьезный финансовый кризис и резкое сокращение кредитования, кофейная колонизация Британии продолжиться. Ожидается, что в течение ближайшего десятилетия рынок кофеен в этой стране удвоится и достигнет оборота в 3 млрд. фунтов стерлингов.
Немногим более 10 лет прошло со времени открытия первого Starbucks в Великобритании. Сегодня их уже более 3000. Согласно прогнозам,подготовленным научно-исследовательской группой Allegra Strategies , количество кофеен будет увеличиваться ежегодно на 10% в год.
Новости индустрии подтверждают этот вывод. Резкий рост планирует компания Whitbread, владеющая сетью кофеен Costa coffee. По их заявлениям в течение ближайших пяти лет компания собирается вырасти более чем на 30%.
Как заявил Джеффри Янг (Jeffrey Young), управляющий директор Allegra Strategies: "Рынок действительно ускорился. Ни на одном другом сегменте мы не видели столь высоких темпов роста - это абсолютно феноменальный результат. Кофе реально становиться массовым товаром».
Исследования также указывают на существенный рост сетевых кофеен: Starbucks и Costa coffee, выросли в прошлом году на 13%.
Не смотря на это, некоторые аналитики все-таки предостерегают от радужных прогнозов, напоминая, что рынок кофеен рос с момента последней рецессии в Великобритании в 1992 году, и в трудное экономическое время детально не исследовался.
Coffeetea.ru источник Business.scotsman.com

[23.05.2008, 18:00]
Стиль жизни от ТESS ... Появившийся в Интернете глянцевый онлайн-журнал TESS Club продолжает развивать новый, яркий, многоцветный взгляд на мир прекрасной половины человечества. Одноименный чай, презентованный на отечественном рынке совсем недавно, фактически дал первый импульс этому свежему стилю жизни, столь естественному для молодежи. Новый журнал логически продолжает это модное направление. TESS Club ориентирован на женщин и будет рассказывать посетителям обо всем самом интересном и актуальном, что может увлечь современных читательниц: о красоте, моде, отношениях, развлечениях, путешествиях и, конечно же, кухне. Более того, клуб TESS умеет галантно ухаживать за гостьями: каждой посетительнице сайта будет подарен букет виртуальных цветов и сделан приятный комплимент. А еще на сайте можно послушать интернет-радио и поболтать чисто по-женски в форуме. Участвуя в жизни портала, играя в игры и выигрывая конкурсы, вы получаете всевозможные виртуальные приятности и шанс на шикарные подарки: от ужина в ресторане до профессиональной фотосессии.
Coffeetea.ru

[23.05.2008, 18:00]
В Москве воцарилась «Англомания»! ... Вслед за чередой многочисленных событий, напрямую или косвенно связанных с Великобританией, с английской чопорностью и манерами, в Москве, в Государственном музее архитектуры им. А. В.Щусева (Воздвиженка, 5) отркылся фестиваль «Англомания»!
В течение пяти дней в английском стиле посетители музея погружаются в мир, наполненный не только нашими представлениями об Англии, но и реально расширяющими наши традиционные взгляды об этой стране.  
Английская мебель, текстиль, посуда, обои, книги, чай. Мастер-классы звезд британского дизайна. Музыка на арфе, пьесы Шекспира, лондонские пейзажи из картона, английское кино. Все это – на открытом воздухе, во внутреннем дворике Музея Архитектуры. Английский парк, английская охота, английская эксцентричность, английское джентльменство. И, конечно, английский интерьер. За все это мир любит Англию. Можно долго перечислять великие интерьерные марки, принесшие Британской Империи не меньшую славу, чем файв-о-клок и футбол, а можно назвать это одним словом – АНГЛОМАНИЯ. Внутренний двор Музея Архитектуры превратился в эти дни в лондонскую площадь, на которой разместились стенды участников проекта АНГЛОМАНИЯ. Это стилизованные фасады лондонских интерьерных магазинов, в витринах которых представлены новые коллекции британских производителей текстиля, обоев, аксессуаров. В центральной части «площади» разместился Тrend Zone – художественный проект АНГЛОМАНИЯ, созданный студентами БРИТАНСКОЙ ШКОЛЫ ДИЗАЙНА.
Не обошлось и без мастер-классов по сервировке, чайным традициям и флористике. В течение дня работают кафе с сандвичами, приготовленными по рецептам знаменитого лондонского ресторана «Оранжери» и, конечно, все посетители имеют возможность насладиться настоящим английским чаем «Ахмад».  А вечерами идут концерты живой музыки, английское кино и театральные представления.  
В общем круто!
Coffeetea.ru

[23.05.2008, 17:15]
Чай и кофе ... Россия — чайная страна, это факт. Из этой аксиомы есть два следствия: с чаем, причем самым разным, в Москве дела обстоят прекрасно, с кофе — совсем наоборот, шанс найти приличный эспрессо стремится к нулю. БГ составил гид по чайным и кофейным местам и тонкостям: где покупать, где пить, как выбирать, на что обращать внимание
Кофе
Кофе — это очень расплывчатое понятие. Даже кофейный напиток «Лесной» (было такое советское изобретение в коричневой жестяной банке) может иметь право на жизнь — и есть бариста, которым он нравится. Притом что в вопросах, связанных с кофе, существует миллион различных тонкостей, это предмет, где снобизм не очень уместен. У кофе главные критерии простые: он должен быть вкусным, крепким и ароматным. И итальянец со своими 30 мл эспрессо, сваренными из только что обжаренных зерен, прав так же, как американец с пол-литровым бумажным стаканчиком «Карамель макиато» из Starbucks или русский с бадьей растворимого — при условии, что им вкусно. В последнем случае в это верится с трудом, но бывает и так. Другое дело, что в Starbucks совершенно не правы, когда наливают эспрессо в бумажный стаканчик — где он тут же благополучно перестает быть эспрессо и становится бурдой (см. пункт «Посуда и аксессуары»).
Какой бывает кофе
Кофе бывает двух основных видов: арабика и робуста. Арабика вкуснее и ароматнее, и в основном кофе готовят именно из нее. Робуста — горше и менее ароматна, но содержит больше кофеина, поэтому производители смесей для эспрессо добавляют ее в арабику, чтобы кофе был крепче и с более плотной пеной. Распространенное мнение, что робуста — дешевый заменитель арабики, верно лишь отчасти: эспрессо без робусты получится вялый. Тем не менее большинство производителей гордо пишут на упаковках «100% арабика», и найти хорошую смесь для эспрессо, которая продавалась бы в непромышленных объемах, довольно тяжело (проще всего высматривать пачки без надписи про 100%-ную арабику — скорее всего, туда робуста добавлена, например, Lavazza QualitИ Rossa).
Кофе растет в Южной Америке, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии. Лидер производства зерен — Бразилия. В любой кофейне или магазине вы увидите десятки видов кофе из разных частей мира; вам с удовольствием дадут понюхать любые зерна. Разницу в ароматах и вкусах описывать бесполезно — свой кофе находится путем долгих проб. Кто-то любит с кислинкой, кто-то с горчинкой, кто-то — нежный и нейтральный, а кто-то — такой крепкий, чтобы глаза лезли на лоб. Никаких стандартов вкуса и крепости нет и быть не может.
Обжарка
Чем меньше времени прошло после обжарки кофе, тем лучше. В Италии зерна жарят непосредственно там, где варят, но такой вариант в России пока сложно вообразить: у нас нет ни традиции, ни сформировавшегося вкуса. Покупая зерна в кофейне, можно поинтересоваться, как долго они там лежат и когда примерно были обжарены. В уважающем себя заведении обжаренные зерна всегда свежее, чем в супермаркете. В супермаркете можно ориентироваться по сроку хранения, который указан на упаковке: чем до этого срока дольше, тем лучше (по понятным причинам дату изготовления никто не указывает). Кофе обжаривают даже в Подмосковье, при этом многие профессионалы считают, что не очень хорошая, но свежая местная обжарка лучше, например, очень хорошей, но не очень свежей итальянской.
Как варить кофе
Кофе начинается с помола. Если на свежесть обжарки в наших условиях еще как-то можно закрыть глаза, то свежесть помола — краеугольный камень вкуса кофе. В идеале кофе надо молоть непосредственно перед приготовлением — причем для этого вполне сойдет обычная бытовая кофемолка. То есть, покупая молотый кофе в кофейне, — покупайте немного. Как справедливо утверждается на официальном сайте компании Starbucks, главные враги кофе — воздух, свет, жара и влага. То, что кофе (особенно молотый) надо хранить в холодильнике или в морозилке, — неправда, лучше в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.
Самый простой и популярный в мире метод варки — в бытовой кофеварке. В любом американском доме такая кофеварка неизбежна так же, как в русском доме — чайник. Кофе получается довольно жидкий и некрепкий (что опять же не значит невкусный) — из-за длительного срока приготовления кофеин вымывается, и такой напиток можно пить хоть по пол-литра зараз. Другой простой способ — френч-пресс: в прозрачную колбу засыпается молотый кофе, заливается кипятком, а через некоторое время гуща при помощи пресса придавливается ко дну. Похожим способом кофе делают в Индонезии: одна-две ложки пряного мелкомолотого кофе завариваются с кипятком прямо в чашке, без специальных приборов; пьют с сахаром. На Бали это называется Bali coffee, на Ломбоке — Lombok coffee и так далее. Точно такой же индонезийский кофе у нас, скорее всего, не найти, но можно экспериментировать с любым индонезийским сортом арабики.
Другой (популярный в бывшем Советском Союзе) метод — в турке. Рецептов у этого способа — как народных средств от простуды, но главный принцип — следить, чтобы кофе не убежал. А сколько раз он взойдет, два или три, сколько ложек кофе и сахара в нем окажется, будет ли смесь прогрета чуть-чуть на огне или сразу залита кипятком — уже не так важно. Кофе для варки в турке должен быть очень мелкого помола.
Эспрессо-машина
Кофе покрепче делается в гейзерной кофеварке. Тут лидерами считаются итальянские Bialetti. Обращаться удобнее будет с электрической — за ней не надо следить. Но еще лучше — купить эспрессо-машину: в ней при варке сквозь кофе под давлением проходит вода, и получается 30—50 мл крепкого и горячего напитка, увенчанного плотной пеной. Эспрессо-кофеварка — не обязательно огромный, изрыгающий пар агрегат, как в кофейнях. Домашняя машина может быть вполне компактной и — если не жалеть денег — исключительно красивой, как, например, яркая Innova. Эспрессо-машины бывают с помпами, поднимающими давление до 15 бар и до 3,5 бара, но ориентироваться надо исключительно на первые.
Кофемашины тоже бывают нескольких видов. В автоматических, чтобы получить кофе, нужно лишь нажать на кнопку — машина еще и помелет его непосредственно перед варкой. В рожковых сначала надо засыпать молотый кофе в рожок (он же холдер) и слегка утрамбовать. Автоматические, конечно, проще, но если вы питаете к кофе истинную нежность, вам будет вовсе не в тягость повозиться с рожком и помучиться некоторое время, приноравливаясь к кофемашинке. Бывают еще чалдовые машины — там в холдер или в специальный отсек вставляется готовая таблетка с молотым кофе. Преимущества чалдовых машин в том, что каждая таблетка, как правило, хранится в индивидуальной упаковке и не протухает, степень помола и количество кофе уже отрегулированы, да и трамбовать ничего не надо. Недостаток — меньше простора для экспериментов с ароматами. Особняком в ряду кофемашин стоят машины Nespresso. Они чем-то сродни чалдовым машинам, так как кофе в них готовится из капсул, которые компания изготавливает в великом множестве сортов и видов. Кофе получается крепкий, вкусный и с толстой пенкой, но напиткам Nespresso, пожалуй, не хватает души. Впрочем, для дома это очень удобная вещь, хоть и дорогая.
Капучинаторы, взбивающие молоко для капучино, бывают автоматическими, в которых трубка забирает молоко из емкости и выдает готовую пену, и механическими, где специальным рычагом открывается торчащий в сторону штуцер, взбивающий молоко паром. У механического капучинатора бывает еще специальная насадка — панарелло — помогающая лучше взбивать молоко.
Производители
Для начинающих лучше всего подойдет кофемашина Saeco — недорогая и надежная. Можно также обратить внимание на Gaggia и Spidem. Из недорогих автоматических кофемашин стоит присмотреться к Bosch и Siemens, из рожковых — к Innova, о которой шла речь выше. В остальном же главное — чтобы было комфортно. Хорошо ли видно огоньки-индикаторы (а они крайне важны, чтобы не испортить машинку)? Удобно ли закрепляется холдер? Есть ли возможность готовить две чашки сразу? Поместится ли ваша любимая чашка между холдером и подносом? Просто ли управлять машинкой и нет ли на панели кучи бессмысленных кнопок? Если вам удобно, значит, и кофемашина, скорее всего, подойдет.
Посуда и аксессуары
Чашки
О кофейной посуде надо сказать одно: эспрессо ни в коем случае нельзя наливать в бумажный стаканчик! Эта нежная субстанция и так живет считаные минуты, а в бумажном стаканчике умирает в одно мгновение. Посуда прежде всего должна быть толстой и круглой — никаких острых углов. Желательно, чтобы чашка была фарфоровая, а еще перед приготовлением эспрессо хорошо бы ее нагреть (тут пригодится площадка для нагревания чашек, которой снабжены некоторые кофемашины, но можно просто сполоснуть чашку кипятком или ошпарить паром из капучинатора).
Темпер
Инструмент для трамбовки кофе в холдере. Как правило, к кофемашине прилагается маленький и легкий темпер — обратите внимание, что в любой кофейне бариста пользуются более солидными и тяжелыми инструментами. Лучше обзавестись таким же — будет проще трамбовать кофе, но важно помнить, что перетрамбовать — так же плохо, как и недотрамбовать: ко всему, что связано с кофе (в том числе и к этому вопросу), стоит подходить спокойно.
Питчер
Небольшой металлический кувшинчик для взбивания молока. Заменить его можно разве что железной кружкой подходящего объема, но это не так красиво.
Турка
Она же джезва. А к ней — ложка с длинной ручкой. Продается в некоторых кофейнях и кофейных магазинах, а также привозится, например, из Турции.
Где пить кофе
Разумеется, это не все места Москвы, где можно выпить чашку приличного кофе. Хороший эспрессо и даже капучино (не с легкой, похожей на мыльную, пеной, а с тяжелой, которая образует с кофе однородный кремовый нежный напиток) часто можно получить в итальянских ресторанах или просто в кафе, которому повезло с бариста. Выдающийся кофе на песке варят практически в любом узбекском, армянском или ливанском ресторане, поэтому на них мы тоже не будем подробно останавливаться. В списке отсутствуют сети «Кофе Хауз» и «Шоколадница», так как мнение людей, любящих кофе, о них однозначное: кофе там готовят весьма среднего качества, а часто и вовсе откровенно невкусный. Перечисленные ниже заведения — это места, для которых кофе — самое главное или почти самое главное, и его высокое качество гарантировано всегда. Именно в них можно ознакомиться с образцами жанра: в Coffee Bean, «Кофемании» и «Фотокафе» водятся идеальные, классические эспрессо, капучино, латте, макиато и т.п., а в Starbucks — те кофейные напитки, что знакомы любому жителю большого американского города и тоже являются своего рода классикой.
Coffee Bean
Самая первая в Москве настоящая кофейня, открытая американцем Джерри, где к великому счастью за 10 лет изменился разве что состав десертов, а больше ничего. Здесь до сих пор заказываешь у стойки — никаких официантов. До сих пор нельзя курить, чтобы не навредить аромату кофейных зерен. Прекрасный кофе, который можно выпить на месте, а можно купить и унести с собой. В очереди у стойки послушно стоят все слои населения, которые успели распробовать и полюбить вкус настоящего кофе.
«Кофемания»
«Кофеманию» в свое время открыли выпускники Coffee Bean, которые за несколько лет существования сети значительно расширили концепцию: прежде всего стали варить итальянский эспрессо — 30 мл крепкого напитка с толстой пенкой, — который подается со стаканом холодной воды, и придумали огромное меню кофейных коктейлей. «Кофемания» поначалу была демократичным местом с кофе, пирожными и омлетами, теперь это — довольно дорогие и, несмотря на дороговизну, с утра до вечера заполненные людьми кафе с итальянской кухней и затейливыми десертами; однако ж надо отдать должное: у них самый лучший кофе в городе, самые большие кофейные амбиции (обучение бариста, участие в соревнованиях, повышение квалификации и т.д.) и всегда все очень вкусно — и кофе, и еда, и десерты.
«Фотокафе»
Оба «Фотокафе» — часть «Фотоцентров.ру», и созданы они, чтобы, сидя за столиком с кофе, просматривать на экране фотографии и заказывать печать. При этом на экранах имеется еще и кофейное меню, причем кофе отличного качества: к счастью, люди, которые придумали и создали «Фотокафе», отлично разбираются в кофе и сделали все, что называется, как для себя.
Starbucks
Здесь можно попробовать тот самый кофе в больших бумажных стаканчиках, который вы столько раз видели в кино. Эспрессо в Starbucks лучше не пить, а вот всевозможные кофейные коктейли пить можно и нужно — они действительно очень вкусные, да и сам кофе, из которого все готовят, хороший. Правда, цены в московском «Старбаксе» ровно в два раза выше, чем в остальном мире, но тут уж ничего не поделаешь.
Чай
Чайные караваны из Китая появились в России даже раньше, чем в Европе. В результате любителю чая в Москве по-прежнему комфортнее, чем во многих мегаполисах мира. В Европе, не говоря уж об Америке, под чаем чаще всего подразумевают засунутый в чайник пакетик «Липтона», в то время как у нас практически в любом кафе можно рассчитывать как минимум на нормальную сенчу, а чаще — на небольшую чайную карту. В Москве хватает чайных клубов, несложно найти качественный китайский чай и продукцию известных мировых компаний, от Fortnum & Mason и Mariage FrПres до Newby и Clipper. Чуть хуже дела обстояли с интернет-магазинами, но в последнее время дела выправляются и здесь. Чайные закупки — то немногое, что у нас делать и легко и приятно, а иногда даже выгодно.
Что пить
Традиционные чаи
Китайская чайная классификация выделяет белый, желтый, зеленый, бирюзовый, красный и черный чай. Уже здесь многие начинают путаться, потому что красный чай — это то, что у нас (и на Западе) называют черным чаем. В Китае черными чаями называют пуэры. Отличаются чаи степенью ферментации листьев. Самый неферментированный — белый: он самый нежный, и неподготовленному человеку вообще может показаться, что он пьет сладковатую воду. Желтые чаи близки к зеленым, но отличаются некоторой технологической тонкостью в производстве и цветом (чайный лист, прогретый над углями, заворачивается в пергамент и желтеет). С зелеными чаями все более-менее знакомы, не говоря уж о красных (у нас, правда, пьют в основном индийские красные). Бирюзовые чаи также известны как улуны — это целая семья сложных чаев, часть из которых действительно бирюзового оттенка. Замыкают ряд пуэры — сложные, вторично ферментированные, пахнущие то перегноем, то землей, то прелыми листьями.
Начинают все обычно с зеленых чаев, благо только в Китае количество их сортов исчисляется сотнями. Переход к улунам — чаще всего признак того, что человек серьезно влип в чайный мир: улуны ни на что непохожи, и на них можно сильно подсесть — есть любители северофуцзяньских, тайваньских, гуандунских улунов. Пуэры для новичка — самый нестандартный, но парадоксальным образом и самый подходящий выбор: настой пуэра очень сложно испортить.
Ароматизированные чаи
В России, конечно же, чаще покупают не «Изумрудные пики с гор У-И», а какой-нибудь «Дамский «Бейлис» или «Нахальный фрукт». Поскольку парфюмерный аромат эфирных масел и добавок напрочь забивает собственно вкус чая (а заодно дает возможность выгодно продать дешевый и старый чай), настоящие ценители чай с ароматизаторами за чай не считают вовсе. Тем не менее и в этом спорном жанре можно найти прекрасные образцы. Во-первых, сами китайцы прекрасно пьют жасминовые чаи, среди которых встречаются и сложные, и дорогие. Во-вторых, они же практикуют чайные добавки — цветы снежной сливы, османтуса, хризантемы, розы, — которые сочетаются с самыми разными чаями. Ну и конечно, искусство купажа давно освоено в Европе, и среди продукции Mariages FrПres, HОdiard, Kusmi Tea встречаются благороднейшие варианты. Есть, в конце концов, первопроходцы: полезно знать, что Earl Grey первыми стали выпускать (и выпускают до сих пор) Jacksons of Piccadilly, а Lady Grey — Twinings.
Вообще же, чай с необычным ароматом — совершенно не обязательно ароматизированный: например, дарджилинг Arya-Rose d’Himalaya из коллекции Mariages FrПres пахнет розами безо всякой ароматизации. А ведь есть еще копченые чаи — разнообразные вариации сорта лапсанг-сушонг.
Как пить
Классический китайский метод отличается от общепринятого европейского тем, что чай не настаивается: в маленький чайничек кладется довольно большое количество чая, заливается вода и практически сразу же сливается. Качественный чай выдерживает несколько (иногда очень много) заварок. Основных способов три: пин-ча — в чайничке, гун-фу-ча — с чайничком и чайными парами, то есть комплектами из двух маленьких чашечек (они нужны, чтобы разделить вкус и аромат чая), и варка на огне по методу Лу Юя — когда чай не заливается кипятком, а именно варится в кипящей воде. В чайном клубе выбирают не только сорт чая, но и способ заварки.
Дома, конечно, полноценную чайную церемонию возьмется устраивать не каждый, хотя сделать это не так сложно: пошаговые инструкции есть в любой книге про чай, а необходимый инструментарий — от чайной доски до специальной иглы, которой прочищается носик чайника, — несложно купить. Для начала вполне достаточно купить хороший чайничек и заваривать по вышеописанному методу (залил-слил). Можно заваривать не в чайнике, а в гайвани — небольшой пиалке с неплотно прилегающей крышкой. Некоторые сорта — например, «Би Ло Чунь» или связанные чаи — лучше всего заваривать в обычном стеклянном стакане. А вообще, способов множество: чай заваривают в кружках с ситечками, в сложных приспособлениях, напоминающих кофемашины, при помощи чайных фильтров, даже в сифонах.
Главное — разобраться с водой: хороший чай нельзя сделать на плохой воде. В городе проще всего покупать бутилированную воду: сортов много (раньше чайные мастера всем советовали «Шишкин лес», сейчас — «Архыз» и «Черноголовку»), главное — не брать «Бон акву» и «Аква минерале». Ну и точно определиться с температурой: крутым кипятком нельзя заваривать ни один чай, что бы там ни писал Джордж Оруэлл (см. его трактат «Чашка отменного чая»). Важно поймать определенную стадию закипания воды — чайные мастера для этого наблюдают за водой и прислушиваются. Нетерпеливые и слабые духом просто покупают домой электрический чайник с терморегулятором (например, Tefal Vitesses), где можно выставить нужную температуру — эффект не тот, но лучше, чем ничего. Общее правило: чем нежнее чай, тем менее горячую воду надо использовать. Одним подойдет и 90, другим — не более 70 градусов.
Где пить чай
В большинстве чайных клубов посетителей держат в строгости (не шуметь, не курить, разуться, отключить телефоны). Как правило, в них не кормят, в крайнем случае — подадут сухофрукты. Людям с аллергией на этнику, нью-эйдж и эзотерические практики нужно выбирать место с особенной осторожностью — в чайных клубах обычно встречается и то, и другое, и третье, часто в предельной концентрации. Но светские и нейтральные чайные клубы в Москве встречаются тоже.
Где покупать чай
В любом большом супермаркете найдется и раздел с фасованными чаями, и большое количество «элитного зеленого чая» — в красивых стеклянных баночках по психическим ценам. Как правило, зеленый чай, и вообще любой дорогой чай лучше покупать в специализированных местах — для чая крайне важна и свежесть, и время сбора, и условия хранения, а здесь можно нарваться на что угодно. Чаще всего — на старый, переоцененный чай. Не стоит гоняться за надписью «Organic tea»: он совершенно не обязательно лучше и тем более — вкуснее. Органический дарджилинг от индийской компании Gokal в подметки не годится многократно проверенному дарджилингу от Newby. В целом, в больших магазинах хорошо брать купажи известных фирм и красный (то есть по-нашему — черный) чай на каждый день. Полезно разобраться в международной чайной классификации — это те аббревиатуры, которые пишут на коробочках: скажем, GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe). Они обозначают качество и вид чайного листа, и о чае могут сказать очень многое.
Книги про чай
Лам Кам Чуэн «Путь чая. Секреты древней традиции». Издательство ФАИР
Пожалуй, лучшая из переводных книг про чай — недлинная и внятная. Введение в историю, чайная классификация, выбор чайника, как заваривать и как хранить, тонкости выбора воды и т.д. При этом, хотя книга посвящена в основном Китаю, тут пишут и про Монголию, и про Россию, и даже про Индонезию. Особенно любопытен последний раздел, где рассказывается про лечебные китайские чаи — из орехов лотоса, банана, лакрицы, кунжута, редиски и сушеных креветок.
Бронислав Виногродский «Путь чая», Бронислав Виногродский, Вероника Югай «Путь чая. Тонкости традиции». Издательство Антона Жигульского
Объемный труд китаиста, переводчика «Книги перемен», сооснователя Клуба чайной культуры и клуба «Ист». Виногродский одним из первых начал нести в массы китайскую чайную традицию, и его «Путь чая» — мощное высказывание на любимую тему: с цитатами из древних китайских трактатов, старинными фотографиями и редкими гравюрами. Подробнейший рассказ про основные типы чая, чайную утварь, взаимоотношения воды и огня, и прочее, прочее. Есть и продолжение — написанный в соавторстве с Вероникой Югай «Путь чая. Тонкости традиции». В ней — разбор знаменитых китайских чаев, большой раздел про фуцзяньские улуны и глава «Люди чая». Ничего лучше по-русски просто нет.
Чайные клубы
Клуб чайной культуры в саду «Эрмитаж»
Когда-то главным анекдотом про клуб в «Эрмитаже» была история про то, как фейсконтроль не пустил внутрь Виктора Пелевина. Теперь же — про то, что после пожара в «Дягилеве» в клубе подают только копченые чаи. Ни про какое другое место анекдотов не рассказывают, потому что это самый старый, самый заслуженный и самый известный чайный клуб Москвы. Именно здесь с 1993 года учили публику, что такое гайвань, улун и пин-ча, отсюда вышли многие чайные мастера, открывшие потом свои клубы. Теперь и мест больше, и посетители стали разборчивее, но клуб по-прежнему не сдает позиции, что отчасти объясняется местоположением, отчасти — наличием большого количества постоянных клиентов. Чай всегда свежий, сортов — множество. Отдельного внимания заслуживает коллекция чайничков и предметов из бронзы.
Чайный клуб на Земляном Валу
Это бывший клуб «Ист», переехавший из усадьбы графа Разумовского на первый этаж сталинского жилого дома на Таганке. Главное чайное пространство — одна большая комната с диванами, все сидят бок о бок, и атмосфера скорее напоминает старорежимный квартирник (тем более что постоянно кто-нибудь играет — то на арфе, то на лютне, то на какой-нибудь флейте сякухати). Есть еще один зал, поменьше и поинтимней. Большой выбор решительно всего, особенно улунов, а также жасминовых чаев. Здесь же — очень полезный чайный магазин. Продавцы обладают убедительностью мартовских зайцев — уйти с пустыми руками невозможно.
Центр чайных традиций «Дом белого журавля»
Весомое доказательство того, что чайный дух веет, где хочет: клуб располагается на задах туберкулезного диспансера, на крыше многоярусного гаража, прилепленного к жилому кондоминиуму. «Дом белого журавля» — это чайная при этноклубе «Инби», фактически при спортзале, где занимаются даосской йогой, учат игре на барабанах, принимают важных буддистских лекторов и т.д. Полное ее название — Центр поддержки и развития чайных традиций мира. Сложно говорить о традициях в месте, которое больше всего похоже на облагороженную раздевалку, поэтому «Белый журавль» берет эклектикой — тут есть и китайские чаи, и индийские масалы, и мате, и ройбуш, и травяные сборы. А также ведические сладости, самосы, пирожки, сухофрукты и фирменный напиток «Чародейка» на листьях тархуна. Выглядит все это не слишком убедительно (особенно в сочетании со студентками в туниках, которые разносят чай и шумно сплетничают), но место пользуется популярностью. Возможно, как раз благодаря своей всеядности — тут даже кальяны есть. Раз в неделю проводятся платные просветительские сеансы японской чайной школы Урасэнкэ (chanoyu.ru). Чайного магазина в «Инби» нет, но можно купить небольшую (в пределах 100 г) порцию любого чая, договорившись с администратором.
Чайная клуба «Манас»
Чайная при прогрессивном оздоровительном клубе «Манас» выделяется среди прочих обширной пуэрной картой, разработанной энтузиастами с сайта teatips.ru. Пуэр есть, конечно, в любом чайном клубе, но только здесь он представлен так подробно: не только популярный рассыпной шу-пуэр (по которому все и составляют представление о пуэрах — такая черная субстанция, сильно пахнущая землей), но и прессованный пуэр и совсем на них не похожий шэн-пуэр (сырой, зеленый пуэр). Указан тип, год сбора и, что для знатоков особенно важно, конкретный завод, на котором произведен чай, — Мэнхайский или, скажем, Дадуганский.
Чайный клуб «Железный феникс»
Неприметный подвал на Лубянке — самое удачное место для чаепития в центре: тихая и глубокая нора с коврами, чайничками, подушками, аквариумом и качелями. Все вроде бы на виду, но при этом нет ощущения скученности. Раздевалка заодно служит мини-библиотекой, есть отдельная комнатка для чайных церемоний. Небольшой чайный магазин много раз подтверждал свою исключительную полезность. Можно спросить рекомендации, можно рыться по полкам и корзинам самому. На недорогие позиции случаются распродажи.
Клуб-ресторан «Чай»
Клуб, ресторан и чайный магазин в подбрюшье Дома просвещения ВОС. Просторное, несколько пустынное место. Наиболее живой тут выглядит как раз чайная комната: аскетичный зальчик, разделенный бамбуковыми циновками на отсеки. Цены на чаепитие скромные, выбор китайских чаев вполне приличный, особенно в разделе тайваньских улунов. При этом в чайной лавке цены зашкаливают — со скромным бюджетом не разгуляешься. Сам ресторан производит гнетущее впечатление — похоже на кооперативное заведение середины 90-х, где случайных посетителей кормят бизнес-ланчами и усредненной китайской едой, а посредине угрожающе высится стол с диджейскими вертушками.
Клуб-галерея «Чай-н-арт»
Новое заведение Бронислава Виногродского, сооснователя Клуба чайной культуры и клуба «Ист». Расположено в торговом центре «Гименей» и со стороны выглядит местом, куда посетители соседнего «Глобус Гурмэ» забегают, чтобы купить в подарок дорогую безделушку — чайный набор, статуэтку из белого нефрита или рисунок на шелке. Чай тут, разумеется, продают тоже (в ассортименте более 100 сортов). В соседнем зальчике его можно и попробовать — там выгорожены уютные комнатки, в которых близость торгового центра совсем не чувствуется. Книги Виногродского (про чайные традиции, про нефрит, про «Книгу перемен») всегда в наличии, но покупать их лучше в другом месте — здесь они на тысячу дороже, чем в среднем по Москве.
Чайная «Шелка»
Потайная (хотя сейчас про нее уж точно все знают) чайная комната при ресторане «Шелк» — вход со двора. В выходные столик на всякий случай лучше заказать заранее — просто потому, что место очень маленькое. Обклеенный старыми китайскими газетами подвальчик намекает на дореволюционный шанхайский декаданс, но вообще здесь просто поят приятными чаями под удачную музыку. Еды нет, но можно заказать из ресторана. Хороши также самодельные конфеты и мармелад.
Чайная «Шанти»
Светская чайная светского клуба-ресторана: работает все время, не портится, не прессует клиента — можно курить, можно есть, можно бухать. Идеальное место, чтобы забежать ночью и выпить приличного чая — без лишних церемоний и лекций про чайный канон Лу Юя.
Чайный ресторан «Пэко»
Очень московское место: диджей, суши, кальян, мате, коктейльная и чайная карта — все сразу, и все в одной комнате. Чай причем тоже такой, чтобы всем понравиться, — от «Те Гуань Иня» за 1 100 р. до напитка «Нахальный фрукт» за 360 р. Зато в самом центре можно валяться на лежаках, и работает он до четырех утра, а в выходные — и вовсе до шести.
Магазины
«Чай, кофе и другие колониальные товары»
Когда-то — чуть ли не первый специализированный магазин с продуманным выбором и правильной атмосферой. Сейчас — заметно испортившаяся лавка, насквозь пропахшая ароматизированными чаями, что делает бессмысленным покупку там какого-нибудь нежного белого или даже зеленого чая. Спасает его местоположение и интеллигентные дамы, по-прежнему покупающие свою «Землянику со сливками». Пополнить по дороге запасы ассама или дарджилинга — вполне возможно, ни на что большее рассчитывать не стоит.
«Остров здоровья»
Приличных размеров магазин на Новом Арбате торгует строго японскими чаями: сенча, банча, генмайча, ходзича, матча и т.д. Чай качественный, расфасован в Японии. Много японской чайной посуды. На «божественный гриб агарикс», который тут активно рекламируют, не обращайте внимания.
«Чаек-кофеек»
Кошмарное название и крашеная блондинка за прилавком отпугнут кого угодно. На самом деле магазин не безнадежен: главное место на полках предсказуемо занимают ядреные чаи с цветочками, но рядом обнаруживается приличный выбор дарджилингов, японские генмайча и гиокуро и даже чаи свежего, весеннего сбора: например, «Си Ху Лун Цзин» (1 340 р. за 100 г) или «Би Люй Цзянь» (890 р. за 100 г).
Чайный дом Перловых
Нет практически ничего такого, чего нельзя было бы купить в большом супермаркете; кассу делает линейка ароматизированных чаев компании Nadin. Но если нет никаких специальных запросов, приятно закупиться чаем именно в бывшем доме чаезаводчика Перлова — или хотя бы порассматривать интерьер. К тому же местный магазин до сих пор работает по советской системе: сперва пробиваешь в кассе, затем — в отдел. Постоянных посетителей пробивает ностальгия: когда-то тут давились за грузинским байховым, а сейчас — чего только нет!
«Глобус Гурмэ»
Во-первых, тут две стойки с заслуженными английскими чаями Fortnum & Mason. Во-вторых, приличное количество купажей Hediard в знаменитых оранжевых баночках. В-третьих, разные странности — скажем, адски дорогой японский мятный чай Kirami Hakka (1 488 р. за 60-граммовую баночку). А в-четвертых, и в-главных, тут продается чай популярной и почти не представленной в Москве французской марки Mariage FrПres. MF существует с 1854 года и знаменита тем, что умудряется делать нестыдные и очень гармоничные ароматизированные чаи. Только они могли сделать пуэр с Earl Grey так, чтобы получилась не гадость, а откровение. В «Глобусе Гурмэ», конечно, продается лишь малая доля из необъятного ассортимента Mariage FrПres — всего-то названий 15, и к тому же с яростной московской наценкой. Но зато хоть эти 15 названий можно не везти из Парижа и Берлина, а покупать на месте.
«Чудеса Поднебесной»
Магазин компании «Чудеса Поднебесной» рядом с «Билингвой». Торгует преимущественно китайской продукцией и хорош свободным доступом к емкостям с чаем. Выбор не кружит голову. Тут — небольшая чайная.
«Елисеевский»
Здесь удобнее всего покупать чай Kusmi Tea (Kousmichoff) с 1867-го по 1920-й, русской, а после — французской чайной марки, специализирующейся на дорогих ароматизированных чаях. Все чаи носят патриотические названия (Troika, Samovar, Prince Vladimir, St.Petersburg), часто включают в себя бергамот и подходят любителям Earl Grey, желающим расширить кругозор. Правда, у нас они стоят почти в два раза дороже, чем во Франции, но тут уж ничего не поделаешь.
«Путь к себе»
Популярная эзотерическая лавка давно превратилась в эзотерический супермаркет: тонны этнического барахла, благовония, диски с нью-эйджем и так далее. Тут же гадают на картах таро, кофейной гуще, по руке, по звездам. Чаем торгуют тоже, причем в двух местах: в кафе и в продуктовом отделе. В кафе — несколько столиков, можно чего-нибудь выпить и почитать свежекупленное «Лечение скипидаром»; чай на вид сомнительный, зато есть весовой абхазский, черный и зеленый. В отделе же продуктов — невероятное количество разнообразного фасованного чая: можно просто сходить на экскурсию — посмотреть, какое количество российских фирм пытаются торговать китайским чаем в нижнем и среднем ценовом сегменте. Выбирая, трижды изучите этикетку и еще трижды подумайте. Зато бывают очень дешевые предложения и неожиданные находки.
«Джаганнат»
В ресторане поят ячменным кофе и без любви приготовленной масалой, а у входа стоит шкаф с белыми, желтыми и улунскими чаями. Выбор небольшой, и подобраться к ним сложно, но если срочно нужно купить чая в районе Кузнецкого — в «Джаганнате» что-нибудь найдется. Тут же торгуют чайниками и чайными наборами; ценообразование произвольное.
Puer.ru
Маленькое торговое представительство сайта puer.ru. Работают четыре часа в день, с 15.00 до 19.00, найти их непросто, но результат стоит того — это помешанные на пуэре люди, которые доставляют чай непосредственно из Китая и знают о нем если не все, то очень многое. Уточнить ассортимент и заказать чего-нибудь онлайн можно на сайте asiart.ru.
Интернет-доставка
Darjeeling-tea.ru
Маленький частный магазинчик, специализирующийся строго на дарджилинге. Возят чай на самолете из провинции Дарджилинг. В каждый конкретный момент в наличии не более десятка сортов, зато можно быть уверенным, что это самый свежий чай, отобранный энтузиастами прямо на месте. Сейчас, например, из девяти имеющихся сортов четыре — сбора осени 2007-го. Цены — от 550 р. за 100-граммовую упаковку, доставка бесплатна. Маньяки могут заказать чай абсолютно с любой плантации (заказ от 25 кг).
«Бирюзовый чай»
Поставляет преимущественно тайваньские улуны, есть несколько качественных красных, черных и цветочных чаев, а также габа-чай — придуманный 20 лет назад в Японии чай, который ферментируется без доступа кислорода. «БЧ», вообще-то, снабжает чаем рестораны и кафе (поэтому у них в ассортименте много разной посуды), но есть доставка и частным лицам — минимальный заказ от 3 000 р., доставка в пределах МКАД бесплатна.
«Путь чая»
Интернет-магазин московского клуба на Земляном Валу. Ассортимент почти зеркально повторяет ассортимент клуба, но бывают спецпредложения. Доставка в пределах МКАД — 100 р., заказ на сумму от 1 000 р. доставляется бесплатно.
Cup.ru
Чай и кофе. В чайном разделе больше всего ароматизированных и массовых чаев известных фирм, в частности, полная линейка проверенной компании Newby. В общем, здесь удобней всего покупать какие-нибудь фасованные ассамы и дарджилинги — хотя есть аж 20 видов улунов и всякого другого по мелочи.
«Поэзия чая»
Заслуженный интернет-магазин: белые, зеленые, желтые, красные, пуэры рассыпные и пуэры прессованные, цветочные, травяные, связанные, жасминовые. Есть даже раздел «Странные чаи» — там пока только один сорт, «Тхе Ча». Плюс чайники, статуэтки, чайные божки, гайвани, ситечки, пиалы и т.д.
KitaiChai
Здесь торгуют пакетированным чаем не самой популярной, но достойной немецкой фирмы Althaus, а также чайными пирамидками компании Tea Forte, которые соотносятся с унылым «Липтоном» примерно так же, как автомобиль «ока» — с «Мини-Купером». Стоят пирамидки соответственно: две штуки — 495 р. и чаще всего используются, чтобы пустить пыль в глаза на переговорах. Вообще же, KitaiChai специализируется, конечно, не на пакетиках: ассортимент рассыпного чая громаден, надо только разобраться в довольно неудобном сайте. Доставка на сумму до 3 000 р. стоит 450 р., дальше — бесплатно.
Harney & Sons
Большой выбор пакетированного чая от американской компании Harney & Sons: шелковые пирамидки, которые можно встретить в гостиничных сетях Four Seasons и Ritz Carlton.
Premier SK
Чайный раздел интернет-магазина компании Premier SK специализируется на связанных чаях — это такие чайные шарики с цветами внутри, раскрывающимися при заваривании. А также посуде, при помощи которой за этим процессом удобнее всего наблюдать. Минимальный заказ — 1 500 р., доставка — 150 р.
«Надин»
Интернет-магазин крупнейшей чайной конторы. В основном разнообразные ароматизированные чаи, но есть довольно неожиданные позиции — например, абхазский чай «Дурипш», из которого пытаются сделать коллекционный сорт. Стоит, кстати, недешево.
Arte de Vender
Редкий тип отечественного интернет-магазина — торгует не китайским чаем, а фасованной продукцией из Германии, Великобритании, Индии: Whittard of Chelsea, MaФtre de ThО, цейлонская марка Basilur (ни капли не похожа на стандартный «цейлонский чай»), чай в шелковых и нейлоновых пирамидках (Svay и Indu соответственно), американский Celestial Seasoning. Попутно пытается притвориться колониальной лавкой (кофе, какао, сахар, шоколад, специи), но всего остального пока слишком мало.
«Чайный экспресс»
Только тайваньские чаи и посуда. Основатели сайта бравируют своими связями с тамошними фермерами и Станцией по изучению и популяризации чая, которые позволяют им привозить довольно редкие сорта — вроде «Улуна с Грушевой горы» или «Медового красного». Можно заказать бутоны лотоса (их заваривают как чай) и всякие странные сладости — вяленые молочные сливы, сладкие оливки и сушеные томаты черри. Подробный, внятный, хорошо иллюстрированный сайт. Доставка — 300 р., при заказе больше, чем на 3 000 р. — бесплатно.
Bg.ru

[23.05.2008, 14:50]
Великий чайный путь пройдет по территории Прикамья ... На 8-й международной туристской ярмарке «MITF-2008», проходившей в Москве с 15 по 18 мая, Пермскому краю поступило предложение войти в международный туристический проект «Великий чайный путь». Минтроговли Пермского края уже приступило к разработке проекта и турпредложения, сообщила «УралПолит.Ru» сегодня, 22 мая, пресс-служба губернатора региона.
Пермский край представит в этом проекте туристический маршрут по Кунгуру, Соликамску и Перми, через которые некогда проходил Великий чайный путь. Стоит отметить, что в 2007 году в Кунгуре был открыт музей чая и построен памятник купцу-чаеторговцу Губкину.
По мнению специалистов, разработка чайного тура по Пермскому краю может стать импульсом для развития международного туризма на территории Прикамья. Поскольку проект «Великий чайный путь» существует с 1992 года при поддержке более 50 организаций из 3 стран мира: России, Монголии и Китая. И сейчас это самый длинный туристический маршрут, который позволяет пересечь весь Евро-Азиатский континент. Его целью является развитие крупного международного туристского направления с использованием историко-культурного наследия народов.
В настоящее время проект и турпредложение по чайному пути на территории Пермского края разработает министерство развития торговли и предпринимательства Пермского края, туроператоры и туристические агентства города Кунгура, Соликамска и Перми. Готовый турпродукт будет размещен на сайте «Великий чайный путь – путь торговли, культуры и туризма» и начнет продаваться на российских и зарубежных туристских рынках.
В сентябре этого года представители Пермского края примут участие в Байкальской встрече участников проекта «Великий чайный путь», где будет утвержден план сотрудничества и разработан механизм координации действий 3 стран по приему туристов.
Uralpolit.ru

[23.05.2008, 14:50]
Gloria Jean's напоит кофе ... Как стало известно «Ведомостям», в Россию приходит международная сеть кофеен Gloria Jean's Coffees. Производитель одежды «Глория джинс» не против
Информация о том, что Gloria Jean's Coffees объявила о наборе персонала, вчера была опубликована на сайте rabota.ru. Сеть представлена более чем в 30 странах мира (800 точек). «В июне в московском комплексе “Мега — Белая Дача” откроется первая Gloria Jean's Coffees», — рассказал Александр Готадзе, представитель компании в России. Площадь — 250 кв. м, инвестиции — около 12 млн руб. «До конца года мы планируем открыть пять кофеен, а в течение 10 лет — довести количество заведений сети до 100», — уверяет он.
Согласно информации, размещенной на сайте Gloria Jean's Coffees, стоимость франшизы — $32 500 в год за кофейню. Также взимаются роялти в размере 6% от оборота и плата за продвижение сети — 2,5% от оборота. Готадзе добавил, что сейчас ведутся переговоры об открытии кофеен в Санкт-Петербурге и Краснодарском крае.
То, что в России под аналогичной маркой работает производитель одежды — компания «Глория джинс», Готадзе не пугает: «Сферы нашей деятельности разные». Gloria Jean's Coffees Holdings в мае зарегистрировала торговый знак в Роспатенте по классам 30, 35, 43 (производство и продажа кофе, напитков на его основе и кондитерских изделий). «Глория джинс» не будет оспаривать регистрацию торговой марки. «Наш бренд зарегистрирован по классам 25 и 40 (производство одежды, обуви, обработка материалов)», — объясняет представитель ростовской компании Нина Медкова.
«Узнаваемость бренда Gloria Jean's поможет развитию сети в России», — уверен президент «Монтана кофе» Александр Малчик. Анна Людковская, главный редактор отраслевого журнала FoodService, считает, что Gloria Jean's не изменит структуру рынка: «В рейтинге крупнейших кофеен Европы “Кофе хауз” и “Шоколадница” занимают 10-е и 13-е место. Австралийцы — 25-е место».
Vedomosti.ru

[23.05.2008, 14:45]
Международная чайная ярмарка в Китае открылась сбором пожертвований ... 23 маяв Специальном административном районе Аомэнь открылась Международная чайная ярмарка Китай--2008.
На церемонии открытия ярмарки прошел сбор пожертвований в помощь пострадавшим от недавнего разрушительного землетрясения в провинции Сычуань.
Общая площадь ярмарки составляет 8,3 тыс кв. м. В ее работе принимают участие более 150 чайных компаний из разных стран и регионов мира.
В ходе 3-дневной ярмарки состоятся презентации известных сортов и марок чая производства Китая, Индии, Шри-Ланки и Вьетнама. Будет организован показ чайных церемоний. Ярмарка проходит в Аомэне впервые.-
По материалам Russian.people.com.cn

[23.05.2008, 14:10]
Starbucks покупает Coffee Vision ... 39 магазинов. Все расположены в Квебеке и приатлантической Канаде Компания Starbucks Coffee Co. объявила о покупке 39 магазинов компании Coffee Vision Inc. в Квебеке и приатлантической Канаде. Более 700 работников станут теперь сотрудниками Starbucks Coffee Canada.
Условия сделки пока не раскрываются, известно лишь, что она состоится 25 августа.
Президент компании Coffee Vision Inc. Майкл Ароновичи сказал, что они очень довольны проделанной работой – за последние 10 лет Coffee Vision Inc. создали 29 магазинов Starbucks в Монреале, 3 в Квебеке, 4 в Галифаксе, 2 в Нью-Брансуике и 1 в Ньюфаундленде.
Президент компании Starbucks Coffee Canada Колин Мур заявил, что Coffee Vision Inc. проделали огромную работу по раскрутке бренда в Канаде, и благодаря этому теперь перспективы развития сети Starbucks на канадском рынке очень радужны.
На сегодняшний день компания Starbucks представлена в Канаде 900 магазинами, 50 из которых находятся в Квебеке и восточной части страны.
По всему миру Starbucks насчитывает свыше 16,000 магазинов, общий годовой доход компании составляет около $9.4 миллиарда.
Coffeetea.ru источник Canada.com

[22.05.2008, 13:30]
То сварится, то растворится снова. Обзор российского рынка кофе ... Исследование мирового рынка горячих напитков, проведенное компанией Euromonitor International, показало, что в 2007 году Восточная Европа стала третьим по размеру рынком в мире, уступив Азиато-Тихоокеанскому региону и Западной Европе (рис. 1). Объем продаж кофе в Восточной Европе в 2007 году составил $ 11,8 млрд. Сегмент кофе занимает большую часть розничных продаж горячих напитков в Восточной Европе – 61% в натуральном выражении. Чай составил 33% розничных продаж в натуральном выражении, а на прочие горячие напитки, как и в предыдущие годы, пришлась наименьшая доля продаж.
Несмотря на развитость рынка горячих напитков в большинстве регионов, рост емкости восточноевропейского рынка в стоимостном выражении в 2007 году продолжился и составил 10%. Единственным регионом с более высокими, чем в Восточной Европе, темпами роста оказалась Латинская Америка, где рынок горячих напитков вырос в стоимостном выражении почти на 11%. В то же время на рынках горячих напитков Западной Европы и Австралийско-Азиатского региона наблюдалась негативная динамика.  
Рост рынка горячих напитков Восточной Европы был обеспечен динамикой рынков в следующих странах: в Румынии и Грузии рост составил соответственно 25 и 18% в стоимостном выражении, а на Украине и в Белоруссии – по 14%. Положительная динамика рынка горячих напитков в этих странах стала результатом повышения уровня располагаемых доходов, а также стремления потребителей вести здоровый образ жизни. Потребители демонстрируют готовность платить больше за продукты, которые в их восприятии являются полезными для здоровья.  
По данным Euromonitor International, в 2007 году Россия осталась крупнейшим рынком горячих напитков в Восточной Европе как в натуральных, так и в стоимостных показателях: розничные продажи этих напитков практически достигли $ 5,5 млрд. Российский рынок горячих напитков вырос на 13% в денежном выражении, в то время как рост объемных показателей был скромнее, составив 4%.  
Компания Euromonitor International, ведущий поставщик информации о мировых потребительских рынках, проводит анализ российского рынка кофе с выделением ключевых факторов, влияющих на его развитие.  
Основные тенденции и показатели развития рынка  
В период с 2002 по 2007 год розничные продажи кофе в России демонстрировали стабильный ежегодный рост стоимостных показателей примерно на 20%; в 2007 году был достигнут уровень $ 2,2 млрд. Благоприятная экономическая ситуация, а также рост заработной платы и пенсионных выплат способствовали росту покупательной способности населения и увеличению потребительского спроса. Доля потребителей со средним уровнем дохода в России велика, и она продолжает расти. Соответственно, при покупке продуктов питания эти более состоятельные потребители все меньше ориентируются на цену и больше – на качество и удобство продукта.  
Растворимый кофе продолжает доминировать на российском рынке – продажи в этом сегменте составили $ 1,8 млрд., или 69,9 тысячи тонн. При этом львиную долю продаж обеспечивает традиционный растворимый кофе, а сегмент растворимого кофе без кофеина по-прежнему развит недостаточно. В 2007 году в сегменте растворимого кофе был отмечен рост на 12% в стоимостном выражении. Несмотря на сдвиг потребительских предпочтений в сторону более качественного кофе, высокий темп жизни потребителей способствует сохранению популярности растворимого кофе, а появление таких новых разновидностей напитка, как латтэ, моккачино, ваниль, айриш крим и фрапуччино, вызвало значительный рост продаж. Продажи натурального кофе в России составили около 18% общих розничных продаж кофе в денежном выражении. Этот сегмент продемонстрировал серьезный рост в стоимостных показателях – около 24%. Такая динамика была обеспечена развитием сетей кофеен, что привело к росту осведомленности потребителей, а также к их стремлению приобретать высококачественный кофе. Кроме того, многие потребители переключились с растворимого на высококачественный натуральный кофе в связи с заботой о своем здоровье.
Конкурентное окружение  
Российский рынок кофе контролируют два международных гиганта – Nestle S.A. (Швейцария) и Kraft Foods Inc. (США). В 2007 году эти производители совместно занимали более половины российского рынка кофе в стоимостном выражении.  
При этом в прошлом году ведущие позиции занимала компания Nestle – ей принадлежало около 29% рынка в стоимостном выражении. Лидерство Nestle обеспечил сегмент растворимого кофе, где этот производитель предлагает марки Nescafe в среднем ценовом сегменте и Taster’s Choice – в премиальном.
Компания Kraft Foods ненамного отстает от лидера – ее доля рынка составляет около 27% в стоимостном выражении. Этот производитель представлен в сегментах как растворимого, так и натурального кофе, и предлагает более широкую линейку брендов, включающую марки Jacobs, Carte Noire и Maxwell House.
В сегменте натурального кофе лидируют российские производители.  
Государство старается поддержать отечественных производителей кофе. Российские компании смогли расширить производство и улучшить дистрибьюцию своей продукции, в том числе благодаря снятию ввозных пошлин с сырых (необжаренных) кофейных зерен. Российские кофейные компании также все больше инвестируют средства в развитие мощностей по производству растворимого кофе. В 2007 году «Московская кофейня на паяхъ» заняла пятую строчку среди лидеров этого сегмента.  
Производители кофе постоянно разрабатывают новые продукты и новые виды упаковки. На фоне растущей покупательной способности и увеличивающихся доходов населения, которые наблюдаются в течение последних лет, российские потребители становятся все более требовательными. Россияне готовы платить за качественный кофе в качественной красивой упаковке, поэтому производители ищут новые возможности для расширения своего ассортимента.   Кроме того, компании вкладывают деньги в продвижение и рекламу новых брендов и разновидностей существующих марок.  
Тенденции дистрибуции  
В 2007 году наиболее популярным каналом сбыта кофе в России стали супер- и гипермаркеты, которые обеспечили 36% продаж в натуральном выражении. Далее следуют небольшие несетевые магазины – на них приходилось 33% розничных продаж кофе в натуральном выражении. Около 20% продаж принадлежало таким форматам розничной торговли, как универсамы, киоски и рынки. Порядка 9% продаж кофе обеспечивали дискаунтеры, а 1% – магазины на автозаправочных станциях и автоматы.*  
В 2007 году рост продаж кофе в стоимостном выражении через on-trade канал превысил рост продаж через off-trade канал. Это связано с развитием сетей кофеен, особенно в Санкт-Петербурге и Москве. Основным результатом развития этого сегмента общественного питания стал новый взгляд на качественный кофе. Согласно прогнозам, подъем в развитии сетевых кофеен продолжится в течение ближайших пяти лет. Соответственно, объемы продаж через on-trade канал продолжат свой рост. Кроме того, ожидается экспансия сетей кофеен из крупных городов в средние и небольшие.  
Прокгнозы развития рынка  
В период с 2007 по 2012 год ожидается снижение темпов роста продаж кофе в России, поскольку этот рынок близок к насыщению. По прогнозам Euromonitor International, в указанный период розничные продажи кофе в России будут ежегодно увеличиваться в среднем на 5% в стоимостном выражении. В основном это будет происходить за счет роста цен и желания потребителей покупать более качественный кофе.  
Растущее число сетевых кофеен также будет формировать стремление потребителей к покупке высококачественного продукта. Соответственно, продажи натурального кофе будут расти более высокими темпами, чем продажи растворимого. Наибольший ежегодный рост в рассматриваемый период ожидается в сегменте натурального кофе в зернах – около 13% в стоимостном выражении. Продажи натурального молотого кофе в стоимостном выражении также будут расти высокими темпами – около 9% в год, поскольку многие потребители считают предварительно смолотый кофе более удобным в потреблении.
Сегмент растворимого кофе в России уже достиг насыщения, и в 2007–2012 годах роста в нем не ожидается. К 2012 году продажи растворимого кофе в стоимостном выражении немного вырастут – приблизительно на 3% – и достигнут $ 2,1 млрд.. Спрос на удобные для потребления продукты позволит сегменту растворимого кофе занимать наибольшую долю на российском рынке.
* В настоящем исследовании торговые кофейные автоматы отнесены к категории внемагазинной торговли, а не к каналу on-trade.
По материалам Sostav.ru

[22.05.2008, 11:10]
Британским собакам организовали чаепитие ... Британская организация по защите и помощи животным ”Голубой крест” организовала благотворительное чаепитие для собак. В лондонских ресторанах животных угощали бисквитами и чаем. Владельцы платили за это деньги, которые перечислят в фонд помощи животным.
”Голубой крест” проводит разнообразные акции почти ежемесячно — конские гонки, собачьи и кошачьи выставки, конкурсы красоты. Организация также присматривает за брошенными животными, помогает найти больным или старым собакам и котам новых владельцев.
В Лондоне несколько лет работает ресторан ”Блюберд”. Сюда можно приходить с собаками, для которых разработали специальное меню. Клиент заказывает обед себе и животному. Собакам здесь предлагают не только гамбургеры с мясом и овощами, но и изысканные коктейли из пива и молока.
Gpu-ua.info

[22.05.2008, 11:05]
Пора пить кофе ... Приморская весенняя погода своей пасмурностью и пониженным атмосферным давлением буквально придавливает утром к кровати. Спасением для многих становится чашечка ароматного кофе. Какой кофе сегодня можно купить в магазинах Владивостока?
Интересно, что кофе, хотя и имеет собственную родину, уже давно прочно основался среди традиционных напитков большинства стран. Например, финны называют его своим национальным напитком. В Германии, Мексике, Соединенных Штатах, Франции и многих других странах он считается важной составной частью завтрака. После чая это самый любимый напиток в мире. Наверное, только в Китае кофе не завоевал столько поклонников, как в других странах.
Самыми распространенными легендами происхождения кофейного напитка являются: о том, как одна коза, объевшись красных ягод, пришла в такое необычайное возбуждение, что пастух не мог ее успокоить; и о том, как архангел Гавриил принес сосуд с кофе умирающему пророку Магомету, и тот, набравшись сил, продолжил создавать могущественную исламскую империю.
Хотя в природе существует около 70 видов кофейных деревьев, от карликовых кустарников до великанов 10-метровой высоты, 98% кофе производится из плодов всего 5 видов. Кофе наивысшего качества делают из разновидностей Арабики, особенно из выращенной на больших высотах. Эти деревья достигают 6 метров, хотя обычно их обрезают примерно до 4 метров. Плоды конголезского дерева, идущие в основном на растворимый кофе, содержат больше кофеина и имеют более нейтральный вкус. Также распространен кофе Робуста - этот сорт был обнаружен только в середине ХVIII века. Его небольшие зерна содержат больше кофеина, но хуже на вкус. И, наконец, наименее пользующийся спросом вид кофе - Либерика. Он отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и используется, в основном, для создания различных смесей.
Большинство специализирующихся на продаже кофе магазинов во Владивостоке предлагают покупателям Арабику. Цена этого сорта колеблется от 100 до 500 рублей за 50 граммов в зависимости от производителя. В некоторых магазинах можно найти и "Желтый бурбон" (плоды этого сорта ярко-желтого цвета) со вкусом жареного хлеба, и кофе "Голубая гора" (произрастает на вулканической почве острова Ямайка). Такой кофе стоит 1500 рублей за 100 грамм. В продаже есть смесь из 70% Арабики и 30% Робусты (200 рублей за 100 граммов). И конечно, богат мир ароматизированного кофе стоимостью от 100 до 500 рублей за 100 г.
Если же у вас дома нет кофемолки, то большинство магазинов при вас и помолют выбранный кофе. Как правило, эта услуга бесплатна. Величина помола зависит от метода варки. Так, кофе среднего помола идет на приготовление с использованием матерчатого или бумажного фильтра, а мелкого помола - на варку по-турецки, когда напиток не фильтруется.
Что касается уже молотого или растворимого кофе, то магазины и рынки города по разнообразию предложения не уступают Москве. В первую очередь, огромный выбор предлагают японские, корейские и итальянские производители. Средняя стоимость 80-граммовой упаковки колеблется от 280 до 600 рублей. Приморцы, относящие себя к среднему классу, предпочитают кофе "Максим", стоимостью 102 рубля за 30 г. от японского производителя или за 265 рублей - от московских и корейских фирм. И, конечно, традиционные для России сорта Nescafe, Pele и Maxwell House стоят в магазинах города 49, 35 и 45 рублей соответственно.
Однако несмотря на притягательный аромат и приятный вкус, кофе может иногда навредить здоровью. Употребление 5 чашек в день приводит к повышению холестерина в крови от 2 до 5 процентов. Однако напиток, процеженный через фильтр, безвреден, он не содержит кофестол - вещество, которое и повышает уровень холестерина в крови. Кроме того, кофе, по данным недавних исследований, может удалять из водопроводной воды от 78 до 90 процентов содержащихся в ней тяжелых металлов, таких как свинец и медь, поскольку незаряженные или отрицательно заряженные частицы кофейной гущи притягивают положительно заряженные частицы тяжелых металлов. Притом чем крепче кофе, тем эффективнее удаление тяжелых металлов.
Что касается кофе без кофеина, то, по мнению ученых, он не полезнее обычного и так же сильно возбуждает нервную систему. Такой напиток в магазинах Приморья стоит от 250 рублей за 100 граммов.
Zrpress.ru

[22.05.2008, 11:00]
В церковной лавке Свято-Вознесенского прихода «освященный» чай никогда не продавался ... Миссионерский отдел Тульской епархии призывает туляков быть бдительными при покупке различного рода «освященных возле известных православных святынь» напитков и продуктов питания.
В церковную лавку Свято-Вознесенского прихода Тулы продолжают обращаться православные туляки с просьбой сохранить здесь традицию продажи в лавке так называемого «освященного» чая.
На упаковках продававшегося чая, как выяснилось, было указано, что он освящается в Введенском Серпуховском женском монастыре, присутствовало иконографическое изображение великомученика и целителя Пантелеимона и содержалось особое «указание»: после употребления чая – обязательно вырезать изображение святого и сохранить его.
Несколько лет назад Миссионерский отдел уже проверял информацию о появившемся в Туле чае, освященном якобы в Введенском женском монастыре Серпухова, возле иконы «Неупиваемая Чаша». Тогда выяснилось, что монастырь никакого чая, тем более возле чтимой иконы, не освящает.
Миссионерский отдел повторно связался с Введенским монастырем и выяснил, что «освященный чай» к этой обители по-прежнему не имеет никакого отношения. Чай изготавливается московской коммерческой фирмой, пытающейся заработать деньги на православной святыне, сообщает пресс-служба Миссионерского отдела Тульской епархии.
Vtule.ru

[22.05.2008, 10:45]
Какую посуду для чаепития предлагают современные производители ... Одним из лучших материалов для заварочного чайника считается исинская глина
Большинство из нас помнят, как в эпоху всеобщего дефицита в СССР предметом культа и роскоши считался гэдээровский перламутровый сервиз «Мадонна». Его покупали по знакомству и ставили в сервант под стекло,  доставая лишь по великим праздникам. Чайные сервизы в те времена считались лучшими подарками на юбилей, свадьбу или новоселье, правда, служили они скорее деталью интерьера, нежели элементом сервировки стола. Времена изменились, сервизы давно уже перестали быть дефицитом, однако до сих пор считаются одним из самых традиционных, но при этом полезных подарков. Тем более что сейчас их продаётся великое множество.
Стекло
Чайные сервизы из жаропрочного стекла — это стильно и удобно. Ассортимент стеклянной посуды удивительно разнообразен: чайники с элементами декора из дерева и без, чайные и заварочные чашки, подставки с подогревом под чайник. Незаменимым свойством жаропрочного стекла является то, что оно устойчиво к резким температурным перепадам.
А прелесть прозрачной посуды в том, что можно наслаждаться насыщенным цветом напитка, наблюдать за завариванием связанных сортов чая и любоваться постепенным роспуском прекрасных цветов. Чайная церемония становится поистине сказочным действом!
Фарфор
Если вы предпочитаете классику, то стоит обратить внимание на фарфоровые сервизы — они по-прежнему считаются самой престижной и дорогой посудой. Конечно, если речь идёт о качественных тонкостенных изделиях.
В настоящее время предпочтение отдаётся сервизам из чисто белого гладкого фарфора с тонкой золотой окантовкой. Также актуальны японские и китайские чайные сервизы, на которых росписи должно быть как можно меньше.
Выбирая фарфоровую посуду, обратите внимание на материал: качественный фарфор имеет оттенок тёплого цвета, похожий на молочные сливки. Настоящее фарфоровое изделие издаёт мелодичный звон, если по нему слегка ударить деревянной палочкой. Однако у фарфора есть один объективный недостаток — его хрупкость.
Кстати, принцип однородной чайной утвари, соблюдаемый в европейских сервизах, сейчас не особенно важен — к примеру, белые фарфоровые чашки допускается сочетать с коричневым глиняным чайником.
Керамика
Не менее актуальны сегодня керамические сервизы. Правда, выглядит такой набор немного простовато, поэтому он хорош не для торжеств, а для дачных и семейных посиделок.
Кстати, кухня в стиле кантри и сервиз из керамики прекрасно сочетаются. Самые модные цвета керамической посуды сегодня — жёлтый, коричневый, салатовый. Не менее популярна посуда из глины. Чай, заваренный в глиняном чайнике, долго сохраняет свежесть, цвет, аромат и вкус.
Металл
С появлением молодёжных стилей, предполагающих обилие металлических поверхностей, возникла потребность в удобной, прочной и современной хайтековской посуде. Отсюда мода на чайные сервизы из металла. Особой популярностью пользуется серебро — этот металл практичен, красив и солидно выглядит.
Кстати, не торопитесь выбрасывать старые дедушкины подстаканники — они сейчас очень модны.
Newspaper.moe-online.ru

[22.05.2008, 10:40]
Чай готов! Извольте кушать! ...   Сегодня сложно себе представить, что чай в России был не всегда - популярность этого напитка у нас остается высокой, несмотря на многие изменения, происходящие в современном динамичном обществе.  
Именно чаю было посвящено исследование, проведенное исследовательской компанией «Делфи» в декабре 2007 года, в ходе которого были опрошены 300 жителей г. Омска в возрасте от 16 до 60 лет. Исследование проводилось методом телефонного опроса, выборка репрезентативна половозрастной структуре Омска. Аналогичное исследование проводилось и в феврале 2006 года, что позволяет проследить предпочтения потребителей на омском рынке чая в динамике.
Не являются покупателями чая только 7% опрошенных.* При этом большинство омичей – около 70% – хотя бы иногда приобретают пакетированный чай, и более половины – 56,3% – рассыпной.** Причем соотношение покупателей пакетированного и рассыпного чая за рассматриваемый период несколько изменилось в пользу пакетированного.  
Что касается частоты покупки чая, то большая часть покупателей как пакетированного, так и рассыпного чая – порядка 70% потребителей в каждой из категорий – приобретают его 1–3 раза в месяц.
Интересно отметить, что в отношении частоты покупки чая в прошлом году по сравнению с 2006-м ситуация несколько изменилась: так, увеличилась доля покупателей, приобретающих чай 1 раз в месяц и 1 раз в неделю и чаще, и уменьшилось число респондентов, совершающих покупку этого напитка 2-3 раза в месяц.  
Наиболее предпочтительным местом покупки чая являются супермаркеты – их назвали около 55% опрошенных. Причем популярность этого формата розничной торговли заметно выросла за рассматриваемый период. Что же касается других видов торговых точек, таких как рынки и мини-рынки, продовольственные, специализированные магазины, а также павильоны, то за последние два года они несколько сдали свои позиции. По всей видимости, это связано с тенденцией роста доли магазинов самообслуживания на рынке розничной торговли.  
Большинство покупателей рассыпного чая – около 70% – предпочитают приобретать крупнолистовой чай, и почти четверть – мелколистовой. Необходимо отметить, что в период с февраля 2006 года по декабрь 2007-го доля любителей крупнолистового чая возросла на 12,4%, а доля покупателей, предпочитающих гранулированный чай, сократилась на 6,3%.
Покупатели рассыпного чая чаще всего приобретают его в картонной упаковке – так ответили около 70% респондентов этой группы. Однако нельзя не отметить, что популярность этой упаковки к декабрю 2007 года снизилась по сравнению с февралем 2006 года – на 15%. В то же время наметилась тенденция к увеличению потребления дорогих элитных сортов напитка, о чем говорит рост числа покупателей чая на вес и в жестяных банках.  
Что касается предпочтений по весу приобретаемой упаковки, то 29% покупателей рассыпного чая отдают предпочтение 100-граммовой упаковке, 26% респондентов выбирают 200-граммовую упаковку, а еще 21,3% – 250 граммовую. Здесь следует отметить, что по сравнению с 2006 годом в 2007-м возросла популярность упаковки весом 200 граммов, но стала менее популярна 100-граммовая упаковка.  
В свою очередь покупатели пакетированного чая предпочитают упаковку объемом в 20 пакетиков – на ней останавливают свой выбор 41% представителей этой группы. За варианты ответа 40 и 50 пакетиков проголосовали 16,1 и 17,6% покупателей пакетированного чая, и только 6,8% в этой категории приобретают пакетированный чай в упаковках по 25 пакетиков, а 5,9% – в упаковках по 100 пакетиков.  
За почти двухлетний период предпочтения покупателей в отношении упаковки пакетированного чая изменились: так, возросла популярность упаковки 20 пакетиков и снизилась популярность упаковки 25 пакетиков.
Возможно, изменения предпочтений, касающиеся фасовки пакетированного и рассыпного чая, обусловлены изменениями марочных предпочтений омичей – в сторону продукции производителей, в ассортименте которых преобладают именно такие объемы упаковки. Между тем полученные в ходе исследования данные не позволяют ни подтвердить, ни опровергнуть это предположение.  
Большинство покупателей рассыпного чая – 76,9% – за 1 раз приобретают только одну пачку. Две упаковки покупает только примерно каждый десятый покупатель, и только 2,1% покупателей приобретают три упаковки и более. Причем распределение практически не изменилось с 2006 года, а небольшое отличие может объясняться тем, что в 2007 году 7,7% покупателей затруднились ответить на вопрос, тогда как в предыдущем году таких не было.  
Аналогично поступают и покупатели пакетированного чая – 76,1% из них покупают одну упаковку, две – каждый десятый, три и более – только 4,7% покупателей. Предпочтения покупателей по количеству приобретаемых упаковок пакетированного чая за рассматриваемый период практически не изменились.  
Для оценки известности марок на омском рынке чая использовалось три показателя: top-of-mind, спонтанная известность и известность по списку.  
Рейтинг top-of-mind составляется из марок, которые респонденты называют в первую очередь. Считается, что товарная категория в целом ассоциируется у респондента с этими марками, то есть при покупке респондент, скорее всего, выберет именно ту марку, которую вспоминает первой.  
В конце 2007 года, как и в начале 2006-го, лидером рейтинга top-of-mind стала марка Ahmad (Ahmad Tea Ltd., Великобритания/ООО «СДС-Эком», Москва) – она была названа в первую очередь почти каждым пятым покупателем чая (табл. 1). Далее следуют марки Greenfield (ООО «Орими-Трэйд», Санкт-Петербург) и Lipton (ООО «Юнилевер СНГ», Москва), каждая из которых была названа примерно десятой частью покупателей. Марку «Принцесса Нури» («Орими-Трэйд») первой вспомнили 8,6% покупателей, а марку «Вдохновение» местного производителя – ГК «Чайный мир» – 7,9% респондентов.
Sostav.ru

[20.05.2008, 14:30]
Nestle займется исследованием связей между генетикой и вкусовыми ощущениями человека ... Влияют ли гены на восприятие вкуса? Ответ даст лишь специальное исследование, которое, вполнен возможно, подготовит создание инновационных продуктов, способных удовлетворить самого взыскательного потребителя, - утверждают научные эксперты Nestle. Проблеме оценки степени влияния генетических технологий на вкусовые ощущения будет уделено повышенное внимание в рамках создаваемого международного партнерства с участием Исследовательского Центра Nestle Research, Бразильской Научной Ассоциации Alberto Santos Dumont и Швейцарского Федерального Технологического Института (ШФТИ).
«Совместная деятельность Nestle Research с ведущими научными институтами открывает прекрасные перспективы создания новых питательных продуктов», - говорит глава научного подразделения Nestle Петер ван Бладерен (Peter van Bladeren). Учеными будет проведена громадная работа по сбору научных материалов для поиска параллелей между генетикой, метаболизмом и вкусовыми ощущениями. Помимо участия в нынешнем партнерстве Nestle сотрудничает с ШФТИ по другому контракту (подписан в конце 2006), который стал крупнейшим за всю историю сотрудничества концерна с научно-исследовательскими центрами и университетами в сфере пищевых технологий. Ежегодный бюджет контракта, заключенного на пять лет, более € 3.1 млн.
Его цель - исследовать связь питания с умственным развитием.
Foodnewstime.ru

[20.05.2008, 14:30]
Тонкости чайной церемонии в Екатеринбурге: теперь и под открытым небом ... В Екатеринбурге теперь можно обучаться искусству чайной церемонии не только в помещении, но и под открытым небом. С 1 июня открывается Школа чайного мастерства при Музее истории Екатеринбурга. Как рассказали JustMedia в музее, уникальность нового клуба в том, что чайные церемонии будут проводиться на природе, так, как их проводили в Древнем Китае. В распоряжении нового чайного клуба более 40 видов коллекционного чая, чайные мастера владеют шестью видами церемоний.
Чайной церемонии в Екатеринбурге обучают достаточно давно, но преимущественно в помещении. Специалист по данному искусству Татьяна Панайотти, рассказала JustMedia о трех основных видах церемоний, популярных у екатеринбуржцев. Новичкам обычно предлагается церемония «Пин Ча», она проводится около 40 минут в чайном клубе и носит преимущественно ознакомительный характер. Более продвинутых учеников знакомят с «Гун Фу Ча» или «высоким искусством чаепития». Это уже церемония vip-класса, она проводится в чайном зале, занимает 1,5 часа. Для любителей традиций существует церемония, которую описал великий китайский мастер Лу Юй, – «Пуэр» или «Пуэр Ча». Это варка чая по методам, описанным мастером в его чайном трактате или «Чайном каноне».
Justmedia.ru

[20.05.2008, 14:00]
Мировой рынок чая: состояние и тенденции ... В связи с проведением в Китае заседания Межправительственной группы по чаю ФАО подготовила доклад о состоянии в отрасли и о среднесрочных тенденциях на мировом рынке чая. В ближайшие годы предполагается резко усилить борьбу за качество чая, прежде всего - черного. С этой целью будут разрабатываться новые стандарты качества.
По заключению экспертов, в целом рынок чая развивался динамично. В 2006 году серьезных потрясений не было, и было собрано 3,6 млн т. Значительный вклад при этом внесли Китай, Вьетнам и Индия.
Китай, например, получил 1 млн т чайного листа, а это на 9,5% превысило показатель предыдущего, 2005 года. Произошло это благодаря политике стимулирования роста доходов крестьян, рационализации в отрасли, а также в результате создания новых плантаций с заменой старых, малопродуктивных кустов на новые.
Впечатляюще выглядят успехи Вьетнама. Там производство чая возросло почти на треть, а именно на 28%. Собрано было 133 тыс. т. В данном случае стали давать результаты усилия последних десятилетий, когда были предприняты попытки расширить площади и осуществить реабилитацию старых плантаций.
В Индии удалось увеличить сбор на 3% благодаря хорошим погодным условиям и получить 945 тыс. т.
Снизилось производство в Кении и в Шри-Ланке (Цейлон).
Экспорт
В экспорте чая значительных изменений также не произошло. Экспорт составил 1,55 млн т. Отдельные страны, например Кения, Индонезия, теряли свои позиции на мировом рынке, но потери были компенсированы за счет поставок Индии, Вьетнама и Шри-Ланки. Вьетнамский экспорт, к примеру, увеличился на 24% и составил 105 тыс. т, Индии - на 14%, достигнув 218 тыс. т.
Значительно возросла торговля чаем на Ближнем Востоке.
Китайский экспорт остался на прежнем уровне - 286 тыс. т. Неплохо себя показали и новые экспортеры чая - Руанда, Танзания и Зимбабве.
Серьезно сократился экспорт чая из Кении. Это результат плохого урожая.
Импорт. Импорт чая в 2006 году несколько упал и составил 1,57 млн т (обратите внимание: в 2006 году мировой экспорт был на уровне 1,55 млн т). Специалисты чайного рынка объясняют это снижением закупок крупнейшими импортерами, среди которых Пакистан, Россия и Голландия.
Россия закупила чая на 2% меньше. Это 127 тыс. т. Голландия снизила импорт на 25%, Пакистан - на 3%. Однако в целом ситуация не ухудшилась благодаря росту импорта таких стран, как США, Англия, Германия.
Потребление
В 2006 году в мире потребление чая составило 3,64 млн т. Темпы роста потребления при этом, по сравнению с данными за последние 10 лет, сократились более чем наполовину и не превысили 1%.
Рост потребления объясняется усилением экономик Китая и Индии. В этих странах по мере роста жизненного уровня чая стали пить больше. Пример: как ни покажется это странным, всего год назад китайцы потребляли чая меньше на 13,6%. Так что был достигнут рекордный показатель, отмечают эксперты - китайцы потребили 779,9 тыс. т.
В Индии этот показатель вырос не столь заметно, но в целом можно сделать вывод, что рост экономик и благосостояния в Азии будут вести и к росту потребления чая, хотя, как можно догадаться, пока миру «чайный дефицит» серьезно не угрожает.
Цены
Предложение чая превышает спрос. В 2006 году цена составила в среднем $1,83/кг. По прогнозам, в 2007 году цена должна возрасти до $1,95/кг. Это пока предположения, потому что окончательных данных нет. Зато твердо ФАО может сказать, что и в нынешнем 2008 году чай будет дорожать хотя бы потому, что урожай в Кении сократился на 10%. По расчетам, это может вызвать рост цен на 4% за год. Рынок приспособится к новым ценам в течение 3 лет. Однако если спад в производстве окажется более 10%, то тогда вполне возможны спекулятивные закупки «про запас», что и отразится на ценах.
Что ждет впереди
В ближайшие 10 лет рост производства чая замедлится, в основном за счет Африки. Черного чая будет получено 3,1 млн т. Крупнейшим производителем черного чая в мире будет оставаться Индия - примерно 1,2 млн т в 2017 году. Далее следуют Кения - 344 тыс. т, Шри-Ланка - 341 тыс. т, Китай - 312 тыс. т, Турция - 210 тыс. т.
Относительно зеленого чая данные неполные, поэтому эксперты воздерживаются от точных прогнозов. Правда, в ФАО считают, что производство зеленого чая будет опережать производство черного. Ежегодный прирост - 4,5% (для черного - 1,9%). В основном прирост обеспечит Китай, где зеленого чая в 2017 году будет получено примерно 1,3 млн т.
Потребление черного чая также будет расти. Через 10 лет объем потребления составит 2,8 млн т. Больше будут потреблять этого чая в азиатских странах. Кроме того, среди крупнейших импортеров будет оставаться Россия. В 2017 году она может закупить на мировых рынках 328 тыс. т черного чая.
Что касается зеленого чая, то его потребление в основном будет преобладать в теплых странах Азии и Африки. Экспорт достигнет в 2017 году примерно 397 тыс. т.
Душевое потребление в Европе по-прежнему будет значительно опережать потребление в Азии. Так, на душу населения в Англии приходится 2,2 кг чая в год, в России - 1,26 кг, а в Индии - 0,65 кг.
ФАО считает, что необходимо усилить борьбу за качество чая. Базовые стандарты чая, поставляемого на мировой рынок, должны применяться повсеместно.
Это представляется очень своевременным предупреждением ФАО всем изготовителям всевозможных подделок известных марок чая, которые время от времени появляются на рынке. Думается, что российские потребители чая будут только приветствовать данную рекомендацию уважаемого международного органа. Сказать по правде, необходимость в этом назрела.
Agronews.ru

[20.05.2008, 12:30]
Рынок кофе за неделю ...

[19.05.2008, 17:00]
Новый логотип Starbucks назвали слишком кричащим ... По мнению группы христиан из Сан-Диего новый логотип сети кофеен Starbucks, более чем вызывающ. Сам логотип выполнен в ретро-стиле, и на нем изображена обнаженная русалка с двумя хвостами.
Так, например, лидер группы The Resistance (которые часто очень резко высказываются о современной рекламе), призывает всех бойкотировать продукцию Starbucks, поскольку считает, что их новый логотип просто оскорбителен.
Сам логотип является слегка измененным вариантом картинки, которая была разработана еще в 1971 году. А вот представители кофеен считают новый логотип отличным и более чем приемлемым.
Sostav.ru

[19.05.2008, 15:50]
Нечайная церемония ... Традиционный напиток теряет своих поклонников
Поставки чая начинают опережать спрос - такая тенденция появилась на мировом рынке, сообщается в докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН. Казалось бы, цены на этот напиток, который традиционно почитаем у нас в стране, должны упасть. Но так ли это на самом деле?
Два года назад уровень производства чая был примерно равен его потреблению. Но с тех пор темпы роста спроса на этот напиток значительно замедлились. А если сравнить с ситуацией десятилетней давности, то становится очевидным, что любовь к чаю осталась в далеком прошлом. Тогда ежегодно к армии любителей чая прибавлялось по 2,7% новичков, сейчас - всего 1%.
На рынке чая сложилась парадоксальная ситуация. Обычно предложение не поспевает за спросом, а тут все наоборот. Производство "горячительного" напитка неуклонно растет, и куда быстрее, чем число новых потребителей. По прогнозам экспертов, в ближайшие десять лет предложение чая будет увеличиваться примерно на 3% в год. В итоге производство вырастет до уровня в 3,6 млн тонн.
Кстати, производители сами виноваты. Как показывают исследования, в странах, где выращивается чай, его потребляется меньше всего. Так, в Индии в среднем на одного жителя приходится 0,65 кг чая в год, в Китае еще меньше - 0,53 кг. А, к примеру, среднестатистический россиянин потребляет 1,26 кг, британец - 2,2 кг. Конечно, мы находимся не на последнем месте в мире, но явно утратили былую привычку к традиционным длительным чаепитиям. Если судить по пьесам российского классика Александра Островского, за один присест купеческий люд мог употребить чуть ли не целый самовар.
Но, несмотря на падающий спрос при растущем предложении, ожидать, что цены на чай упадут, не стоит. Как рассказал "Известиям" генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия, вопрос цены зависит от качества напитка, который распространен в той или иной стране:
- Результат преобладания предложения над спросом в виде снижения стоимости чая увидят прежде всего бедные государства. Например, Пакистан или Иран. У нас за последние годы экономические возможности серьезно повысились, теперь мы ориентируемся не только на цену, но и на качество. Россияне выбирают в основном средние или высококачественные сорта. К сожалению, на такую продукцию спрос растет. Только за последние 2 года цены на чай из Шри-Ланки выросли на 30-80%. Так что нам стоит готовиться даже к удорожанию этого продукта.
Finiz.ru

[19.05.2008, 15:45]
Ползарплаты на завтрак ... За что столичные кофейни дерут с посетителей такие деньги.
По данным «АиФ», за последние полгода минимальная цена чашки кофе эспрессо в московских кофейнях выросла с 30 до 85 руб., т. е. почти в 3 раза
Странная, однако, ситуация: кофеен в Москве становится всё больше, а чашка кофе в них — всё дороже. Законы экономики уверяют, что всё должно быть наоборот. Заржавели рыночные механизмы? Ничуть. Механизмы работают.  
Московская «кофедойка»  
В московском муравейнике круглосуточно жужжат кофемолки. Только в 400 специализированных кофейнях ежедневно варится не менее 100 тыс. чашек кофе. Прибавьте к ним поминутно пыхтящие кофеварки ещё 5000 предприятий мособщепита. Каждая тоненькая струйка эспрессо в Москве стоит от 80 до 150 руб. Ну чем не «кофедоильный» рынок? Только почему-то в Париже и Берлине эспрессо стоит 40 руб., а в Риме, Мадриде и Лиссабоне — 17 руб. за чашку.
Может, в Европе кофе собирают, как в Москве тополиный пух? Нет. Оказывается, всё проще. Там цены низкие, потому что на каждом углу «бьются» между собой за покупателя мелкие частные кафешки. В Милане их на каждые 100 тыс. населения 135 штук. В Москве — всего 0,7. Зато на наших проспектах и площадях столицы чинно выстроились сетевые «Кофе-Хаусы», «Мак-Кофе», «Шоколадницы», «Кофе-Бины» и «Кофемании». Когда интурист порой удивляется их размерам на 200 посадочных мест, наш толмач объясняет, что страна у нас огромная, не чета Бенилюксам. Потому и цена на кофе своя, российская. А что ещё должен отвечать переводчик иностранцу? Что каждый посетитель московской кофейни оплачивает в цене чашки до 70% стоимости аренды площадей? Или объяснять, как работает система откатов, позволяющая чиновникам через карманных риелторов спекулировать арендными ставками? Или про то, как недвижимость арендуется у города за сотню долларов, а предпринимателям выставляется цена в тысячи? Кто знает, в чей кабинет «заносят» разницу?
Сетевой айсберг в кофейной гуще
Под верхушкой этого айсберга таится тонкая механика. Не секрет, что почти в каждой сетевой кофейне крутится доля московских чиновников. Источник «АиФ», работающий в кофейном бизнесе и просивший его не называть, утверждает, что всеми «Шоколадницами» владеет родственник министра правительства Москвы г-на Малышкова, а «Макдоналдсы» вместе с «МакКафе» ещё со времен главного парламентария СССР г-на Хасбулатова принадлежат близким к московскому правительству чеченцам.
ДЛЯ СПРАВКИ: первый в Москве и России ресторан на Пушкинской площади в 1988 г. возглавил Хамзат Хамидович Хасбулатов, который с 2006 года стал президентом «Макдоналдса» в Восточной Европе.
Думается, совсем не случайно сетевые кофейни занимают 30% московского рынка. Под крылом властей они даже имитируют конкуренцию, но при этом поразительно синхронны в ценах. В январе этого года почти во всех кофейнях эспрессо вдруг подорожал в 2 раза, добравшись в марте до 80 руб. При этом рост мировых цен на кофе за последние полгода не дотянул и до 20%.
По словам депутата Госдумы Александра Лебедева, «крупные московские чиновники давно по-тихому зарабатывают, и у каждого в курируемой им сфере есть аффилированная контора» (из интервью журналу «Компания», 18.12.2006).
Президент ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия полагает, что цена на конечную чашку кофе в наших кафе вообще формируется стихийно.
— Просто владельцы следят и стараются не отставать друг от друга. Продавец всегда будет стремиться повышать цену, пока покупатель готов её платить. Таков закон капитализма.
Допустим, так. Но ведь при капитализме придуман федеральный закон для защиты добросовестной конкуренции, на страже которого стоит специальное антимонопольное ведомство. Не кажется ли его сотрудникам, что сложился картельный сговор? Его, конечно, трудно доказать, но по закону, если компании держат одну цену на рынке, то письменные доказательства для обвинения собирать не обязательно. Может, стоит проследить цепочку от чашки с кофе до зеленых кофейных зерен? Не странно ли, что в одной только Италии работают 700 обжарочных кофейных фабрик, а у нас на всю Россию — всего три? Это что, госборьба с демпинговыми ценами или улучшение инвестиционного климата столицы России путем привлечения «очень серьёзных игроков»?
Буфетчик vs Бариста
Употребляя в кофейнях напиток, наивный посетитель даже не догадывается, как его дважды обманывают. Сначала подавая ненастоящий кофе, затем взимая за него плату, сравнимую со стоимостью полноценного обеда. Впрочем, и младенцы своим пустышкам радуются.
— По пальцам можно пересчитать места в Москве, где варят настоящий эспрессо, — вздыхает президент академии «Спешиалти Кофе» Сергей Кудрявцев.
В Европе кофе готовят бариста — люди с именем. Там говорят: «Забежим к Джованни или лучше пойдём к Антонио?» Бариста делает кофейне репутацию. Бариста появились и в Москве, но их пока ещё меньше, чем кофеен. В большинстве заведений работают буфетчики-бармены, которым куда выгодней оставаться «безымянными». Для них главное — «бодяжить», причём всё равно что: пиво или кофе.
Откуда обычному покупателю знать, каким должен быть вкус настоящего эспрессо, если страна много лет знала только растворимый порошок «Пеле» и «Нескафе»? Лёгкое нарушение пропорций в смеси «арабики» и «робусты», а в кармане — ощутимая разница. Недовложение зёрен в дозатор или подмена натурального кофе сублимированным делает игру ещё более прибыльной. Сотня чашек эспрессо может принести бармену до 8 тыс. руб. в день при среднем кофейном обороте не менее 250 порций. Да и то: 85% посетителей кофеен предпочитают кофейные напитки. Им главное — «красиво и культурно», и не так важно, что плещется под молочной пенкой.
Не путать: футбол круглый, кофе коричневый!  
И всё же знатоки и ценители эспрессо в Москве есть. Правда, их всего около 5% среди любителей кофе. Они знают, как выбрать кофейное зерно, как его обжарить и смолоть. Они пьют аутентичный напиток из крошечной чашки за пару глотков, наслаждаясь послевкусием.
— Если у вас после выпитой чашки возникло желание попросить ещё одну, это был настоящий эспрессо, — поделился с «АиФ» секретом дегустации «кофейный академик» Кудрявцев. — А пенка должна быть тёмно-кремовой и вообще не исчезать!
Зарплата бариста в качественной кофейне — не менее 25 тыс. руб. в месяц. Владелица одного из частных заведений Ольга В. денег на зарплату профессионалу и качественное кофейное зерно не жалеет. Её бариста умеет «рисовать» на молочной пенке вензеля из инициалов заказчиков.
— Если чашка простого эспрессо стоит у нас 80 руб., то за такую красоту клиенты готовы платить вдвое больше. Нужная норма прибыли добирается именно за счёт ухищрений вроде «капучино», «латте», «маккиато» и прочих пирожков-десертов. Спрос огромный, особенно среди завсегдатаев.
Вообще, в среде отечественных кофемейкеров всё, как в футболе: выдающиеся чемпионы сияют на бледном фоне всех остальных. Те же неколебимы в мысли, что «Спартак-чемпион», а кофе — он просто коричневый.
Из чего складывается цена московского эспрессо?
1. Молотые кофейные зерна
2. Амортизация оборудования
3. Работа персонала
4. Аренда помещения
5. Прибыль владельца заведения
И всё же москвичи искренне полюбили публичное «питие кофею». По данным аналитиков рынка, потребление кофе ежегодно растет на 40%. Конечно, сварить настоящий эспрессо можно и дома, стоя у себя на кухне в домашнем халате и дырявых шлепанцах. И обойдется он всего в 4 руб. Но большинство потребителей всё же выбирают кофейни с их заоблачными ценами. И не важны нам любые картельные сговоры и происки капиталистов. Важнее статус и престиж. Как говорится, nobless oblige, что в переводе на русский означает «понты дороже денег».
ДЛЯ СПРАВКИ: По данным маркетологов кофейной компании Монтана, потенциальный посетитель московских кофеен — человек с высшим образованием, возраста от 20 до 45 лет, с зарплатой от 15000 руб./мес. По мнению экспертов, таких в Москве не менее 40 тыс. семей.
P.S.: С 1 мая цена за чашку стандартного эспрессо в «Шоколаднице» на Зелёном проспекте повысилась до 109 руб.
Получасовое посещение корреспондентом «АиФ» популярной городской кофейни «Шоколадница» обошлось в 500 руб. В дегустационный набор журналиста вошли: капучино (170 р.), тарталетка клубничная красная (170 р.) и тост с ветчиной (160 р.)
Себестоимость тарталетки, по признанию сотрудника кондитерского цеха, всего 11 руб., а из 1 кг кофейных зерен «арабика» стоимостью в 500 руб. можно сварить 1250 чашек кофе. Продавец из супермаркета эти деньги зарабатывает за 12 часов.
Aif.ru/money

[15.05.2008, 12:10]
На мировом рынке чая предложение может превысить спрос ... На мировом рынке чая наблюдается тенденция увеличения его поставок, опережающих темпы роста пристрастия к нему. Этот фактор сдерживает цену на любимый многими напиток. Об этом говорится в докладе ФАО, подготовленном для рассмотрения на встрече, посвященной проблемам сбыта чая. Она началась сегодня в Китае и завершится 16 мая.
Как сообщает Центр новостей ООН, в последние годы предпринимались разные попытки контролировать поставки чая на рынки, но они оказались неэффективными. Сейчас предлагается уделить особое внимание тому, как стимулировать спрос на чай в странах-производителях. Оказалось, что их население не очень любит чай. В странах-производителях самые низкие показатели его потребления на душу населения. Например, в среднем в год на одного россиянина приходится 1,26 кг чая, британца — 2,2 кг, а в Индии и Китае, соответственно, лишь 0,65 кг и 0,53 кг на душу населения в год.
Эксперты ФАО прогнозируют, что в ближайшее десятилетие мировое производство чая будет продолжать расти в среднем на 3 процента ежегодно и достигнет 3,6 миллиона тонн в год.
В 2006 году уровень мирового потребления чая был примерно равным его производству. Однако в последние годы темпы роста потребления увеличиваются всего на один процент. Это свидетельствует о том, что "мода" на чай проходит, потому, что в минувшем десятилетии ежегодно любителей этого напитка становилось на 2,7 процента больше. В странах — производителях чая его пьют совсем мало, и, возможно, стимулирование населения к его употреблению спасет ситуацию на рынке сбыта этой продукции.
News.liga.net

[14.05.2008, 10:00]
Что такое чайный кубик? ... В отличие от растворимого кофе, заварка чая все-таки требует определенного времени и стараний. Если чайный пакетик передержать в чашке, чай получится слишком крепким и насыщенным, если недодержать – слабым и неароматным. Вероятно, эта проблема не понаслышке знакома дизайнерам Jieun Yang & Hanah Suh. Они придумали устройство, которое будет заваривать чай за вас.
Так называемый Чайный кубик (TeaCube) призван самостоятельно заваривать чай. Как же он работает? На кубике есть специальная клипса с зажимом, ее нужно отогнуть и прикрепить к ней чайный пакетик. Затем отделить клипсу от кубика, таким образом автоматически включив таймер. Опустив клипсу с пакетиком в чашку, можно заниматься своими делами. Через 3 минуты таймер отключится, и кубик автоматически вытянет клипсу из чашки. Чай готов!
News.unipack.ru

[14.05.2008, 10:00]
Кофе с доставкой ... Traveler`s coffee потратит на новый способ дистрибуции 30 млн рублей.
Сеть кофеен Traveler`s coffee предприняла попытку освоения новой ниши на рынке. На доставку мелкооптовых партий кофе в офисы компания готова потратить свыше 30 млн руб., надеясь таким образом увеличить продажу кофе собственной обжарки на 150 млн руб. в год. Участники рынка признают новое направление перспективным, однако отмечают, что для успеха Traveler`s coffee потребуются более существенные вложения в маркетинг.
Как рассказал вчера „Ъ“ руководитель и совладелец компании Traveler`s coffee Кристофер Тара–Браун, новое направление в работе компании ориентировано на офисных работников. Переговоры ведутся прежде всего с руководством компаний, то есть речь идет о корпоративных клиентах. В случае, если покупатель соглашается приобретать в месяц хотя бы килограмм кофейных зерен, Traveler`s coffee готова бесплатно предоставлять в аренду капельную кофеварку (компании они обходятся примерно в 3 тыс. руб. каждая. — „Ъ“). Более крупным клиентам (готовым покупать от 5 кг) компания предлагает взять в аренду небольшую кофемашину для приготовления эспрессо. В приобретение оборудования для офисов Traveler`s coffee готова вложить до 30 млн руб.
Потенциальный объем нового для своей компании сегмента рынка господин Тара–Браун оценивает как минимум в 10 т кофейных зерен в месяц. Если учесть, что 1 кг кофе с доставкой в Traveler`s стоит 1,3 тыс. руб., то нетрудно подсчитать, что компания Тара–Брауна собирается продавать таким образом дополнительно кофе более чем на 150 млн руб. в год. Сейчас Traveler`s coffee производит около 5 т обжаренного кофе ежемесячно, из которых больше 70% продается другим кафе и ресторанам, а остальное потребляется собственными кофейнями компании.
Модель, выбранная Traveler`s coffee, напоминает тот способ дистрибуции, который предлагает «Чистая вода»: она также предоставляет бесплатно в аренду оборудование для розлива своей продукции (питьевой воды). Руководитель отдела маркетинга компании «Чистая вода» Сания Низамутдинова отмечает, что большая часть продаж ее компании приходится именно на «офисный» сегмент. Госпожа Низамутдинова отказалась сообщить количество клиентов «Чистой воды» в Новосибирске, отметив только, что оценка объема потенциального рынка Traveler`s coffee «близка к реалистичной».
Главный редактор журнала Food Service (Москва) Анна Людковская сообщила, что незнакома с примерами, когда ресторанные компании расширяли бы бизнес таким образом, как это собирается делать Traveler`s coffee. «Обычно продажами кофе через офисы с поставкой оборудования занимаются специализированные кофейные дистрибуторы», — отмечает госпожа Людковская.
Поиск новых направлений сбыта Traveler`s coffee участники рынка объясняют желанием побыстрей загрузить свое новое крупное обжарочное производство, которое Traveler`s coffee обещает запустить к середине лета этого года (проектная мощность до 60 т в месяц). Как признает сам господин Тара–Браун, развитие собственной сети идет медленнее, чем планировалось, так что собственные потребности в кофейном зерне пока существенно отстают от возможностей обжарочной фабрики. «В этом году мы вряд ли сможем открыть столько новых заведений, как в предыдущие годы», — признает руководитель Traveler`s coffee.
Директор «Новосибирской ресторанной группы» (развивает сеть кофеен «Кофейная плантация») Сергей Лунев считает новое направление перспективным, но отмечает, что главной проблемой Traveler`s coffee может стать логистика: с ростом клиентской базы придется выделять для службы доставки специальный автотранспорт и персонал курьеров. Сания Низамутдинова добавляет, что Traveler`s coffee стоит ориентироваться не только на корпоративных покупателей, но и на сотрудников офисов — физических лиц. «Компании могут просто не захотеть тратить собственные деньги на то, чтобы поить своих сотрудников кофе», — предостерегает маркетолог.
Kommersant.ru

[13.05.2008, 17:30]
Рынок чая за неделю ...

[13.05.2008, 16:40]
Следуя общей тенденции, цены на чай могут возрасти ... Индия: В виду общего значительного роста цен на потребительские товары (который уже составил 10-15%), производители могут начать повышать цены на марочные сорта чая.
Компания Tata Tea уже повысила цену на 5-8 рупий за кг чая, по мнению экспертов вскоре последуют повышения цен и на марки других производителей.
Повышению цен способствует и снижение производства в Кении, что ведет к уменьшению поставок. По прогнозам, в этом году цены на чай достигнут рекордных отметок.
Возможно, некоторые компании предпочтут сократить расходы на рекламу своей продукции, чтобы избежать слишком ощутимого повышения цен на свою продукцию. Хотя это вряд ли будет приемлемо для компаний, желающих удержать свои лидирующие позиции на чайном рынке.
По объемам производства сейчас на индийском рынке лидирует компания Tata Tea (ее доля составляет около 20.5%), за ней следует компания Hindustan Lever (19%).
Coffeetea.ru источник Timesofindia.indiatimes.com

[13.05.2008, 16:30]
Контрабандный чай из Шри-Ланки ... Экспорт чая из Шри-Ланки в Иран облагается большими налогами и встречает целый ряд запретов при перевозке и поставке.
Все это приводит к тому, что официальные экспортеры из Шри-Ланки отказываются от дальнейшего освоения этого потенциально прибыльного рынка. Зато через границу перевозятся большие партии контрабандного чая, преимущественно транзитом через Дубай.
По словам председателя Чайного Совета Шри-Ланки Лалит Хеттиараччи, пошлина на ввозимый в Иран чай составляет 30%, а ввоз пакетированного чая вообще запрещен. К тому же, экспортерам чая из Шри-Ланки, которые хотят осуществлять поставки чая в Иран, приходится вносить $7 000 в качестве так называемой «неофициальной регистрационной платы».
Иранская сторона объясняет всю эту ситуацию заботой об интересах местной чайной индустрии. А представители Шри-Ланки обеспокоены, что контрабандный чай, ввозу которого в Иран способствует желание торговцев избежать уплаты высоких пошлин, может зачастую не отвечать стандартам качества, что может нанести удар по престижу цейлонского чая.
В 2007 году Шри-Ланка экспортировала 311 млн. кг чая в Россию и страны СНГ, за ними последовали ОАЭ – ключевой центр экспорта на Ближнем Востоке. Третье место в структуре цейлонского чая занимает Иран.
Coffeetea.ru источник Lankabusinessonline.com

[12.05.2008, 17:00]
В Гурии начнут переработку чая ... Компания «Понто» начинает переработку чая и фундука в Ланчхути, в Гурии (Грузия). Строительство новых предприятий обошлось компании в 400 тысяч лари (примерно 275 тыс долл. США). Первую партию продукции она планирует выпустить осенью текущего года.
В сезон предприятие будет производить 80 тонн черного байхового чая, который будет поставляться казахским и украинским дистрибьюторам.
Что же касается фундука, то компания будет перерабатывать 470 тонн и с 2012 года экспортировать его в Армению и Израиль.
Apsny.ge

[12.05.2008, 16:50]
В Китае обнаружен древнейший чай мира ... В Центральном Китае на горах Вудан обнаружены древнейшие чайные деревья, которые были неотъемлемой частью многовековой чайной культуры таоистов. Об этом сообщает China View.
11 таких деревьев были обнаружены в диких лесах гор Вудань перед храмом, построенным в период правления династии Юань(1234-1368). Самое крупное дерево достигает в ширину почти 5 метров. Эксперты отмечают, что такая находка — значительный вклад в изучение географического распределения китайских чайных ресурсов, в частности — чайной культуры на горах Вудан.
Таоизм (даосизм) — китайское традиционное учение, включающее элементы религии, мистики, гаданий, шаманизма, медитационной практики, несущее также традиционную философию и науку.
Rosbalt.ru

[12.05.2008, 14:30]
Инвестиционные фонды теряют интерес к кофейной промышленности ... Похоже, инвестиционные фонды потеряли интерес к кофейной промышленности. Ожидаемые рекордные урожаи в главных странах-производителях - Бразилии и Вьетнаме - поспособствовали снижению интереса среди инвесторов, при том, что инвестиционные фонды и так стали более избирательными и осторожными в вопросах инвестирования в потребительские товары. Многие фонды в недавнем прошлом уже погорели на таких товарах, как например пальмовое масло или хлопок. Список товаров, в которые фонды готовы инвестировать свои деньги, теперь заметно сузился.
Тем не менее, пока эксперты не ожидают резкого падения цен на кофе, спрос на него остается довольно высоким. Снижение цен сейчас происходит в виду ожидаемых высоких урожаев кофе Робуста во Вьетнаме и Арабики в Бразилии. Вряд ли уровень цен вновь сможет достигнуть того, который был отмечен в середине марта. По прогнозам экспертов, цена на Арабику в среднем составит $1,24 во втором квартале, $1,20 в третьем и $1,23 в четвертом.
Coffeetea.ru источник Guardian.co.uk

[12.05.2008, 14:30]
Почему кофеин, содержащийся в зеленом чае, лучше? ... Кофеин незаменим, если нужно быстро взбодриться. Тот, который содержится в зеленом чае, действует на организм менее агрессивно,  чем содержащийся в кофе или черном чае. Так каково же содержание кофеина в различных сортах чая, и какой является наиболее подходящим для Вас?
Все сорта чая изначально произрастают на одном и том же растении - camellia sinensis (лат. - чай). Дальнейшие различия в цвете и аромате чая зависят от множества факторов. Листья, которые впоследствии станут черным, зеленым или белым чаем, собирают в разное время года. Но важнее то, какой обработке они дальше подвергаются. Листья для черного чая ферментируют, для зеленого – лишь недолго сушатся без ферментирования, а для белого - сушатся естественным образом.
Когда кофеин попадает в организм, его действие смягчается таннинами, поэтому он попадает в кровь постепенно. Вот почему днем или вечером лучше отдать предпочтение более мягкому зеленому чаю, чтобы бодрящий эффект кофеина не помешал Вам спокойно заснуть ночью. Также имейте в виду, что в рассыпном чае меньше кофеина, чем в пакетированном.   
Coffeetea.ru источник Americanchronicle.com

[08.05.2008, 16:50]
Премиум-пирамида ... Unilever вложила 15 млн евро в расширение производства чая
Unilever расширяет производство чая премиального сегмента. Вчера на своей петербургской фабрике компания официально открыла новую линию мощностью 350 нейлоновых пакетиков-пирамидок в минуту. Объем инвестиций в проект составил 15 млн евро. Участники рынка считают, что существенно позиция компании на рынке с запуском нового производства не изменится.
Концерн Unilever был образован в 1930 году путем слияния голландской Margarine Uni и британской Lever Brothers. Оборот компании в 2007 году составил 40,19 млрд евро. В России концерн владеет заводом «Северное сияние» и чаеразвесочной фабрикой в Петербурге, Московским маргариновым заводом, тульским объединением по производству бульонных кубиков, супов быстрого приготовления, приправ и картофельного пюре, а также недавно приобретенной компанией по производству мороженого «Инмарко» (включает три производственных площадки).
На новых линиях будет производиться чай под премиальной маркой Lipton Exclusively Natural Selection. Фактически его производство на петербургской фабрике было запущено в марте 2008 года. Ранее данный формат был опробован Unilever в Европе.
По данным ACNielsen, на конец 2007 года Unilever контролирует 9,5% российского рынка чая, занимая на нем третье место после «Орими Трэйд» (32,6%) и компании «Май» (16,4%; данные городских продаж). Участники рынка считают, что существенно позиция Unilever с запуском нового производства не изменится. «Опыт продаж чая в пирамидках свидетельствует, что потребительская аудитория России и стран СНГ достаточно сдержанно на него реагирует, — говорит Елена Холупко, директор по маркетингу компании «Орими Трэйд». — В сегменте премиум, в котором позиционируется новая ассортиментная линейка Lipton, по нашим оценкам, наиболее востребован пакетированный чай в индивидуальных термосаше». Кроме того, эксперты отмечают проблему позиционирования марки Lipton в целом: будучи мировым премиальным брендом Unilever, у российских потребителей он ассоциируется с массовым сегментом.
Тем не менее Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе», считает, что само расширение мощностей завода Unilever означает, что продукт пользуется спросом. «Сейчас пока сложно оценить его перспективы, так как такой вид упаковки, как пакетики-пирамидки, появился всего около двух лет назад, и Unilever стала первой, кто вывел их на массовый рынок, — говорит он. — Думаю, что у компании хватит ресурсов осуществить серьезную маркетинговую поддержку своего продукта и он может стать достаточно успешным, хотя, возможно, и не сразу».
Rbcdaily.ru

[08.05.2008, 13:50]
Unliever избавится от убыточных брендов ... По словам официального представителя компании Герберта ван Гендерена Сторта (Gerbert van Genderen Stort), в основе проекта лежит "внутренняя реорганизация системы управления европейских операций Unliever". Планируется, что уже вскоре в компании будет создана независимая менеджерская группа для управления некоторыми европейскими брендами. Как сообщил Сторт, данные меры предпринимаются в целях максимизации прибыльности и увеличения показателей продаж отдельных торговых марок, оборот которых пока не превышает 1% от совокупных показателей концерна. Представитель Unliever также заметил, что целью проекта не являются какие-либо структурные перестановки и связанные с этим кадровые решения. "Мы не планируем выделять или перебрасывать бизнес, но хотим управлять брендами так, чтобы они приносили существенную прибыль", — продолжает Сторт. Заверения менеджера были скептически восприняты британской прессой. По мнению журналистов из Times, попавшие в "черный список" бренды на 99% будут проданы, а их менеджмент сокращен. Газета сообщает, что в этот список включены минимум 14 торговых марок Unliever, многие из которых известны далеко за пределами Европы. С журналистами солидарны и аналитики североамериканского инвестиционного гиганта Citigroup, полагающие, что действия Unliever являются подготовкой к продаже активов. Напомним, что Unliever владеет одним из крупнейших мировых чайных брендов  - Lipton, положение которого, например, в России и странах СНГ стабильное, но не лидирующее. Вполне возможно, что намеченные преобразования могут коснуться и чайного направления, считают некоторые российские эксперты.
Напомним, что британо-нидерландская Unilever — один из мировых лидеров рынка продуктов питания и бытовой химии (в том числе, парфюмерии), каждый день в мире более 150 млн. покупок ее брендов. Штаб-квартиры в Лондоне и Роттердаме. Unilever основана в 1930 объединением британской мыловаренной компании Lever Brothers и голландской Margarine Uni. Капитализация на 2006 — $30,37 млрд.
По материалам Foodnewstime.ru

[08.05.2008, 13:50]
Чай во Владивостоке получил официальное «добро» ... С первого мая этого года Россельхознадзором разрешён ввоз на территорию Российской Федерации растительной продукции из Индии через пункты пропуска на Государственной границе в морских портах Владивосток и Новороссийск.
Как сообщает помощник руководителя по связям с прессой Виталий Саленко, поставки на территорию России растительной продукции из Индии допускаются при условии её соответствия фитосанитарным требованиям Российской Федерации, транспортирования в упаковке, изготовленной без применения натуральных растительных волокон, и сопровождения информацией о профилактическом обеззараживании упаковочного материала и контейнеров, проведённого организациями, уполномоченными Национальной организацией по карантину и защите растений Индии.
Ранее ввоз продуктов питания растительного происхождения из Индии был разрешён через пункты пропуска, находящихся в регионах деятельности Управлений Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Калининградской области. Напоминаем, что запрет на ввоз растительной продукции из Индии был введён в конце января 2008 года по причине выявления опасного карантинного для России объекта - капрового жука, найденного в партии кунжута, поставленной из Республики Индия через порт Новороссийск. Ранее ограничительные мероприятия на ввоз в Россию подкарантинной продукции по причине выявления капрового жука вводились Россельхознадзором в марте 2007 года в отношении растительной продукции из Пакистана.
На территорию Приморья из Республики Индия в основном ввозятся такие продукты питания, как чай, крупа рисовая, сахар-сырец, виноград и гранаты. При этом, согласно Номенклатуре товаров, подлежащих карантинному фитосанитарному контролю, введённый запрет не распространялся на ввоз чая и сушёного винограда (изюма), расфасованных для розничной торговли.
По сообщению начальника отдела карантина растений Управления Россельхознадзора по Приморскому краю Натальи Купиной, капровый жук является опасным карантинным вредителем, отсутствует на территории России, повреждает зерно пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы, риса, проса, а также такие продукты их переработки, как муку, крупу, комбикорма, солод. Личинки вредителя превращают заражённые продукты в порошкообразную массу, состоящую из остатков продуктов и экскрементов, непригодную для использования в пищу и на корм животных из-за ядовитости.
Vostokmedia.com

[08.05.2008, 12:25]
Lipton начал делать в Петербурге чай в пакетиках-пирамидках ... В начале 2008 года компания впервые запустила в производство чай в новой упаковке. Ранее этот формат фасовки уже был опробован "Юнилевер" на рынках Европы и ряда других стран.
Петербургская чайная фабрика ООО "Юнилевер Русь" ввела 7 мая в эксплуатацию дополнительные мощности по производству чая Lipton в нейлоновых чайных пакетиках-пирамидках.В настоящее время на фабрике в Петербурге работают две линии, фасующие чай в пакетики-пирамидки, постепенный ввод новых машин позволяет наращивать объемы производства новой продукции.
Компания "Юнилевер" приняла решение с марта 2008 года расширить производство чая новой премиальной коллекцией Lipton Exclusively Natural Selection, которая включает в себя 6 видов вкусов.
Новая премиальная коллекция чая Exclusively Natural Selection выполнена в оформлении из прозрачного тонкого нейлона.
При производстве Lipton Exclusively Natural Selection используется технология и оборудование, которое было изготовлено специально для "Юнилевер". Благодаря этой технологии формирование чайного пакетика-пирамидки осуществляется без использования клея (вместо него применяется технология ультразвуковой сварки швов пакетика). Скорости линии для такого количества операций – 350 пакетиков в минуту.
Общий объем инвестиций в производственную технологию по выпуску чая в пакетиках-пирамидках составил 15 млн евро.
Spb.dp.ru

[06.05.2008, 16:50]
Сингапур попробовал чай Greenfield и кофе Jardin ... Российская компания «Орими Трэйд» приняла участие в международной выставке продуктов питания и гостеприимства FHA-2008, проходившей в Сингапуре.
В этом году выставка, состоявшаяся уже в шестнадцатый раз, вновь подтвердила статус крупнейшего продовольственного форума Восточной и Юго-Восточной Азии. Более двух с половиной тысяч компаний почти из ста стран мира представили свои достижения в семи павильонах. Подавляющую часть экспонентов составили зарубежные компании; среди посетителей (выставку за четыре дня, по оценкам организаторов, посетили порядка 37000 человек) были делегации Китая, Гонконга, Индии, Малайзии, Филиппин, Сингапура и Тайваня. Тематика сингапурской выставки включает несколько направлений – пищевая индустрия, вина и алкогольные напитки, кондитерские изделия, гостиничный бизнес.
«Орими Трэйд», экспонировавшая марки сегмента-premium – чай Greenfield и TESS, кофе Jardin, стала единственным представителем России на этом продовольственном форуме.
Несмотря на чрезвычайно широкое предложение чайно-кофейной продукции, бренды «Орими Трэйд» вызвали неподдельный интерес посетителей выставки. В силу сложившихся кофейных традиций, в странах Юго-Восточной Азии наиболее востребованным остается кофе в зернах, поэтому коллекции Jardin, объединяющие сорта specialty и gourmet кофе, пользовались особо пристальным вниманием посетителей.
Orimitrade.ru

[06.05.2008, 16:50]
"Чайная ложка" переходит на кофе ... Сеть "Чайная ложка" скопировала идею McDonald's. Она собирается создать первый в России аналог McCafe, открыв в своих чайных мини-кофейни "Кофейная ложка". Первая такая чайная открылась в Петербурге 1 мая на Малой Балканской улице. Инвестиции составили $300 тыс.
"Присутствие мини-кофейни – одно из отличий новой чайной. Там будет отдельная стойка с кофе, пирожными и соками. Мы хотим привлечь людей, желающих не только поесть, но и просто посидеть за чашкой кофе", – рассказывает директор по маркетингу компании "Соло" (управляет сетью) Игорь Колынин.
Кроме того, за счет нового интерьера, изменения меню и повышения среднего чека на треть сеть планирует перейти из формата quick-service в fast-casual. В формате fast-casual в России работают только сети "Му-Му" и "Грабли".
Если новый проект станет рентабельным, то в течение 2 лет сеть изменит формат своих 64 чайных в Москве и Петербурге.
Первая кофейня McDonald's появилась в 2002 году. Сейчас по всей России насчитывается 34 McCafe, в 2008 году откроются еще восемь. Попытка создать аналог McCafe предпринималась и московской сетью "Крошка Картошка". Но дальше идеи дело не пошло. "Главный минус – внутренняя конкуренция между форматами и большие вливания в рекламу", – поясняет директор по маркетингу ГК "Крошка Картошка" Михаил Кудрявцев.
Spb.dp.ru

[06.05.2008, 16:50]
ICE Futures обяъясняет причины роста цен на кофе ... Кофе подорожал на основании предположений о том, что объем продаж из таких стран-производителей, как Бразилия, может не подняться до нормального уровня, пока падение курса доллара увеличивает спрос на потребительские товары на ICE Futures U.S., бывшей Нью-йоркской товарной бирже.
В апреле Бразилия поставила 1,96 млн. мешков кофе, что на 1,2% меньше, чем в марте. Фьючерсы упали в цене на 23% относительно рекордной за последнее десятилетие отметки, достигнутой 29 февраля.
Июльские контракты на кофе подорожали на 3,2 цента, или 2,5%, до 1,326 долларов за фунт.
Правительство Бразилии прогнозировало на 8 апреля урожай в объеме 44,2 млн. мешков, что на 31% больше, чем в прошлом году, когда было собрано 33,7 млн. мешков. Масса мешка 132 фунта, или 60 кг.
Foodretail.ru

[06.05.2008, 13:30]
Продажи компании Starbucks в США начали немного расти ... Главный управляющий компании Starbucks Corp сообщил, что продажи компании начали немного расти, во многом благодаря появлению нового сорта кофе Pike Place. Но он один не сможет справиться со все понижающимся спросом на продукцию компании в Штатах.
По его словам, проблемы, с которыми столкнулась компания, очень серьезны. Улучшению ситуации не способствует общее неблагоприятное состояние экономики и рост конкуренции.
www.reuters.com

[05.05.2008, 17:50]
Кофейный вальс Штрауса был увертюрой ... Частный фонд США покупает акции Strauss Group с целью инвестировать в бизнес свыше 1 млрд. долл. США. Strauss Group Ltd. продала 25% Strauss Group BV за 288 млн. долларов американскому инвестиционному фонду Texas Pacific Group Capital (TPG) выделяющему компании более $ 1 млрд. долл. США для развития бизнеса. TPG является одним из крупнейших частных инвестиционных фондов, управляющим активами стоимостью более 50 миллиардов долларов.
TPG также получила опцион на приобретение дополнительных 10% акций в течении следующих двух лет по цене на 6% большей, чем зафиксирована сегодня.
Напомним, что в середине апреля по сообщению www.coffeetea.ru (Кофейный вальс Штрауса. 14.04.08. 12:40), Strauss Group приобрела крупный портфель популярных российских кофейных брендов – Каффа, Эльгрессо, Альмагро и Черная карта.
www.globes.co.il

[05.05.2008, 17:50]
Бразилия стала инвестиционной за счет хорошего кофе ... Середина минувшей недели ознаменовалась одним рядовым, на первый взгляд, событием. В канун майских праздников международное рейтинговое агентство Standard & Poor's (S&P) повысило суверенный кредитный рейтинг Бразилии на один пункт - с "ВВ+" до уровня "BBB-".
Повышение рейтинга S&P ввело Бразилию в клуб стран с суверенным рейтингом инвестиционной категории. И первую роль в этом повышении, по мнению аналитиков, сыграли успешные продажи за рубеж разнообразного бразильского сырья, передает Reuters.
Пока большинство россиян радовалось окончанию рабочей недели и наступлению майских праздников, в Бразилии начался настоящий биржевой карнавал, с шампанским, поздравлением всех бразильцев от лица президента и взлетом ведущего биржевого индекса Bovespa сразу на 5%.
В комментарии к повышению рейтинга страны аналитики S&P отметили существенное снижение внешнего долга, укрепление бразильских институтов, а также улучшившиеся тенденции к росту. Однако главной причиной повышения рейтинга аналитики видят рост профицита торгового баланса и накопление за его счет огромного резерва центробанком страны.
Торговый профицит, в свою очередь, увеличивается за счет продажи знаменитого бразильского кофе и чуть менее знаменитого апельсинового сока, а также зерна, мяса, этанола, руды, металлов, нефти и газа. Выручка от них составляет около двух третей всей выручки страны. "Сырьевой сектор был самым важным фактором в достижении Бразилией инвестиционной категории", - отмечает директор и партнер RC Consultores Фабио Сильвейра.
Несмотря на то что после повышения рейтинга S&P курс бразильского реала к доллару укрепился более чем на 3%, экспорт бразильского сырья от этого не пострадает: конкурентоспособность сохраняется благодаря росту цен на указанное сырье за рубежом.
"В Бразилии сейчас вся сельхозпродукция приносит прибыль, будь то апельсиновый сок, зерно или целлюлоза", - говорит Милтон Рего, один из директоров бразильского подразделения американского производителя сельхозоборудования Case IH. "У этанола и сахара сейчас есть краткосрочные трудности, но перспективы у них не менее многообещающие", - добавляет он.
Впрочем, тут же кроется и своеобразная бразильская опасность. Несмотря на то что эксперты прогнозируют высокие цены на сырье в ближайшие 3-10 лет, есть вероятность, что цены могут пойти и вниз (например, из-за рецессии в США). И здесь экономика Бразилии, прочно завязанная на экспорте разнообразного сырья, может лишиться свой инвестиционной категории.
Так, если цены на сырье в течение ближайших двух лет упадут более чем на 20%, Бразилия столкнется с серьезными негативными экономическими последствиями такого падения. Впрочем, это очень мрачный прогноз, и, как замечает аналитик Trusted Sources по развивающимся рынкам Элизабет Джонсон, Бразилия в этом случае будет "не единственной страной с крупными неприятностями".
Напомним, что 30 апреля международное рейтинговое агентство S&P повысило долгосрочный суверенный кредитный рейтинг Бразилии в иностранной валюте на один пункт - с "ВВ+" до уровня "BBB-" (прогноз по рейтингу - "стабильный").
Таким образом, рейтинг страны впервые в ее истории перешел из спекулятивной категории в инвестиционную. Бразилия стала 14-й по счету страной, которой присвоен рейтинг S&P инвестиционной категории. Одновременно агентство повысило краткосрочный суверенный кредитный рейтинг страны в иностранной валюте с "B" до "A-3".
Бразилия также имеет рейтинги от других ведущих международных рейтинговых агентств - Moody's Investors Service и Fitch Ratings. Однако в обоих случаях рейтинг страны находится на одну позицию ниже, чем необходимо для перехода из спекулятивной категории в инвестиционную.
www.rbc.ru

[05.05.2008, 17:50]
Starbucks отходит от своих корней ... Недавно компания Starbucks начала производить напитки, не основанные на кофе.
Этим летом в сети кофеен начнут продаваться фруктовые коктейли и итальянские прохладительные напитки.
В Starbucks надеяться, что благодаря этим нововведениям, к ним станут приходить новые клиенты, а старые будут заглядывать гораздо чаще.
Согласно изданию The Wall Street Journal, «компания Starbucks отмечают, что это - первый шаг к более здоровым напиткам и пище».
Однако основатель Starbucks, а ныне главный управляющий компании Говард Шульц, считает, что Starbucks отходит от своих корней. Ведь сейчас Starbucks, кроме кофе, продает еще и множество различных напитков, еду, музыку, DVD, WiFi, кофеварки, и т.д. По его мнению, появление в меню новых не кофейных напитков не повышает популярность компании, а лишь свидетельствует о том, что она сбилась с верного пути.
www.247wallst.com

[05.05.2008, 17:30]
Рынок чая за неделю ...

[05.05.2008, 17:30]
Рынок кофе за неделю ...

[04.05.2008, 16:10]
В Ереване прошел фестиваль чая под девизом «За мир на Южном Кавказе» ... Чашка чая укрепляет деловой и дружеский союз. За круглым столом собрались представители Армении и Грузии. Стол переговоров - чайный и никакого десерта. Ничто не должно мешать объективной оценке продукции грузинских и армянских чаеводов. Стороны убеждены: активное сотрудничество в этой сфере позволит и экономику восстановить, и доверие между народами укрепить.
Директор Института гражданского общества и регионального развития, координатор проекта Агавни Караханян подчеркнула, что экономическое сотрудничество является тем звеном, которое может способствовать сближению сторон через закрытые границы и конфликтные отношения.
Традиционные сорта грузинского чая известны давно. В свое время именно в Грузии выращивали 95% чая, производимого в СССР. Сегодня здесь делают ставку не на объемы экспорта, а на качество товара.
«Мы приехали в республику, чтобы познакомиться с производителями травяного чая Армении, и хотим на взаимовыгодных условиях как поставлять свою продукцию в страну, так и импортировать армянский чай», - заявил исполнительный директор Ассоциации чаеводов Грузии Тенгиз Сванидзе.
Разновидности армянского чая известны с древних времен. Уникальные сборы дикорастущих горных растений позволяют создавать освежающие и оздоровительные чаи. Они пользуются спросом в Америке и Европе, но малоизвестны в соседней Грузии. По замыслу организаторов, именно чайный фестиваль должен помочь исправить положение. Чтобы продукция поскорее нашла место на прилавках, с десяток сортов чая от каждой страны были представлены на дегустацию.
Mirtv.ru

[04.05.2008, 15:50]
Почему рентабельность чайного бизнеса в Украине достигает 200%? ... Главным двигателем торговли продавцы весового чая считают неустойчивые предпочтения потребителей. По словам импортеров, делать ставку на дорогой чай бессмысленно, поскольку на него нет систематического спроса. Зато сегменты премиум и элит стабильно растут последние несколько лет.
Максим Лыпко, совладелец ТМ «Світ чаю» и одноименного ООО, совершенно не планировал заниматься чайным бизнесом. В 2000-м Максим с отцом сдавал в аренду небольшой магазинчик в центре Киева. У арендаторов частенько не хватало средств, и время от времени они расплачивались товаром, который отец и сын Лыпко сами потом превращали в живые деньги. Один из таких арендаторов как-то расплатился чаем. Продали за считанные дни.
«Мы поняли, что на чае можно неплохо зарабатывать. Попробовали заняться импортом цейлонского чая. Создали представительство цейлонской фирмы в Украине, начали поставлять фасованный чай, — вспоминает Максим. — Работать было сложно — рынок уже тогда был насыщен и практически поделен между игроками. Но нам снова помог случай — в одной из упаковок мы обнаружили фрагмент этикетки пачки чая с добавками. На клочке бумаги читались координаты немецкой компании. Так мы вышли на производителя купажей».
Новую нишу Лыпко с партнерами изучали досконально. Даже отправились в Европу посмотреть, как продают чайные смеси с добавками, ведь в 2001 году в Украине этим бизнесом почти никто не занимался. Выяснили, что, кроме привычного фасованного чая, европейцы охотно покупают весовой и различные купажи. Как правило, такой товар продавался в специализированных магазинах и стоил дороже.
На поиск поставщиков купажей и налаживание контактов ушло более двух лет. В 2003 году партнеры вывели на украинский рынок торговую марку «Світ чаю». Первые два года работы особых доходов не принесли. По сути, все это время ушло на работу с потребителем — украинцев пришлось убеждать, что чай можно покупать не только фасованный, но и на развес, в специализированных торговых точках.
«Украинцы более склонны к компотам и узварам, особенно это касается жителей центрального и восточного регионов. Западная Украина — традиционно кофейный регион, — рассуждает Максим Лыпко. — Чай не является любимым напитком наших соотечественников». В 2006-м один украинец в среднем покупал 400-500 г чая в год, в России на душу населения приходилось 1-1,2 кг, англичанин выпивает за год около 2,6 кг различных сортов чая.
В Украине чай — продукт сезонный, причем с региональными особенностями. «Если на западе страны зимой спрос на чай падает примерно на 50%, то на юге повышается на эти же 50%, — говорит Ирина Маевская, директор ООО «Тибэст Люкс» (весовой чай, ТМ «Надин»). — В Центральной Украине летом мы замечаем падение спроса на 20%». На чаепитие влияет даже политическая ситуация в стране — по словам операторов рынка, во время оранжевой революции практически у всех чайных компаний заметно упали продажи. Не до чая, знаете ли.
Тем не менее к 2005-му дела у Лыпко пошли на лад: по утверждению бизнесмена, украинцы все чаще стали покупать дорогие ароматизированные смеси. Увеличение спроса на дорогой чай (от $2-3 за 100 г), скорее всего, объясняется ростом доходов украинцев. Кроме того, повысилась рентабельность этого бизнеса после снижения таможенных пошлин: с 2005-го чайный лист в упаковках от 10 кг ввозится беспошлинно. При импорте остального чая пошлина составляет 10% таможенной стоимости, мате облагается по ставке 5% (до этого пошлины в разные годы составляли от EUR0,2 до EUR2 за 1 кг).
В 2006 году в Украину с учетом контрабанды и серого импорта завезли 20-24 тыс. тонн чая — объем рынка не меняется с 2004 года. «В весе рынок не растет, но при этом наблюдается чрезмерное количества брендов», — рассказывает Александр Алискеров, менеджер по связям с общественностью и прессой ООО «Пирамида». В деньгах оборот этого рынка оценивается почти в $200 млн. Доля весовых чаев составляет всего 2-2,5%, т. е. $4-5 млн. Но если в массовом сегменте фасованной продукции между собой конкурировали 150-200 ТМ фасованного чая, то весовой чай в страну поставляют всего 10 компаний.
Весь продаваемый в Украине чай можно разделить на пять ценовых сегментов: дешевый (до 5 грн за 100 г), средний (до 10 грн), премиум (до 15 грн) и элитный (свыше 15 грн). Чаи суперпремиум-сегмента (от 50-200 грн за 100 г) в Украине встречаются редко. По словам импортеров, делать ставку на такой чай бессмысленно, поскольку на него нет систематического спроса. Зато сегменты премиум и элит стабильно растут последние несколько лет — в основном за счет отказа потребителей от более дешевых сортов.
Эту тенденцию взяли на вооружение продавцы весового чая — их оборот в 2005-2007 гг. увеличивался на 40% в год. В сегменте фасованной продукции рост, по оценкам экспертов, не превышал 15%. «Мы лишь два года работаем на рынке, тем не менее по сравнению с прошлым годом объем продаж вырос вдвое», — признается Ирина Маевская. Оборот компании Максима Лыпко в 2006 году вырос на 38%.
Чайные карты
По словам Максима Лыпко, первыми на украинском рынке весового чая обосновались ТМ «Світ чаю», «Надин», «Чайна країна» и «Форсман». Эти четыре торговых марки можно назвать основными игроками. Свою продукцию они реализуют через розничные сети, магазинчики и HoReCa. Кроме того, с середины 90-х в Украине продаются весовые чаи немецких компаний Ronnefeld и Messmer, но их можно встретить исключительно в кафе и ресторанах. Хотя сегмент HoReCa стратегически важен для всех торговцев весовым чаем.
«Сегодня практически во всех ресторанах Киева и других городов-миллионников вам предложат чайную карту. Если я не ошибаюсь, мы были первыми, кто ввел моду на эти карты, — в России это сделали после нас, — с гордостью вспоминает Максим Лыпко. — С ресторанами выгодно работать, ведь они не только реализуют нашу продукцию, но и рекламируют ее».
Весовой чай — продукт не настолько массовый, чтобы окупить наружную, а тем более ТВ-рекламу. Это могут позволить себе только крупные поставщики, рекламирующие торговые марки, ориентированные на массового покупателя. Удел остальных — реклама непосредственно в местах продаж и на многочисленных сайтах любителей чая.
Кофейня или ресторан — идеальное место для продвижения. Попробовав напиток, потребитель запоминает его вкусовые особенности, ассоциируя их с конкретной ТМ. Конечно, если эта торговая марка правильно представлена в меню или чайной карте. Задача архисложная, поскольку хозяева ресторанов быстро научились использовать заинтересованность в них себе во благо.
«С появлением на украинском рынке нескольких продавцов весового чая рестораторы начали требовать деньги за присутствие торговой марки в их чайной карте. Называется все это красивыми словами — маркетинговый бюджет, но на самом деле они просто разбалованы», — пожаловался Контрактам один из импортеров. Маркетинговые бюджеты, в большинстве случаев представляющие собой обычные скидки, съедают часть дохода продавцов чая. Но даже в этом случае рентабельность оптовых компаний при сотрудничестве с HoReCa не опускается ниже 30%. В целом импортеры чая и смесей зарабатывают больше.
На вес чая
По данным мониторинга Всемирного банка, в 2006 году среднемировые цены на чай не превышали $1,83-1,87 за кг (учитывались торги всеми сортами чая на крупнейших аукционах мира). Например, средняя стоимость кенийского чая составила $1,95/кг, индийский продавался в среднем по $1,76/кг. При этом самые дешевые сорта фасованного чая на украинском рынке продаются по $0,7-1 за 100 г. Весовой чай предлагают украинцам не меньше чем за $3/100 г — примерно в 15 раз дороже среднемировых закупочных цен.
Как правило, мелкие компании не закупают компоненты для смесей напрямую в Индии, странах Африки или Китае — готовые купажи приобретаются у крупных чайных компаний в Европе. «Світ чаю» работает преимущественно с поставщиками из Германии. «Наши покупатели пьют такие же чаи, как и вся Европа», — уверяет Максим Лыпко. По оценкам экспертов, рентабельность крупных европейских фасовщиков чая, напрямую приобретающих сырье на аукционах в Момбасе, Калькутте или Джакарте, может достигать 100-150%.
Локальные фабрики получают до 60% прибыли — сказываются таможенные пошлины и более дорогая, из-за относительно небольших объемов производства, упаковка. Но даже приобретая продукцию у посредников, мелкие импортеры весового чая могут работать с рентабельностью 200%. Правда, если продавать продукцию без посредников — напрямую конечным покупателям.
Россияне, глядя на украинские ценники весового чая, удивляются, почему у нас чай на 30%, а то и 40% дороже. В России весовой и фасованный чай стоит практически одинаково. Дороговизна весового в Украине обусловлена расторопностью продавцов — выводя новый продукт на рынок, они изначально заложили довольно высокую рентабельность. Но ставка на высокие цены и «клубное» продвижение сыграла с продавцами весового чая злую шутку: их продажи практически перестали расти.
«Наши потребители делятся на две категории. Первые уверены, что действительно хороший чай продается только на развес, вторые полагают, что такой чай должен быть расфасован и желательно не в Украине», — рассказывает Ирина Маевская. Исследовав рынок, в Тибэст Люкс решили, что фасованный чай премиум-сегмента будет пользоваться спросом и стали завозить его из России.
«Прибыль сразу выросла, ведь таким образом (продавая фасованную премиальную продукцию. — Прим. Контрактов) заполучили покупателей супермаркетов», — добавляет Маевская. По словам операторов, рентабельность при работе с супермаркетами в зависимости от объемов продаж колеблется в пределах 25-40%. Но игра стоит свеч: относительно невысокая по сравнению с самостоятельной реализацией рентабельность компенсируется большими объемами продаж.
Еще одна возможность попасть в сетевую розницу — размещение собственных торговых лотков на территории супермаркета. В этом случае компания-импортер избегает расходов на расфасовку, выплат магазину или сети за место на полке или отчислений процента от продаж. Правда, высокие арендные ставки в торговых центрах, летом-2007 доходящие до $150-200 за кв. м, снижают рентабельность до 35-40%.
«Світ чаю» выбрал третий путь — сотрудничество с небольшими чайными магазинам. Последние, как правило, приобретают весовой чай, купажи и сопутствующие товары по предоплате, что выгодно оптовику. Кроме того, компании не нужно договариваться с магазинами, нанимать продавцов и т. п. — все это берет на себя частник-контрагент.
Правда, товар придется отпускать по сниженной цене. «Работая с такими клиентами, мы оставляем себе очень небольшую маржу, чтобы они смогли работать с розничной наценкой 80-100% от оптовой цены. Привлечь частника можно, только предложив ему высокорентабельный бизнес, — утверждает Максим Лыпко. — Галопирующие арендные ставки в торговых центрах снижают прибыль наших клиентов».
Но и эта схема не лишена недостатков. Большинство частных предпринимателей не соглашаются продвигать одну ТМ — они работают сразу с несколькими компаниями, покупая наиболее продаваемые сорта и смеси. Кроме того, такой бизнес требует контроля розничных точек: некоторые продавцы, реализовав дорогой чай, покупают на стороне дешевый и продают его под тем же названием. Купив «самопальный» купаж или чайный лист в упаковке известной ТМ, потребитель вряд ли в следующий раз выберет чай этой марки.
Гадание на заварке
Главным двигателем торговли продавцы весового чая считают неустойчивые предпочтения потребителей. По их данным, до 30% украинцев, покупая чай, до сих пор не интересуются страной, в которой был выращен чайный лист. Максимум, на что обращают внимание, — где и какой фирмой чай расфасован. И при этом почти половина покупателей склонна к постоянному поиску «чего-то эдакого».
«Однако культура потребления чая в Украине меняется с каждым годом. Сегодня даже массовый потребитель уделяет внимание качеству, вкусовым и полезным свойствам этого напитка», — рассказывает Анна Тимощук, начальник отдела маркетинга Украинской чайной компании.
Импортеры считают, что качество, вкус и польза для здоровья постепенно приведут покупателей к более дорогим сортам. Поэтому продавцы весового чая, работающие преимущественно с премиальной продукцией, рассчитывают на увеличение сегмента в ближайшие 2-3 года с нынешних 2-2,5% чайного рынка ($4-5 млн) до 3-3,5% ($6-7 млн).
«Резкого увеличения потребления чая не предвидится, но в денежном выражении объем рынка возрастет. Можно говорить о перераспределении ценовых сегментов — увеличении доли премиум-сегмента, а также перераспределении потребления видов чая — увеличении доли зеленых, травяных и этнических чаев», — прогнозирует Анна Тимощук. «Сегмент весового чая почти сформирован. Его доля на рынке уже вряд ли будет расти. Это хороший, прибыльный бизнес. Но «погоды» на чайном рынке он не делает», — не соглашается с коллегой Александр Алискеров. Максим Лыпко прогнозы коллег не комментирует. Но в 2007-2008 годах собирается закончить формирование филиальной сети «Світ чаю» во всех крупных городах Украины.
Kontrakty.ua