[30.06.2008, 16:10]
Производство чая в Дарджилинге упало на 30% ... Обнародованные Чайной Ассоциацией Дарджилинга данные свидетельствуют о снижении производства чая в данном регионе на 30%. Основной причиной называются плохие погодные условия. Тем не менее, на снижение производства также повлияли недавние забастовки, устроенные сепаратистами из национального фронта.
В прошлом году производство чая в Дарджилинге составило 9,5 тысяч тонн, 90% из которых было экспортировано.    
Coffeetea.ru по материалам Sify.com

[30.06.2008, 16:10]
Зеленый чай вреден для беременных женщин ... Испанские врачи раскритиковали зелeный чай. Напиток, спасающий от стольких болезней, оказался чрезвычайно вреден женщинам в период зачатия и, особенно, беременности.
Получены данные, что зелeный чай препятствует нормальному усвоению фолиевой кислоты, совершенно необходимой для полноценного развития малыша в утробе матери.
Даже две чашки в день способны привести к возникновению врождeнных изъянов. Не будет никакого вреда, если будущая мама вообще на время откажется от зелeного чая. Лучшие напитки на этом ответственном этапе - свежевыжатые соки и простая вода без газа.
1tv.ru

[30.06.2008, 16:00]
Jayshree Tea увеличит экспорт ... Jayshree Tea & Industries увеличит экспорт чая в сезоне 2008/2009 до 600 млн. рупий. В компании ожидают, что производство чая возрастет в следующем финансовом году до 22 тысяч тонн. По сравнению с прошлым годом (18,4 тыс. тонн) этот показатель увеличится почти на 20%.
Coffeetea.ru по материалам In.reuters.com

[30.06.2008, 15:10]
Фаст-фуды США обвинили в пропаганде терроризма ... Американские блогеры обвинили сеть быстрого питания Dunkin’ Donuts в пропаганде терроризма.
Поводом к обвинениям стал размещенный на сайте видеоролик, рекламирующей кофе с льдом.
В ролике снялась известная телеведущая и повар Рэйчел Рэй, на шее у которой был повязан шарф, похожий на арабскую куфию.
Как отмечают СМИ, один из американских блогеров назвал эту рекламу «пропагандирующей символы арабского терроризма и интифады». На его запись откликнулись тысячи людей в комментариях. Одни ругали автора записи за нетолерантность, в то время как другие поддерживали позицию блогера и призывали объявить бойкот этой сети фаст-фуда.
В конечном итоге компания под давлением мнений в интернете, решила снять спорный ролик с сайта.
При этом в заявлении представителей сети отмечается, что никакого символизма одежда Рэй в ролике не несла и сходство шарфа с куфией является случайным. Однако после снятия ролика общественное мнение воспламенилось еще сильнее из-за того, что компания пошла на поводу у «абсурдных требований консервативных интернет-пользователей».
Bayki.com со ссыкой на Lenta.ru

[30.06.2008, 11:40]
В Баку рассмотрят перспективы создания бренда «Кавказский чай» ... Кавказский центр развития бизнеса, финансируемый правительством Великобритании, проводит в Баку Кавказский конгресс чая (Caucasus Tea Congress).
Как сообщили Fineko/abc.az в Азербайджанском фонде поощрения экспорта и инвестиций (Azpromo), конгресс пройдёт в Баку 11-13 июля, но его участники посетят также Ленкаран и Астара, где сконцентрировано основное местное производство чая.
«Целью конгресса является развитие чаеводческой отрасли на Кавказе. Кавказский центр развития бизнеса стремится объединить местных производителей вплоть до появления единого брэнда «Кавказский чай», - сказали в Azpromo. С азербайджанской стороны в конгрессе будут участвовать производители чая, крупные фермерские хозяйства, специалисты, представители Министерства сельского хозяйства.
«В Конгрессе примут участие также представители России, Грузии, Казахстана, Украины и Узбекистана. Это будут специалисты в чайной отрасли и крупные дистрибьюторские фирмы», - сказали в Azpromo.
Фонд является одним из организаторов конгресса.
Abc.az

[30.06.2008, 11:40]
Мужчину арестовали за то, что он выпил чай ... 50-летнего Джерома Кляйна выпустили из тюрьмы округа Бровард, после того как судья установил, что Кляйн стал жертвой травяного чая. Оказалось, что боливийский чай, который выпил Джером и стал причиной того, что он не смог пройти тест на наркотики и нарушил условия освобождения.
Чай под названием Mate de Coca был изготовлен из растения Кока. Мать решила угостить сына необычным чаем за несколько дней до того, как он должен был пройти тест на содержание в организме наркотиков.
До этого Джером был обвинен в незаконном проникновении в помещении и ожидал суда вне тюремных стен. Однако после того как он не смог пройти тест, он вновь попал в тюрьму.
Мать Джерома, Шуламит Кляйн призналась в том, что совершила ошибку, когда напоила сына чаем, полным наркотиков. Она поклялась, что никогда не будет готовить такой чай.
Lenta.co.il

[30.06.2008, 11:40]
Вино для любителей чая ... 26 июня в Москве представили чайное вино. Линейка нового продукта состоит из пяти вин на основе зеленого, белого, красного, черного чая, а также парагвайского матэ.
Производители этого напитка говорят о том, что им удалось соединить вино с полезными свойствами чая. «Перед нами стояла задача создать продукт, который смог бы соединить традиции российского плодового вина и восточные традиции», - говорит исполнительный директор компании. Чайные листья используются в вине для активации брожения фруктовых соков и мякоти фруктов. Технология предусматривает низкотемпературное брожение, при котором чай сохраняет свой вкус и полезные качества, в том числе антиоксидантные. Продажа чайного вина в Москве уже началась. Предполагается, что основными его потребителями станут женщины. В то же время производители продукта не исключают, что свежий фруктово-чайный вкус и небольшая крепость – 10,5%, придутся по вкусу и некоторым мужчинам.
Alconews.ru

[27.06.2008, 16:10]
Рынок кофе за неделю ...

[27.06.2008, 16:10]
Чайная статистика индии ...

[27.06.2008, 14:40]
Сильные дожди ударили по Тате ... Как заявил управляющий директор "Тата Кофе» г-н Ашраф (M H Ashraff) – «Сильные дожди серьезно снизят планируемый урожай Робусты». В компании ожидают, что урожай Арабики при этом будет соответствовать ранее запланированным показателям.  
По словам аналитиков, спад производства Робусты вынудит «Тата Кофе» импортировать кофе из Вьетнама.
В начале этого года индийская компания подняла цены на свою продукцию быстрорастворимого кофе на 10-12 процентов. Экспорт растворимого кофе составляет примерно 60% от доходов «Тата кофе».
Согласно мнению г-на Ашрафа, цены на кофе по сравнению с нынешним уровнем вряд ли будут расти. Более того, в случае хорошего урожая кофе в Бразилии в сезоне 2008/2009 цены могут даже снизиться.
Coffeetea.ru по материалам Business-standard.com

[27.06.2008, 14:40]
Индия ратифицирует пакт ООН о международной торговле кофе ... Правительство Индии* в четверг дало свое согласие на подписание и ратификацию Международного соглашения по кофе (IPA) от 2007 года, которое направлено на укрепление глобального сотрудничества в торговле кофе. Таким образом, Индия становится одной из 50 стран, вступивших в Международную организацию по кофе (ICO), обслуживающую данное соглашение. МОК призвана помочь стабилизировать цены на кофе во всем мире.
Международное соглашение IPA-2007 заменит Соглашение 2001 года, срок действия которого истекает 30 сентября 2008 года.

* Индия производит лишь 4% от мирового экспорта кофе, однако экспортирует около 70% произведенной в своей стране кофейной продукции. За первые пять месяцев 2008 года экспорт кофе из Индии увеличился на 3,6%.
Coffeetea.ru по материалам Economictimes.indiatimes.com

[27.06.2008, 12:50]
Как денди лондонский одет и с банкой чая ... Для запуска холодного чая Ahmad в новой упаковке компания "СДС-Фудс" разработала нетривиальное маркетинговое решение. Через эстетику дендизма, переложенную на современный лад, компания хочет привлечь внимание к новому продукту.
Согласно концепции, нынешние лондонцы остаются денди в душе. Они - так же, как и денди в прошлом веке - модные, яркие, самобытные, они не следуют тенденциям, они их создают. Они всегда на шаг впереди - и другим напиткам предпочитают Ahmad Ice Tea.
В прошлую субботу, 21 июня, в центре Москвы в рамках Третьего Женского Ралли на классических автомобилях состоялась прогулка денди с черепашками под слоганом "Ну куда ты торопишься?".
Элегантные молодые люди выгуливали домашних черепашек и пили чай.
Прогулки с домашними черепашками - особо модный ритуал, сложившийся в середине прошлого века среди европейских щеголей.
Sostav.ru

[26.06.2008, 16:50]
Стоимость кофе на борту US Airways будет $1 ... С 1-го августа одна из крупнейших американских авиакомпаний US Airways начинает взимать плату за потребляемые на борту напитки (вода, сок, кофе и т.п.). При этом небольшую «передышку» получат пассажиры – любители кофе. Авиаторы решили установить стоимость кофе ниже, чем на другие напитки: кофе – 1$, остальное 2$. Такое решение продиктовано сменой кофейного поставщика, и в конце осени цены на напитки выровнятся.
Решение отказаться от бесплатных напитков на борту принято с целью компенсировать высокие цены на топливо.
Coffeetea.ru по материалам Azcentral.com

[26.06.2008, 16:50]
Кофе и чай снижают риск инсульта у мужчин курильщиков ... "Потребление кофе и чая потенциально снижает риск инсульта, поскольку эти напитки обладают антиоксидантными свойствами", – говорит д-р C. Сусанна Ларссон (Susanna C. Larsson) из Каролинского Института, Стокгольм, Швеция.
Команда ученных под руководством д-ра Ларссон изучила связи между потреблением кофе и чая и риском различных видов инсульта. Исследование проводилось на 26556 взрослых мужчинах-курильщиках, участвующих также в крупных исследованиях профилактики рака, предоставлявших информацию по своему питанию, включая кофе и чай.
В течение 13 с половиной лет было зафиксировано 2702 инсульта (мозговых инфарктов), 383 внутримозговых кровоизлияний, 196 субарахноидальных кровоизлияний (subarachnoid hemorrhages) и 84 неопределенных ударов.
Приняв во внимание возраст и наличие факторов риска инсульта, исследователи обнаружили, что у мужчин, которые пили 8 и более чашек кофе в день, риск инфаркта снижался на 23%, по сравнению с теми, кто пил менее 2-х чашек кофе ежедневно. У мужчин, пивших 2 и более чашек чая в день риск инсульта сокращался на 21 процентов, по сравнению с теми, кто вообще не пил чай.  
Эти результаты позволяют сделать вывод, что высокий уровень потребления кофе и чай может снижать риск инфаркта мозга у мужчин, вне зависимости от известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
"Благотворное влияние кофе и чая на снижение риска инсультов биологически правдоподобно, поскольку кофе и чай содержит фенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, предотвращающие атеросклероз" – говорит д-р Ларссон. По их мнению выводы исследования очевидно будут верны как для женщин, так и для не курящих людей в целом.
Coffeetea.ru по материалам Reuters.com

[26.06.2008, 16:50]
Коферазводилово ... Посидеть в пафосном месте и попить кофейку — чуть ли не главный атрибут столичной жизни. За чашкой эспрессо обсуждают контракты и проекты, сплетничают о начальстве и подчинённых. Но это днём. А вечером чашка кофе может стать свидетелем девичьих слёз или бурных признаний в любви
У этих «кофейных посиделок» есть одно общее свойство: люди заняты беседой и почти не обращают внимания на вкус напитка. Этим и пользуются владельцы кофеен, с чьего согласия посетителям нередко вместо «манящего аромата» подсовывают бурую жижу.
Сколько стоит чашка кофе в Москве (средние цены):
Эспрессо (просто чёрный кофе) — 79 руб. за 30 мл.
Капуччино (кофе со взбитым молоком) — 150 руб. за 150 мл.
Индивидуальный капуччино (например, с вашими инициалами на молочной пенке) — 250 руб. за 150 мл.
Латте (кофе с большим количеством молока) — 160 руб. за 150 мл.
Кофе во френч-прессе (заваренный почти вручную) — 180-260 руб. за 300 мл.
Если кофейня считается пафосным заведением или расположена в центре города, умножай цены на 1,5 — 2.
Чай тоже дорог без причин
Если вы думаете, что сэкономите на посещении кафе, взяв чай, то глубоко ошибаетесь — он может оказаться даже дороже (особенно зелёный). Чашка чая — от 80 руб. (самый простой жасминовый в пакетиках). А совсем обнаглевшие коммерсанты берут и 200 руб. за напиток «кипяток плюс пакетик». Малюсенький чайник с нормальной листовой заваркой (250 мл) — от 120 руб. (сорт сенча). Сравните: в кафе берут 120 руб. за 300 мл зелёного чая сенча (на порцию нужна 1 чайная ложка, или 5 г заварки). В магазине можно купить сенчу на развес в среднем по 140 руб. за 100 г.
А как у них?
Париж, Лондон, Берлин, Нью-Йорк — около 50 руб. за 30 мл эспрессо. «Навороченные» варианты (с ликёром, мороженым, орехами и т. д.) — 100 руб. за 150 мл. Дороже, чем в Москве, кофе только в скандинавских городах (из-за дороговизны доставки кофейных зерен).
Сколько в кофе именно кофе?
Чистая прибыль с каждой чашки кофе — 300—1000%. Это подтверждают, но не афишируют владельцы кофеен. Если взять для примера чашку кофе в самом «честном» кафе, где накручивают всего 300% от себестоимости напитка, получается следующее:
Эспрессо:
Кофейные зёрна — 2 руб. (2,5%).
Использование кофейного аппарата — 0,16 руб. (0,2%).
Зарплата персоналу — 5,6 руб. (7%).
Аренда помещения — 12,24 руб. (15,3%).
Цена в меню: 80 руб.
Выходит, себестоимость эспрессо — 20 руб. (25% от конечной цены). Чистая прибыль кофейни — 60 руб. (300% от себестоимости напитка).
«Закуска»
Мало кто берёт кофе без «закуски». За крохотное пирожное придётся отдать от 60 руб., за порцию торта — мин. 120 руб. Сэндвичи (причём не всегда съедобные) обойдутся в 120-200 руб., салаты — от 110 руб. (самый простой овощной салат).
Вас надули с качеством, если...
кофе откровенно кислый, горький или сладкий;
напиток прогорклый (скорее всего, бармен не стал закладывать новую порцию кофе в автомат, а заварил прежнюю, или сами зёрна старые);
на поверхности кофе нет коричневой пенки высотой 1—2 мм (пенка должна заново образовываться даже после помешивания ложечкой, а на стенках пустой чашки обязана остаться светло-коричневая плёнка).
Мнение эксперта
О том, почему нам продают не кофе, а бурое нечто, рассказал президент Российской гильдии бариста Максим Бобренев:
— Хороший напиток получается лишь из свежеобжаренных зёрен (до 2 недель). Но почти все кофейни пользуются зёрнами, обработанными несколько недель назад за границей.
— Нет стандартов приготовления этого напитка. В хорошем кафе кладут 10 г молотого кофе на чашку стандартного эспрессо, обычно же коммерсанты ограничиваются 6 г.
— Полно людей, готовых потратить пару сотен рублей на иллюзию богатой жизни. Ведь на ипотеку или новую машину денег всё равно не хватит.
— Нет конкуренции между кофейнями. В столице их около 500 — а в больших европейских и американских городах на каждые 100 тыс. жителей приходится более 100 кофеен.
— Чем больше «франшизных» (купивших право работать под вывеской раскрученной компании) заведений, тем ниже качество кофе. Многие «пасынки» быстро портят репутацию «материнской» фирмы, не соблюдая её стандарты.
— Огромная текучка и нехватка кадров. Мало кто вкладывает деньги в обучение персонала. Зачастую бармена принимают на работу, даже не проверив, какой кофе он может сварить.
Aif.ru

[26.06.2008, 11:30]
Июнь считается месяцем холодного чая ... Июнь в США считается месяцем охлажденного чая. Чай любим практически всеми жителями США. Он охлаждает и ускоряет регенерацию тканей, полезен для здоровья. В этом году, в течение седьмого ежегодного национального месяца охлажденного чая, почти каждый американец выпивает хоть один стакан прохладного чая. Америка - фактически единственная страна в мире, где большинство предпочитает именно холодный чай. Его стали пить почти 100 лет назад.
Охлажденный чай был изобретен на ярмарке С-Луи Уорлда в 1904 году. Стоял жаркий день, и посетители не покупали горячий чай. Тогда продавец чая из Англии Ричард Блечинден просто добавил в него лед, таким образом началась история охлажденного чая. Сегодня 80 % из 2.2 миллиардов галлонов чая, потребляемого американцами ежегодно, - со льдом.
Многочисленные научные исследования показывают, что чай, в том числе и охлажденный, благотворно влияет на здоровье. Он помогает организму бороться с раковыми образованиями, поддерживать оптимальный уровень холестерина в крови. Флавониды, содержащиеся и в черном, и в зеленом чае, обладают более сильными антиоксидативными свойствами, чем многие фрукты и овощи.
News.gala.net

[26.06.2008, 11:10]
Кофе на ходу ... В ожидании прихода международных сетей петербургские кофейни обратились к сегменту "кофе с собой". Затраты на такие заведения на порядок меньше, чем на обычные кофейни, но широкой популярности такой формат пока не приобрел.
Первой кофе только навынос (формат to go) стала предлагать кофейня Get & go. Пилотное заведение открылось в ноябре прошлого года, оно занимает 15 кв. м в ТЦ "Невский атриум". Инвестиции в него составили около $30 000, заведение уже окупилось, хвастается гендиректор сети Иван Зубарев. До конца года планируется открыть до пяти точек в ТРК, говорит он. Аналогичный формат собирается развивать сеть "Микс", следует из объявлений о наборе персонала. В компании отказались от комментариев.
Кампанию по продвижению напитков навынос запустила в мае сеть "Кофе хауз". Затраты на нее составили 200 000 евро, услуга ориентирована прежде всего на московский и петербургский рынок, говорит президент сети Владислав Дудаков.
Лет пять назад сеть пробовала запустить эту услугу, но она не пользовалась популярностью, вспоминает Дудаков. Все российские сети давно хотели продавать кофе навынос, но без особого успеха, добавляет президент "Монтана кофе" Александр Малчик.
Импульсом для местных сетей послужили планы международных компаний. Британская Costa coffee откроет первую кофейню в ТК "Сити-молл" уже летом, а Starbucks, представленная пока только в Москве, заявляла о выходе в Северную столицу. Директор по маркетингу Costa coffee Светлана Валиева оценивает темпы роста рынка в 30-40%.
Они будут в любом случае предлагать эту услугу, объясняет Дудаков. Локальные российские игроки также начали в последнее время развивать новый формат, у этой услуги здесь появился потребитель — прежде всего это деловые люди, а летом еще и туристы, говорит Валиева. Целевая аудитория сети — деловые люди по дороге на работу или во время обеда, а в выходные — молодежь, говорит Зубарев.
В "Кофе хауз" на новую услугу, по словам Дудакова, придется примерно 5% от общего оборота. Люди не занимают места в кофейне, для компании это дополнительная услуга и дополнительный оборот, добавляет он. Средний чек таких посетителей — 160 руб., а у обычных — 400 руб. По оценке директора консалтинговой компании RestCon Андрея Петракова, "Кофе хауз" посещает около 500 человек в день. Get & go при среднем чеке в 50 руб. обслуживает около 200 человек в день, говорит Зубарев.
Сеть не собирается развивать формат to go отдельно, несмотря на высокие арендные ставки, говорит Дудаков. Инвестиции в одну кофейню составляют, по его словам, 7-12 млн руб. и окупаются за два-три года. Оборот Get & go всего 240 000 руб., а в традиционных кофейнях, по оценке Петракова, 600 000 руб. на 1 кв. м в год. При этом рентабельность кофеен, составляющая 5-20%, падает. Классический get & go будет популярен через пару лет, прогнозирует Петраков.
Кофейни развивались в сторону полуресторанов, а не классических западных заведений, добавляет Малчик.
Vedomosti.ru

[25.06.2008, 17:30]
Россия сыграет в пляжный волейбол при поддержке «Орими Трэйд» ... «Орими Трэйд» выступила партнером IX Всероссийского фестиваля пляжного волейбола, который пройдет 28 и 29 июня на побережье Финского залива, в поселке Солнечное под Санкт-Петербургом. Начиная с нынешнего года, это традиционное мероприятие меняет статус и становится российской составляющей международного проекта «FIVB Volley All Festival», планируемого как ежегодный волейбольный уик-энд, во время которого по всему миру на открытых площадках сотни тысяч людей будут играть в волейбол. Это вполне закономерно, потому что Фестиваль в Солнечном – самое массовое в России соревнование в волейболе на песке, так популярном у молодежной аудитории. Каждое лето на пляже «Ласковый», где проходят соревнования, встречаются несколько сотен волейбольных команд, представляющих российские города.
Фестивальная программа традиционно включает соревнования в номинациях «Алло, мы ищем резервы!», «Профессионалы», «Любители», «Чайники», «Отцы и дети», «Ветераны», «Микст», «Пресса», «VIP», поэтому принять участие в них могут все – и те, кто умеет играть в волейбол, и те, кто только хочет научиться. Также в дни фестиваля состоятся мастер-классы звезд волейбола на песке, зрители и участники выберут Мисс и Мистера Фестиваля, пройдут конкурсы и розыгрыши призов.
Официальным напитком фестиваля станет чай TESS. Этот бренд премиум-класса, известен своей постоянной поддержкой молодежных событий, в первую очередь тех, которые пропагандируют активный образ жизни и открывают возможность получить новые впечатления.
Orimitrade.ru

[25.06.2008, 17:00]
В День рождения Красноярск веселился на карнавале и пил чай TESS ... Красноярск отметил свой 380-й День рождения. Главным подарком городу и горожанам стал красочный карнавал, который прошел по центральным улицам города.
Дорогу участникам карнавала «прокладывали» барабанщицы Мариинской гимназии, а открыла карнавальное шествие колонна городских властей, одетые в костюмы служивых людей XVII века. За колонной властей проследовали колонны всех семи районов Красноярска во главе с главами районных администраций. Каждая колонна представляла определенную тематику, поэтому в карнавальном шествии можно было увидеть шотландских рыцарей, жителей Древнего Египта, мексиканских индейцев, водяных и русалок, адмирала Нахимова и батюшку Енисея.
«Орими Трэйд» традиционно стала партнером праздника. По всему пути следования карнавального шествия были установлены чайные павильоны, в которых горожане могли выпить чашечку чая TESS, получить в подарок сувениры с фирменной символикой и, конечно, приобрести разные сорта популярной марки.
Orimitrade.ru

[25.06.2008, 14:10]
Стоимость кофе может увеличиться ... Цены на кофе в Нью-Йорке могут вырасти на 14% и составить $1,70 за фунт. Об этом сообщает агентство Bloomberg. Основной причиной, со ссылкой на один из крупнейших бразильских кооперативов Коошупэ (Cooxupe), называется задержка урожая в Бразилии, крупнейшем производителе кофе в мире. На этом фоне активизация закупок при одновременном падении запасов однозначно отразится на цене, считают аналитики.
Coffeetea.ru по материалам bloomberg.com

[25.06.2008, 14:00]
«Орими Трэйд» поздравила столицу Коми ... Фестиваль национальной кухни «Хлебосольный Коми край» и веселый национальный татаро-башкирский праздник Сабантуй, конкурса рисунка на асфальте «Россия глазами детей», выступления многочисленных национальных песни и танца, познавательная программа «Читающий Сыктывкар» и акция «Подари книгу библиотеке», народные гулянья и концерт легендарной группы «Машина времени». Это лишь немногие мероприятия праздника, посвященного Дню города, который прошел в столице Коми Республики городе Сыктывкаре.
В Сыктывкаре любят чай, и торговые марки «Орими Трэйд» являются самыми популярными в Республике коми, поэтому закономерно, что компания стала активным участником праздника. На всех главных площадках праздника были развернуты яркие павильоны, в которых жители города и многочисленные гости могли попробовать чай «Орими Трэйд», а также приобрести чай своих любимых марок.
Orimitrade.ru

[24.06.2008, 13:20]
Шри-Ланка ужесточит контроль ... Совет по чаю Шри-Ланки собирается ужесточить нормативные документы, касающиеся экспорта чая.
Как заявил Председатель Совета г-н Лализ Хиттиарачи (Lalith Hettiarachchi), ужесточение контроля качества экспортируемого чая позволит не допустить падение имиджа цейлонского чая. В соответствии с решением, принятым месяц назад в Китае некоторыми крупными странами-экспортерами чая, Шри-Ланка установит минимальные требования к качеству экспортируемого чая на уровне международного стандарта ИСО 3720. Такие обязательства взяли на себя практически все крупные экспортеры, за исключением Вьетнама.  
По мнению аналитиков, ужесточение контроля может привести к сокращению экспорта и увеличению и без того высоких цен на чай.
Coffeetea.ru по материалам Lankabusinessonline.com

[24.06.2008, 13:20]
Новые сорта кофе Akbar ... Ассортимент торговой марки AKBAR пополнился двумя сортами кофе - Akbar «Aroma» и Akbar «Espresso». 100% натуральный растворимый сублимированный кофе Akbar «Aroma» - это сочетание арабики и робусты. Упакован в фигурную стеклянную банку. Вес 100 гр.
Akbar «Espresso» является натуральным растворимым сублимированным кофе робуста. Также упакован в фигурную стеклянную банку весом 100 гр.
Unipack.ru

[24.06.2008, 12:20]
С чем будете пить? ... Африканский кофе – к творожным десертам, азиатский – к солёным закускам. Не только вино требует тщательно выбранной компании.
Недавно мне довелось побывать в То­ронто в кулинарном центре Dish, где находится школа по обучению повар­скому искусству и небольшой ресто­ранчик с авторской едой. Его хозяйка Триш Мэгвуд объясняет гостям, как лучше со­четать разные блюда и десерты с определенны­ми кофейными напитками. Традиционный омлет с чеддером, шпинатом и помидорами надо запивать не менее традиционным фильтр-кофе из зерна средне-темной обжарки. А вот к стейку-гриль в заправке с перцем чили и чипсам из сладкого картофеля Мэгвуд советует кофейную смесь с колумбийской робустой темной обжарки. Общительная хозяйка объяснила «Пятнице» это так: «Сейчас клиенты все больше интересуются вариациями вкусов чая, вина и кофе. Им инте­ресно пробовать новые сочетания. Они хотят не просто кофе, а кофе, который больше всего под­ходит к тому или иному блюду».
Вообще профессионалы начинают сравни­вать кофе и вино. Шерри Джонс, владелец ком­пании WholeCup Coffee Consulting, paccкaзa­ла «Пятнице», что кофе, подобно вину, может стать важным элементом в культуре гурме-ресторанов: «И то и другое можно идеально «по­женить» с любым блюдом. Только надо уметь готовить и выбирать. Кофе - это новое вино для тех, кто по каким-то причинам не пьет ал­коголь, но хочет экспериментировать и расши­рять свой гастрономический опыт». И кофе, и вину свойственно большое вкусовое разнооб­разие, которое определяется географией про­израстания. И кофе, и вино пьют для удовольствия. Вино дегустируют, для кофе устраивают каппинги - то есть, те же дегустации.
Но если для вина существует более или менее понятное, хотя и слишком универсальное пра­вило - «белое пьем с рыбой и морепродуктами, а красное со всем остальным», то с кофе все не так просто. В 2007 году популярный канадский телека­нал FoodTV и неоднократный финалист Междуна­родного чемпионата бариста (WBC) Сэмми Пик­коло предложили свою концепцию сочетаемости кофе и еды, разделив кофе по регионам проис­хождения и дав его основные вкусовые характе­ристики. Латиноамериканский обладает четким, ярким вкусом и хорошо сбалансирован, поэтому удачно сочетается со сладким и острым, а также с утренней выпечкой и тостами. Африканский, с кислинкой и фруктово-винными нотками, подхо­дит к мясным блюдам и творожным десертам. Ази­атский, полновесный и насыщенный, - к соленым и пикантным закускам, он усиливает впечатление от темного шоколада и карамели. Так что если вам предлагают сварить Кению АА, то можно брать чиз-кейк, а вот к Коста-Рике подойдет свежий кру­ассан или маффин, к Танзании - фруктовый или ягодный торт, Ява прекрасно оттенит вкус фран­цузских мягких сыров или моцареллы.
Есть и еще одна черта, которая объединя­ет вино и кофе, - спецификация по месту про­изводства. Как коньяк может быть произведен только во французском Коньяке, так и за каж­дым сортом кофе категории specialty закреплен определенный регион произрастания.
«Гастрономический» подтекст заинтересовал и крупные сетевые кофейни. Starbucks включа­ет в меню авторские блюда, предлагая к ним оп­ределенные кофейные смеси. Еще одна крупная американская сеть Seattle's Best Coffee стала реко­мендовать в меню, как лучше сочетать кофейные напитки с десертами, которые здесь готовят. По мнению Татьяны Елизаровой, менеджера по обу­чению бариста сети кофеен Costa Coffee, «хотя эта мода пока не дошла до нас, в России у нее хо­рошее будущее, потому что кофе specialty завое­вывает все больше поклонников в мире.
Vedomosti.ru

[23.06.2008, 15:30]
Передовики автоматической торговли ... По замыслу столичных властей к 2010 году в Москве из киосков останутся только те, что торгуют прессой, цветами, квасом и мороженым. А вместо палаток с напитками и снеками появятся магазины шаговой доступности или, где места мало, торговые автоматы. Вендинг готов к рывку и потому, что власти перестали требовать установки внутри роботов-продавцов кассовых механизмов. Пока же входить на перспективный рынок лучше с кофейными машинами — самыми прибыльными.
Автоматическая доступность
Рынку торговых автоматов далеко и до насыщения, и до консолидации. Только на московском рынке около двух десятков операторов считают себя крупными, эксплуатируя по 300-500 машин. Самые значительные компании — Vendorus Group, Siba-vending, "ВендЛэнд", "Экспресспродсервис", "Мистерия Вендинг Машинз", Valeo. Большинство из них и торгуют автоматами, являясь дистрибуторами брендов (самые популярные в России — корейские Samsung, LG, итальянские Bianchi, Necta, испанская Azkoyen), а также продают расходные материалы и занимаются техническим обслуживанием. Крупнейшими операторами рынка пока остаются Coca-Cola и Nestle, которые и формировали этот бизнес в России. Кстати, для этих компаний автоматы служат скорее эффективным рекламным носителем, нежели источником дохода, отмечает президент группы "ВендЛэнд" Александр Майсов.
При этом вокруг акул кормится масса рыбы поменьше. Огромное количество предпринимателей, владеющих десятью или даже всего одним автоматом, позволяет говорить о вендинге как о едва ли не самом доступном с точки зрения цены входного билета бизнесе. Средний автомат стоит всего €3 тыс.
Наиболее прибыльны кофейные автоматы. Себестоимость одной чашки кофе эспрессо составляет 2,5 руб. при цене 15-20 руб., чашка горячего шоколада по себестоимости — 4,5 руб., в автомате — 25 руб. Получается, что маржинальность торговли таким кофе может достигать 700 и даже 800%. С учетом инвестиций в само "железо" рентабельность, конечно, не такая фантастическая, но 25% — почти наверняка. "Сэндвичи или шоколадки — гораздо менее рентабельные продукты, они не позволяют делать стопроцентную наценку,— замечает Рустам Калько, генеральный директор компании "Профессиональные торговые автоматы".— Из 1 кг кофе автомат может приготовить 130 порций, и это гораздо проще, чем продать, скажем, 130 баночек с кока-колой".
Бесчеловечные изобретения
В конце XIX века в США был запатентован первый монетоприемный механизм, а немного позже, около 100 лет назад, в Америке появились первые автоматы, торгующие жевательной резинкой. Как ни странно, но в России первый такой аппарат появился даже раньше — это был автомат по продаже плиток шоколада, и его установила в Санкт-Петербурге в ноябре 1898 года кондитерская фирма "Жорж Борман".
Советский Союз познакомился с вендингом в 1966 году, когда в столице, а потом и повсеместно установили аппараты с газированной водой. Они собирались на трех заводах — в Харькове, Киеве и Москве, а комплектующие делались в Ленинграде. Аппараты подключали к центральному водоснабжению города, и в стаканы лилась та же вода, что вытекала из домашних кранов: газированная — за копейку, а за три — с сиропом. Перестройки эта система не пережила.
Сегодня обороты мирового вендингового бизнеса исчисляются миллиардами долларов, некоторые компании (как, например, Selecta или Autobar) работают во многих странах, а их парки автоматов насчитывают сотни тысяч машин. В Великобритании используется больше полумиллиона машин (по данным британской Automatic Vending Association), в Голландии — более 170 тыс. автоматов (по оценкам Dutch Vending Association). По данным Национальной ассоциации автоматизированной торговли (НААТ), если в Японии один аппарат приходится на 25 человек, в США — на 38, в Европе — на 100, то в России — один сразу на 5300 человек. Отечественные игроки стали появляться только после кризиса 1998 года, когда в стране стабилизировалась денежная система. До этого момента на рынке присутствовали только Coca-Cola и Nestle.
Национальных операторов у нас нет до сих пор: ряд компаний работает в регионах, однако даже у лидеров количество представительств не превышает пяти.
"Одна только британская Autobar Group со своими 250 тыс. машин и представительствами чуть ли не по всей Европе продает 4,5 млн чашек кофе в день,— говорит Александр Майсов.— У нас же крупной сетью считается уже та, в которую входит около 100 автоматов. В Москве освоено только около 10% рынка, а в регионах — всего-то 3%. Поле непаханое, потенциал громадный". Рынок вендинга, прикидывают его игроки, растет в России на 30-40% в год.
"В Японии я видел, как некоторые владельцы магазинов предусматривают особые ниши, которые заполняются вендинговыми автоматами,— говорит гендиректор компании Valeo, президент НААТ Валерий Ракитский.— Их устанавливают для тех, кто совершает моментальные покупки и, чтобы перекусить, не готов тратить время на посещение магазина. Таким образом, за рубежом торговые аппараты — не конкуренты, а подспорье магазинной рознице". Однако бурное развитие вендинга в Европе объясняется еще и тем, что магазины там закрываются рано и зачастую, уходя с работы, человек уже не может заглянуть в супермаркет, объясняет Александр Майсов.
По словам руководителя Vendorus Group Светланы Тимошенко, средняя выручка с одного торгового автомата равна 15-20 тыс. руб. в месяц (имеются в виду автоматы с горячими напитками и снеками). "При общей численности 30 тыс. автоматов это примерно 450 млн руб. в месяц. Оценка весьма приблизительная, так как выручка с автомата сильно различается в зависимости от места размещения, покупательной способности, сезона и ряда иных факторов, включая и удобство пользования автоматом",— подчеркивает она.
Потенциальный же рынок — это порядка 70 тыс. автоматов, исходя из количества городского населения и предполагая, что один автомат будет приходиться на 1 тыс. человек, и это все равно на порядок меньше, чем в развитых странах, считает Светлана Тимошенко.
Доход на кофейной гуще
От половины до 60% рынка торговых машин занимают аппараты для приготовления горячих напитков (они традиционно называются кофейными, однако с равным успехом используются для приготовления горячего шоколада, чая или бульона). За ними идут снековые автоматы, продающие чипсы, жвачки, орешки, сухарики, сэндвичи и шоколадки. Это примерно 35-45% рынка. Замыкают список с не более чем пятипроцентной долей автоматы по продаже медиаконтента, газет, гигиенических средств и прочих промтоваров. В странах Старого Света, к слову, перевес кофейных машин еще существеннее: за ними 70% рынка, почти 30% продают снековую продукцию (данные European Vending Association).
Кофе не только рентабельнее прочих "машинных" товаров — кофейные автоматы еще и интереснее снековых с точки зрения логистики, рассказывает Валерий Ракитский. Засыпав ингредиенты в автомат, о нем можно забыть на два-три дня, особенно зная примерные объемы продаж. Снековый автомат требует более частого обслуживания. "В нем предусмотрено от 32 до 56 наименований продукции, а в аппарате по приготовлению горячих напитков — от 3 до 16, но это всего 6 бункеров для ингредиентов",— объясняет Ракитский.
Если говорить о качественных, надежных автоматах стоимостью от €3 тыс., то их реально окупить за год-два, говорят игроки. Но окупаемость зависит не только от цены. Основная задача владельца вендинговых аппаратов — найти правильное место для их размещения, отмечают участники рынка. Самые привлекательные точки там, где проходит много людей или расположена зона ожидания. Это учебные заведения, вокзалы, аэропорты, офисы, торговые центры, поликлиники или больницы. "По моему опыту, лучше всего размещать машины в вузах и в ГИБДД — это были мои самые прибыльные точки",— говорит москвич Павел Рябиков, владелец десятка кофейных автоматов.
Как утверждает Валерий Ракитский, для приготовления напитков в кофейных машинах нужны специальные составляющие. Для всех владельцев торговых аппаратов очень плохо, если даже кто-то один начинает экономить на качестве расходного сырья и дозировке: потребительское сарафанное радио тут же доносит, что "кофе в машинах так себе". Ингредиенты для вендинговых аппаратов производятся специально и поставляются, как правило, теми же обслуживающими компаниями. Малый предприниматель по большому счету может заботиться в основном о выгодности расположения своего автомата, отдав всю сервисную сторону на откуп крупному оператору.
По мнению Рустама Калько, оптимальное сочетание качества сборки, производительности, дизайна и цены — у итальянских автоматов. "Итальянцы, как прародители эспрессо, знают толк в этом кофе, и аппараты их производства лидируют по качеству производимых напитков",— отмечает он.
Не так давно появились и отечественные разработки. Например, кофейные автоматы производит российская компания eVend. Но, по общему мнению игроков, по функциональным возможностям и качеству работы на данный момент наше оборудование значительно отстает от импортного. Впрочем, независимо от используемого оборудования еще недавно все владельцы торговых автоматов находились в подвешенном состоянии. Сейчас снятие законодательных барьеров может способствовать бурному развитию рынка, радуются игроки.
Мимо кассы
24 апреля 2006 года Федеральное агентство по промышленности опубликовало письмо "По вопросу применения торговых автоматов", в котором указывалось на необходимость использования в торговых автоматах кассовой модели.
Этим не преминули воспользоваться налоговые органы: ссылаясь на ст. 14.5 КоАП РФ и трактуя аппараты как торговые места, они стали привлекать к административной ответственности их владельцев по факту "невыдачи торговым автоматом по приготовлению и реализации чая и кофе кассового чека при продаже напитка".
Но применять законы контрольно-кассовой техники в торговых машинах практически невозможно, считают владельцы оборудования, это противоречит самой идее вендинга как автоматизированной торговли, направленной на предоставление возможности покупателю получить продукт где угодно и когда угодно. Наличие кассы требует ее снятия каждый день. По словам Валерия Ракитского, суд рассмотрел несколько десятков таких дел и в 99% случаев принял сторону владельцев автоматов.
А в апреле Минфин наконец поставил в этом деле точку, опубликовав от имени замминистра Сергея Шаталова письмо, в котором было четко сказано, что основания для привлечения к ответственности за неприменение контрольно-кассовой техники отсутствуют. Роботам-продавцам открыта зеленая улица, а их владельцам — возможность неплохо заработать. До тех пор, конечно, когда машин не станет слишком много.
Sostav.ru

[23.06.2008, 15:20]
Кенийские чайные фирмы несут убытки ... Кенийские чайные фирмы продолжают подсчитывать убытки. Williamson Tea Kenya Limited и Kapchorua Tea Company Limited  объявили о потерях: 73,4 млн. кенийских шиллингов и 23,1 млн. кенийских шиллингов соответственно.  Основными причинами называются нестабильность на международных рынках, колебания валют и рост затрат на рабочую силу. Убытки несут и крупнейшие чайные операторы. Так Unilever Kenya объявил в прошлом месяце о годовых потерях в 104 млн. кенийских шиллингов и о сокращениях – уволены 25% персонала. С трудностями столкнулись и в еще одной ведущей кенийской чайной организации – KTDA. На фоне резкого повышения эксплуатационные расходы, аналитик предрекают сокращения персонала, и ряд других защитных мер.
Coffeetea.ru по материалам Bdafrica.com

[20.06.2008, 17:10]
Рынок кофе за неделю ...

[20.06.2008, 16:30]
Колумбийский кофе могут признать достоянием человечества ... Правительство Колумбии попросит ЮНЕСКО объявить ландшафт кофейной зоны на западе страны Культурным достоянием человечества. Просьба будет представлена Министерством культуры вместе с планом специального управления плантациями. Замминистра культуры, Марта Елена Бедойа (Marta Elena Bedoya), объяснила прессе, что в сентябре завершатся предварительные исследования, обосновывающие ходатайство.
В эту инициативу было вложено 144 миллиона песо (84 тысячи долларов США). В проекте участвуют Национальная кофейная федерация, шесть университетов и власти четырех департаментов, составляющих зону производства кофе.
В кофейную территорию объединены Кальдас (Caldas), Рисаральда (Risaralda), Киндио (Quind?o) и Долина Каука (Valle del Cauca), которые также славятся развитой туристической инфраструктурой. Замминистра сказала, что решение о просьбе ЮНЕСКО было принято совместно Министерством культуры и секретариатами культуры четырёх департаментов зоны.
News.turizm.ru

[20.06.2008, 14:40]
В Праге можно вновь отведать кофе в темноте ... До пятого июля на площади Фруктовый рынок около Сословного театра будет работать кафе, в котором официантами работают слепые. Чтобы и зрячие почувствовали, как чувствуют себя люди, которые не видят свет, в этом кафе напитки подаются в кромешной темноте. Первыми посетителями кафе были бывший президент Чехии Вацлав Гавел и певица Анета Лангерова, которая также планирует спеть слепым свои песни в темном помещении без света прожекторов. Чашка кофе в необычном питейном заведении стоит сто крон (приблизительно 3,5 евро). Часть этих средств пойдет в фонд помощи незрячим "Светлячок", а посетители получат в подарок чашку с эмблемой фонда. В Праге подобное кафе открывается уже в четвертый раз. Незрячие официанты уже сварили 9000 чашек кофе для семи тысяч посетителей, которые таким образом перевели в фонд помощи слепым более восьмисот тысяч крон.
Ilovecz.ru

[20.06.2008, 11:40]
В Кот-д'Ивуаре чиновники присвоили средства на развитие кофейного сектора ... Как сообщаетReuters, полиция Кот-д'Ивуара арестовала ряд высокопоставленных должностных лица Фондовой биржи Кофе и Какао (ВСС), обвиненных в мошенничества. На данном рынке оно действительно стало массовым. Западноафриканская республика с нестабильной политической обстановкой (фактически, перманентной гражданской войной) лидирует в поставках какао, производя треть общего мирового объема. Президент ВСС Люсьен Тапе Ду (Lucien Tape Do) и Управляющий Тано Кассии Кадьо (Tano Kassi Kadio) были арестованы утром 12 июня, спустя день после ареста двух других ведущих чиновников, курирующих сектор какао - главы Фонда Развития и Поощрения Производителей Какао и Кофе (FDPCC) Анри Кассии Амузу (Henri Kassi Amouzou) и гендиректора фонда Теофилю Куасси (Theophile Kouassi). Все четверо в результате расследования, проведенного по личному указу Президента Лорена Гбагбо (Laurent Gbagbo) обвинены в присвоении свыше $236 млн. бюджетных средств, направленных на развитие сектора. Еще до начала военных действий, западные инвесторы жаловались на факты сильной коррупции в правительстве и комитетах, отвечающих за сектор какао. Кроме того, на границах Кот-д'Ивуара стала настолько вызывающей контрабанда кофе и какао, что в 2006 объединенная комиссия Всемирного Банка и МВФ пригрозила замораживанием кредитов и потребовала разобраться, куда идут доходы от реализации произведенного.
Foodnewstime.ru

[19.06.2008, 15:20]
Следите за pH ... В США разгорается скандал, связанный с холодным чаем Tipu's Tiger Chai. Компания Missoula, продающая этот продукт, добровольно отзывает с реализации большую партию напитка в связи с тем, что специальная контрольная комиссия (FDA) обнаружила в нем превышение допустимого показателя pH. Как отмечается, высокий уровень pH может вызвать возникновение неблагоприятного микробиологического загрязнения содержимого, что в дальнейшем способно привести к заболеваниям, вплоть до смертельных случаев. Сообщений о болезнях пока не поступало.
Ожидается, что производителю жидкого концентрата будет возвращено в общей сложности от 300 до 400 контейнеров его продукции.
Coffeetea.ru по материалам Forbes.com

[19.06.2008, 14:50]
Владелец Costa Coffee растет на отелях  ... Компания Whitbread, владеющая такими марками как Beefeater, Costa Coffee и сетью отелей Premier Inns, объявила о росте объемов продаж на 7,1%. Такие показатели были обеспечены в основном за счет хороших результатов, достигнутых гостиничным подразделением, на долю которого приходится около 70% прибыли всей группы.
Старается не отставать и сеть кофеен Costa Coffee, которая ежегодно увеличивает численность, насчитывающую в настоящее время 1051 кофейню.
Coffeetea.ru по материалам Business.scotsman.com

[19.06.2008, 14:45]
GLATFELTER объявляет о повышении цен  ... Глобальный мировой поставщик специальной фильтровальной бумаги для чайных пакетиков и кофейных чалдов – компания Glatfelter*, объявила об увеличении цен на все виды своих продуктов на 6%.
Основной причиной повышения называется рост энергетических и сырьевых затрат на материалы.
"Интенсивное использование энергии в нашем производстве, в сочетании с резким ростом цен на нее, оказывают серьезное давление на структуру нашего ценообразования» - говорит Мартин Рапп (Martin Rapp), Вице-президент и генеральный менеджер одного из подразделений Glatfelter.
Он также отметил, что помимо цены на нефть, существенно увеличилась стоимость сырья для производства фильтровальной бумаги, в первую очередь на абаку. В компании понимают, что в нынешней нестабильной экономической ситуации такое повышение цен на бумагу существенно скажется на бизнесе ее клиентов. Г-н Рапп заверил, что Glatfelter сделала все, чтоб максимально снизить издержки и смягчить воздействие роста цен, однако это не в полной мере удалось. Тем не менее, компания рассчитывает совместно с клиентами искать пути снижения влияния роста стоимости фильтрбумаги на инфляцию, в рамках глобальной цепочки поставок.  
Мы попросили прокомментировать данную информацию некоторых российских чайных операторов. Как сообщили нам в крупнейшей российской чайной компании "Орими Трэйд" ситуация с производством фильтровальной бумаги в мире начала осложняться еще в конце прошлого года. Одной из основных причин является нехватка сырья для ее изготовления. "С начала года на рынке отмечена некоторая нервозность в связи с возникшим дефицитом и неопределенностью сроков, в которые может быть разрешен сырьевой вопрос" - говорит Ирина Шхинек, начальник отдела ВЭД компании.
По ее информации ситуация с сырьем для изготовления бумаги постепенно приходит в норму. Ожидается, что в ближайшее время ряд ведущих производителей бумаги нарастят мощности по ее производству. "Поэтому к концу текущего года напряженность в сфере поставок фильтровальной бумаги должна снизиться. Будем надеется, что и цены на бумагу стабилизируются" - заключает г-жа Шхинек.
В свою очередь генеральный директор Яковлевской чаеразвесочной фабрики Сергей Лукьянов считает, что подорожание фильтрбумаги может в той или иной степени привести к корректировке розничных цен, поскольку фильтр-бумага имеет существенную долю в себестоимости пакетированного чая. «Как скоро будут меняться отпускные цены производителей, зависит от имеющихся у них запасов готовой продукции и комплектующих, а также от ценовой и маркетинговой политики», - комментирует он.
Говоря о способах компенсации роста цен, Сергей Лукьянов заметил, что одним из них может быть замена компонентов, применяемых в производстве, на более дешевые. «Возможно, кто-то пойдет по этому пути, однако мы подобные варианты не рассматриваем, поскольку это может привести к ухудшению качества продукции, что для нас неприемлемо», - однозначно утверждает г-н Лукьянов. Он также отметил, что рост цен и проблемы с поставками фильтровальной бумаги вряд ли повлияют на «статус-кво» в группе основных марок: «Мы чувствуем себя уверено и спокойно, фабрика работает по плану». По мнению господина Лукьянова, серьезные сложности ждут небольших производителей, столкнувшихся с заметным дефицитом фильтровальной бумаги.

* компания Glatfelter, крупнейший мировой производитель фильтровальной бумаги, в том числе для чайной и кофейной отрасли, штаб квартира в г. Йорк, Пенсильвания, ежегодная выручка превышает $1 млрд.
Coffeetea.ru

[19.06.2008, 14:45]
Liep?jas kafija закрывает производство кофе ... Долгое время воздерживаясь от разговоров с прессой по поводу возможного закрытия предприятия, Liep?jas kafijas fabrika официально сообщило в самоуправление о том, что прекращает производство кофе и увольняет 40 сотрудников. Об этом порталу Delfi сообщили в Лиепайской городской думе.
Руководство предприятия поясняет, что прекратить производство их вынуждает рост цен на сырье, материалы и другие ресурсы. Поэтому в нынешнем году решено закрыть завод и уволить сразу 40 человек.
Как уже ранее писал портал Delfi, с 10 марта работники Liep?jas kafijas fabrika отправлены в коллективный отпуск, производство кофе приостановлено. Известно, что из 49 сотрудников Liep?jas kafijas fabrik? на рабочем месте оставалось пять человек и отдельные сотрудники администрации.
На предприятии пояснили, что сотрудники находятся в ежегодном отпуске, производство фабрики приостановлено до середины апреля. На самом предприятии затеян ремонт, после завершения которого производство кофе возобновится.
Тем не менее, руководство Liep?jas kafijas fabrika заявило о прекращении производства и сокращении сотрудников. Самоуправление запросило с предприятия информацию о тех, кого планируют уволить: возраст, пол, квалификацию, а также возможность трудоустройства в будущем.
В самоуправлении также напоминают, что в настоящий момент в Лиепае уровень безработицы чуть выше (5,1%), чем в Латвии в целом — 4,8%.
Напомним, что Liep?jas kafijas fabrika изготовляет несколько сортов кофе, производство располагается на территории ликвидируемого предприятия Liep?jas cukurfabrika.
Rus.delfi.lv

[19.06.2008, 14:40]
Nestle организовал демо-ферму ... Мировой лидер кофейной индустрии швейцарская корпорация Nestle создала специальный учебный центр на Филиппинах. Хороший урожай как основа производства хороших продуктов питания заставляет все больше компаний обращаться к теме воспитания нового поколения фермеров. Одним из таких центров стала и демонстрационная ферма швейцарцев (Nestl? Experimental and Demonstration Farm (NEDF)).
Объекты NEDF включают просторные лекционные центры, многочисленные питомники растений, прототип фабрики по переработке кофе. Также в комплекс включены демонстрационные фермерские хозяйства, где фермеры могут узнать о последних и наиболее эффективных методах выращивания кофе.
Лекции читают высококвалифицированное агрономы, информирующие учащихся обо всем, что они должны знать о кофе: от посева до сбора урожая, включая способы возделывания почв и торговли сырьем. Срок обучения колеблется от нескольких дней до нескольких недель.
Поскольку NEDF выполняет также экспериментальную функцию, она служит и в качестве лаборатории, где испытываются и проходят тестирование новые методы ведения сельского хозяйства в области кофе.
Обучение в NEDF уже прошло более 1000 фермеров и студентов сельскохозяйственных вузов, составляющих пятую часть населения, занятого в производстве кофе страны.
Coffeetea.ru по материалам Mb.com.ph

[19.06.2008, 14:20]
В Сочи чаеводы планируют большой урожай ... В Сочи местные агропромышленные хозяйства начали сбор чайного листа. Планируется, что его урожай в 2008 году составит от 1,2 до 1,4 тыс. т, сообщает "РИА Новости".
Урожай в 2007 года был небольшим — около 600 т. В Сочи работает шесть хозяйств, которые специализируются на выращивании чая: ЗАО "Шапсугский чай", ЗАО "Дагомысчай", ОАО "Солохаульский чай", ЗАО "Хостачай", ОАО "Мацестинский чай" и ОАО "Адлерский чай".
Они обрабатывают 1,4 га чайных плантаций. Объем производства чая в Сочи равен 250 т готовой продукции в год. Сочинские чаеводы производят 0,17% от всего объема потребления чая в России.
Kra.dp.ru

[18.06.2008, 16:00]
Работа кофейной фабрики Nestle в Китае приостановлена ... Работа кофейной фабрики Nestle* в Китае приостановлена из-за наводнения в южной провинции Гуандун. Завод Nestle, построенный в 1992 году, был затоплен в прошлую пятницу. В своем заявлении швейцарцы объявили о том, что работа будет восстановлена только после того, как будет возможность соблюсти все гигиенические требования, предъявляемые кофейным производствам.
Общий объем инвестиций в предприятие на момент его запуска составлял 470 млн. юаней ($ 68 млн.). По оценкам экспертов затраты на восстановление нормальной работы предприятия могут составить более 100 млн. юаней.
Nescafe – одна из самых популярных марок в Китае, однако в последнее время она сталкивается со все более возрастающей конкуренцией со стороны местных производителей, а также таких компаний, как Starbucks, которая активно создает свои кофейни по всей стране.  
В связи с приостановкой работы кофейного предприятия, и возможного дефицита, аналитики предрекают в ближайшей перспективе рост цен на кофейные продукты от Nestle. Несмотря на это, представители крупных розничных сетей, проинформированные о проблемах с производством заранее, пока говорят, что в краткосрочной перспективе цены будут сохранены на прежнем уровне. В первую очередь это связано с наличием определенных торговых запасов.

* В настоящее время в Китае функционирует 21 предприятие Nestle, в том числе три из них расположены в провинции Гуандун, близ    Гонконга. Годовая выручка Nestle в Китае по итогам 2006 года составляла 1,19 млрд. юаней (US1 = 6,89 юаня)
Coffeetea.ru по материалам Uk.reuters.com

[18.06.2008, 16:40]
Забастовка в Дарджилинге обходится чайной торговле Индии в $475 000 в день ... По оценке Совета по чаю Индии из-за забастовки в Западной Бенгалии (Дарджилинг) чайная торговля ежедневно теряет до $475 000. Как посетовал Председатель Совета по чаю г-н Басудеб Банерджи, время, когда началась забастовка, выбрано очень неудачно. «В это время года на плантациях Даржилинга производится самый высококачественный чай», - говорит г-н Банерджи. Он также отметил, что в прошлом году объем экспорта чая Дарджилинг был зафиксирован на уровне 13 тысяч тонн, что составляет 7% совокупного экспорта индийского чая.
Государственные власти согласились встретиться с представителями национально-освободительного фронта, борющимися за независимость этой территории от Индии, заявив при этом, что не намерены обсуждать возможность отделения этой территории.  
По оценкам наблюдателей, в случае если противостояние не удастся быстро ликвидировать, любителям чая Дарджилинг надо быть готовым к резкому росту цен на этот один из самых лучших в мире видов чая.
Coffeetea.ru по материалам Ap.org

[18.06.2008, 16:00]
Интернет-уязвимость найдена даже в кофе-машине ... Австралийский эксперт по безопасности Крейг Райт (Craig Wright) обнаружил уязвимости в своей кофе-машине Jura F90 за 2’000 долларов. Бреши в системе безопасности этого кофе-автомата позволяют злоумышленникам не только захватить контроль над компьютером хозяина машины, но и ослабить крепость готового напитка
Роскошный швейцарский кофе-автомат Jura F90 является одной из немногих моделей в своем классе, предлагающих возможность подключения к Интернету. Специальная программа Internet Connection, входящая в комплект поставки, обеспечивает удаленное управление и дистанционную диагностику неисправностей машины. Несмотря на свою высокую даже для высококлассных кофе-машин цену, автомат Jura F90, как выяснилось, может принести своему владельцу серьезные неприятности.
В частности, Крейг Райт выяснил, что программа подключения кофе-машины к Интернету уязвима к атакам на переполнение буфера, что в принципе может открыть доступ не только к самой кофе-машине, но и компьютеру ее владельца. По его словам, вряд ли атаки на кофе-машины станут повсеместными, потому что владельцы таких машин, как правило, хорошо понимают принципы сетевой безопасности и помещают подобные устройства под защиту брандмауэра. Тем не менее, серьезность угрозы не стоит недооценивать. По мере того, как все больше бытовой техники будет подключено к Интернету, может настать день, когда с помощью функции удаленного включения электрической или микроволновой печи злоумышленники смогут поджечь чей-то дом – и все из-за уязвимостей в программном обеспечении, сообщает news.cnet.com.
Soft.mail.ru

[18.06.2008, 16:00]
Высокий спрос на чай вызвал рост цен в Бангладеш ... Высокий спрос на чай из СНГ, Пакистана и Афганистана вызвал резкое повышение цен на еженедельном бангладешском чайном аукционе. Средняя цена чая повысилась на 7,35% и достигла $1,80 за килограмм.
Coffeetea.ru по материалам In.reuters.com

[18.06.2008, 16:00]
«Нестле Кубань» планирует затратить на развитие производства 350 млн рублей ... В 2008 г. ООО «Нестле Кубань» (Краснодарский край, производитель мороженого и растворимого кофе) намерено затратить на развитие производства 350 млн рублей, что на 16,6% больше, чем в прошлом году (300 млн руб.). Об этом агентству сообщили в пресс-службе компании.
По словам представителя пресс-службы, средства будут направлены на увеличение производственных мощностей (298 млн руб.) и природоохранные мероприятия (52 млн руб.).
Ожидается, что по итогам 2008 г. производство растворимого кофе на предприятии увеличится на 14,8% (до 31 тыс. т), а производство мороженого вырастет на 6,6% (до 8 млн л).
Фабрика полного цикла по производству кофе Nescafe Classiс ООО "Нестле кубань" открыта в Тимашевске (Краснодарский край) в ноябре 2005 года (инвестиции в строительство - $120 млн), в конце 2005 года к ООО "Нестле Кубань" было присоединено ООО "Хладопродукт", вошедшее в структуру группы предприятий «НЕСТЛЕ» в 1998 г.
Yugmedia.ru

[17.06.2008, 15:40]
Екатеринбург представил самовары XVIII - XIX веков ... Трактирные и домашние самовары XVIII - XIX веков представлены на выставке "Самовар кипит - уходить не велит" в Музее истории Екатеринбурга. Как сообщили сегодня корр. ИТАР-ТАСС в музее, экспозиция довольно солидна - на ней выставлены более 20 самоваров разных форм и лет выпуска, а также различные чайные принадлежности.
В числе наиболее интересных экспонатов - братина-самовар /братина, переделанная под самовар/, представляющая собой своеобразный чайник с жаровней внутри, а также двухведерный трактирный самовар-гигант, которым дома не использовался. Однако, как отмечают в музее, главной целью выставки было не столько продемонстрировать самовары, сколько рассказать об истории традиционного русского чаепития. Поэтому кроме самоваров в экспозицию вошла старинная чайная фарфоровая посуда, заварочные чайники и сахарницы, сливочники и молочники, старинные конфетные коробки и фантики. На выставке также можно встретить щипчики для сахара, полоскательницы, сухарницы, а также уникальные чайные блюдца, отличающиеся от нынешних тем, что имели высоко загнутые края. "Это делалось для того, чтобы чай не проливался, ведь до XIX века чай было принято пить не из кружки, а из блюдца", - рассказала научный сотрудник музея Светлана Лесняк. Гостям выставки также расскажут о традициях русского "чаевничества", о том, какие приборы для горячих напитков существовали на Руси до того, как был изобретен самовар.
Появление первых самоваров в России датируется первой половиной XVIII века. В это время на Урале и в Туле появились самовары-кухни, которые представляли собой братину, разделенную на три части: в двух варилась пища, в третьей - чай. Сбитенник и самовар-кухня явились предшественниками самовара. Где и когда появился первый самовар - до сих пор остается неизвестным. С средины XX века выпуск жаровых самоваров прекратился - им на смену пришли их электрические "братья".
Itartass.ur.ru

[17.06.2008, 15:55]
Рынок кофе за неделю ...

[17.06.2008, 15:55]
Рынок чая за неделю ...

[17.06.2008, 14:40]
Вести с кенийских полей ... Наблюдающееся улучшение в чайной индустрии Кении обнадеживает основных потребителей чая. Тем не менее, уровень производства в одной из основных стран-экспортеров чая пока отстает от аналогичных показателей прошлых лет, что усиливает мировую тенденцию к росту цен на качественный чай.
По сообщению Совета по чаю Кении, объемы производства чая в апреле зафиксированы на уровне 27, 4 тысяч тонн, против 16,9 тысяч тонн в марте и 24 000 тон в феврале. Тем не менее, по сравнению с уровнем производства в апреле прошлого года, производство все еще ниже на 10%.
В результате уменьшения количества осадков в апреле и сухих погодных условий в период с января по март текущего сезона, совокупное производство за период сократилось на 29%. В прошлом году это показатель был на уровне 139 тысяч тонн, а в нынешнем он сократился до 98 тысяч тонн. Данный уровень является самым низким за всю историю чайного сектора страны.
Цена на кенийский чай также растет. Так, в апреле средняя стоимость килограмма чая установилась на уровне $ 2,31, в марте за 1 кг в среднем давали $ 2,23. При этом в прошлом году в те же периоды времени цена колебалась в районе $ 1,65.
В течение рассматриваемого периода, чай был экспортирован в 35 стран мира. В аналогичный период прошлого года их было всего 31.
Ведущим экспортером кенийского чая является Египет, закупивший 13,6 тысяч тонн. На его долю приходится 39% общего объема экспорта. Другими ключевыми рынками сбыта остаются Великобритания, которая импортируется 4,5 тысяч тонн, Пакистан - 3,5 тысяч тонн, Судан - 3,3 тысяч тонн и Афганистан - 2 тысячи тонн. На эти пять стран пришлось 77% экспорта чая из Кении. При этом почти на всех традиционных направлениях экспорта, за исключением Пакистана и Афганистана, зафиксирован рост закупок, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Так Египет увеличил импорт на 65%, Судан и Великобритания на 63% и 43% соответственно. Объемы закупок увеличивают и другие страны. Так Нигерия отличилась самым высоким приростом – в 615%. Растет импорт и в Нидерланды – 324%, Польшу – 214%, Турцию – 212% и Оман – 179%.
К рынкам сбыта, в направлении которых зафиксировано снижение экспортных показателей относятся Пуэрто-Рико – 85%, Саудовская Аравия – 68%, США – 48%, Ирландия – 46%, Пакистан – 41%, Афганистан – 34% и Россия – 32%.
Coffeetea.ru по материалам Allafrica.com

[17.06.2008, 13:50]
Кофе в Латвии за год подорожал на 17% ... Цены на кофе в Латвии в сентябре 2007 года были в среднем на 17,4% выше, чем годом ранее, свидетельствуют результаты исследования Латвийского центра стимулирования сельскохозяйственного рынка (LTVC).
Согласно данным исследования, кофе дорожал во всем мире, за исключением лишь одной страны — Японии. Наиболее заметно цены выросли в Польше (+31,7%) и Словакии (+27,9%). В Норвегии цены выросли на 16,2%, в Польше кофе подорожал на 5,8%, сообщает Diena со ссылкой на BNS.
Delfi.lv

[17.06.2008, 13:50]
Запах кофе помогает мозгу справиться со стрессом ... Одно лишь вдыхание запаха кофе помогает мозгу справиться со последствиями стресса, вызванным нехваткой сна. Таковы результаты исследования, опубликованного в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ученые из Южной Кореи, Германии и Японии в экспериментах на крысах показали, что запах жареных кофейных зерен приводит к таким изменениям в работе ряда генов и производстве белков в мозге, которые помогают снизить последствия стресса из-за лишения сна.
В ходе эксперимента ученые выделили четыре группы крыс. Первая - контрольная, вторая - группа полностью лишенная возможности сна, третья - вдыхала запах кофе, но ее не ограничивали в сне, а крысы четвертой группы вдыхали запах кофе и были лишены сна.
Исследователи установили, что у крыс, вдыхавших запах кофе, иначе "работают" 17 генов. При этом у крыс, лишенных сна, и у крыс с "бессонницей" и с запахом кофе различалась активность 13 из них. В частности, запах кофе способствовал выделению белков, обладающих антиоксидантными свойствами - защищающими нервные клетки от повреждений, связанных со стрессом.
Авторы отмечают, что прежде проводилось много исследований, посвященных влиянию на организм различных компонентов кофейного напитка.
"Это исследование - первый шаг в изучении воздействия запаха кофейных зерен на вызванный нехваткой сна стресс", - говорит один из авторов исследования Хан-Сок Со (Han-Seok Seo) из Сеульского национального университета. Его слова приводятся в сообщении Американского химического общества, издающего журнал.
Rian.ru

[17.06.2008, 13:40]
Nestle не будет в ближайшее время повышать цены ... Швейцарская компания Nestle S.A., являющаяся крупнейшим производителем продуктов питания в мире, не намерена в ближайшее время повышать цены на свою продукцию. Как заявил генеральный директор компании Петер Брабек-Летмат, прибывший в Малайзию для участия в саммите Мирового экономического форума по Восточной Азии, цены на кофе, какао и молоко уже достигли своего пика и начали снижение. Это позволит компании Nestle уменьшить издержки и в следующие несколько месяцев не повышать цен на свою продукцию.
Брабек-Летмат также заявил, что Nestle не намерена в ближайшее время совершать крупных покупок, выходящих за пределы $200-300 млн, так как не видит на рынке подходящих целей для поглощения. Кроме того, Nestle не собирается пока продавать сою долю в косметическом гиганте L'Oreal, составляющую сейчас 29% акций. Впрочем, по словам Брабек-Летмата, эта позиция может быть пересмотрена в следующем году.
Саммит Мирового экономического форума по Восточной Азии открылся 15 июня в столице Малайзии Куала-Лумпуре и продлился два дня.
По материалам Rbc.ru

[17.06.2008, 13:30]
Производство кофе в Индии увеличится на 12% ... По прогнозам Совета по кофе Индии, производство кофе в следующем году увеличится на 12%. Объем производства может достигнуть 293 тысяч тонн. По данным Международной Организации по кофе, эта ситуация неминуемо скажется на ценах кофе Робуста, которые только за прошлый год поднялись на 15%, так как 80% экспорта индийского кофе приходится именно на этот сорт.
Coffeetea.ru по материалам Bloomberg.com

[16.06.2008, 17:30]
Starbucks объявил о европейской экспансии ... В ближайшее время в европейских аэропортах и на железнодорожных вокзалах должны быть открыты 150 кофеен Starbucks. Делается это, по мнению аналитиков, с целью компенсировать падение эффективности бизнеса сети на родине, в США. По мнению The Wall Street Journal европейская сделка Starbucks - крупнейшее лицензионное соглашение вне территории США. "Это решение полностью укладывается в нашу стратегию по ускорению роста нашего бизнеса на внешних рынках", – говорит исполнительный директор Starbucks Говард Шульц.
При этом, начиная с ноября прошлого года, Starbucks ежеквартально фиксирует падение клиентского трафика в своих американских кофейнях.  
Coffeetea.ru по материалам Reuters.com

[16.06.2008, 15:30]
Несколько любопытных фактов о чае ... - В 1690 графиня Аргайл (Argyll), платила за фунт чая 26 фунтов стерлингов. Ее адвокат получал годовой доход в 20 фунтов стерлингов.
- В 1937 году, когда война с Германией стала для англичан неизбежной, чайная индустрия разработала специальный план бесперебойных поставок чая в страну.
- Во время второй мировой войны, по настоянию Премьер-министра Великобритании Черчилля, для Королевского военно-морского флота были созданы 500 тайников с неограниченными запасами воды и чая.
- В социальной сети сайта Facebook создано около 500 групп, посвященных чаю. Одна из крупнейших насчитывает 150 000 членов.
- Средний чайный пакетик содержит 3,125 грамма чая.
- В стандартном чайном пакетике фильтровальная бумага насчитывает около 2000 микроотверстий.
Coffeetea.ru по материалам Telegraph.co.uk

[16.06.2008, 14:30]
В июне отмечается 100-летие чайного пакетика ... В июне 1908 года чаеторговец Томас Салливан отправляя образцы чая своим потенциальным клиентам, расфасовал их в небольшие шелковые мешочки с целью экономии. Некоторые клиенты получив таким образом упакованные образцы не снабженные инструкцией решили заварить чай непосредственно в мешочках. Так, случайно и родился известный сегодня всякому чайный пакетик.   
В настоящее время ежедневно выпивается около 130 миллионов чайных пакетиков, претерпевших с тех времен существенную модернизацию.
«Сегодня, когда мы живем в таком высоком темпе, сложно представить как бы мы могли обходиться без чайного пакетика и заваривать чай старым способом» - говорит Вильям Горман (William Gorman),  Председатель Британского чайного Совета.
Coffeetea.ru по материалам Telegraph.co.uk

[16.06.2008, 12:30]
Индия уступает экспортные рынки Шри-Ланке и Кении ... Вслед за Китаем, который, обогнав пару лет назад Индию, стал крупнейшим производителем чая, теперь и Шри-Ланка с Кенией, отодвигают Индию от лидирующих позиций на экспортных рынках. Все это происходит на фоне роста внутреннего потребления чая в Индии.  
Свою озабоченность складывающейся ситуацией высказал Председатель Ассоциации чайных дилеров (Western Tea Dealer's Association (WITDA) г-н Пиюш Десаи (Piyush Desai). Он отметил, что экспорт чая из Индии снизился с 200 тысяч тонн в 1998 году до 157 тысяч тонн в 2007 году.
Эксперты ожидают, что в текущем году статус-кво сохраниться. Одной из причин г-н Десаи назвал и усиление Шри-Ланки на пакистанском направлении. "Мы также в некоторой степени потеряли рынок в Европе» - добавляет он.
В своем комментарии г-н Десаи отметил, что в настоящее время некоторые надежды вызывает российский рынок, поставки куда растут. Тем не менее, он также заметил, что если сравнивать с началом 90-х годов прошлого века, когда Индия поставляла в Россию около 100 тысяч тонн ежегодно, к сегодняшнему дню этот показатель скатился до 30-35 тысяч тонн.  
Coffeetea.ru по материалам Business-standard.com

[16.06.2008, 10:30]
Кения рассчитывает увеличить экспорт чая в Россию ... Делегация кенийских чаепроизводителей начала сегодня свой двухдневный визит в Россию. Цель встреч с крупными российскими операторами - установление бизнес контактов для наращивания объемов экспорта чая на рынок России и СНГ. В состав делегации вошли представители Совета по чаю Кении, "Юнилевер Кения", M.J.Clarke, James Finlays, One Touch. В России кенийские гости наметили провести ряд двухсторонних встреч с такими компаниями как "Орими Трэйд", ТД "Гранд", "Авалон" и другими.
Coffeetea.ru

[11.06.2008, 18:50]
Starbucks подешевел, но все равно крут! ... В опубликованном РБК рейтинге самых дорогих брендов мира, составленном по результатам исследования Millward Brown Optimor (MBO) и проведенного для газеты The Financial Times, из чайно-кофейного сектора в него попал только один бренд - Starbucks. Он занял 56 место с показателем 12, 1 млрд. долларов США. Однако стоит отметить, что по сравнению с предыдущим годом он потерял в цене целых 25%.
Rbc.ru

[11.06.2008, 18:50]
Экспорт чая из Индии растет ... По данным Совета по чаю Индии, распространенным агентством Рейтер, экспорт чая из этой страны в апреле вырос на 33,6%. Основной причиной названо высокий спрос на индийский чай в соседнем Пакистане, а также существенное улучшение производства. Показатель экспорта в апреле составил 11 890 тонн, по сравнению с 8 900 тонн в аналогичный период прошлого года. Вместе с этим производство чая выросло в апреле на 27,6% до 80 040 тонн.
По материалам Reuters.com

[10.06.2008, 13:30]
В Саратове прошел чайный турнир ... В Доме Павла Кузнецова 7 июня состоялся чайный турнир, устроенный в честь совершеннолетия принцессы Ай Синь
Чайная церемония – это своеобразная японская традиция совместного пития чая. В первой части чайной церемонии были представлены: театр «Асахи», чайный турнир «16 чашек», мастерская Оригами, любование садом и составление Икебаны.
На таких турнирах участники по вкусу определяют сорт и происхождение чая. В чайной комнате в «красном углу» были вывешены буддистские свитки и картины с изображением цветов, птиц и пейзажей. На стол перед свитками и картинами были поставлены вазы с цветами, бюст Будды и табакерка с благовониями. Сначала три чашки чая поставили перед изображением Будды. Затем «подательница чашки» вручила каждому гостю по чашке предложенного сорта чая, а «подательница сладостей» – конфеты и печенье в вазочках-оригами. Чаепитие – «турнир 16 чашек» с разными сортами чая – продолжалось долго, с определением по вкусу и аромату самого хорошего напитка.
Хайку (хокку) и танка – это жанры японской лирической поэзии. Классическое японское хайку – это стихотворение, состоящее из 17-ти слогов, обычно трансформируемое в трехстишие (5-7-5). Танка («короткая песня») – лирическое стихотворение, состоящее из 31 слога, образующих пятистишие с чередованием слогов (5-7-5-7-7). Участники поэтического турнира экспромтом продемонстрировали достаточное владение принципами поэзии хайку, уловив ее утонченность и легкость.
После прогулки по саду и любованием им, гостей пригласили в чайную беседку. Во второй части чайной церемонии показаны «Звездный Мост» и «Тории», живые картинки: рассказы об игре «Знамена Самураев или Тайра и Миномоту 10 и 1 год спустя», о настольной игре Го и японском бадминтоне. Саратовские «самураи» устроили всамделишное сражение на палках и продемонстрировали умение стрельбы из лука и элементы боевых искусств. Местные «японки» в кимоно исполнили национальные танцы, декламировали стихи и показывали театрализованные сценки. Турнир вызвал живой интерес гостей и зрителей.
Kp.ru

[10.06.2008, 13:10]
Рынок чая за неделю ...

[10.06.2008, 12:10]
20 тонн сладостей петербургские сладкоежки запили чаем TESS и кофе Jardin ... В минувшие выходные в Петербурге прошел городской праздник День сладкоежки, в котором, по оценке организаторов, приняли участие более 20 тысяч петербуржцев и гостей города.
Александровский сад – излюбленное место отдыха жителей Петербурга, в этот день превратился в город Сладкоежинск, в котором действовали «Шоколадные мастерские» и проходили «Игры сладкой воли».
Самыми почетными жителями Сладкоежинска были, конечно, дети, в том числе – воспитанники петербургских детских домов, каждый из которых получил вкусный приз.
Кульминацией праздника стало появление шоколадной скульптуры – прямо на глазах у зрителей опытные мастера создали огромного шоколадного грифона весом 975 кг. Частичку этого произведения шоколадного искусства мог отведать каждый участник праздника – что и было незамедлительно сделано.
Кусочек шоколадного грифона (а также прочие сладости, которыми изобиловал праздник) отлично сочетался с чаем TESS и кофе Jardin. Красочно оформленный чайно-кофейный павильон неизменно привлекал сладкоежек. Юные участники праздника с удовольствием пробовали разные сорта чая TESS – Pleasure, великолепный черный чай с шиповником, кусочками яблока и нежными лепестками васильков, Lime, зеленый чай с цедрой лимона и лепестками календулы, Glory, фруктовый чай из гибискуса, кусочков сушеного яблока с шиповником и корицей. Взрослые отдавали должное кофе Jardin (на празднике были представлены новинки бренда – сублимированный кофе Jardin Kenya Kilimanjaro, Арабика из Кении, Jardin Guatemala Atitlan, Jardin Colombia Medellin, Арабика из Колумбии), а также охотно покупали предложенные сорта чая TESS и Jardin.
Orimitrade.ru

[10.06.2008, 12:00]
Во Вьетнаме организована кофейная биржа ... Один из крупнейших производителей кофе Робуста – Вьетнам объявил о скором начале торгов на собственной кофейной бирже - Buon Ma Thuot Coffee Exchange Center (BCEC).
На первом этапе BCEC будет работать в режиме аукциона в провинции Дак Лак (Dak Lak). Первоначально торги, которые должны были начаться в марте, будут способствовать торговым операциям между внутренними и иностранными участниками кофейного бизнеса. Позднее предполагается дополнить возможности биржи системой электронных торгов.   
Планируется также, что BCEC будет информировать участников рынка о ситуации, складывающейся на основных мировых торговых площадках, где котируется кофе: лондонской LIFFE и нью-йоркской NYBOT
По оценкам Вьетнамской Кофейной Ассоциации к 2010 году объем ежегодного экспортного дохода от кофе составит от 1,5 до 1,6 млрд. долларов США
Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов, издало в апреле директиву с просьбой не допустить расширения кофейных плантаций, а также обеспечения в период до 2010 года высокого качества и большей урожайности.
Вместе с этим, г-н Нгуен Ван Синх (Nguyen Van Sinh), заместитель начальника Департамента сельского хозяйства и развития регионов провинции Дак Лак, говорит о том, что фермеры в центральной части нагорья, где производится 80% вьетнамского кофе, готовы до предстоящего сезона дождей расширить свои плантации на 30 000 га.  
Coffeetea.ru по материалам Thanhniennews.com

[09.06.2008, 18:00]
Чай TESS – победитель Международного Конкурса чая ... В рамках VI Всемирного Фестиваля чая и кофе состоялся Международный конкурс чая, в котором приняли участие российские и зарубежные чайные компании.
Экспертная комиссия, в состав которой вошли ведущие российские и зарубежные титестеры, работала по принципу обезличивания (все образцы чая, представленные на Конкурс, были зашифрованы), поэтому объективность оценок не подлежит сомнению.
«Орими Трэйд» представила на Конкурс три сорта пакетированного чая TESS: Pleasure, черный чай с шиповником, яблоком, лепестками цветов и ароматом тропических фруктов, Lime, зеленый чай с цедрой лимона, лепестками цветов и ароматом лайма и Glory, фруктовый чай из гибискуса, яблока и шиповника со вкусом и ароматом вишни и корицы. Все сорта чая TESS получили высокую оценку Конкурса – TESS Pleasure удостоен Бронзовой медали Конкурса, TESS Lime получил Серебряную медаль, а TESS Glory завоевал Золотую медаль Международного Конкурса чая.
Orimitrade.ru

[09.06.2008, 18:00]
Забастовка в Дарджилинге ... 24-х часовая забастовка может парализовать нормальный процесс производства одного из самых известных в мире чаев Дарджилигнга. Инициатором акции стали активисты организации Gorkha National Liberation Front (GNLF), которая с 1980 года борется за создание независимого государства на севере Индии. Ситуация в Дарджилинге и некоторых других регионах (Kalimpong, Kurseong) остается напряженной. Coffeetea.ru будет следить за развитием ситуации.
Coffeetea.ru по материалам News.bbc.co.uk

[09.06.2008, 15:15]
Все в «Шоколаднице» ... Как стало известно Dkvartal24.ru, в Красноярск заходит крупная федеральная сеть кофеен «Шоколадница». На старте москвичи рассчитывают открыть две точки в торгово-развлекательных комплексах «Июнь» и «Планета». В перспективе — построить сеть из пяти кофеен. Местные рестораторы отметили, что «Шоколадницы» в ТРК могут остаться незамеченными.
В этом году «Шоколадница» планирует построить в Красноярске две кофейни. Первая — площадью 160 кв. м — откроется в середине сентября в ТРК «Июнь». Вторая — площадью 64 кв. м — должна запуститься до конца года в ТРК «Планета». Каждая из кофеен рассчитана на 40 посадочных мест.
Сумма инвестиций в две кофейни составила около 3,12 млн руб. При среднем чеке в 230 руб. окупить кофейни в компании рассчитывают за 1,5-2 года.
По словам директора по маркетингу сети кофеен «Шоколадница» Ирины Зайцевой, в Красноярске первые две кофейни будут работать в формате барной стойки в холле ТРК: «Мы специально остановились на крупных торговых центрах, где сосредоточены известные бренды и операторы». Г-жа Зайцева также пояснила, что одной из причин прихода «Шоколадницы» в Красноярск стала ненасыщенность «кофейного» формата: «С точки зрения количества заведений кофеен в Красноярске много. Но по качеству основного напитка — кофе — большинство из них находится пока на очень среднем уровне. Оно не соответствует европейским стандартам. Поэтому говорить о насыщении рынка форматом «кофейня» еще рано», — отметила Ирина Зайцева. Она добавила, что «Шоколадница» — это классическая кофейня с расширенным меню, включающим десерты, свыше 30 сортов чая и кофе, обеденное меню.
Местные рестораторы соглашаются с московскими коллегами — рынок кофеен в городе пока не сформирован. ОЛЬГА ГРИМАЛЮК, директор кофе-бара «Кантри»: «У нас, например, до сих пор мало сетевых проектов в этой нише рынка общественного питания. Думаю, если «Шоколадница» зайдет сразу сетью, то она сможет потеснить местных игроков». Генеральный директор компании «Бар» («Крем») АНАТОЛИЙ ВАЩЕНКО добавляет, что помимо сетевой концепции за плечами «Шоколадницы» известный, раскрученный бренд: «Это тоже сыграет ей «в плюс». Во всяком случае, первое время внимание к себе она привлечет». В то же время г-н Ващенко отметил, что для старта проекта «Шоколадница» выбрала неудачный формат: «Если в Красноярск заходить сетью, то надо строить отдельно стоящие кофейни, в центральных районах города, с большой проходимостью». Практика показывает, по словам Анатолия Ващенко, что небольшие заведения при ТРК люди просто могут не заметить, а следовательно, раскрутить быстро бренд будет непросто. «Это, в свою очередь, может сделать проект нерентабельным», — резюмировал г-н Ващенко. Ирина Зайцева рассказала «ДК», что в планах «Шоколадницы» построить в Красноярске еще три кофейни: «Мы рассматриваем вариант открытия в городе отдельно стоящих заведений».
По материалам Dkvartal24.ru

[09.06.2008, 15:15]
Самая старая упаковка Nescafe ... Nestle Bulgaria проводила акцию по розыску самой старой упаковки Nescafe в стране. В результате выявили трех победителей, чьи имена были объявлены по болгарскому радио N-Joy. В качестве приза, победители поедут в Швейцарию и посетят центральные офисы компании в Лозанне, Орбе и Веви.
Каждая упаковка, удостоенная награды имеет свою историю. Коробка первого победителя, Константина Лупова, была произведена в США 15 января 1944 года и прошла через Вторую мировую войну, так как ее владельцем был американский солдат. Упаковка второго победителя Симо Атанасова сделана месяцем позже, 16 января 1944 года, тоже в США. Ее владелец до сих пор держит там старые денежные купюры. Третья победительница, Павлина Радева, владеет самой старой банкой (12 января 1944 года).
Nescafe был впервые произведен в Швейцарии 1 апреля 1938 года. Первые партии кофе были в виде порошка и фасовались в жестяные банки.
Unipack.ru

[06.06.2008, 18:00]
Импорт кофе растет активнее импорта чая ... Согласно сообщению Федеральной таможенной службы (ФТС), по сравнению с аналогичным периодом прошлого года импорт кофе в январе-апреле 2008 года вырос на 15% - с 20,1 тыс. т до 23,1 тыс. т, в денежном выражении рост составил 42% - с $49,8 млн. до $70,8 млн..
Что касается чая, то здесь также отмечены положительные показатели: в натуральном выражении импорт вырос на 6,2% с 60,5 тыс. т до 64,3 тыс. т, а в денежном выражении - на 31,4% - с $ 134,5 млн. до $176,8 млн..
По материалам Akm.ru

[06.06.2008, 14:40]
Как донести два стакана горячего кофе в одной руке? ... Скорее всего, эта разработка найдет широкое применение в кафе быстрого обслуживания. Переноска для кофе представляет собой обычный лист картона продолговатой формы с круглыми прорезями в середине листа, диаметр которых равен диаметру стакана в средней его части. По краям на узких сторонах картонки проделаны овальные прорези для пальцев руки. Поставив стаканы в круглые прорези и совместив над стаканами края картонки в местах овальной прорези, вы получаете своеобразный картонный пакет. Внутри него вертикально и надежно зафиксированы верхние половины стаканчиков, закрытых специальной пластиковой крышечкой со вставленной в неё соломинкой. В такой упаковке можно переносить 2 стаканчика с кофе или другими напитками и, как бонус, бумажные салфетки в кармашке-зажимчике, образуемом дополнительным надрезом на одной из сторон контейнера.
Плюсы очевидны: руки не обжигаешь и, так как вторая рука остается свободной, можно захватить еще что-нибудь. Например, булочку. Очень удобно, не правда ли?
Coffeetea.ru по материалам News.unipack.ru

[05.06.2008, 12:10]
Новая упаковка для Ahmad ... Брендинговое агентство Quantum Graphics адаптировало дизайн новой упаковки Ahmad Ice Tea - в ПЭТ-бутылке 0,5 л. Ранее холодный чай от Ahmad выпускался в алюминиевых банках 0,33 литра и "домашней" упаковке Combifit Magnum емкостью 1,5 литра.
Напиток поступит в продажу в начале лета. В ассортименте Ahmad Ice Tea представлены наиболее популярные вкусовые сочетания: зеленый чай с жасмином, зеленый чай с лимоном и черный чай с лимоном.
Sostav.ru

[05.06.2008, 12:10]
Smucker приобретает Folgers ... Компания Smucker объявила о приобретении за $ 3,3 млрд. кофейного подразделения корпорации Procter & Gamble, которому принадлежит известный кофейный бренд Folgers .
Производитель варенья и джемов выкупит марку, погасив в том числе и накопившиеся долги в размере $ 350 млн.
Folgers – идеально вписывается в наш стратегический портфель как один из символов североамериканских продовольственных брендов, - заявил председатель компании Тим Смукер (Tim Smucker) и добавил, - Folgers станете нашим десятым брендом №1 в Северной Америке и будет способствовать удовлетворению чаяний наших потребителей, которые ждут от нас разнообразных продуктов высокого качества и великолепного вкуса».
Coffeetea.ru источники: Afp.google.com и Bloomberg.com

[05.06.2008, 12:10]
Умер один из наследников империи Tchibo ... 31 мая в своем доме в Атланте умер немецкий миллиардер Иоахим Хертц (Joachim Herz), наследник компании Tchibo - известной кофейной империи и одной из крупнейших розничных сетей .
Иоахиму Хертцу было 67 лет. Ему принадлежало 15% компании Maxingvest AG, которая в свою очередь владеет Tchibo, а также концерном Beiersdorf AG (производитель косметики Nivea). Состояние г-на Хертца оценивается в $ 2,5 млрд. (369 место в списке Forbes).
Coffeetea.ru источник Bloomberg.com

[05.06.2008, 12:00]
На чай производителю ... Компания "Императорский чай" некогда входила в число крупнейших производителей чая, но затем потеряла рынок. Теперь она пытается выжить, изобретая инновационные продукты и предлагая ритейлерам выпускать их под собственными марками.
В начале весны лидер полузабытой группы "Трудное детство" и исполнитель некогда популярного шлягера "Сиреневый туман" Владимир Маркин снова появился на телеэкранах. Правда, не с песней, а с призывом "Не скучай — пей "Маркин чай"!" В качестве лекарства от скуки к упаковке цейлонского чая прилагается CD с песнями Маркина. Впрочем, этим участие певца в создании продукта ограничивается — производит его компания "Императорский чай".
Последние годы некогда крупный игрок чайного рынка живет в основном за счет изготовления товаров под чужими брэндами. "Конечно, можно было заявить: давайте догоним и перегоним Америку и выйдем за три года в лидеры рынка,— рассуждает генеральный директор "Императорского чая" Григорий Рысин.— Но компания с долей 2% на стабильном, не растущем рынке сделать это может только при огромном вложении маркетинговых ресурсов, которых у нас нет".
Зато есть производственная площадка в подмосковном Нахабине. Обшарпанное здание, где раньше была мебельная фабрика, куплено по случаю в 2004 году. До этого чай фасовали на арендованных площадях в Одинцове. В активе компании были три марки: "Императорский чай" в среднем ценовом сегменте (сегодня упаковка из 20 пакетиков стоит около 13 руб.), премиальный "Императорский коллекционный чай" (25 руб.) и дешевый "ЧайОК" (10 руб.). Однако объемы продаж оставляли желать лучшего. Если в конце 1990-х доля компании "Императорский чай" на рынке достигала 10% (лидер "Орими трэйд" на тот момент занимал около 20%), то к моменту прихода Рысина в компанию в начале 2005-го — всего 1%.
"Джекпотом для нас стал private label",— признает Рысин. По его словам, до него акционер даже не знал, что это такое (структура собственности "Императорского чая" не разглашается; по данным СПАРК, 100% уставного капитала принадлежит Денису Пацкому). Сегодня же на частные марки торговых сетей приходится 60% продаж компании. Именно благодаря этому за последние три года ее продажи выросли втрое, а рыночная доля увеличилась с 1% до 2%. Теперь задача Рысина — превратить "Императорский чай" из простого контрактного производителя в контрактного производителя с уникальным предложением.
Бледный напиток
Сегодня более 75% российского чайного рынка принадлежат всего пяти компаниям: "Орими трэйд", "Май", Unilever, "СДС-фудс" (представляет компанию Ahmad в России) и "Сапсан" (см. график на стр. 27). Почему "Императорский чай" в свое время стал выглядеть гораздо бледнее других производителей? Это первый вопрос, на который пришлось ответить Григорию Рысину. Ответов было несколько.
Компания вовремя не разглядела важный тренд — увеличение спроса на чай в пакетиках. В 1990-х годах россияне предпочитали "листья". Прежняя команда не торопилась тратить деньги на переоборудование производства. Но уже в 2002 году доля пакетированных чаев приблизилась к отметке 20% рынка в натуральном выражении, а к середине 2007-го, по данным "Nielsen Россия", достигла 40,4% в натуральном и 62% в стоимостном выражении.
Кроме того, конкуренты стали разборчивее относиться к дистрибуторам: ограничили их количество, поставив перед каждым конкретный план продаж. "Императорский чай" продолжал работать по старинке, сбывая продукцию перекупщикам от ворот производства и не отслеживая, где и по каким ценам она затем продавалась.
Наконец, компания не тратилась на продвижение. "С увеличением конкуренции роль брэнда возросла, и те, кто вовремя это понял и стал вкладываться в маркетинг и рекламу, сегодня являются лидерами рынка",— признает Рысин. Например, "Орими трэйд" на продвижение своей марки Greenfield тратила, по экспертным оценкам, от $7 млн до $10 млн в год.
Ошибки Григорий Рысин учел. Сейчас на долю пакетированного чая в продукции "Императорского чая" приходится 60%. Топ-менеджер также перестроил систему дистрибуции, сократив число партнеров с 200 до 50. С каждым был заключен договор, в котором четко оговорены ассортимент, цены, плановый объем продаж и сумма, которую дистрибутор обязан выделять в совместный маркетинговый бюджет. В 2006 году компания впервые вложилась в продвижение своей продукции и провела несколько BTL-акций.
Таким образом, если раньше продажи марок "Императорский чай", "Императорский коллекционный" и "ЧайОК" ежегодно падали на 10%, то теперь увеличиваются на 3-5% в стоимостном выражении. Впрочем, результат это скорее скромный. Ведь когда в натуральном выражении российский рынок прибавляет всего на 2% в год, то в деньгах, из-за роста цен,— на все 10-15%.
Приватный рынок
Искать спасение Рысин решил в private label. Первый контракт "Императорский чай" заключил в 2006 году. Сейчас у него более 30 соглашений. Среди заказчиков — "Ашан", "Копейка", "Магнит", "Гроссмарт", "Перекресток" и Billa. В перспективе компания намерена осваивать европейский рынок private label, для чего получила международный сертификат качества ISO и уже провела предварительные переговоры с потенциальными заказчиками, в том числе с той же Billa. "Более низкая себестоимость производства дает шанс российским компаниям на западных рынках",— считает генеральный директор "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.
Андрей Зуев, начальник отдела маркетинга компании "Инфолинк" (занимается производством макарон), видит достоинство этой стратегии в том, что она позволяет занять полку, когда поставить собственную марку сложно или невыгодно. По экспертным оценкам, стоимость входного билета в сеть из 100 магазинов может доходить до $50 тыс. Чтобы разместить, например, полную продуктовую линейку марки "Императорский чай" (19 сортов), компании понадобилось бы от $9,5 тыс. до $950 тыс. И, скорее всего, эта цифра была бы ближе к верхней границе, поскольку ритейлеры мало заинтересованы в сотрудничестве с небольшими производителями. В итоге в сетях марка "Императорский чай" практически не представлена.
Жизнь контрактных производителей тоже сладкой не назовешь. "Делая ставку на private label, вы полностью зависите от сетевой торговли,— объясняет Рамаз Чантурия.— И если появится производитель, который предложит свои услуги дешевле, сеть спокойно поменяет поставщика, а вы останетесь ни с чем". Таким образом ритейлеры заставляют своих партнеров работать на грани рентабельности.
Насколько прибыльно направление private label, Рысин не раскрывает. Но обычно маржа private label на 10-15% меньше, чем самой низкой ценовой линейки под брэндом производителя. Поэтому многие удачливые компании гнушаются контрактным производством. "Мы ориентированы на выпуск продукции под своими брэндами, и эта ниша нас пока не интересует",— говорит PR-директор "Орими трэйд" Мария Драбова. Аналогичного мнения придерживаются и в компании "Май".
Однако "Императорскому чаю" выбирать не приходится. А чтобы не бороться с конкурентами только ценой и в один прекрасный день не остаться ни с чем, компания стала искать иные преимущества. Так, она первой на российском рынке продуктов питания предложила ритейлерам производить под их марками инновационные товары (по крайней мере, опрошенные СФ эксперты не смогли вспомнить других прецедентов). Этому предшествовало несколько экспериментов.
Дети, офис и глинтвейн
Еще в 2006 году "Императорский чай" выпустил сразу пять необычных новинок. Например, чай для офисных работников TeaBreak в специальных упаковках, которые крепятся к кулерам с питьевой водой; детские чаи "Чайландия" в среднеценовом и PlayTea в премиальном сегменте (как в киндер-сюрпризе, в упаковку помимо чая вкладывается детская игрушка), а также пакетики с пряностями для приготовления глинтвейна "Сан Виль". Последний полуфабрикат новинкой для российского рынка не являлся, но продававшиеся ранее составы были рассчитаны на то, чтобы засыпать их в кастрюлю и разогревать с вином. Пакетик для глинтвейна "Сан Виль" можно заваривать в бокале подогретого вина, как чай.
Эффект от смелых экспериментов оказался весьма скромным. В общей сложности на инновационные продукты приходится не более 10% продаж "Императорского чая". Учитывая, что весь рынок чая оценивается примерно в $1 млрд, а нынешняя доля компании — около 2%, это всего $2 млн. С другой стороны, наличие инновационных продуктов повышает шансы "Императорского чая" на то, что удастся сорвать главный "джекпот" — получить заказы на контрактное производство, притом на приемлемых для себя условиях. "Сначала можно продавать продукт под своей маркой, показать его потенциал, потом перейти на private",— говорит Григорий Рысин.
Такой трюк "Императорскому чаю" уже удалось провернуть с "Сан Вилем". В 2007 году пакетированный глинтвейн стал выходить под маркой "Перекресток", после чего его продажи, по словам Рысина, возросли в несколько раз. То, что при этом продукция под брэндом "Сан Виль" исчезла с полок сети, топ-менеджера не смущает: "Продукт должен приносить деньги. И если он их больше приносит в виде private label, значит, нужно делать private. Выигрывают здесь все". Точных цифр Рысин не называет, однако утверждает, что увеличение объема продаж пакетированного глинтвейна с лихвой компенсировало снижение маржи.
Удастся ли "Императорскому чаю" соблазнить своими инновациями других ритейлеров? "При выборе продукции для производства под частными торговыми марками мы ориентируемся на товары стабильного спроса с высокой оборачиваемостью, составляющие основу потребительской корзины,— отмечает директор департамента закупок и товародвижения сети "Седьмой континент" Владимир Самаров.— Как правило, нишевая продукция в магазинах сети продается непосредственно под брендами компаний-производителей". Эту точку зрения поддерживает и представитель компании "Лебедянский" Александр Костиков: "Для частных марок нужны максимально востребованные простые продукты, такие как вода, сок, сахар, крупа, на которые есть массовый спрос. Именно их сети стараются продавать подешевле. А эксклюзивные продукты, наоборот, обычно идут под брэндом производителя и продаются по более высокой цене". Если же "Императорский чай" все-таки раскачает рынок и на необычные новинки появится спрос со стороны ритейлеров, компанию подстерегает еще одна серьезная опасность: конкуренты могут наладить выпуск аналогичных продуктов.
Григорий Рысин признает, что не в состоянии защититься от этой угрозы. Ведь нельзя запатентовать идею, можно лишь технологию производства. Чтобы обойти это препятствие, конкурентам достаточно будет лишь слегка изменить рецептуру. Однако необходимость быть на шаг впереди толкает "Императорский чай" к постоянному поиску еще не освоенных ниш. Рысин уверяет, что у него уже есть в запасе несколько перспективных идей.
рынок
Потребление чая в России достигло предела: по оценкам ассоциации "Росчайкофе", в натуральном выражении отечественный чайный рынок уже пять-шесть лет топчется на отметке 160-170 тыс. тонн. Однако финансовый прирост, по данным "Nielsen Россия", в 2006 году составил 14%. По оценкам "Росчайкофе", денежный объем рынка превысил $1 млрд. Такому "дисбалансу" в показателях рынок обязан развитию сегмента премиального чая: россияне все чаще отдают предпочтение более дорогим маркам. Кроме того, увеличивается интерес к ароматизированным чаям и фруктовым смесям, которые также в большинстве относятся к премиальному сегменту. При этом в отрасли активно идет процесс консолидации. Две трети выручки уже достается пяти крупнейшим игрокам, которые постепенно выдавливают средние и мелкие компании. Последние вынуждены искать пути выживания в узких нишах. Помимо "Императорского чая" на этом поле пытается играть, например, компания "Куппо", выпускающая марку чая для мужчин "Штрафбат".
ноу-хау
Компания "Императорский чай":
— сделала ставку на контрактное производство, благодаря чему за три года втрое увеличила объем продаж;
— разрабатывает инновационные продукты и предлагает их в качестве частных марок торговым сетям;
— получила международный сертификат качества ISO 9001-2001, чтобы выйти на европейский рынок private label.
Kommersant.ru

[05.06.2008, 11:50]
В Сочи начался сбор чая ... На единственных в России чайных плантациях в Сочи начался сбор чайного листа, сообщил РИА Новости замначальника управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Сочи Александр Терешкин.
Город Сочи это единственное место в России, где растет чай. Чайные кусты были посажены крестьянином Кошманом еще в конце XIX века.
"Шесть чайных предприятий Сочи начали сбор чайного листа", - сказал Терешкин.
Сочинский чай считается самым северным в мире. Сорт, выращиваемый в Сочи, получил название "Краснодарский".
В послевоенные годы в Большом Сочи были образованы несколько чайных совхозов и построены две чайные фабрики Дагомысская и Адлерская. Сегодня предприятия Сочи выпускают чай четырех сортов: красный, желтый, зеленый, дымчатый и черный, а также с добавками лекарственных трав.
Сбор чайного листа идет с мая по октябрь.
"В этом году планируется собрать 1200-1400 тонн чайного листа, но все будет зависеть от погоды. Температура в ночные часы в Сочи составляет 10-12 градусов тепла, а в горных районах всего семь тепла, а от этого зависит рост листа", - добавил Терешкин.
Rian.ru

[03.06.2008, 18:00]
Триест в ноябре соберет профессионалов кофе ... с 12 по 15 ноября 2008 в выставочном комплексе итальянского города-порта Триеста состоится отраслевая выставка “TriestEspresso”. На форум, проводимый раз в 2 года, приедут важнейшие европейские производители кофе, которые уже направили заявки и зарезервировали под свои стенды свыше 5500 кв. м первого этажа павильонов (при общей площади 8000 кв м).
Выставку организовала “FieraTrieste Spa” при сотрудничестве с Кофейной Ассоциацией Триеста. Это мероприятие - международный ориентир для всех отраслей производственной цепочки: в Триесте встретятся ведущие предприниматели отрасли.
Не случайно, что отрасль развивалаcь в главном городе итальянского региона Фриули Венеция Джулия. В регионе объём производства составляет более 500 млн. евро. В Триесте – 54 местные фирмы, в которых работают более 800 человек. Триест –средиземноморский порт, наиважнейший для кофейной торговли, через него проходит 15% всех поставок кофе для итальянского кофейного производства.
В Триесте также орагнизован так называемый “Distretto del Caff?” (кофейной округ), который по случаю TriestEspresso представит различные грани кофейного бизнеса, кофейной культуры, исследований кофе: сотрудничество между кофейной отраслью и исследовательскими центрами, новые совместные проекты с университетом Триеста и другими научными институтами Фриули Венеция Джулии, a также вклады в логистические проекты.
TriestEspresso Экспо 2008 начнётся семинаром на Stazione Marittima (Стационе Мариттима), на тему «Мировой рынок и будущее кофейного производства», в котором примут участие самые известные и именитые докладчики.
В 2007 г. Италия импортировала 7 402 301 мешков кофе (+ 6,78% по сравнению с 2006 г.), а экспортировала 1 935 035 мешков жаренного кофе (+ 11,23% по сравнению с 2006 г.).
В 2000 г были экспортированы только 987 000 мешков жаренного кофе: это значит, что экспорт за 7 лет увеличился.
В 2007 г. порт Триеста был главным портом в Италии по растаможиванию кофе (27,16%), за тем шел порт Савоны (25,67%) и порт Генуи (14,67%).
Coffeetea.ru источник Triestespresso.it

[03.06.2008, 15:30]
В центре особого внимания ... Яковлевская Чаеразвесочная Фабрика, входящая в Группу Чайных Компаний «Сапсан» - постоянный участник всех крупных отечественных продовольственных выставок и ярмарок. Не стал исключением и VI Всемирный фестиваль чая и кофе, проходивший с 29-го мая по 1-ое июня на территории Московского государственного музея-заповедника «Коломенское».
В течение четырех дней гости Фестиваля имели возможность познакомиться с чайными и кофейными традициями разных стран, а ведущие российские и зарубежные компании чайной, кофейной и сопутствующих отраслей - представить свою продукцию.
В самом центре выставочной территории VI Всемирного Фестиваля располагался и павильон Яковлевской Чаеразвесочной Фабрикой, представившей на суд посетителей широкий ассортимент высококачественного чая на любой вкус. Центральное место в экспозиции занял высококачественный цейлонский чай марки AKBAR. Он вызвал повышенный интерес у простых любителей чая, специалистов из разных уголков России, ближнего и дальнего зарубежья. Это и не удивительно, так как именно цейлонский чай – самый популярный в России. Благодаря своему высокому качеству и вкусовым свойствам, цейлонский чай, по мнению специалистов, является сегодня одним из лучших и пользуется наибольшим спросом во всем мире. Он максимально отвечает традиционным пристрастиям россиян, исторически хорошо разбирающимся в чае.
«В этом году особое внимание привлек чай AKBAR группы Премиум, в том числе в эксклюзивной, не имеющей аналогов упаковке из фольгированного картона с эффектом голограммы, а также элитная продукция в подарочной жестяной упаковке крупной фасовки (300 - 450 г.), которая пользуется особой популярностью во многих странах мира», - говорит генеральный директор фабрики Сергей Лукьянов.
По общему мнению, неоднократно высказанному в дни Фестиваля, гибкая ценовая политика в отношении продукции под маркой AKBAR позволяет ее производителям добиться наилучшего в премиальном сегменте российского чайного рынка соотношения «цена-качество».

ООО «Яковлевская чаеразвесочная фабрика» - одно из ведущих чаеразвесочных предприятий чайной отрасли РФ, входящее в Группу Чайных Компаний «Сапсан». Фабрика основана в 2001 году и специализируется на контрактной фасовке чая. В настоящее время на фабрике работает около 400 человек, производство укомплектовано современным оборудованием таких производителей, как IMA, TEEPACK и другим.
В портфель брендов предприятия входят такие марки как: Akbar, Gordon, «Восточные мотивы», «Китайский монах» и другие.
Coffeetea.ru по материалам пресс-релиза Яковлевской чаеразвесочной фабрики

[03.06.2008, 15:30]
Горячие новости, Чай & Кофе на выставке World Food Moscow 2008. ... 23 – 26 сентября 2008 года в ЦВК «Экспоцентр» пройдет 17-я Международная выставка продуктов питания и напитков «World Food Moscow/ «Весь мир питания».
В настоящие время в России все большее внимание уделяется культуре чаепития. С каждым годом увеличивается и ассортимент предлагаемого продукта, и потребительский спрос.
По прогнозам компании Euromonitor International, в ближайшие несколько лет российский рынок чая будет расти на 4% ежегодно и достигнет US$ 2,83 млрд. к 2011 г. Самые быстрые темпы роста будет демонстрировать сегмент пакетированного традиционного черного чая - около 14% в год из-за смещения спроса в сегмент более удобной в потреблении продукции. Продажи зеленого, фруктового и травяных чаев будут расти на 8% в денежном выражении, что обусловлено растущим интересом потребителей к здоровому образу жизни. Доля сегмента премиум уже превышает 46%, по данным «Nielsen Россия», а чай в пакетиках потребляют 70,3% населения (данные TNS GallupMedia). Эксперты ФАО прогнозируют, что в ближайшее десятилетие мировое производство чая будет продолжать расти в среднем на 3 процента ежегодно и достигнет 3,6 миллиона тонн в год.
Отражая эту положительную динамику, секция «Чай и кофе» на выставке «World Food Moscow» растет с каждым годом. В 2008 году экспозиционная площадь секции превысит 2.200 кв.м. и займет 1-й и 2-й залы павильона 8.
По итогам исследования, проведенного во время выставки исследовательской компанией «Региональная Аналитика и Информация», более 46% посетителей указали секцию «Чай и кофе» как наиболее интересную. От общего числа интересующихся этим разделом более 52% являются представителями московских компаний. Таким образом, именно среди москвичей популярность потребления новых и необычных сортов чая и кофе выше, чем в целом по России.
Разнообразие продукции, которую представляют более 100 компаний, поражает своим ароматом и вкусовыми свойствами.
Помимо всевозможных сортов чая, в этом разделе будут представлены изысканные сорта кофе, кофейных напитков, какао. Так же на выставки свою продукцию представят производители и поставщики кофе-машин и кофейных аппаратов.
Ключевыми участниками раздела являются: «Русская чайная компания», «Forsman Tea», «СДС-ФУДС», «Яковлевская Чаеразвесочная Фабрика», «Рязанская чайная фабрика», Чайная компания «Riston», Компания «Маркин чай», «Пэтрон», «Tea Tang» чайный дом, «Товарищество чаеторговцев», «Грин Пик», компания «Чайгород», «Beta Tea», компания «JAFFERJEE BROTHERS», компания «Милад», «Восточный купец» и другие.
Традиционно Индия славится своими сортами чая. С интереснейшей коллекцией можно будет ознакомиться на национальном стенде Индии, который на выставке займет более 200 кв.м. Также среди иностранных участников свои национальные стенды представят Турция, Китай и Сингапур.
Традиционно в рамках выставки «World Food Moscow» пройдет ежегодный конкурс «Продукт года». Конкурс проводится Центральной дегустационной комиссией Министерства сельского хозяйства РФ. Заявки на участие в «дегустационном конкурсе по оценке качества чая, кофе» вы можете подать до 1 августа 2008 года.
Участие Вашей компании в выставке «World Food Moscow» – это возможность продвижения Вашей продукции на растущем и развивающемся Российском рынке.
Coffeetea.ru источник World-food.ru

[03.06.2008, 15:30]
Tata tea: смешение ароматов ... Пока индийский конгломерат завоевывает доли рынка внутри страны, зарубежные подразделения чувствуют себя неважно.
На фоне роста продаж, связанных с приобретениями на внешних рынках (Eight O Clock Coffee и Joekels and Vitax), операционная прибыль Tata tea упала на более чем 100 базисных пункта, до 16,2% от доходов.
Увеличение доли рынка Tetley произошло благодаря существенным затратам на продвижение бренда, потеря же доли рынка и снижение прибыльности Eight O Clock Coffee связана с необходимостью продолжения серьезных инвестиций в этот бренд.
При этом на внутреннем рынке Tata tea чувствует себя гораздо лучше, вследствие чего пришлось потесниться даже концерну Unilever. Улучшение рентабельности и увеличение операционной прибыли по внутренним бизнесам на 340 базисных пунктов стало возможным из-за увеличения продаж расфасованного чая,а также благодаря продаже убыточных чайных плантаций.
В Tata tea надеются, что за счет усиления позиций на внутреннем чайном рынке практически всех своих чайных брендов компании удастся добиться повышения цен в розничной торговле и тем самым сохранить хорошие показатели прибыльности.  
Вместе с тем, международный бизнес группы нуждается в серьезном улучшении показателей прибыльности.  
Coffeetea.ru источник Business-standard.com

[03.06.2008, 15:30]
Экспорт индийского кофе растет ... Согласно последним оценкам Совета по кофе Индии, экспорт кофе за первые пять месяцев 2008 года вырос на 3,57% и составил 110 796 т.
Основными экспортерами выступили такие компании как Allana Sons, Madhu Jayanti, Amalgamated Bean Coffee Trading Company, SLN Coffee и  Ned Coffee.
За указанный период в рейтинге основных покупателей индийского кофе лидирующее место занимает Италия – 28 225,30 т. За ней следуют Россия – 9 204,90 т, Германия 8 325 т, Бельгия 6 919,90 т, Испания 4 768,50 т, Финляндия 3 541,4 т, Хорватия 2 899,20 т, Иордания 2 896,5 т, Кувейт 2 667,9 т и Эстония 2 428,20 т.
За 12 месяцев (04/2007-04/2008) экспорт Арабики составил 62,9 млн. мешков, экспорт Робусты - 32,4 млн. мешков.
Coffeetea.ru источник Myiris.com

[02.06.2008, 17:15]
Рынок кофе за неделю ...

[02.06.2008, 17:15]
Рынок чая за неделю ...

[02.06.2008, 15:45]
Юбилейный год вместе с партнерами ... В г.Сочи завершилась двухдневная бизнес-конференция «Рынок ароматизированного и эксклюзивного чая в России: основные тенденции и перспективы», организованная «Русской Чайной Компанией». В олимпийскую столицу съехались более 80 региональных представителей и партнеров компании. Юбилейный десятый год своей работы «Русская Чайная Компания» встретила существенным ростом экономических показателей по всем группам товарного ассортимента. Наиболее значительным увеличением в структуре собственных продаж отмечен сегмент фасованного чая (35%) и весового жаренного/молотого кофе (45%). В работе конференции приняли активное участие Председатель Комиссии по развитию сетевой торговли при Правительстве Москвы А.В.Ульянов и директор филиала «Южный» «X5 Retail Group», В.В.Лищук.
Coffeetea.ru

[02.06.2008, 15:45]
Россия отЧАЯнная ... Чаи гоняют, к ним покупают что-нибудь вкусненькое и тонко режут лимон. О том, как меняются вкусы жителей нашей страны, мы говорили на «круглом столе» в «АиФ» с крупнейшими производителями этого напитка/
Россия — самая «отЧАЯнная» страна. 98 жителей из 100 пьют чай и ценят не только вкус и аромат, но и сам процесс. Если на Востоке чаепитие требует одиночества и созерцания, то у нас оно собирает за столом семью и подразумевает приятное времяпровождение. И, конечно, чай полезен. Но именно чёрный особенно полюбился в России — по некоторым оценкам, на его долю приходится 89% всего потребления этого напитка. Медики это одобряют: благодаря теину — чайному кофеину — он тонизирует, а последние исследования показали, что 2-3 чашки чёрного чая в день могут стать профилактикой против рака.
Пакетики — это сила
По мнению специалистов, лучший в мире — цейлонский чай. Но плантации расположены не только на солнечных склонах Шри-Ланки, но и в Индии, Индонезии, Вьетнаме, Бангладеш, Китае… Просто юго-восточные соседи ланкийцев ещё не могут выдать на-гора чайных аукционов достаточно большие объёмы ароматного продукта, а Поднебесная специализируется на производстве зелёного чая. Кстати, зелёный и чёрный чай — это одно и то же растение?
— Да, — отвечает Мария Драбова, PR-директор компании «Орими Трэйд» (марка Greenfield и др. — Ред.), — чайное дерево одно и то же. А вот готовят эти напитки разными способами. Чтобы получить чёрный чай, собранные чайные листья подвергают ферментации, а для приготовления зелёного чая — нет. Сегодня мы отдаём предпочтение нетрадиционным чаям — фруктовым, с добавками специй, душистых трав, а в ресторанах и кафе посетителям предлагают чайные карты по аналогии с винными. Чай сам по себе стал модным. И чем больше мы понимаем толк в нём, тем выше наши требования к его качеству. Кроме того, мы всё больше пьём чай в пакетиках. Даже такая «чайная держава», как Англия 9 из 10 чашек заваривает именно таким способом, Россия — 4 из 10.
Пакетики — ещё один большой «чайный миф». Когда-то считалось, что для них используют «чайную пыль», не имеющую никакой ценности для организма. Спешим порадовать любителей «быстрого чая» — это не так. Серьёзные производители для этого измельчают крупнолистовой чай.
— Благодаря специальным технологиям измельчения у такого листа больше площадь соприкосновения с горячей водой, — рассказывает Антон Кудрейко, коммерческий директор группы чайных компаний «Сапсан» (марка AKBAR), — а значит, он активнее и быстрее отдаёт ей аромат. Все полезные свойства высокогорного качественного чая в нём остаются.
Гламур без инфляции
Сколько и как можно хранить чай?
— Сухой чай очень ароматоскопичен, он легко впитывает запахи и долго их удерживает, — рассказывает Денис Казаринов, коммерческий директор компании «СДС ФУДС» (марка AHMAD), — а хозяйки часто хранят его в одном ящике со специями! Срок хранения у него действительно есть и указан на каждой упаковке. Чтобы лист сохранил вкус и эфирные масла, держать его следует в герметично закрытой жестяной банке. Можно его пить и после истечения срока годности, но при этом он потеряет часть своих вкусовых качеств. Но вы не отравитесь, не нанесёте организму вред — это точно.
А Рамаз Чантурия, президент Ассоциации «Росчайкофе», вспоминает, что ещё при СССР наша страна была одним из главных игроков на мировых аукционах чая.
— Сегодня благодаря тому, что самые крупные участники чайного рынка перенесли свои расфасовочные заводы в Россию, им удаётся удерживать цены почти без изменений, несмотря на то что на Цейлоне за последний год они выросли на 35-85%! Но и сегодня есть сорта, которые уходят с аукционов по цене $10 000 за килограмм, — раскрывает Рамаз секреты самых гламурных напитков, — такой чай может понравиться далеко не всем, а поставляют его к императорским дворам.
АKBAR — чувствуется порода
— АКBAR — это мировой бренд цейлонского чая, принадлежащий старейшей цейлонской компании Akbar Brothers, в прошлом году отметившей свой 100-летний юбилей. Кстати, именно цейлонский чай максимально отвечает традиционным пристрастиям россиян.
В странах Ближнего Востока и в Азии, где в горячем напитке традиционно знают толк, чай этой марки известен очень давно. В России он появился около 10 лет назад и быстро стал популярным без какой-то особой рекламы. Почему?
Вековые традиции марки, бережное отношение к созданным несколькими поколениями чайных мастеров рецептам «фирменных» сортов, а также отточенный до филигранности процесс производства гарантируют неповторимое сочетание вкуса и букета, неизменно высокое качество нашего чая. Словом, чувствуется «порода». AKBAR предлагает большой выбор чаёв группы премиум, в том числе в эксклюзивной, не имеющей аналогов упаковке из фольгированного картона с эффектом голограммы. Такую пачку всегда приятно взять в руки — добротная, красивая вещь. Переливающуюся, как бриллиант, всеми цветами радуги упаковку чая AKBAR невозможно не заметить на полке магазина«.
Greenfield — больше, чем чай
— Рынок чая — очень динамичный. Сегодня почти 50% того, что россияне платят за чай, они тратят на напитки сегмента премиум, к которому относится марка Greenfield. Greenfield известен в России всего пять лет, но сегодня это одна из самых популярных чайных марок. Во многом это объясняется тем, что покупатели стали предъявлять очень высокие требования к качеству чая, ищут новые вкусы и ароматы, ценят инновационные технологии в изготовлении чая. Россияне с интересом относятся к редким видам чая, которые предлагает Greenfield: оолонг, пу-эр, лапсанг сушонг, сенча, белый чай. Можно сказать, что теперь мы пьём другой чай и делаем это иначе. Для молодёжи у нас есть марка Tess, которую мы разработали с учётом вкусов молодых активных потребителей. Упаковка, дизайн, экологичность — всё это помогает нам завоевать своего покупателя. Зная о популярности чая в пакетиках, мы используем для них фильтр-бумагу с натуральными волокнами, которая идеально удерживает аромат чайного листа. И нам приятно, что читатели «АиФ» знают и любят не только Greenfield (ему отдали предпочтение 29,1% участников опроса), но и другие чаи нашей компании — «Принцесса Нури», «Принцесса Гита», «Принцесса Ява», «Принцесса Канди» (всего 32,6% участников). Как и для вас, для нас чай больше, чем просто напиток!
AHMAD — цейлонский вкус и английские традиции
— Сегодня потребителя не обманешь, не заставишь пить чай, который ему не нравится: слишком велик выбор. И нам остаётся только предлагать новые качественные продукты, чтобы удовлетворить его вкус. В любом супермаркете вы найдёте не менее 12 видов чая АHMAD. AHMAD — это всё многообразие английского чая, выращенного на Цейлоне, где особые почвы, влажность, солнце, — всё помогает чайному листу набрать силу.
Английская компания AHMAD собирает и готовит его по традициям, которым десятки лет, и постоянно расширяет географию «чайных закупок». Марка хорошо известна в нашей стране. Чай AHMAD давно стал любимым для многих россиян. Для того чтобы взбодриться, вы начинаете день с English Breakfast или c самого крепкого кенийского чая. А чтобы вы не отказывались от любимого напитка и вечером, английские титейстеры компании AHMAD приготовили для вас чай без кофеина. Детям понравится чай с ароматом банана и карамели — и он не добавит им непоседливости, что очень оценят родители.
Aif.ru

[02.06.2008, 15:40]
Привкус улицы ... Формат «кофе навынос» уже сегодня перспективен в Москве, а в ближайшем будущем его будут готовы принять и другие крупные города России.
Возможности развития бизнеса в новом сегменте «Профиль» обсудил с управляющим сети Costa Coffee Владом РОГОВЫМ, ветераном «Росинтера», хорошо знающим причины фиаско предыдущего кофейного проекта, «Мока Лока».
— Влад, востребован ли в России формат чистых кофеен?
— К сожалению, на сегодняшний день формат кофешопа представлен только двумя сетевыми игроками на рынке. Лидирующие бренды — это уже формат городского кафе. У них есть и салаты, и основные блюда, и полноценный ассортимент. А мы действуем в формате кофешопа, где основной продукт — это кофе и кофейные напитки. Мы используем только один сорт кофе, который обжаривается на фабрике в Лондоне и оттуда поставляется во все заведения мира. Блюда, которые продаются у нас, — это то, что хорошо сочетается с кофе.
— Однако предыдущий опыт «Росинтера» на рынке кофеен успешным назвать трудно…
— Распространенное мнение, что концепция «Мока Лока» была закрыта из-за того, что она была неудачной, крайне неправильно. Более того — все кофейни, которые были открыты, работали эффективно и были прибыльны, порой даже более прибыльны, чем рестораны «Росинтера». И я уже несколько раз обращал на это внимание. Причина изменения концепции «Мока Лока» вовсе не в этом. Единственная проблема — то, что кофейни не были приоритетом для «Росинтера» и, соответственно, не было их интенсивного развития, иначе кофейни открывались бы одна за другой.
— Почему же не было такого развития?
— В определенной степени концепция «Мока Лока» была создана как вспомогательный бренд для тех помещений, которые мы брали под свои якорные концепции, — «Планету Суши», «IL Патио», T.G.I. Friday's. Часто бывало, что мы брали под эти рестораны большие помещения. После размещения там повседневных ресторанов оставались площади, которые можно было реализовывать. И именно тогда принималось решение о размещении там кофеен «Мока Лока».
— Когда рыночная ситуация была более благоприятной — при выводе на рынок «Мока Лока» или сейчас, при выводе Costa Coffee?
— Я не считаю, что со времени запуска «Мока Лока» что-то принципиально изменилось. Те сети, для которых кофейни являются основным видом деятельности, конечно, нарастили масштабы деятельности и количество точек. Тем не менее потенциал рынка до сих пор огромен. Даже если говорить про Москву, которая в большей степени насыщена различными форматами, в том числе и кофейнями. Более того, я уверен, что в ближайшее время на рынке появятся еще 2—3 известных кофейных бренда.
— Costa Coffee будет осваивать потенциал только московского рынка или регионы также попадают в сферу интересов сети?
— Я могу сказать от имени своей компании, что мы собираемся активно работать в регионах. Туда уже вышли «Шоколадница» и «Кофе Хауз», уверен, что туда пойдут и другие игроки. Но вы прекрасно знаете, что они вышли туда не за один день, это вопрос времени. Необходимо создать определенную базу, основу, отработать процедуры и взаимоотношения с поставщиками. И вопрос не в том, готовы ли жители регионов к формату кофеен или нет. Мне кажется, жители любой глухой деревушки с удовольствием будут пить кофе. Вопрос в приоритетах. И основные игроки, конечно же, начнут с миллионников. Здесь не будет никакого сюрприза.
— Как вы будете адаптировать ассортимент Costa Coffee к российским вкусам?
— Мы будем придерживаться концепции кофешопов. Вместе с тем в наших кофейнях будет алкоголь, что не используют наши прямые конкуренты. Это опять же к вопросу о гибкости бренда. В некоторых наших кофейнях будет разрешено курить. Мы сейчас изучаем спрос, представленный ассортимент будет видоизменяться.
— Ваши сотрудники проходят обучение в английских подразделениях Costa Coffee?
— Возить каждого сотрудника в Англию, конечно, неэффективно. Ключевые сотрудники прошли обучение в Лондоне, бариста и другие сотрудники учатся в Москве. Мы работаем на ручных кофемашинах, а не на автоматах. Это требует интенсивного обучения. У нас есть бариста-академия, где проходят обучение все сотрудники компании, независимо от их должности. Любой сотрудник компании должен уметь занять любую позицию в кофейне в любой момент времени. Я сам учился этому в Англии.
— Какие еще возможности предлагает сегодня рынок?
— Кофе навынос — очень интересная тема, практически не развитая в России. С этим форматом, например, работает «Мак Кафе». Само по себе заведение работает хорошо, а вот какой процент в общих продажах занимает у них кофе на вынос — большой вопрос. Здесь я вижу немалый потенциал для всех игроков, который будет расти вместе с пониманием потребителя. У нас пока редко можно встретить на улице человека со стаканчиком кофе. Мы предпочитаем выпить дома чашку чая или кофе, перекусив бутербродом с сыром или колбасой, нежели чем по дороге в офис зайти в кофешоп (которые только начинают появляться в России) и взять чашку и сэндвич или круассан с собой. Я уверен, что через год-два потенциал этого рынка начнет развиваться. Безусловно, флагманом здесь снова будет Москва.
Profile.ru

[02.06.2008, 15:40]
Ароматный гибрид ... Рынок кофеен в России, несмотря на огромный потенциал и высокую доходность, не спешит развиваться. Прирост количества кофеен поражает несоответствием фактических показателей плановым, а само понятие «кофейня» приобрело новый смысл, попав в один ассоциативный ряд с алкоголем, сигаретами и горячими блюдами.
Историю российского рынка кофеен принято отсчитывать с начала 1990-х. Тогда в Москве впервые появились модные, дорогие и очень светские заведения «Делифранс», где пирожные и торты стоили запредельных денег, кофе действительно имел аромат кофе, а публика, посещавшая такую кофейню, была разряжена в пух и прах. Сетевым первопроходцем рынка кофеен стал Coffee Bean, открывшийся в середине 1990-х и предлагавший огромное разнообразие сортов кофе и вариантов его приготовления. В Coffee Bean нельзя было курить, но можно было брать кофе с собой. Сегодня у кофейного пионера всего 4 заведения в Москве.

Уступите даме третье место
Кризис 1998 года привел к тому, что взамен дорогих кофеен класса премиум москвичам потребовались демократичные заведения. К 2000 году разнообразие вывесок со словом «кофе» достигло своего пика: тут были и «Кофе Zen», впоследствии проданный сети «Монтана кофе», и «Кофе Тун», и сетевой «Кофе Хауз», и многие другие. Пережила второе рождение и знаменитая еще с советских времен «Шоколадница». Такой бум на кофейни как на третье место после работы и дома имеет оригинальное объяснение. Почему в конце 1990-х, когда в стране появились деньги, именно кофейни, а не бары и пабы, рванули вверх, к вершинам рынка? Ответ, по словам Батыра Шихмурадова, создателя информационного портала KafeKafe.ru, прост: спрос на «третье место» задавали работающие женщины, а вовсе не парочки влюбленных, не студенты, не мужские компании. Милые дамы, как называет этот сегмент Батыр, уже не хотели готовить и печь дома, чтобы встречаться с подругами. У них появились деньги и возможность выходить в город. «Могли ли милые дамы пойти в паб или бар? Нет! Потому что в алкогольных местах в нашей стране рулят мужчины. Кофейня стала тем форматом, который подставился под зарождающийся спрос», — заключает Батыр. Поэтому в 2000 году эксперты рынка были уверены: в ближайшие 3 года в одной только Москве откроется по меньшей мере 1000 кофеен.
Однако результаты эволюции новорожденных кофейных сетей разительно отличались от анонсированных ими амбициозных проектов. Если сопоставить суммарные планы наиболее крупных игроков по открытию новых точек и их реальное выполнение, окажется, что доля «сбычи мечт» не превысила 20-процентного порога. С самого начала на практически незанятом и перспективном рынке в лидеры выбились два игрока: «Кофе Хауз» и «Шоколадница». Раньше всех активизировался «Кофе Хауз»: сеть вовремя адаптировала формат и цены под пристрастия российской публики и к 2003 году обросла уже 30 кофейнями по России. «Шоколадница» включилась в гонку в 2004 году, скорректировав концепцию своих кофеен и освоив ранее игнорируемые варианты дислокации, в частности, торгово-развлекательные центры. Двойка лидеров не раскрывает свой сегодняшний оборот, однако по экспертным оценкам он достигает $100—150 млн в год. Результатом такой гонки преследования стало окончательное уничтожение формата чистой кофейни с богатым ассортиментом кофе и минимальным набором выпечки и бутербродов. В «Шоколаднице» и «Кофе Хаузе» подают коктейли на основе алкоголя и разрешают курить, что в корне противоречит сути традиционной кофейни, а именно наслаждению вкусом и ароматом настоящего кофе. «То, что в России сегодня называется кофейней, давно уже превратилось в обычное кафе с расширенным ассортиментом кофенапитков. И это не так плохо», — иронизирует Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе». Последним гвоздем, вбитым в крышку гроба чистых кофеен, стала интеграция заведений японской кухни с лидерами кофейного рынка. «Кофе Хауз» соседствует с «Азия кафе», а «Шоколадница» открывает японские рестораны «Ваби Саби» рядом со своими кафе. Последним крупным игроком рынка, упорно державшим бастионы чистой кофейни, была питерская «Идеальная чашка». Сеть предлагала свежемолотый кофе по самым низким ценам в сегменте и ограничивала ассортимент еды и других напитков. Обещанная в 2005 году широкомасштабная экспансия так и не началась — сегодня по России всего 16 «Идеальных чашек». Сеть по-прежнему старается находиться в рамках формата, однако цены на кофе уже не столь демократичные. И это несмотря на то, что рентабельность только чашки кофе, проданной в кофейне, составляет около 600%. Емкость только московского рынка кофеен составляет 2000 заведений, а питерского — 1000. На каждую сотню тысяч россиян приходится менее 1 кофейни, в Милане этот показатель равен 135 единицам, в Нью-Йорке — 27. В этом кроется основная загадка рынка кофеен: при огромном потенциале и высочайшей в ресторанном сегменте рентабельности и прибыльности новые российские игроки не спешат появляться на рынке, а старички стремительно теряют позиции и застывают в кофейном болоте, не развиваясь и не расширяя сеть.

Шах и форМат
По словам Рамаза Чантурии, среди игроков, подорвавшихся на кофейном минном поле, было немало тех, кто испытывал иллюзии относительно чистых кофеен. Такие заведения пытались продвигать новый формат, не имея для этого средств. «Фактически им требовалось сформировать новую культуру потребления, — отмечает эксперт, — а на эту игру можно потратить не один десяток миллионов долларов». И маленькие игроки за отсутствием таких масштабных ресурсов просто не попали в струю, выбрав непопулярный для развития формат. Другие кофейни, продолжает Рамаз Чантурия, прогорали по очень простым причинам — им не хватало денег и технологий для роста. И дело даже не в наличии административного ресурса, который в этом бизнесе не играет доминирующей роли. «Административный ресурс — это в первую очередь деньги. Деньги есть у Starbucks, однако же они пока что не блещут при выборе мест под кофейни. Значит, дело не только в этом», — заключает предприниматель. Константин Воеводкин, национальный координатор российского филиала Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), видит источник бед кофеен не в деньгах и их отсутствии, в менеджменте, технологиях и логистике. «Единичны случаи, когда какая-то сеть вкладывает хотя бы какие-то реальные деньги в обучение персонала и технологии», — сетует он.
Вадим Лапин из холдинга Ginza Project полагает, что самая стандартная и главная причина закрытия кофейни — это плохое качество кофе, кухни и сервиса. Людям не нравится качество — они уходят. Такая кофейня просто не выдерживает конкуренции. «Хотя я убежден, что рынок еще далек от перенасыщения и провал тех или иных кофеен не связан с избытком этих заведений», — отмечает эксперт.
Большинство специалистов сходятся во мнении, что на сегодняшнем рынке кофеен успеха могут добиться только сетевые проекты, а одиночки и независимые игроки постепенно уйдут с арены. Но даже существующие сегодня сети, заявлявшие о своем развитии, застыли на месте. А лидеры рынка, тот же «Кофе Хауз», развиваются на остром дефиците точек общепита — мест, где можно было бы перекусить, отмечает Рамаз Чантурия. «Рынок сейчас испытывает такой жуткий дефицит, что игроки, владеющие эффективными инструментами, растут и развиваются очень быстро», — заключает он. Секрет успеха «Кофе Хауза» и «Шоколадницы» он видит в наиболее успешной адаптации форматов под российский рынок. Галина Молчанова, заместитель генерального директора рекламно-консалтинговой компании «Оскар», добавляет к этой формуле, что менеджмент обеих сетей вовремя определил перспективную незанятую нишу и совершил поворот в сторону массового потребителя. Успех первой двойки по сравнению с другими игроками рынка не склонен преувеличивать Константин Воеводкин. «Кто-то подался в количество, а кто-то в качество, — отмечает он. — В качество кофе — Coffee Bean. В качество кофе, напитков и еды — «Кофемания», стремясь к высокому качеству и повышая при этом средний чек». Оборот некоторых «Кофеманий», по словам Константина Воеводкина, сопоставим с оборотом нескольких десятков кофеен из «большой двойки».
«В России для успеха на рынке кофеен нужен адекватный формат, легко подвергающийся тиражированию, и набор отработанных инструментов по поиску помещения, его быстрому ремонту, набору персонала, — комментирует Рамаз Чантурия. — Те же, кто не старается унифицировать свой формат, не имеет четкого позиционирования и грамотной команды, прогорают». С ним солидарна Галина Молчанова, которая приводит в пример сетевой Coffee Bean, ориентированный на эстетов. Клиентам этих кофеен важно качество, широкий ассортимент и особая атмосфера, которая способствует объединению посетителей в своеобразный клуб ценителей кофе. «В заведениях подобного рода прививается культура кофе, в частности, во многих из них запрещено курение, т.к. запах табака мешает наслаждаться ароматом кофе», — отмечает Галина. Еще одной отличительной чертой кофеен, рассчитанных на настоящих любителей кофе, является, по ее словам, выпечка, которую готовят здесь же, а не разогревают в микроволновых печах. Плюс к этому посетителям кофеен сегмента премиум предлагают товары для приготовления кофе дома. Однако массовый сегмент, в котором работают лидеры рынка кофеен, по-прежнему остается самым вкусным. Состояние премиального сегмента кофеен слишком сильно зависит от общего социально-экономического состояния страны, и развивать рынок элитного кофе гораздо сложнее, полагает Галина.

В провинции
Свой путь на рынке сетевые игроки традиционно начинают со столичного рынка, который в отношении кофеен, скорее, наполовину пуст, чем наполовину полон. Многие форматы заведений, популярные за рубежом, до сих пор не внедрены в России. «Средства на развитие, может, и есть, нет технологий контроля процесса и поддержания должного качества, нет и человеческих ресурсов, — рассуждает Константин Воеводкин. — В людей надо вкладывать деньги, растить их. Для этого должна существовать система». По словам Галины Молчановой, в Москве сегодня насчитывается около 300 кофеен, в то время как емкость рынка составляет 2000 заведений. «Для сравнения можно привести следующие данные: в Москве на одно заведение приходится немногим более 3000 человек, тогда как в Нью-Йорке — 365, а в Париже — 126», — отмечает она. Новым игрокам рынка, особенно западным брендам с их наполеоновскими планами и рокфеллеровскими бюджетами, есть где развернуться. Это в том числе стимулирует российских старичков к активной региональной экспансии.
До недавнего времени кофейни можно было обнаружить только в двух столицах. Сегодня они уже вполне заметно представлены практически во всех городах-миллионниках и почти миллионниках. Свое присутствие в регионах расширяют не только местные игроки, но и крупнейшие российские сети. Так, своими «Кофе Хаузами» обзавелись Подольск, Казань и Новосибирск, «Шоколадница» покоряет Уфу, Самару, Нижний Новгород, Ростов-на-Дону и другие крупные региональные центры. По словам основателя и основного акционера ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Ростислава Ордовского-Танаевского-Бланко, кофейни проходили постепенную географическую эволюцию, крепко обосновавшись сначала в Москве и Петербурге и начав затем экспансию в крупные провинциальные центры. «Сейчас бурный рост кофеен идет в немалой степени за счет региональных столиц, — отмечает Ростислав, — и эта тенденция не заставит долго ждать города, расположенные вблизи областных центров». Вадим Лапин отмечает, что все рестораторы знают перечень приоритетных городов, куда можно смело выходить с предложением открытия кофеен. Это прежде всего Самара, Нижний Новгород, Екатеринбург, Ростов-на-Дону. «Вполне можно выходить и в небольшие города, — обнадеживает эксперт, — необязательно при этом открывать 10 точек, достаточно запустить 2—3 заведения». Галина Молчанова также относит города с населением 200—300 тыс. человек к перспективным направлениям инвестирования. В последние годы, по ее словам, в регионы активно пошли лидирующие на рынке торговые сети. Они создают торговые центры, где всегда найдется место для кофейни. «К тому же такие города испытывают дефицит мест, где можно пообщаться и отдохнуть, куда можно прийти всей семьей, чтобы это было необременительно для бюджета», — отмечает она. Регионы в целом переживают сейчас тот этап, который две столицы прошли в 1990-е. По словам Вадима Лапина, если в Москве и в Питере люди заходят в кофейни выпить кофе и перекусить, то в других городах это целое событие. Там кофейня обретает значение гламурного, светского места. «Мы, конечно, не профессионалы кофейного рынка, скорее, наблюдатели, но тоже фиксируем подобное явление на примере «Япоши», — говорит Вадим. — В частности, наш ресторан в городе Королеве мы дополнили караоке-баром, чтобы клиенты приходили к нам не только поесть, но и провести выходные».
«Вообще, клиенты кофеен есть везде, где есть необходимость питаться вне дома, — отмечает Рамаз Чантурия, — это касается любых населенных пунктов. Другое дело, что это очень сильно зависит от среды и габаритов города». Города старого формата, существующие за счет доживающих свой век промышленных предприятий, вряд ли готовы принять кофейни. Обновленные города, живущие на перспективном производстве, — запросто, полагает эксперт. «Впрочем, если весь город можно пешком обойти за полчаса, человек будет ходить обедать домой, — улыбается он, — многое зависит от габаритов».

Спрос на «экспрессо»
Впрочем, говорить о региональной экспансии кофеен было бы лукавством. Регионам все же предлагаются пресловутые «кафе с расширенным ассортиментом кофенапитков», что неудивительно — даже две столицы не готовы пока в полной мере воспринять формат чистых кофеен. «Даже в городах-миллионниках, как показывает опыт, два из трех официантов, предлагая кофе, говорят «экспрессо». Где уж тут говорить о культуре потребления?» — недоумевает Галина Молчанова.
По сравнению с жителями западных стран русский человек пьет отчаянно мало кофе — 160 чашек в год. Средний европеец — более 700, а житель Скандинавии — более 1200 чашек. При этом 85% всего кофе, потребляемого в России, — это растворимый суррогат, и пить его мы традиционно предпочитаем дома. «Кофе дома — это тонизирующий напиток, возможность быстро проснуться, как говорят многие, включить мозги», — комментирует Галина Молчанова.
«По культуре потребления кофе Россия находится в переходном периоде», — говорит Батыр Шихмурадов. Еще 20 лет назад кофе был тотальным дефицитом. Достать индийский растворимый кофейный порошок и то было большой удачей. Потребление кофе, причем недоброкачественного растворимого, выросло в начале 1990-х годов, когда рынок заполнился низкопробной продукцией. «Только в последние годы идет прирост доли высококачественного растворимого кофе, а потребление зернового кофе и вовсе растет быстрее рынка, — отмечает эксперт, — мы только учимся пить хороший кофе. Пока еще рано говорить о российской культуре потребления кофе в том же смысле, который мы вкладываем в понятие итальянской или французской культуры потребления этого напитка». Для итальянцев или французов кофейни стали примерно тем же, чем пабы для англичан. Это место для встреч, общения; это своеобразный клуб по интересам. Россияне же по-прежнему не определились с подобными местами социализации. Большинство все так же предпочитает кухонные посиделки выходу в свет. Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко, тем не менее, настроен оптимистично. По его словам, развитие рынка кофеен не обязательно напрямую зависит от культуры и традиций страны. «Например, Англия — это страна с культом потребления чая. Тем не менее кофейни там пользуются огромной популярностью. Российские потребители любят кофе. И дело не в том, домашний это напиток или нет, дело в том, что культура посещения ресторанов, баров и кофеен растет прямо пропорционально росту благосостояния людей. Это неизбежно», — заключает эксперт. «Кофейни уже становятся местами социализации. И со временем этот процесс будет только усиливаться при наличии грамотной маркетинговой политики кофеен и формировании культуры общения за чашечкой кофе, — подтверждает Галина Молчанова, — но сегодня мы можем говорить о кофейнях как о центрах общения только применительно к крупным городам».
По словам Рамаза Чантурии, в России по-прежнему наблюдается очевидный дефицит мест, где можно перекусить. Их не хватает — в любых форматах. «Не хватает и пиццерий, и семейных ресторанов, и так называемых кофеен, — сетует он. — Мотор нашего рынка кофеен — это не столько страсти по кофе, сколько нехватка точек общепита». Батыр Шихмурадов приводит в пример фильм «Бриллиантовая рука», в котором Семен Семенович оправдывает свой поход в ресторан следующим образом: «Друг премию получил». Еще лет 20 назад рынка гостеприимства не было, был общепит, который не рассматривался как реальная альтернатива кухонным посиделкам. Рынок casual dining формируется на наших глазах последние 15 лет. «Мы так пластичны и восприимчивы к новинкам, что готовы пробовать практически все, — говорит Батыр Шихмурадов. — Ну кто бы мог подумать, что русские люди будут есть сырую рыбу палочками, еще лет 10 назад? Мы меняемся очень быстро, осваиваем необычные традиции». Это дает основание надеяться, что культура кофеен приживется в России. Даже сегодня спрос на этом рынке во много раз превышает предложение. Это, по словам Батыра Шихмурадова, легко увидеть на примере «Шоколадницы» и «Кофе Хауза». «При возмутительно низком качестве кофе и сервиса обе сети забиты клиентами, — удивляется эксперт, — именно поэтому они сейчас все свои силы концентрируют на экспансию, а не на качество. Как только эти сети займутся качеством, мы сразу поймем, что рынок освоен и начался его передел». Поддерживает эту точку зрения и Константин Воеводкин. «Россияне будут больше пить кофе вне дома, если качество его приготовления и используемого для этого сырья заметно вырастет, а также появятся кофейни шаговой доступности — протянул руку, взял чашку кофе», — отмечает он.

Без горячего
Российским сетям кофеен до недавнего времени жилось вольготно и привольно, особенно учитывая отсутствие конкуренции со стороны сильных западных брендов. Последние попросту боялись идти на российский рынок из-за высоких рисков и политической нестабильности. Западный капитал и динамика роста (один только Starbucks каждый день открывает в среднем 3 новые кофейни) могли серьезно повлиять на становление отечественного рынка кофеен и самой культуры потребления кофе. Но зарубежные кофегиганты только недавно обратили свое внимание на российский рынок. Теперь им придется бороться с уже сформировавшейся культурой потребления кофе, и такое навязывание своего устава обещает быть непростым и дорогостоящим делом. А ведь именно этим собираются заниматься два гиганта мирового рынка кофеен — глобальный, популярный и растиражированный Starbucks и неизвестная пока в России, но имеющая сеть кофеен по всему миру английская компания Costa Coffee. Кроме того, совсем недавно стало известно о выходе на российский рынок австралийской Gloria Jean’s Coffees. Сразу внесем ясность: отечественный производитель одежды «Глория джинс» никак с этой кофейной сетью не связан, а почти полное совпадение названий, по словам представителей обеих компаний, носит абсолютно случайный характер. Сеть находится на 25-м месте в Европе по количеству открытых точек, в то время как «Шоколадница» и «Кофе Хауз» — на 13-м и 10-м местах соответственно. Да и ее планы по развитию — 100 кофеен в России за 10 лет — куда скромнее планов других западных брендов. Так что погоды на рынке кофейня «с ароматом молока кенгуру» не сделает, чего нельзя сказать о Starbucks и Costa Coffee.
Переговоры мирового лидера рынка кофеен — американского Starbucks — с российским «Росинтером» длились более года, и практически не было сомнений, кто именно станет российским партнером глобального кофегиганта, как вдруг стало известно, что Starbucks будет развиваться самостоятельно. Точнее, американская идеальная «кофемашина» решила не выходить через российского партнера и создала СП с кувейтской M.N. Ashalaya, которая уже имеет опыт развития розничных сетей на российском рынке. Высказывались разные предположения о том, почему поссорились Starbucks и «Росинтер». Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко говорил, что американский партнер просто оказался недостаточно гибким. Компания не хотела подстраиваться под российского потребителя и дополнять меню кофейными напитками с алкоголем, разрешать курить в своих заведениях. По другим данным, инициатором разрыва отношений был именно Starbucks, который после затяжного скандала с регистрацией их товарной марки в России разуверился в российских партнерах и в честности российского бизнеса как такового.
Впрочем, «Росинтер» недолго горевал в одиночестве. Практически сразу после объявления о расторжении «помолвки» со Starbucks поползли слухи о том, что западным партнером компании по кофебизнесу станет английская Costa Coffee, один из конкурентов Starbucks на глобальном рынке. Слухи нашли свое официальное подтверждение в декабре 2007 года, когда в Лондоне был подписан контракт о создании совместного предприятия ООО «Брава» для управления и развития сети кофеен Costa Coffee в России. Англичане оказались более сговорчивыми, и контракт с Costa Coffee был подписан в рекордные сроки. Теперь все кофейни «Мока Лока», принадлежавшие «Росинтеру» (а на начало 2008 года их насчитывалось 14), будут ребрендированы в Costa Coffee.
И Costa Coffee, и Starbucks работают в сегменте чистых кофеен — так в российской практике принято именовать заведения с широким выбором напитков на основе кофе и выпечкой собственного приготовления. В таких местах обычно запрещено курить и пить алкоголь, дабы не заглушать аромат и вкус кофе. Батыр Шихмурадов, впрочем, утверждает, что такого понятия не существует. «Есть формат «сиэтл». В нем работают Starbucks, Coffee Bean, «Монтана Кофе». Есть итальянская кофейня с разной ценой чашки эспрессо у стойки и за столиком. Есть французское cafe (вспомните «Амели» — там и дым сигарет, и еда, и спиртное), но чистых кофеен нет», — заявляет он и не берется предсказать, какой из форматов будет доминировать в России. «Кто будет лучше работать, тот и будет доминировать, — улыбается эксперт. — Не надо лениться и не надо пугать самих себя, что в России другая культура потребления кофе».
«Все-таки для русского человека кофе — необходимое, но недостаточное условие посещения кофейни, — говорит Рамаз Чантурия, — наши люди хотят поболтать и перекусить, но «перекус» все понимают по-разному. Это итальянцу достаточно чашки кофе и круассана, а нашему человеку нужен хороший стейк и жареная картошка, куда уж тут рафинированным чистым кофейням». Поэтому формат чистых кофеен, по мнению Рамаза Чантурии, пока что неперспективен в России. Чтобы люди стали ходить в кофейни, должен поменяться стиль жизни. «Если молодежь подсядет на формат чистых кофеен, если такие кофейни будут вписываться в их субкультуру — то, глядишь, лет через 10—15 все будут по утрам мало кушать и пить свежемолотый кофе», — улыбается он. Тот же Starbucks постоянно находится в поиске нового формата. Компания пополняет ассортимент не только кофе и круассанами, но и книгами, и музыкой. Они делают формат кофеен модным, превращают его в настоящий стиль жизни. Но насколько актуальным это окажется в России, где слово «кофейня» прочно ассоциируется с мягкими диванами и полноценным меню, — большой вопрос. «Конечно же, путь Starbucks будет тернист, но у них все может получиться, — говорит Рамаз Чантурия, — и в этом смысле они с Costa Coffee выступают, скорее, как союзники, особенно на первом этапе. У них есть деньги на операционное развитие, но основные средства им понадобятся как раз на популяризацию формата, и тут им будет проще действовать сообща или как минимум не мешать друг другу».
$500 млн на двоих
Лидерство на сегодняшнем российском рынке российских же кофеен по количеству точек принадлежит «Кофе Хаузу». Сеть насчитывает более 200 заведений в разных городах России. В спину ему дышит «Шоколадница» с ее более чем 130 кофейнями и крепким брендом с историей. Дальше следуют московские игроки «Мока Лока» с ее 14 кофейнями (которые в скором времени будут окончательно ребрендированы в Costa Coffee), «Кофе Тун», «Кофемания», Coffee Bean, «Дольче Моменто». В Северной столице первенство принадлежит «Идеальной чашке» и сетям «Марко», «Республика Кофе» и «Рико». Сети из 2—3 кофеен и независимые игроки-одиночки делят оставшуюся часть рынка. Ежегодный рост рынка составляет 10%. Совокупный объем сегмента в России — $500 млн, в Москве — $179 млн. В общероссийской ресторанной индустрии этот рынок занимает 3%, в московской — 5%. Средний чек в московской кофейне — на $14—23.
В употреблении кофе замечен не был
Основные посетители кофеен, по данным социологических опросов, — женщины. Они составляют две трети от общего числа посетителей, при этом 40% из них — юные дамы в возрасте до 25 лет. Среди мужчин—посетителей кафе, напротив, более активны люди старше 30 лет, большая часть которых — менеджеры среднего звена. Меньше всего посещают кофейни люди старше 40 лет и домохозяйки. Большинство кофеманов — люди с высшим образованием (58%) и уровнем дохода свыше $500 в месяц на одного члена семьи (свыше 50%). При этом большинство посетителей кафе приходят туда, чтобы посидеть с друзьями, предпочитая для этого вечернее время или бизнес-ланч, а вовсе не традиционное для кофе утро. Более того, 60% посетителей кофеен предпочитают заказывать чай, а 70% «любителей кофе» ходят туда развлечься и послушать живую музыку.
Profile.ru

[02.06.2008, 15:30]
Радиоактивная кофейня ... Полиция Украины пресекла деятельность преступной группы, планировавшей использовать вертолет Ми-8 в качестве кофейни, в одном из городов страны. Подозреваемые были задержаны на прошлой неделе при попытке вывезти вертолет из 18-ти километровой зоны отчуждения вокруг Чернобыльской АЭС, корпус которого в 20-30 раз превышал уровень допустимого излучения.
Coffeetea.ru по материалам украинской прессы

[02.06.2008, 15:30]
Крупные экспортеры предпочитают Калькутту ... Нежелание крупных чайных компаний продавать ассамский чай через Чайный Аукцион в Гувахати (GTAC)*, создает угрозу для его выживания. Согласно опубликованным данным около 82% чая, произведенного в Ассаме, продается через Чайный Аукцион в Калькутте. Официальные источники штата заявляют, что правительство штата должно оказать давление на правительство Индии, изменив порядок продажи чая таким образом, чтобы ассамские чаи в обязательном порядке продавались через ассамский аукцион.
Проведенные исследования показали, что только 20% ассамского чая продается в Гувахати, почти 40% через Калькутту, а остальное - вообще минуя аукционы. Вместе с этим сделан вывод о том, что состоявшееся некоторое время назад снятие ограничений на продажу чая через аукционы (не менее 75%)в целом отрицательно сказывается на эффективности аукционных центров по всей стране.
Основные рекомендации Правительству Ассама сводятся к усилению давления на участников рынка с целью их переключения на продажи и покупки чая через Чайный Аукцион в Гувахати, выделения субсидий садам, продающим свой чай через местный аукцион, привлечение частных инвестиций в создание производственных мощностей по купажированию и упаковыванию чая, складских комплексов. Также Правительство должно способствовать привлечению покупателей из Бангладеш и стран АСЕАН

* Гувахати – столица штата Ассам
Coffeetea.ru по материалам индийской прессы