[30.11.2007,
10:30]
Цитрусовые соки делают зеленый чай более полезным
...
Исследования университета Purdue показали, что цитрусовые соки, добавленные в чай, помогают удерживать в организме уникальные антиоксиданты, содержащиеся в чае, после его переваривания.
Исследователи обнаружили, что совмещение зеленого чая с цитрусовыми или витамином С способствует заметному увеличению в нем количества катехинов– естественных антиоксидантов – отвечающего потребностям организма.
Именно эти катехины уменьшают риск таких заболеваний, как рак, сердечный приступ и т.д.
Coffeetea.ru по материалам Sify.com
[30.11.2007,
10:30]
Чайный ОПЕК пока откладывается
...
24 ноября в г. Гувахати (Ассам, Индия) завершилась Международная Конференция по чаю. На форум собрались около 500 делегатов, которые представляли в основном Индийскую чайную индустрию. Были также представители из России (Ассоциация «Росчайкофе», компания «Орими Трэйд»), Германии, Великобритании, Кении. В ходе Конференции обсуждались как вопросы, связанные с общей ситуацией в мировой чайной отрасли, так и проблемы чайной индустрии штата Ассам.
Перспективы сотрудничества в области чая между Россией и Индией были затронуты в выступлении генерального директора Ассоциации «Росчайкофе» Рамаза Чантурия. Он в частности отметил, что по итогам текущего года ожидается относительный рост объемов импорта в Россию индийского чая, и это хороший симптом для начала активной программы пропаганды индийского чая среди российских потребителей. «Сейчас необходимо сконцентрировать внимание российских потребителей на трех достойнейших видах индийского чая: Ассам, Дарджилинг и Нилгири. Если сделать это качественно и в срок, можно существенно улучшить, как имидж индийского чая, так и восстановить утраченные нашими индийскими коллегами позиции в России», - сказал руководитель «Росчайкофе».
Лидера российского чайного рынка – компанию «Орими Трэйд» на Форуме представлявлял Алексей Швецов, принимавший в его работе самое активное участие: его острые вопросы, зачастую разворачивали ход обсуждений в неожиданном направлении.
В период проведения Конференции состоялась рабочая встреча генерального директора Ассоциации «Росчайкофе» с Председателем Совета по Чаю Индии г-ном Басудевом Банерджи. На ней обсуждался план взаимодействия в области продвижения чая из Ассама, Дарджилинга и Нилгири.
Как уже сообщалось ранее, в ходе Конференции должна была состояться ратификация документов по созданию Организации стран производителей чая – «чайного ОПЕК». Однако по информации Coffeetea.ru этого не случилось. Более того, как сообщают неофициальные источники, потенциальные участники до сих пор не смогли прийти к единому пониманию задач этой организации.
Сoffeetea.ru будет следить за дальнейшим развитием ситуации, а в ближайших номерах журнала «Кофе и Чай в России» появятся интересные публикации, посвященные конференции Гувахати.
Coffeetea.ru
[29.11.2007,
12:40]
Новосибирск посетит чемпион мира по приготовлению кофе
...
В начале декабря Новосибирск посетит чемпион мира по приготовлению кофе Тролс Паулсен.
Предполагается, что чемпион пробудет в Новосибирске с 1 по 6 декабря. Во время своего пребывания Тролс оценит качество приготовления кофе в кофейнях города, а также проведет практические занятия для бариста местной сети кофеен. В рамках обучающей программы он расскажет о технологиях приготовления кофейных напитков на основе эспрессо, технологиях вспенивания молока и поделится своими знаниями в области латте-арт. Завершающим этапом обучения станет мини-турнир, который Тролс проведет для своих учеников.
Кроме того, 4 декабря гости одной из кофеен города смогут сами попробовать приготовленный руками чемпиона бодрящий напиток.
Справка:
Тролс Паулсен принял участие в 13 Чемпионатах Бариста.
2003 год – 1 место на Национальном Чемпионате Бариста в Дании.
2003 год - 4 место на Мировом Чемпионате Бариста в Бостоне.
2005 год – 1 место на Мировой Чемпионате Бариста в Сиэтле.
2005 год – 2 место на Мировом Чемпионате по латте-арт в Афинах.
2005 год- 1 место на Национальном Чемпионате Бариста Дании.
1999 - 2006 год - работа в одной из кофеен в Копенгагене.
Сегодня Тролс Паулсен работает в компании, занимающейся обжаркой, продажей кофе и преподает в Академии Кофе в Копенгагене (The Copenhagen Coffee Academy).
Amic.ru
[29.11.2007,
12:25]
Блинные на первом этаже
...
Петербургская сеть "Чайная ложка", до сих пор имеющая заведения только в торговых центрах, теперь решила открывать их на первых этажах зданий на проходных улицах. Чайная ложка"до конца года откроет два заведения в Новосибирске: в торговом центре "Лента" на ул. Большевистской площадью 120 кв. м и первое в новом формате — на первом этаже жилого здания на ул. Каменской площадью 200 кв. м с отдельным входом, рассказал "Ведомостям" директор по маркетингу "Чайной ложки" Игорь Колынин.
В январе откроется вторая "Ложка" в новом формате — на ул. Советской площадью 240 кв. м.
<До сих пор у "Чайной ложки" в Новосибирске было два заведения, оба в "Лентах". Инвестиции в одну блинную в торговом формате — $150 000, в новом — $250 000, что связано с реконструкцией и переоборудованием помещений.
Блинные нового формата доходнее, объясняет Колынин, у них вдвое больше посещаемость — 600-1000 человек в день по сравнению с 300-400 в ТЦ. Средний чек в "Чайной ложке" — 124 руб., т. е. месячная выручка одного заведения в торгцентре — от 1,1 до 1,5 млн руб., а отдельных — от 2,2 до 3,7 млн руб.
Конкуренты "Чайной ложки" в Новосибирске — сети блинных "Блин.Ок!" (пять заведений, два отдельных, принадлежит ГК "Терра") и "Солнцепек" (три отдельных заведения, "Ресторатор").
Константин Локонов, гендиректор ГК "Терра", отказался сообщить проходимость и выручку в "Блин.Ок!".
А Олег Ионко, гендиректор УК "Ресторатор", сказал, что месячная выручка одного "Солнцепека" — 1,5 млн руб.
По мнению Ионко, на "Солнцепек" и "Чайную ложку" приходится по 40% рынка, на "Блин.Ок!" — 20%.
Годовой оборот новосибирского ресторанного рынка — $300-400 млн. На фастфуд приходится $100-130 млн, на блинные — $8 млн.
По мнению Колынина, рынок растет на 20-30% в год.
Vedomosti.ru
[29.11.2007,
10:40]
В Украине дорожает кофе в автоматах
...
На днях подорожали кофейные напитки в автоматах компании ”Нескафе”, которые установлены в супермаркетах и у станций метро.
Если раньше, например, в автомате в одном из популярных супермаркетов обычный кофе стоил 1,5 грн, то теперь — 2 грн. Крепкий кофе до подорожания был по 2 грн, а теперь — 2,5 грн. Другие напитки, например, моккачи но, подорожали больше всего — до 3 грн.
Приклеенная к автомату записка объясняет: все подорожало из-за повышения курса евро. Чтобы и в дальнейшем готовить качественные напитки из ингредиентов, которые завозят из стран Европы, фирма вынуждена поднять цену.
— Ингредиенты подорожали после того, как во всем мире выросло в цене подсолнечное масло. Именно его мировые фирмы используют для приготовления смесей для аппаратов. Наше предприятие и в дальнейшем закупает все товары для автоматов в странах Европы — Франции, Италии, Швейцарии, Португалии и Германии. Я не хочу экономить на качестве, покупать дешевую бурду. Подорожал бензин, это повлияло на стоимость обслуживания. Поэтому решил объяснить клиентам причины подорожания, — объясняет молодой частный предприниматель, владелец нескольких десятков кофейных аппаратов в городе.
Цены на кофе в аппаратах выросли во всем городе. Но объяснение, почему товар стал дороже, приклеил к своим автоматам лишь один предприниматель.
По материалам Gpu.ua
[27.11.2007,
14:40]
Nestle пробует рекламу «через блоги»
...
Nescafe, подразделение компании Nestle, тестирует необычный способ продвижения кофе и кофейных машин Nescafe Dolce Gusto.
Компания разместила рекламное сообщение на французском сервисе для блоггеров blogbang.com с предложением «обменяться ссылками». За каждую ссылку на сайт Dolce Gusto с персонального блога, компания обещала разместить ссылку на этот блог на официальном сайте Dolce Gusto, Франция - dolce-gusto.fr .
«Преимущество рекламы «через блоги» состоит в том, что сообщение распостраняется очень быстро, и мы работаем непосредственно со своей целевой аудиторией», - считает Мюриэль Лино, генеральный директор Dolce Gusto.
В течение трех недель, о Dolce Gusto написали около 500 блогов, а в интерактивной online-игре бренда по итогам такого промо приняли участие более 320 000 человек, что само по себе можно считать хорошим результатом. Ко всему этому остается добавить и традиционную прессу, которая теперь сообщает своим читателям об уникальном опыте Nescafe.
Brandnews.ua
[27.11.2007,
11:10]
Белый чай в уфимской водке
...
В Башкирии на республиканском смотре-конкурсе «Лучший продовольственный товар – 2007 года» в номинации «Новизна» несомненным лидером жюри признало водку «Белый чай». При ее изготовлении работники Стерлитамакского комбината используют уникальный настой китайского белого чая и бортевой мед.
Как сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства РБ, несмотря на то, что все участники были представителями одного холдинга ОАО «Башспирт», жюри очень строго оценивало представленную продукцию. Учитывались не только вкусовые качества изделия и состав, а также объемы продаж, географию реализации. Строго проверялась нормативная документация и оформление товара.
По материалам Ufa1.ru
[27.11.2007,
10:50]
Хозяйства Сочи в 2007г снизили урожай чая вдвое
...
Чаеводческие хозяйства Сочи в 2007 году собрали более 600 тонн чая, сообщил начальник управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Сочи Александр Захарчук. "Этот год по сбору урожая чая не показательный. Из-за засухи чаеводы собрали в два раза меньше, чем в прошлом году", - отметил А.Захарчук. "В этом году 2 тонны чая экспортированы в Китай, Швецию и Германию", - добавил А.Захарчук.
В свою очередь, ведущий специалист управления Александр Терешкин заявил агентству, что "сочинские чаеводы не гонятся за объемами, в своей работе главным считают производство качественного чая". Он добавил, что в Сочи успешно реализуется программа восстановления чаеводческих хозяйств, которая призвана увеличить количество чаеводческих плантаций и качество различных сортов чая. На сегодняшний день в Сочи работает 6 чаеводческих предприятий. Большинство из них, помимо сбора чая, занимаются его переработкой и выпускают несколько сортов - красный, желтый, зеленый, дымчатый и черный чаи.
Yuga.ru
[26.11.2007,
16:50]
Двести литров айриш-кофе за 1,5 часа
...
Второй гастрономический фестиваль "Фуд-шоу" пройдет в Москве с 30 ноября по 2 декабря в Гостином Дворе.
Сообщается, что в рамках фестиваля гостей ожидает дефиле шоколадных платьев, созданных в сотрудничестве дизайнеров с кондитерами. Кроме того, организаторы "Фуд-шоу" обещают установить рекорд по приготовлению кофе. За полтора часа на московском фестивале сварят двести литров айриш-кофе. После кофе публику обещают побаловать и обязательным в таких случаях десятиметровым бутербродом. Наконец, главной изюминкой шоу станет дегустация двадцати новых сортов суши и роллов. На фестивале выступят лучшие шеф-повара, "звезды" шоу-бизнеса и известные диетологи, которые поделятся с посетителями практическими советами. Партнером фестиваля выступит Парижский Salon du Chocolat.
Greenmama.ru
[26.11.2007,
12:20]
Nestle открыла исследовательский центр разработки напитков
...
Nestle открыла исследовательский центр для разработки новых напитков и систем доставки.
Nestle Professional Beverage Centre расположился в историческом сердце компании — швейцарском городе Орб .
Он создается с целью консолидации усилий при разработке новых напитков для индустрии питания "вне дома" и будет работать над созданием новых продуктов для известных брендов компании — Nescafe, Nesquik, Milo, Nestea и Nescau, а также разрабатывать оптимальные системы для их поставок.
Создание центра стало еще одним шагом компании после реорганизации подразделения FoodServices Strategic Business Division в Nestl? Professional в октябре этого года. Это перспективное направление, и в планах Nestl? — удвоить доход от нового стратегического подразделения в течение ближайших 10 лет.
Brandnews.ua
[26.11.2007,
11:50]
Twinnings начинает рекламную компанию своего кофе
...
После успешного запуска Twinnings Coffee Blends в апреле 2007 года компания намерена расширить свою долю в категории жареного и молотого кофе с помощью запуска своей первой национальной телевизионной рекламной кампании, полностью посвященной кофе.
На телевидении будет запущен рекламный ролик, снятый в одном из чайных магазинов Лос-Анджелеса. В нем рассматривается четыре вида качественного кофе (Intense, Rich, Mellow and Decaff) и упоминается о том, что Twinnings используют только бобы Арабика высочайшего качества со всего света.
Многомиллионная кампания намечена на канун Рождества.
Coffeetea.ru по материалам Talkingretail.com
[26.11.2007,
09:50]
Панамский кофе ценится выше других сортов?
...
Мифу, гласящему, что колумбийский кофе является лучшим в мире или, по крайней мере, в Новом Свете, кажется, приходит конец. Три сорта кофе из Панамы ценятся сейчас выше всех на мировом рынке и обошли даже самых маститых конкурентов. Об этом с гордостью сообщили в среду местные производители кофейных зерен.
Цена на элитные сорта панамского кофе колеблется в США от 130 до 300 долларов за фунт /около 450 граммов/. Все они выращиваются в пограничной с Коста-Рикой провинции Чирики. Пока эти зерна, продающиеся под маркой “Гарридо”, гораздо более известны в Соединенных Штатах, но их производители постепенно выходят и на европейские рынки.
Высокие цены на лучший панамский кофе удерживаются и потому, что объемы его производства, находящегося в руках мелких собственников, незначительны: от 100 до 500 фунтов.
По словам министра сельскохозяйственного развития Панамы Гильермо Саласара, правительство оказывает поддержку этим производителям кофе в рамках специальной программы, рассчитанной на расширение экспортных поставок. Параллельно проводится отбор лучших семян и исследования, направленные на поиск наиболее эффективного способа выращивания кофейного дерева.
Половину из 10 тысяч гектаров плантаций в Панаме занимают элитные сорта кофе. Только за текущий год число поместий, выращивающих их, увеличилось с 2 до 67. Это при том, что подобные земельные угодья требуют инвестиций в размере около 15 тысяч долларов на каждый гектар.
Itar-tass.com
[26.11.2007,
09:50]
Еще одно подорожание чая не за горами
...
В ближайшее полугодие украинский рынок ожидает подорожание чая еще на 10%. Этот продукт уже подорожал в среднем на 10% в результате общемировой тенденции удорожания продуктов питания. Кроме того, мировой рынок по-прежнему испытывает дефицит качественных листьев, что обуславливает рост цен на них. Об этом корреспонденту ЛІГАБізнесІнформ сообщил менеджер по связям с общественностью и прессой дистрибьютора ТМ "Ахмад Ти" в Украине (компании "Пирамида") Александр Алискеров.
По его словам, особенно значительно дорожают индиские и цейлонские листья чая. К примеру, за последний год стоимость цейлонских листьев выросла почти вдвое, что связано главным образом с неурожаем чая, ростом стоимости энергоносителей в Шри-Ланке, а также ростом стоимости транспортировки. Вместе с тем, по мнению эксперта, исходя из специфики чайного бизнеса, многие чайные компании, стремясь сохранить цену на прежнем уровне и получить маркетинговые преимущества перед конкурентами, будут использовать в купажах листья более низкого качества, имеющие более низкую стоимость.
Что касается дальнейшего развития чайного рынка и возможных изменений на нем, А.Алискеров отмечает стабильность по сравнению с другими рынками. По его словам, потенциальный прорыв зарубежных компаний на украинский рынок после снижения таможенных пошлин так и не произошел, поскольку позиции лидеров рынка "Unilever", "Ahmad Tea London", "Орими" и "Майский" оказались достаточно сильными для ужержания своей рыночной доли.
Тем не менее, он уточняет, что изменения происходят лишь среди брендов, занимающих доли менее 1%, но на общей ситуации на рынке эти изменения не сказываются. "Все мощные международные чайные компании уже представлены в том или ином виде на рынке, поэтому ожидать в ближайший сезон каких-либо потрясений не приходится", - подытожил эксперт.
News.liga.net
[23.11.2007,
12:50]
Вьетнамский кофе может снова выйти на мировые рынки
...
По сообщению местных СМИ кофейная индустрия страны полностью восстановилась от последствий недавних проливных дождей и тайфуна, уничтожившего более 10% всех кофейных урожаев страны.
Данное обстоятельство, по мнению экспертов, стало крайне неприятным известием для производителей элитных сортов кофе из Европы и США, прекрасно понимающих, что появление на мировых рынках относительно дешевого вьетнамского аналога может отразиться на их прибылях. Знаменитый кофе Robusto уже подешевел на Лондонской товарной бирже более чем на 3,5%, а на момент закрытия торгов его стоимость остановилась на отметке в $1,812 за фунт, что значительно ниже по сравнению с показателями недельной давности.
По словам представителей вьетнамской пищевой индустрии несмотря на все трудности ожидаемый в начале года урожай кофейных зерен все же будет убран, что позволит стране произвести до 20 млн. тонн одноразовых кофейных пакетиков.
Foodnewstime.ru
[23.11.2007,
10:50]
Во Вьетнаме из-за тайфуна будут эвакуированы 500 тыс.человек
...
Во Вьетнаме в связи с ожидаемым тайфуном "Хагибис" будут эвакуированы 500 тыс. человек. Ожидается, что "Хагибис" достигнет южного побережья Вьетнама к 24 ноября 2007г. Скорость ветра тайфуна может достигать 133 км/ч.
Сорока тысячам рыболовецких судов, на борту которых находятся около 200 тыс. человек, уже приказано возвращаться на берег, передает Associated Press со ссылкой на официальных представителей Вьетнама.
В результате наводнений и тайфунов во Вьетнаме каждый год погибают сотни человек. В 1997г. в результате тайфуна "Линда" погибли 500 человек, тысячи пропали без вести.
Отметим, что дожди, которые принесет с собой "Хагибис" могут расстроить процесс сушки кофе и сорвать сроки сбора урожая в центральном регионе страны и, соответственно, сроки экспортных поставок - Вьетнам является крупнейшим в мире производителем кофе сорта "робуста".
Top.rbc.ru
[23.11.2007,
09:30]
Кофе по-быстрому
...
Сеть кофеен Gloria Jean`s Coffees вышла на Украину
На Украине появилась первая кофейня формата coffee-to-go. Как стало известно Ъ, крупная австралийская сеть кофеен Gloria Jean`s Coffees продала франшизу украинской компании для развития сети в Киеве и регионах. За три года планируется открыть около 50 заведений, инвестиции в которые оцениваются экспертами в $2-5 млн. Кроме Gloria Jean`s Coffees на Украине в этом сегменте пока никто не представлен. Между тем в России уже развивается главный конкурент сети – Starbucks, который обычно следует за Gloria Jean`s Coffees во все страны.
Gloria Jean`s Coffees основана в 1979 году Эдом и Глорией Джин Кветко в Чикаго. Принадлежит австралийской Jireh International Pty Ltd. Работает в двух форматах: заведения площадью 60-90 кв. м и точки на фуд-кортах по 20-30 кв. м. На 15 октября сеть объединяла 773 точки в 50 странах, из них в 24 странах – по франчайзингу. Финпоказатели не разглашаются.
Первая кофейня Gloria Jean`s Coffees площадью около 400 кв. м открылась в Киеве на ул. Красноармейской, 34, рассказала вчера Ъ управляющая сетью на Украине Людмила Соколовская. По ее словам, франшиза на развитие сети была куплена у Gloria Jean`s Coffees весной этого года. Акционеры Gloria Jean`s Coffees Ukraine не раскрываются. Госпожа Соколовская сообщила, что трехлетним планом развития предусмотрено открытие около 50 собственных заведений в Киеве и регионах площадью 50-150 кв. м. Кроме того, планируется продавать суб-франшизу Gloria Jean`s Coffees. "В среднем мы намерены открывать заведения каждые два-три месяца, если будут подходящие помещения",– отметила Людмила Соколовская. Связаться с австралийской компанией Ъ не удалось, но информация о продаже мастер-франшизы на Украину есть на официальном сайте компании.
Gloria Jean`s Coffees – первое заведение на Украине формата coffee-to-go (так называемого фаст-фуда). Кофейня предусматривает самообслуживание, одноразовую посуду и отсутствие в меню алкогольных напитков и непосредственно кухни (еда будет завозиться в заведение несколько раз в день). Помимо кофе в Gloria Jean`s Coffees будут кондитерские изделия и закуски. Предполагается, что на обслуживание клиента будет уходить около двух минут. Средний чек в заведении составит около 40 грн.
Инвестиции в открытие кофеен не раскрываются. Гендиректор "Ресторанного консалтинга" Ольга Насонова оценивает стоимость одного заведения без учета аренды помещений в $35-100 тыс. (в зависимости от формата). Таким образом, открытие 50 точек может обойтись владельцам примерно в $2-5 млн. По оценкам госпожи Насоновой, если в маленьких кофейнях ежемесячная прибыль составит $5-7 тыс. при коэффициенте посещаемости 3 (человека на одно место в день), а в больших – $12 тыс. с коэффициентом 2, инвестиции окупятся за год-полтора.
Эксперты отмечают, что франшиза Gloria Jean`s Coffees слишком дорогая для местного рынка – $350-450 тыс. в год. При этом роялти составляет 6% от выручки, еще 2% необходимо вкладывать в продвижение сети. Поэтому, по мнению Ольги Насоновой, чтобы окупить средства, украинской компании придется продавать суб-франшизу другим игрокам рынка. Исполнительный директор консалтинговой компании RestCon Андрей Петраков считает, что проект может быть прибыльным за счет большого оборота. "Для этого компании необходимо открывать много кофеен в бизнес-центрах, где их посетителями станут бизнесмены и работники центров, или в тех местах, где значительный поток людей",– отмечает он. Госпожа Насонова считает, что сеть составит конкуренцию в первую очередь фаст-фудам, которые находятся с кофейнями в одном ценовом сегменте (средний чек – до 50 грн). "Кофейные напитки в Gloria Jean`s Coffees составят не более 20-30% от оборота. Подобный формат будет востребован среди людей, у которых нет времени на рестораны. Кофейни в основном используются для проведения встреч",– отмечает Ольга Насонова.
Пока на рынке в формате coffee-to-go никто не представлен. Однако в России уже присутствует главный конкурент – крупнейшая в мире сеть Starbucks. Эти две сети традиционно преследуют друг друга на новых рынках. Так, Gloria Jean`s Coffees вышла в Россию сразу после Starbucks, вспоминает госпожа Насонова. "Выход Starbucks на Украину возможен уже через год",– говорит Людмила Соколовская.
www.kommersant.ua
[22.11.2007,
10:40]
Холодный чай "Ахмад" теперь в упаковке CombifitMagnum с крышкой CombiTwist
...
По мнению экспертов, появление холодного чая "Ахмад" в упаковке CombifitMagnum удвоит объемы его потребления и уменьшит сезонные колебания в холодное время года.
Холодный чай "Ахмад" работает только первый сезон на рынке безалкогольных прохладительных напитков, и итоги подводить пока рано. Однако репутация марки "Ахмад Ти" на рынке традиционного чая, высокое качество продукта и упаковки делают прогнозы его успеха на рынке весьма многообещающими.
Линейка холодного чая "Ахмад" представлена тремя вкусами - черный чай с лимоном, зеленый чай с лимоном, зеленый чай с жасмином. Отменный натуральный вкус и полезные свойства надежно защищает от воздействия солнечных лучей и проникновения кислорода асептическая картонная упаковка CombifitMagnum. В ней продукт может храниться без холодильника до 1 года.
Необычная, красивая, современная форма пакета CombifitMagnum призвана подчеркнуть премиальность качества холодного чая "Ахмад". Объем 1,5 л идеален для домашнего, семейного потребления. "Именно такая упаковка способна обеспечить сохранность вкуса, аромата и высокого качества нашего натурального напитка, - говорит бренд-менеджер "Ахмад Ти" в России Андрей Алексеев. - Ведь семейное потребление - это и взрослые, и дети, здоровье которых для нас - главная ценность. Для нашей компании также очень важно, что эта упаковка наносит существенно меньший вред окружающей среде, чем пластиковые бутылки. Форма упаковки, удобство ее использования и дизайн, выполненный в фирменных "ахмадовских" бело-зеленых тонах имеют столь же важное значение, как и содержание - собственно чай "Ахмад" внутри. И мы рады, что можем воспользоваться опытом компании SIG Combibloc - одного из ведущих европейских производителей асептической "Внедрение упаковки SIG Combibloc поможет в полной мере соответствовать позиционированию холодного чая "Ахмад" - удовольствие высшего качества, - добавляет директор по маркетингу SIG Combibloc Юрий Антипов. - Кроме того, в результате запуска холодного чая "Ахмад" в новой упаковке компания может ожидать успешного роста продаж продукции торговой марки".
Исследования показывают, что объем рынка холодного чая стремительно растет, особенно в больших городах. Так, в 2006 году объем рынка оставил 130 млн. л, тогда как в 2007 году ожидается увеличение до 200-250 млн.л. Тенденция увеличения сегмента чая будет сохраняться и далее. Это связано в частности с тем, что рынок негазированных напитков дифференцируется, наблюдается рост его различных сегментов.
С мая по сентябрь наблюдался сезонный пик в потреблении холодного чая. Высокий спрос на этот напиток демонстрирует то, что россияне стали более внимательно относиться к своему здоровью: холодный чай освежает в жаркую погоду, тонизирует, обладает антиоксидантными свойствами, богат катехинами и витамином С, обладает легким, приятным вкусом, отлично утоляет жажду. Холодный чай - это лучший способ насладиться чаем в ситуации, когда обычная чашка чая не доступна.
Advis.ru
[22.11.2007,
12:40]
Чайная "вечеря" в офисе
...
Альтернативой алкоголю на любом празднике может стать чай, употребление которого можно сделать "обрядовым", интересным и запоминающимся. Тем более в то время, когда за окном снег, ветер и пробки, ничто так не поможет согреться и расслабиться, как настоящий чай. Самыми ритуальными посиделками всех времен и народов считаются английские чаепития, которые (это важно помнить при организации английской чайной вечеринки!) не подразумевают наличие на столе зеленого чая. Несмотря на то, что в последнее время английские чаепития превратились в подобие "русского фастфуда", мы не будем спешить, и организуем все по, самым что ни на есть, правильным правилам.
Проще всего выпить чая компанией в одной из чайной вашего города – благо сейчас они имеются в должном количестве. Но что делать, если все как обычно: бюджета нет, места не нравятся, переплачивать не хочется и вообще, есть свой ресторан или свой офис, где уже вошло в традицию пить чай по пятницам?
Сейчас мы расскажем, как и что можно сделать.
Итак, сначала нужно купить все необходимое для организации чайной в офисе: чай, аксессуары для создания атмосферы (например, баночки для хранения чая), заварочные чайники. И не забывайте о том, что чай пьют по традиции не с бутербродом из докторской колбасы и батона, а с самыми разнообразными сладостями и вкусностями. Именно поэтому следует непременно закупить мармелад, шоколад, леденцы, конфеты шоколадные (с начинками и без), печенье («для антуражу» можно приобрести коллекционное английское или шотландское печенье). «Хорошо идут к чаю», - скажут вам продавцы пирогов, булок, пирожных, эклеров, варенья, джема.
Под заказ можно изготовить банальный фирменный торт или снабдить «сладкий стол» кусочками разных тортов и порциями разнообразного десерта: мусс, штрудель (творожный и яблочный), суфле, бисквит, кексы, тирамису, круассаны с начинками, а также блинчики с начинкой из изюма, кураги, яблока и корицы и др.
Если среди посетителей есть (а они наверняка будут!) мужчины, которые больше любят «несладкое», то на столах непременно должны быть чисто английские сэндвичи с лососем, яйцом, огурцом и ветчиной; для более «неэкономного» варианта отлично подойдут буше с красной икрой, перепелиными яйцами, копченой утиной грудкой и малиной, лососем, паштетом, пармской ветчиной и дыней. И, конечно же, учитывая то обстоятельство, что английское чаепитие у нас будет проходить на территории России, не стоит забывать о том, что вприкуску к чаю замечательно «употребляются» пироги разного вида: с капустой, кроликом и грибами, курицей, яйцом и луком, а также с абрикосом, лимоном, творогом, яблоками, клубникой и малиной.
Для создания атмосферы чаепития, кроме классических накрахмаленных белых скатертей и салфеток, можно использовать рояль с тапером (или просто запись его игры на диске), различные предметы интерьера (аксессуары для чайных церемоний, различные коробочки от чая, фирменные ложечки и т.д.), также саму атмосферу чаепития: светские беседы и состояние умиротворенности.
Дабы не умереть со скуки, мы все же предлагаем включить в программу мастер-классы по завариванию чая, по изготовлению фигур из шоколада, по выпеканию заманчивых пирогов и пирожных. И, засняв то, как исполнительный директор Иван Иванович месит и раскатывает тесто, непременно включить эти кадры в будущий фильм о компании, не забыв отправить копию фильма жене Ивана Ивановича – пусть знает, чем тот может ее радовать
Eventmarket.ru
[22.11.2007,
10:40]
Звезды футбола становятся звездами кофе!
...
Легендарный вратарь киевского "Динамо" Михаил Михайлов стал победителем кофейного шоу COFFEE STAR of UKRAINE.
13-14 ноября 2007 г. в рамках выставки «Restaurant Expo Ukraine 2007» прошел очередной украинский Чемпионат Кофейных Бариста. Его участники – это 19 лучших барменов Украины, представленные кофейными компаниями, ресторанными сетями и ассоциациями барменов.
Впервые в мире в рамках Чемпионата Кофейных Бариста состоялся увлекательный кофейный праздник, организованный Европейской Кофейной Ассоциацией SCAE в Украине – интереснейшее шоу – «Coffee Star of Ukraine», в котором украинские звезды соревновались в дегустации кофейных напитков. Помимо Михаила Михайлова, в нем участвовали известные в Украине персоны - театральный режиссер, шоумен, профессор, декан факультетa психологии и социологии Киевского Национального Университета им. Шевченко, редактор журнала «Психология», дизайнер модного дома одежды, певец.
Участники так же творчески подошли к конкурсу, как и профессионалы J. В каждом из 8-ми кофейных наборов наши звезды должны были определить чашку кофе другого сорта по внешнему виду, запаху или вкусу.
Обладателем титула «Кофейная Звезда Украины» стал Михаил Михайлов – так футбольный профессионал стал кофейным профессионалом!
Победитель получил кофейный кубок с золотыми кофейными зернами и ценные кофейные призы, а зрители огромное удовольствие от невероятно профессиональной работы звездных любителей кофе!
Obozrevatel.com
[22.11.2007,
10:30]
Освежитель воздуха с ароматом кофе
...
Cтиль fusion, основанный на идее неожиданных сочетаний, считается атрибутом высокой кулинарии и интерьерного дизайна. Но, похоже, fusion проник и в прозаический мир хозтоваров: в магазинах Новосибирска появился освежитель воздуха с неожиданным ароматом.
Как известно, у освежающих аэрозолей есть набор канонических ароматов - морской бриз, запах хвои, листвы, озоновый аромат летнего ливня, запахи цветов, фруктов и ягод.
Новинка же выделяется из рамок жанра подчеркнутой "съедобностью" своего аромата - кофе с молоком и ванилью. В принципе, пищевая тема сама по себе для освежителей не нова - плодово-ягодная гамма используется большинством производителей.
Но кофе, сливки и ваниль - ноты достаточно неожиданные. Дизайн упаковки тоже оригинально: кремово-шоколадная гамма и орнамент из кофейных зерен - мотивы, более типичные для банок кофе, нежели для аэрозольных баллонов.
Интересно, что новинка отнюдь не заграничная - освежитель этот выпускает одно из новосибирских предприятий.
Ria-sibir.ru
[22.11.2007,
10:30]
Raven Russia и «Авалон» инвестируют в нижегородскую логистику
...
Новый терминал класса «А» появится на трассе Москва — Нижний Новгород
Фонд Raven Russia и группа «Авалон» построят в Нижегородской области логистический терминал класса «А» площадью 220 тыс. кв. м. Объем инвестиций в проект Megalogix составит более $150 млн. Первую очередь терминала планируется ввести в конце 2009 года. По мнению экспертов, инвесторы вовремя выходят на нижегородский рынок: здесь активно развивается ритейл, а спрос на складские помещения в разы превышает предложение.
Как рассказал вчера директор проекта Megalogix (реализуют фонд Raven Russia и московская группа «Авалон») Давид Гуссе, терминал площадью 220 тыс. кв. м будет построен на въезде в Нижний Новгород по Московскому шоссе (автотрасса Москва — Нижний Новгород). Инвестиции в проект составят более $150 млн. По словам господина Гуссе, строительство начнется летом 2008 года, а к концу 2009-го планируется ввести первую очередь объекта площадью 50 тыс. кв. м. «Окончание строительства полного цикла будет зависеть от спроса на складские помещения», — пояснил господин Гуссе.
Фонд Raven Russia создан в 2005 году для инвестиций в российскую недвижимость по инициативе британского девелопера Raven Mount, которому принадлежит 6,9% фонда. Около 28% принадлежит хедж-фонду Invesco pls, более 10% — Jupites Asset Managment. Общий акционерный капитал фонда — $900 млн. Группа «Авалон» основана в 1991 году. Производит чай под собственными марками «Золотая чаша» и «Чайная долина», занимается дистрибуцией продуктов питания, оказывает логистические услуги. Финансовые показатели не раскрываются. В рамках проекта Megalogix с общим объемом инвестиций $1,5 млрд в России будет построено порядка 15 комплексов класса «А» общей площадью 1,5 млн кв. м. Первые три объекта площадью около 400 тыс. кв. м Raven Russia и «Авалон» начали строить в Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону и Новосибирске.
Kommersant.ru
[22.11.2007,
10:30]
Nestle подает японцам кофе в комплекте с шоколадками
...
Кроме традиционной розничной продажи, Nestle Japan продает свои напитки через сеть из 2,7 миллионов автоматов по всей стране.
Эта статья продаж давно стала важной строкой маркетингового плана компании – настолько, что Nestle, для удобства, упаковала в банки и батончики Kit Kat. Внутри каждой банки – 4 традиционных или «нетрадиционных» для нас батончика Kit Kat.
Вообще, несмотря на то, что Kit Kat придумали в Великобритании, Японию вполне можно назвать королевством этого продукта.
В стране представлено более 80 наименований Kit Kat самых разных вкусов и даже расцветок, среди которых - Kit Kat «сакура», Kit Kat с зеленым чаем, лимонным чизкейком, Kit Kat Chocolatier Wine (так называемый «винный» Kit Kat).
Brandnews.ua
[21.11.2007,
15:10]
Чайное сообщество создаст свой ОПЕК
...
Во время Международной Индийской чайной Конвенции 22го ноября пройдет Форум производителей чая. Место проведения – The Sarusajaj stadium в предместьях Ассама. Источники сообщают, что чайный форум будет смоделирован на базе ОПЕК.
Идея создания Международного чайного форума возникла на заседании Британского Совета по чаю в августе прошлого года. Как стало известно, только страны-экспортеры смогут стать членами форума.
Во время форума будет рассматриваться вопрос установления постоянного допустимого уровня пестицидов в чае. В данный момент допустимый уровень пестицидов в различных странах варьируется.
Coffeetea.ru по материалам Telegraphindia.com
[21.11.2007,
09:50]
«Орими Трэйд» открыла вторую очередь кофейного производства
...
«Орими Трэйд» ввела в действие вторую очередь кофейного производства на фабрике «Невские пороги».
Фабрика «Невские пороги» входит в группу компаний «Орими Трэйд» и сегодня является крупнейшим и наиболее технологически оснащенным предприятием по производству чайно-кофейной продукции в Восточной Европе. Годовой объем производства чайно-кофейной продукции составляет 55 тысяч тонн.
На фабрике осуществляется полный цикл производства кофе – обжарка, помол, фасовка, а также расфасовка растворимого кофе в стеклянную и жестяную тару. Производство полностью автоматизировано, используется оборудование ведущих мировых фирм – PROBAT и BOSCH (Германия), с системами компьютерного управления.
Создание новой очереди кофейного производства потребовало инвестиций в размере 3,7 млн. euro. Эти средства были направлены главным образом на приобретение и установку оборудования PROBAT и BOSCH для обжарки, блендирования, помола и фасовки кофе, а также на приобретение линии для расфасовки растворимого кофе. С введением в действие второй очереди годовая производительность кофейного производства фабрики «Невские пороги» увеличится на 8000 тонн.
Новые производственные мощности позволяют реализовывать новейшие технологии в производстве кофе – Protective Atmosphere (фасовка в защищенной среде) и Thermo Two (двойная жарка). При использовании технологии Protective Atmosphere весь процесс производства кофе – от обжарки до фасовки – происходит в защищенной среде, без доступа кислорода, что позволяет полностью сохранить высокие потребительские качества продукта. Технология двойной жарки (Thermo Two) сочетает конвекционную и барабанную жарку и продолжается в два раза меньше традиционной профессиональной обжарки – 7 минут. В процессе двойной жарки кофейное зерно получает мощный поток тепла и равномерно прожаривается от оболочки до ядра, что дает возможность выявить все нюансы вкуса дорогих сортов кофе. «Орими Трэйд» – единственная отечественная компания, которая использует эти технологии, на сегодняшний день признанные самыми прогрессивными в мировом кофейном производстве.
Новая производственная линия предназначена прежде всего для выпуска кофе Jardin. Jardin – новая марка кофе сегмента премиум, совместный проект «Орими Трэйд» и компании Jardin Cafe Solution S.A (Швейцария).
Марка позиционируется в сегменте премиум и объединяет два направления – specialty coffee и gourmet coffee, которые соответствуют ведущим направлениям мировой кофейной индустрии.
Specialty coffee объединяет эксклюзивные моносорта Арабики из Колумбии, Эфиопии, Гватемалы и Суматры. В линии четыре сорта: Jardin Ethiopia Sidamo сорт Сидамо из Эфиопии, Jardin Colombia Supremo – сорт Супремо из Колумбии, Jardin Guatemala Cloud Forest – сорт Арабики из Гватемалы, Jardin Sumatra Mandheling – сорт Мандхелинг с острова Суматра. Каждый сорт обладает ярко выраженными индивидуальными особенностями и оригинальной вкусовой гаммой.
В линии Gourmet coffee представлены бленды – то есть, смеси высококачественных зерен Арабики, собранные в разных странах и на разных континентах: Jardin Continental, Jardin Dessert Cup, Jardin All Day Long, Jardin Espresso Stile Di Milano
Концепция дизайна упаковки, включая авторские иллюстрации, по заказу «Орими Трэйд» разработана специалистами Департамента потребительского брендинга Depot WPF Brand & Identity.
Orimitrade.ru
[20.11.2007,
10:00]
Новые чайные фильтры для Российского рынка
...
Российское представительство одной из европейских групп компаний выпустило новинку – бумажные фильтры, специально предназначенные для заваривания листового чая. Эти фильтры не только позволят насладиться чаем без чаинок, но и сохранят чистым заварочный чайник. Как утверждают в компании, аналогов таких чайных фильтров в России не существует.
Фильтры изготовлены из отбеленной целлюлозы, а соединительные швы выполнены гидротермическим способом, что не позволит им разойтись в процессе заваривания.
Применять заварочные пакетики не только просто, но и очень удобно. Листовой или гранулированный чай засыпается в фильтр. Последний, в свою очередь, помещается в чашку или заварочный чайник и заливается горячей водой.
Одним из безусловных преимуществ новинки стала возможность создания каомпанией собственного напитка из чая, вкус и аромат которого достигается путем смешивания различных сортов чая в фильтре.
Чайные фильтры выпускаются в картонной коробке черно-бело-красной цветовой гаммы по 30 штук в каждой.
Openmarket.ru
[20.11.2007,
09:50]
Забастовка на заводе "Элит": Израиль может остаться без черного кофе
...
Трудовой коллектив завода "Кафе Элит турки" грозят полностью остановить производство и тем самым оставить Израиль без популярного напитка.
Как сообщает газета "Маарив", представители профсоюза уже провели предупредительную забастовку, в ходе которой блокировали территорию и ненадолго остановили технику. Они требуют увеличения зарплаты на 20%, утверждая, что таковая не индексировалась в течение последних двух лет.
Издание напоминает, что завод, принадлежащий компании "Штраус-Элит", расположен в Лоде и выпускает значительную часть черного кофе для местного рынка. При этом другие виды популярного напитка выпускаются заводом "Штауса" в Цфате, который никак не связан с предприятием в Лоде.
Из профсоюзного комитета "Кафе Элит турки" сообщили, что полная остановка производства может последовать уже завтра, и это приведет к значительным перебоям в поставках черного кофе в торговые сети, специализированные магазины и кафе.
Пресс-служба "Штраус-Элит" в свою очередь сообщила, что делает все возможное для предотвращения забастовки. Здесь также обещают, что "кофе и далее будет бесперебойно поступать на прилавки".
Cursorinfo.co.il
[19.11.2007,
17:30]
Рынок чая за неделю
...
[19.11.2007,
17:30]
Рынок кофе за неделю
...
[19.11.2007,
11:50]
Tata Tea запускаeт зеленый листовой чай Tetley
...
Компания Tata Tea расширила ассортимент своего ключевого бренда Tetley новыми продуктами. Теперь под маркой Tetley выпускают зеленый листовой чай – Tetley Green.
Tetley Green представлен в трех вариантах — натуральный зеленый чай; зеленый чай с лимоном, мятой и имбирем и зеленый чай с лимоном и медом. Они дополнят линейку зеленого чая Tetley, который бренд выпускает в пакетированном виде с ноября 2006 года.
Кроме того, компания проявляет заинтересованность в приобретении английской Clipper Tea, которая специализируется на производстве и продаже органического чая, кофе и напитков на основе шоколада (под этим брендом в супермаркетах Великобритании продается около трети органических чаев).
Brandnews.ua
[19.11.2007,
11:40]
Рекорд боливийского кофе на аукционе
...
Сорта боливийского кофе “Цветок кофейного дерева” и “Сан-Игнасио” достигли рекордной суммы продажи на международном аукционе, сообщила национальная пресса.
На международном аукционе было представлено 26 марок кофе (победителей на третьем конкурсе в Боливии) 148 покупателям из 23 стран, которые заплатили за лучшие сорта кофе в пять раз больше, чем этот продукт стоит на международном рынке.
Средняя цена фунта кофе составила 6,36 доллара, а на международном рынке его цена 1,20-1,40 доллара за фунт.
На аукционе работали более 20 дегустаторов международного класса, которые отдали предпочтение лучшим маркам кофе Боливии из кофейных плантаций Юнгас.
Ruso.prensa-latina.cu
[19.11.2007,
10:45]
Россияне предпочитают чай в пакетиках
...
В России пьют чай 96% населения. Данные опросов показывают, что россияне выбирают чай в качестве основного горячего напитка. Наша страна находится на четвертом месте в мире по потреблению чая на душу населения после Великобритании, Австралии и Ирландии.
В среднем россиянин потребляет 1 кг чая в год. Эксперты отмечают, что прирост этого сегмента рынка в натуральном выражении незначителен, примерно 2% в 2006г. по отношению к предыдущему году. В то время как прирост этого рынка составил порядка 15% в денежном выражении, превысив отметку в 1 млрд долл. в год.
Такие данные представил в эфире РБК-ТВ в программе "В фокусе" коммерческий директор группы чайных компаний "Сапсан" Антон Кудрейко.
О перспективности российского рынка свидетельствует возвращение индийских компаний. Сейчас экспертами обсуждается выход Tata Group на российский рынок. Как стало известно РБК daily, Tata Group ведет переговоры с руководителями российских чайных компаний о покупке их активов. Информация о консультациях не разглашается, но по мнению участников рынка претендентами на покупку могут быть две компании "Гранд" и "Авалон". Лидерами чайного рынка являются "Орими Трэйд", "Май", "Юнилевер", "Ахмад", "Сапсан" - на их долю приходится более 75% всех продаж.
Как отмечают эксперты, компании, входящие в пятерку лидеров, тратят огромные ресурсы, чтобы закрепить свои позиции на рынке. "Стоимость входного билета на чайный рынок колеблется от 10 до 20 млн долл. в годовом интервале", - говорит генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.
Эксперты считают, что российский чайный рынок привлекателен для всех операторов. Разнообразные вкусовые предпочтения россиян свидетельствуют о том, что растут продажи черного, зеленого, травяных, ароматизированных чаев. Р.Чантурия считает, что вкусовые предпочтения россиян формируют сами производители: "Ощущая некоторую зажатость в своем сегменте, компании вынуждены искать новые пути развития бизнеса, что приводит к росту потребления новых сортов чая".
Эксперты пока не берутся предсказывать, как поведет себя российский чайный рынок в перспективе. Но учитывая те тенденции, которые происходят на чайных рынках за рубежом, они отмечают, что вырастет потребление чая в пакетиках разовой заварки. Благодаря этому виду чайной продукции обеспечивается рост рынка в денежном выражении. В России за последние пять лет доля потребления пакетированного чая выросла с 20% до 62%. К примеру, в Англии потребление пакетированного чая составляет 90%. И еще эксперты чайного рынка высказывают опасения на счет того, что потребление чая может упасть, поскольку новое поколение россиян все чаще выбирает "Пепси", а не чай.
Rbс.ru
[19.11.2007,
10:40]
Starbucks впервые прибегла к рекламе на телевидении
...
Компания Starbucks, самая большая и известная в мире сеть кофеен, заявила о спаде посещаемости своих кафе в США. Сеть кофеен испытывает трудности с привлечением клиентов в свои заведения накануне праздников. Также Starbucks предсказывает снижение роста продаж в предстоящем году.
Руководство Starbucks признало, что объемы продаж главных продуктов сети – "фрапуччино" и ароматизированных латте – упали, тем самым отреагировав на падение потребительских расходов в США. Примечательно, что эти продукты всегда считались защищенными от любых экономических потрясений. Заявление Starbucks только в очередной раз усилило опасения по поводу дел в американской экономике.
Борьба с кризисом
Сегодня Starbucks, как пишет Financial Times, начинает свою первую общенациональную телевизионную рекламную кампанию с целью достучаться до американской аудитории. Генеральный директор Starbucks Джим Доналд заявил, что компания решила освоить сектор телевизионной рекламы, так как по мере распространения сети кофеен по стране возникла потребность в новых клиентах.
Говоря о результатах четвертого квартала финансового года, генеральный директор отметил, что компания ощутила на себе спад, о котором говорят другие американские предприятия, занимающиеся розничными продажами. По его словам, повышение цен в американских кафе сети в июле примерно на 9 центов за чашку кофе плохо отразилось на посещаемости.
Общий рост доходов компании в четвертом квартале составил 35% по сравнению с 3-м кварталом, однако объем операций в США при расчете на каждое кафе упал на 1%. В четверг после официального окончания торгов акции Starbucks упали почти на 8%.
За весь же год акции компании упали на 40% из-за проблем, связанных с ростом цен на молочные продукты, усилившейся конкуренцией и экономическими проблемами в целом. В торговых точках компании за пределами США бизнес оказался более здоровым – посещаемость выросла на 5%, а доходы – на 31%.
Амбиции
Проблему снижения доходности в США компания пытается решить не только рекламой на американском телевидении, но и расширением сети кафе по всему миру. Компания ставит перед собой амбициозную задачу – 40 тысяч кофеен по всему миру. При этом в будущем году Starbucks планирует открыть в мире 2500 новых торговых точек, из которых 1600 – в США, что на 100 кофеен меньше, чем первоначально планировалось. В 2007 году было открыто 2571 кофеен. Таким образом, общее количество торговых точек сети на настоящий момент дошло до 15 011.
Starbucks в России
В сентябре этого года в Москве открылась первая кофейня Starbucks. Американцы уверены, что москвичей привлечет сама возможность провести время в американском кафе знаменитой сети вне зависимости от того, понравится ли им вкус кофе, предсказывала тогда Wall Street Journal. Можно провести параллель с насаждением американского фаст-фуда – сети MacDonald's. В России, в отличие от США, Starbucks будет делать акцент на продажу круассанов, сэндвичей и другой еды.
В целом же меню американских кофеен в России будет повторять ассортимент других кафе по всему миру. Стоимость латте и других напитков также не будет существенно отличаться от тех, что продают в США. Однако, в отличие от Америки, где большинство людей на улицах ходят с фирменными бумажными стаканами Starbucks, основную часть прибыли в России ожидается получать от клиентов, которые будут пить кофе, все-таки сидя в кафе. На первых порах американцы рассчитывают открыть десять фирменных кофеен.
Rb.ru
[16.11.2007,
10:50]
Tata Coffee нальет кофе россиянам
...
Индийская компания Tata Coffee может купить российский бренд для продажи растворимого кофе в России
Ведущая кофейная компания Азии индийская Tata Coffee рассматривает возможность покупки в России популярного кофейного бренда, под которым производитель намерен продавать растворимый кофе на российский рынок. Сейчас Tata поставляет в Россию около 3 тыс. тонн кофе под частными марками. Рынок сублимированного растворимого кофе – наиболее быстрорастущий сегмент российского рынка кофе, емкость которого превышает 1,5 млрд долларов.
Крупнейшая в Азии кофейная компания Tata Coffee намерена усилить позиции на российском рынке. Управляющий директор Tata Coffee М.Х. Ашрафф заявил в среду The Economic Times, что покупка бренда в России является одним из трех вариантов, рассматриваемых сейчас компанией.
Другая стратегия заключается в том, чтобы продавать кофе для российского рынка под фирменным знаком Tata.
Кроме того, компания рассматривает возможность продвижения растворимого кофе на российский рынок под брендом Eight O’Clock. Знаменитый американский бренд Eight O’Clock, который продает 35 тыс. тонн арабики в год на рынке Штатов, был приобретен Tata Coffee 16 месяцев назад у Gryphon Investors за 220 млн долларов.
Ранее в российской прессе сообщалось, что Tata планирует запустить свой бренд в России в июле текущего года. Тогда компания выбирала между запуском под своим брендом и поставкой кофе под маркой Eight O’Clock.
Сейчас Tata Coffee экспортирует 5000 тонн быстрорастворимого кофе год, из которых на Россию приходится около 60%, или 3000 тонн, которые продаются под частными марками.
Господин Ашрафф заявил, что Tata Coffee приняла решение на данном этапе не расширять свои сельскохозяйственные угодья. «Мы выращиваем кофе на 8000 гектарах. Последнее приобретение состоялось 18 месяцев назад, когда мы приобрели 5 чайных плантаций и кофейную плантацию в 800 гектаров».
Теперь компания сфокусирована на приросте ценности активов. Растворимый кофе стал ключевым сегментом для Tata после ввода в действие в марте 2007 года завода мощностью 2000 тонн, на котором растворимый кофе производится по наиболее современной и качественной технологии Freeze Dried (сушка замораживанием или сублимационная).
Два других завода компании, работающих по более ранней технологии Spray Dried и выпускающие гранулированный кофе, производят по 1600 и 2600 тонн соответственно.
Господин Ашрафф отметил, что строительство завода в Уганде стоимостью 20 млн долларов и мощностью в 3600 тонн быстрорастворимого кофе в год, который, как планируется, будет обслуживать рынки Европы и Китая, может быть отложено на год из-за задержек с получением земельного участка.
Согласно первоначальным замыслам строительство должно было начаться в январе 2007 и занять 24 месяца. На заводе будет применяться технология Freeze Dried. «В дальнейшем мы пока не планируем строить заводы где-нибудь еще», – отметил представитель компании.
За последний финансовый год, окончившийся 31 марта 2007 года, доходы Tata Coffee, входящей в финансово-промышленную группу Tata, выросли до 268,5 кроров (1 крор=10 млн рупий), или 59 млн долларов (с 42 млн долларов по сравнению с предыдущим годом), чистая прибыль составила 4,45 млн долларов.
По оценкам аналитиков, по итогам 2006 года российский рынок потребления кофе составил 1,5 млрд долларов, 900 млн долларов из которых – российского производства. В 2005 году, по данным Организации производителей кофе в России, было продано около 112 тыс. тонн кофе.
Наибольшая часть потребления приходится на растворимый кофе, доля которого по итогам года превышает 80%. Темпы потребления сублимированного кофе растут более быстрыми темпами, чем в других сегментах данного рынка – свыше 10%.
Основные доходы с растущего рынка получают зарубежные гиганты во главе с Nestle. По объемам производства растворимого кофе на российском рынке лидируют Nestle, Kraft Foods, Tchibo, а также ТД «Гранд» и «Русский продукт».
Среди российских торговых марок наиболее популярны кофе «Жокей» («Орими Трейд»), «Черная карта» («Золотые купола»), «ЛЕВО» («Продукт-Сервис»), «Петр I», «Коломбо», «Мокко» («Московская кофейня на паяхъ»).
В основном кофе в России пока фасуют. Производственными мощностями в России располагают Nestle и Kraft Foods.
Нижегородская кофейная фабрика «Гранд-НН», которая фасует кофе Elite, Tchibo, «Черная карта», «Жокей», Kaffa и является третьей по величине компанией в России по фасовке растворимого кофе (после Nestle и Kraft), в этом году объявила о строительстве завода.
По материалам Vz.ru
[16.11.2007,
10:40]
В погоне за клиентом банки обратились к кофе
...
В этом году еще до первого снега банки начали засыпать клиентов предложениями открыть праздничные вклады. Их стало больше. На этот раз впервые за несколько лет ставки новогодних вкладов многих банков оказались выше прошлогодних.
Чтобы как-то выделить свои продукты среди предложений конкурентов, банковские маркетологи придумывают для вкладчиков другие необычные подарки. Например, Номос-банк в этом году дарит к зимнему вкладу 250 г кофе в зернах. В ход также идут шампанское, конфеты, печенье, кружки и почему-то зонты. А Энергомашбанк обещает подарить шарфики, но только тем, кто разместит на праздничном вкладе не менее 300 000 руб. А вот банк «Союз» дарит вкладчикам 10%-ную скидку на аренду банковской ячейки.
Русь-банк обещает вручить всем вкладчикам в Москве бесплатные сертификаты «туда и обратно» на самолет от летающего по России дискаунтера SkyЕxpress. Такой перелет в среднем обходится в 3000-3600 руб.
Некоторые банкиры сетуют, что сезонный клиент, как его ни ублажай, норовит перебежать к конкурентам, предлагающим более выгодные условия. «Многие вкладчики уходят после окончания действия спецпредложений», — делится наблюдениями начальник отдела маркетинга Московского кредитного банка (МКБ) Рустем Ибрагимов. Теперь МКБ не собирается вводить новогодние депозиты, как к прошлому.
По материалам Vedomosti.ru
[15.11.2007,
10:20]
В Орле началось развитие сетевых кофеен
...
Орловская сеть кофеен «Санта-Бин Кофе» недавно открыла в городе свою третью кофейню. В ближайшее время ООО «Вилсон», являющееся управляющей компанией сети, планирует открытие ряда кофеен в Воронеже, Курске и других регионах Центрального Федерального округа.
Сеть кофеен «Санта-Бин Кофе» управляется на базе системы «АСТОР: Ресторан».
По материалам Pir.ru
[15.11.2007,
10:20]
Вкус утреннего города
...
В России разразился самый настоящий кофейный бум
Осенью с каждым днем рассвет наступает все позже, а значит, и просыпаться все сложнее. Спасти положение может только чашка бодрящего кофе. Его пьет сегодня и стар, и млад. Делают это и дома, и в кафе. Заказывают и демократичный «американо», и дорогой гавайский кона. Словом, в России кофе – самый популярный напиток. Однако к хранению его многие относятся неправильно. Мало кто знает, что даже лучшие зерна самого дорогого кофе теряют свои вкусовые качества всего за несколько дней. Да и к приготовлению этого экзотического напитка нужно подходить с умом. Истинные гурманы никогда не варят кофе на обычной воде из-под крана, а каждую порцию готовят в отдельной турке.
Россия всегда считалась «чайной» страной, кофе же воспринимался как экзотический напиток. Поэтому культура потребления кофе у нас формировалась долго. «Понимать» бодрящий напиток россияне учились постепенно. Именно поэтому самым популярным у нас до сих пор остается растворимый кофе.
Помолоть и заморозить
Растворимый кофе бывает трех видов – порошковый, гранулированный и сублимированный. Способ изготовления порошкового кофе – самый старый. Обжаренные кофейные зерна дробят до размера частиц около полутора-двух миллиметров, загружают в специальные батареи и под давлением в 15 атмосфер обрабатывают горячей водой 3–4 часа. Затем охлаждают, фильтруют и полученный экстракт высушивают горячим воздухом. Практически все известные производители продолжают выпускать порошковый кофе из-за его дешевизны, хотя насыщенным его аромат назвать сложно. Стоит он порядка 50–60 рублей за 100 г, тогда как гранулированный – 80–100 рублей, а сублимированный – не менее 170.
Более совершенный потомок порошкового кофе – гранулированный. Размолотый кофе сбивается в мелкие комочки горячим паром и образует мелкие гранулы. Он обладает большей полнотой вкуса, чем порошковый. Самый совершенный из существующих видов растворимого кофе – сублимированный. В просторечии его иногда называют «вымороженным», что отражает технологию его производства. Свежесваренный кофе замораживают, а затем высушивают в вакууме при низких температурах. По качеству он близок к напитку из свежемолотых зерен. Сублимированный кофе, как правило, упаковывают в стеклянные банки в отличие от порошкового и агломерированного, которые встречаются и в металлической, и в стеклянной таре. Истинные ценители кофе металлическую упаковку недолюбливают – она придает напитку специфический привкус.
Многообразие сортов кофе в магазинах порой ввергает потребителя в шок. «Чтобы не ошибиться при выборе, нужно в первую очередь смотреть на цену, – рассказал «НИ» генеральный директор Ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия. – Высокая цена гарантирует качество: продукт натуральный, без примесей. Остальное – дело вкуса. На разных рынках разные вкусовые предпочтения. Например, в Европе наибольшей популярностью пользуются сорта из Колумбии, Гватемалы, Кении и Эфиопии».
Путь зерна
Однако истинные гурманы к растворимому кофе не притронутся. Они предпочитают покупать зерна и молоть их самостоятельно. В крайнем случае покупают жареный молотый. «Все эти виды кофе относятся к натуральным, – пояснил Рамаз Чантурия. – Но на растворимый кофе пока приходится 80% потребления. Правда, молотого покупают все больше, и вскоре соотношение может измениться».
Для того чтобы купить действительно хороший зерновой кофе, его нужно научиться правильно выбирать. «Зерна должны быть абсолютно сухими, – пояснила «НИ» PR-директор одной из столичных кофеен Екатерина Архипова. – В составе зерна содержатся масла, которые выделяются при взаимодействии с окружающей средой. Если зерна выглядят влажными, то, скорее всего, такой кофе будет несвежим, лежалым. Чтобы проверить зерно, его следует разломить пополам. На краях не должно быть никаких шероховатостей и сколов. Цвет, несмотря на степень обжарки, должен быть ровным и матовым. Несвежие зерна часто маскируют сильной обжаркой. Если зерно внутри нездорового черного цвета, скорее всего, это как раз такой случай. Кроме привкуса горечи в чашке вы ничего не почувствуете».
Эксперты рекомендуют при выборе кофе смотреть на упаковку. Чтобы зерно «дышало», а аромат не выветривался, используется многослойный пакет с клапаном для отвода углекислого газа. Если такого клапана нет, зерна внутри могут быть испорченными. Для верности специалисты рекомендуют покупать кофе в кофейнях. «Сначала можно купить на развес 50 г, чтобы определиться с личными предпочтениями, – рассказал «НИ» генеральный директор производственной компании ООО «Ко энд Фе» Ненко Вдовин. – Цены на развесной кофе колеблются от 120 до 150 руб. за 100 г».
Существуют моносорта, то есть зерна одного сорта, и купажи – смесь зерен разных сортов. Здесь надо учитывать, что настоящая смесь сдержит 4–6 зерен разных сортов. К моносортам относятся зерна арабики. На вид они овальные и крупные. Зерна робусты более маленькие и округлые. Вкус зернового кофе в значительной степени зависит от помола и обжарки. Здесь имеет смысл ориентироваться на страну, где проводился отбор и обработка зерен. «Самые известные виды кофе итальянского и скандинавского производства, – рассказал «НИ» директор компании «Студия кофе» Дмитрий Красовский. – Нам больше знаком скандинавский, вкус которого насыщенный, «с кислинкой». Кофе итальянского приготовления оставляет мягкое послевкусие некоторой благородной горечи».
Капризный напиток
Истинные гурманы подчеркивают, что важно не только купить хороший кофе, но и правильно его приготовить. Прежде всего нужно учесть, что кофе на несколько персон не варят в одной турке. Каждую чашку готовят отдельно. Кроме того, ценители кофе никогда не станут варить его на обычной воде из-под крана. Они используют только природную воду с низким содержанием кальция и магния. Ее можно без проблем купить в любом магазине.
Чтобы оценить вкус кофе, следует сначала попробовать его без примесей. «Капучино, лате и глясе содержат в себе посторонние ароматизаторы, – рассказал «НИ» г-н Красовский. – Молоко и мороженое могут попросту замаскировать плохой вкус. Чтобы по достоинству оценить напиток, лучше всего попробовать хороший «эспрессо» – черный кофе без ароматизаторов». Судить о том, насколько удалось приготовление кофе, можно по пенке. Она образуется после того, как ароматические масла всплывают на поверхность вместе с пузырьками воздуха. Если тонкий слой сахарного песка может пролежать на пенке 35 секунд – значит, напиток удался.
Newizv.ru
[14.11.2007,
13:00]
Кофе в McDonald's станет равноправным
...
Компания McDonald’s планирует изменить нынешнюю ситуацию, в которой кофе является «сопутствующим» продуктом при покупке гамбургера или чизбургера.
«Мы хотим сделать напитки «равноправным» членом ассортиментного ряда», - сказал Дон Томпсон, президент McDonald's USA на встрече с инвесторами и франчайзи. Без их помощи в этом глобальном начинании не обойтись – около 85% ресторанов сети работает по схеме франшизы и для того, чтобы изменить или расширить ассортимент предлагаемых напитков, потребуются значительные инвестиции – прежде всего, в оборудование.
Тем не менее, первые шаги на пути реализации этого плана уже предприняты – в 800 ресторанах McDonald's прошло тестирование серии новых предложений, среди которых латте с ванилью, кофе мокка и карамельное капуччино.
По оценкам аналитиков, расширение ассортимента напитков может принести компании более 1,3 миллиардов долларов прибыли, но записать эту цифру в финансовые отчеты McDonald's сможет не раньше 2009 года.
По материалам brandnews.ua
[14.11.2007,
12:00]
Барменская карусель
...
7 ноября в Твери состязались в своем мастерстве лучшие местные специалисты по приготовлению кофе. В рамках III открытого фестиваля барменского искусства «Bartender Coctail’s Revolution» при поддержке партнеров здесь состоялся конкурс бариста, которые продемонстрировали мастерство Капуччино - Арт.
Всего 8 минут конкурсантам было отпущено на то, чтобы приготовить максимально возможное количество чашек кофе, используя всевозможные средства, такие как сиропы, корица, фрукты. И три конкурсных авторских коктейля. Особенность приготовления кофе Капуччино-Арт заключается в нанесении на его поверхность различных необычных рисунков, используя в качестве полотна объемную молочную пену. Участники из простой чашки кофе создавали настоящие произведения искусства. За работой конкурсантов пристально следило профессиональное жюри. Оценивались все тонкости процесса: аккуратность, сноровка, артистичность, энергичность бариста, скорость приготовления и, конечно, вкусовые качества напитка. Выступление каждого из участников стало настоящим незабываемым шоу. Несмотря на волнение, бариста не теряли боевого духа и настроя на победу. Публика с восторгом поддерживала мастеров кофейной магии и дегустировала приготовленные ими изысканные напитки.
8 ноября состоялось продолжение фестиваля барменского искусства, в этот день встречали лучших барменов России, которые приехали в Тверь, чтобы принять участие в номинации «Шоу-подача» и побороться за главный приз в 15000 рублей. 8 участников в течение 10 минут готовили авторские коктейли, устраивая шоу с бутылками и шейкерами, вызывая восторженные возгласы общественности.
Ежегодный фестиваль завершился розыгрышем призов и подарков для всех присутствовавших на шоу.
По материалам Karavan.tver.ru
[14.11.2007,
10:25]
Tata Group ведет в РФ переговоры о покупке с двух компаний
...
Как стало известно РБК daily, в ноябре председатель совета директоров индийской компании Tata Group Ратан Тата провел несколько встреч в Москве с руководителями российских чайных компаний. Основная тема переговоров — возможность приобретения активов в России. По мнению участников рынка, наиболее вероятными претендентами на покупку выглядят две компании — "Гранд" и "Авалон". Сумма сделки, по экспертным оценкам, может составить до 200 млн долл.
Индийская Tata Group объединяет 98 компаний различных направлений, в том числе Tata Tea, Tata Coffe, Tata Steel и Tata Motors. Tata Tea включает в себя также английскую Tetley Group, которую компания приобрела в 2000 году. В настоящее время Tata Tea присутствует в 40 странах мира. Основные бренды — Tata Tea, Tetley, Kanan Devan. Оборот компании за первое полугодие 2007 года составил около 80 млн долл.
О намерении создать СП с российской компанией Tata Tea заявляла еще в августе 2007 года. Компания даже закрыла собственное представительство в России. Тогда наиболее вероятным кандидатом игроки чайного рынка называли компанию "Май". Однако сделка так и не состоялась. По мнению экспертов, владельцы "Мая" не захотели уступать Tata Tea контроль над компанией. Представители "Мая" до сих пор не комментируют эту ситуацию. Сейчас, по словам источника РБК daily, Tata Tea ведет переговоры с двумя чайными компаниями — "Гранд" и "Авалон". Связаться с представителями "Гранда" вчера не удалось, а генеральный директор "Авалона" Алексей Гуща оставил вопросы РБК daily без комментариев, хотя информацию о переговорах с индийской компанией не опроверг.
Обе компании, по оценкам ассоциации "Росчайкофе", на чайном рынке занимают по 3—5%, то есть объем продаж в натуральном выражении составляет 5—8,5 тыс. т чая в год. "Гранд" выглядит более привлекательным активом для Tata Tea, так как занимает ведущие позиции и на кофейном рынке, полагают эксперты. "Компания "Гранд" — по объему продаж третий игрок на кофейном рынке после Nestle и Kraft Foods", — отмечает генеральный директор "Росчайкофе" Рамаз Чантуриа. По его словам, если Tata будет покупать "Гранд", сумма сделки может составить от 100 млн до 200 млн долл.
Директор по связям с общественностью компании "Орими Трэйд" Мария Драбова в курсе того, что Tata ведет переговоры с российскими игроками. "Компания может претендовать на определенную долю на российском рынке, но все будет зависеть от того, сколько Tata будет готова инвестировать и с каким брендом она будет выходить на рынок. Пока марка Tetley в России не очень успешна, в отличие от других стран", — говорит г-жа Драбова.
Tata Tea уже предпринимала две попытки выхода на российский рынок со своим брендом Tetley: в середине 90-х и начале 2000-х годов. Однако завоевать более 1% рынка компании пока не удалось. "Ее присутствие на рынке было чисто техническим. Возможно, теперь, создав СП с российской компанией, Tata сможет занять более выгодную позицию, — полагает г-н Чантуриа. — Купив одного из игроков на российском рынке, компания получит не только бренды, но и дистрибьюторскую сеть".
Однако у участников рынка есть сомнения в том, что Tata сможет договориться с российскими игроками. "Я не очень понимаю, есть ли смысл каким-то российским компаниям сейчас продаваться и выходить из чайного бизнеса. Я слышал, что Tata собирается покупать предприятие здесь только ради чаеразвесочных мощностей", — недоумевает представитель компании "Май" Владислав Киселев. На фоне роста чайного рынка в денежном выражении (в 2006 году, по данным ACNielsen, он прибавил 14% и, по оценкам "Росчайкофе", превысил 1 млрд долл.) и стагнации в натуральном выражении (уже несколько лет годовое потребление чая в России находится на отметке 160—170 тыс. т) у российских чайных компаний есть возможность продать свой бизнес значительно дороже через несколько лет.
Rbcdaily.ru
[14.11.2007,
10:15]
Зелёный чай – лечебный эликсир против сепсиса
...
Главный компонент зелёного чая является прекрасным средством от серьёзного сепсиса и неправильного иммунного ответа на бактериальные инфекции, установили американские учёные института Файнштейна. В новом лабораторном исследовании доктор Хайчао Вонг и его коллеги изучили терапевтические возможности китайских травяных составов в изменении фатального иммунного ответа и заключили, что антиокислители в зелёном чае способны победить сепсис.
Медики всего мира озадачены сепсисом. Даже с наиболее передовыми медицинскими методами, половина пациентов с развитием сепсиса умирает от поражения большинства тканей и органов тела. Профессор Вонг обнаружил посредник сепсиса под названием HMGB1 - вещество, вырабатываемое в последних стадиях смертельного сепсиса. Компонент зелёного чая EGCG блокировал работу этого вещества и запрещал активацию иммунных клеток, тем самым предотвращая распространение заражения. Эквивалентная для человека доза употребления целительного напитка должна составлять 10 чашек ежедневно, утверждают врачи.
Ami-tass.ru
[14.11.2007,
10:00]
Чай дорожать не будет
...
Правительство окончательно отменило пошлины на его ввоз.
Вчера правительство окончательно отменило пошлины на ввоз чайного сырья в Россию. Еще в феврале в качестве эксперимента ввозной сбор был обнулен на 9 месяцев.
- В итоге удалось сдержать рост цен на чай в рознице, - комментирует Рамаз ЧАНТУРИЯ, генеральный директор Российской ассоциации производителей чая и кофе. - 80 процентов чая, который мы пьем, производится из импортного сырья, но у нас в России. Завозят чай из разных стран мира, в основном из Азии. В России чай фасуется и попадает на прилавки. Естественно, чем дешевле сырье будет для российских перерабатывающих компаний, тем дешевле он будет для потребителей.
На мировых рынках чайная продукция дорожает последние 2 - 3 года. В России же подорожания удалось избежать, отменив ввозную пошлину.
Чай в нашей стране выращивают только в Краснодарском крае. Но его объемы незначительны - менее 1% от общего объема потребления в стране. Поэтому импортное сырье не угрожает отечественному производству. Целиком импортный чай (произведенный и упакованный за границей) в России тоже есть. Его объем составляет не более 20% от общего потребления. В основном это дорогой элитный чай.
Kp.ru
[14.11.2007,
09:50]
Правительство РФ утвердило нулевую импортную пошлину на чай на постоянной основе
...
Правительство РФ утвердило ввозные таможенные пошлины в отношении чая и отдельных видов необработанных шкур. Соответствующее постановление премьер-министр Виктор Зубков подписал 10 ноября.
Документ, опубликованный во вторник в "Российской газете", предусматривает введение на постоянной основе нулевых ставок ввозных таможенных пошлин на чай (коды ТН ВЭД России 0902 40 000 0, 0902 20 000 0) и на отдельные виды необработанных шкур (коды ТН ВЭД России 4101, 4102, 4103).
В начале текущего года пошлины на эти виды товаров были обнулены с 5% сроком на 9 месяцев.
Как сообщало ранее Минэкономразвития РФ, беспошлинный режим ввоза чая был введен во исполнение поручения правительства о снижении ввозных таможенных пошлин на сельскохозяйственное сырье, не произрастающее на территории России. Беспошлинный режим ввоза отдельных видов необработанных шкур был введен во исполнение плана первоочередных мероприятий по реализации основных направлений развития легкой промышленности с целью обеспечения отечественных предприятий достаточным количеством сырья в условиях роста производства изделий из кожи.
Interfax.ru
[13.11.2007,
14:50]
Аналитики ВТО вычислили причины повышения продовольственных цен в мировой торговле
...
Всемирная торговая организация (ВТО) 12 ноября опубликовала статистический ежегодник, посвященный основным трендам мировой торговли за отчетный год - с I полугодия 2006 года по I полугодие 2007 года. Аналитики ВТО специально рассчитали индексы среднемировых экспортных цен в международной торговле с 1995 года по II квартал 2007 года с тем, чтобы показать - последовавшая за этим периодом кампания повышения продовольственных цен в мировой торговле была предопределена и неизбежна. За более чем 10 лет продовольственные товары и агросырье в мире даже в номинальном исчислении снижались до 2003 года и начали рост лишь в 2004 году - тогда как остальные базовые товары, в первую очередь энергоносители, начали удорожание в 1999 году. В долларах 1995 года (по данным US Bureau of Labour Statistics, долларовая инфляция с 1995 года составила 37%) продукты питания и агросырье в мировой торговле достаточно быстро дешевели - к 2006 году снижение индексов цен на них составило 13-21%. Начавшийся летом 2007 года бурный рост цен на агро-commodities, можно в этом свете характеризовать как отчаянную попытку сельскохозяйственных производителей догнать общий уровень цен на рынке - причем не слишком удачную, поскольку по итогам 2007 года, скорее всего, индексы цен на агросырье в ценах 1995 года лишь вернутся к значениям более чем десятилетней давности.
Из статистических данных ВТО легко вычисляем и портрет национального потребителя, менее всего пострадавшего, а то и выигрывшего от смены ценовых трендов в мировой торговле. Рис подорожал с 1995 года на 1% (учетом долларовой инфляции - подешевел на 36%), морепродукты - подешевели на 14% (в долларах 1995 года - на 51%), из них креветки - на 22% (59%). Кофе подешевело в среднем на 25% (в ценах 1995 года - на все 62%), свинина подорожала всего на 13% (то есть, на деле, подешевела на 24%) в сравнении с птицей (+43%), бараниной (+32%) и говядиной (+36%). Хлопок подешевел на 41% (в ценах 1995 года - на 78%) при удорожании шерсти на 38% (+1%). Наконец, в сравнении с газом (подорожал в 2,9 раза, в ценах 1995 года - в 2,5 раза) и нефтью (2,8 раза, или 2,5 раза с учетом долларовой инфляции) топить гораздо выгоднее углем - он вырос в цене всего на 47%, или с учетом инфляции всего на 10%.
Кажется, у типичного потребителя из Юго-Восточной Азии и Китая, а равно как и у любителей всего китайского, претензий к изменениям в мировой торговле быть не должно в принципе.
Kommersant.ru
[13.11.2007,
09:50]
BMW, Lamborghini, Bugatti - хороший вкус… кофе
...
Поклонникам марки BMW будет приятно узнать, что эта компания разработала дизайн для еще кофеварочной машины - Starbucks Sirena Espresso Machine.
Помимо своей внешней элегантности, этот аппарат обладает множеством полезных свойств: в частности, он укомплектован быстрым паровым бойлером, специальным фильтром и запатентованным адаптером обратного давления, который автоматически регулирует подачу воды и обеспечивает правильный процесс приготовления бодрящего напитка.
Другим достоинством этой кофеварки от BMW является ее относительно низкая стоимость - во всяком случае, если сравнить кофеварками от других автопроизводителей.
Так, например, в этом же году компания Lamborghini выпустила ограниченным тиражом кофе-машину ручной сборки - Tonino Lamborghini coffee machine, чья стоимость составила 1750 долларов.
Между этими двумя крайностями располагается еще один люксовый вариант - кофеварка от Bugatti. Эта компания представила свое видение идеальной кофейной машины: из высококачественного алюминия, хромированная Diva Espresso Machine обойдется вам в 825 долларов.
Gq.ru
[12.11.2007,
17:20]
ВТБ предоставит компании «ДИ ЭЧ ВИ-С» кредит на 2,1 млрд рублей
...
Банк ВТБ предоставит компании «ДИ ЭЧ ВИ-С» кредит на сумму более 2,1 млрд рублей сроком до 9 лет. Об этом сообщила пресс-служба банка.
Компания «ДИ ЭЧ ВИ-С», входящая в состав вьетнамской инвестиционно-промышленной группы FG Group и объявившая в марте 2006 года о выходе на российский рынок чая и кофе под торговой маркой Rolben, направит привлечённые средства на проведение строительных работ и финансирование поставок импортного оборудования. Общая стоимость проекта по запуску завода составит порядка 2,6 млрд рублей. Выпуск продукции планируется начать с 2009 года.
В конце октября текущего года компания ЗАО «ДИ ЭЧ ВИ-С» осуществила использование первого транша кредитной линии в рамках заключенного кредитного соглашения на сумму 300 млн рублей.
В сообщении также отмечается, что в дальнейшем ВТБ и FG Group планируют подписать соглашение о стратегическом партнерстве.
Добавим, что финансирование строительства завода по производству продуктов питания является очередным шагом ВТБ в рамках проводимой банком политики по кредитованию реального сектора экономики. Кредитные вложения ВТБ в нефинансовый сектор экономики по итогам первого полугодия текущего года превысили 440 млрд рублей.
По материалам Rosbalt.ru
[12.11.2007,
16:40]
Рынок чая за неделю
...
[12.11.2007,
16:40]
Рынок кофе за неделю
...
[12.11.2007,
16:20]
Латвийская кофейная марка планирует переделить рынок кофе в своем регионе
...
В середине ноября в Латвии, а также в соседних странах, крупнейшая сеть кафе Double Coffee начинает продажу в торговых центрах кофе, тем самым, надеясь переделить относительно ограниченный кофейный рынок. Об этом порталу Delfi сообщил владелец сети Double Coffee, генеральный директор DC Holding Николай Устинов.
По его словам, новый кофе появится в супермаркетах под брендом Double Coffee.
"В течение пяти лет мы создали сеть из 20 кафе в Латвии, а также успешно начали бизнес в Литве, Эстонии, Белоруссии и Украине. Но посетители кафе — лишь небольшая часть ценителей кофе. Поэтому мы решили расширить свою деятельность в этом направлении, предложив как кофейные автоматы и кофе для офисов, так и дать возможность наслаждаться продукцией Double Coffee дома, купив ее в магазинах", — отметил Устинов.
Кофе под брендом Double Coffee можно будет купить в супермаркетах Maxima, Stockmann и Nelda, а также в небольших продуктовых магазинах.
Цель предприятия — в течение месяца завоевать около 10% розничного кофейного рынка, где до сих пор господствовали компании с иностранным капиталом.
По материалам Rus.delfi.lv
[12.11.2007,
10:30]
Новосибирская сеть кофеен вышла за пределы региональных центров
...
В г. Юрге (Кемеровская область) открылось заведение новосибирской сети кофеен Traveler`s Coffee. Новое заведение площадью 112 кв. м станет первой кофейней сети за пределами региональных центров. Как сообщил генеральный директор и совладелец компании Тара–Браун, кофейня в Юрге открыта по франчайзингу местными предпринимателями. Это второе франчайзинговое заведение сети, первое начало работать в этом году в Кемерове. Еще один договор заключен с партнером из Бийска (Алтайский край), однако заведение пока не открыто. Сегодня сеть Traveler`s Coffee включает 12 заведений, расположенных в Новосибирске, Красноярске, Кемерове и Юрге. До конца текущего года сеть должна пополниться еще как минимум двумя собственными кофейнями в Новосибирске.
По материалам Kommersant.ru
[12.11.2007,
10:10]
В час по чайной ложке
...
Потребление чая в России достигло предела. Однако собственники чайных компаний не спешат выходить из игры и рассчитывают заработать на росте рынка в денежном выражении.
Tata Tea, чайное подразделение одной из крупнейших индийских корпораций Tata Group, намерено до марта 2008 года обосноваться в России, создав с одной из российских компаний СП по производству чая, кофе и напитков на основе чая.
Активный интерес к России индийцы стали проявлять еще в начале текущего года. Тогда участники рынка заговорили о возможной покупке одного из крупных российских игроков. «Для иностранных компаний это наиболее подходящий путь, поскольку самостоятельный вывод любого мирового чайного брэнда в Россию сейчас достаточно дорогое удовольствие»,-- поясняет начальник отдела продаж компании «Императорский чай» Сергей Васильев.
Причина «дороговизны удовольствия» проста: российский рынок чая достиг точки насыщения. В 2006 году в натуральном выражении он вырос всего на 2%, и его объем, по оценкам ассоциации «Росчайкофе», составил примерно 169 тыс. тонн. «В пределах 160–170 тыс. тонн рынок колеблется уже 5–7 лет»,-- говорит генеральный директор «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
Рассчитывать на резкий рост продаж не приходится, ибо, по словам представителя компании «Май» Владислава Киселева, чай в России пьет примерно 96% населения. По общему объему потребления этого продукта в натуральном выражении наша страна занимает третье место в мире после Китая и Индии. За год «среднестатистический» житель России заваривает чуть больше 1 кг чая, и по данному показателю наша страна входит в пятерку лидеров: во всяком случае, пока она явно уступает место Англии (3 кг в год на душу населения), а также Австралии (2 кг). В том же Китае, например, на человека приходится около 500 г чая ежегодно, а в Италии и Греции -- и того меньше, 30–50 г.
Однако, несмотря на видимую бесперспективность рынка, продаваться иностранцам российские производители не спешат. «Про покупку российских компаний периодически слухи ходят, но они ни разу не подтвердились фактами»,-- замечает брэнд-менеджер Ahmad Tea в России Андрей Алексеев. Не может пока похвастаться конкретными договоренностями и Tata Tea.
На что же рассчитывают производители чая? Если в натуральном выражении потенциал роста российского чайного рынка практически исчерпан, то в финансовом плане запас еще есть. По данным «Nielsen Россия», за 2006 год в денежном выражении объем российского чайного рынка вырос на 14% и, по оценкам «Росчайкофе», превысил $1 млрд. Для сравнения: в США, где потребляют в полтора раза меньше чая, чем Россия, объем этого рынка составляет $6 млрд.
Вам пакет
Качественный рост российского чайного рынка происходит благодаря изменению структуры потребления. Сегмент дешевого чая постепенно сужается, зато расширяются сегменты среднеценовой и премиальный. Много ниже спрос на элитные чаи: на их долю, по словам Владислава Киселева, пока приходится не более 1% рынка. Однако увеличивается интерес россиян к ароматизированным чаям, редким сортам и фруктовым смесям, которые также относятся преимущественно к среднему и премиум-классу.
Пытаясь выжать побольше денег из пачки чая, производители соревнуются в выпуске так называемых целевых марок (для детей, для молодых женщин, для беременных, для мусульман) и создают брэнды, стилизованные под английские. Особых успехов на этом поприще добилась компания «Орими трэйд», которая продает чай под маркой Greenfield, зарегистрированной в Великобритании: по данным «Росчайкофе», Greenfield является самым быстрорастущим чайным брэндом. Менее успешной оказалась «заграничная» марка Curtis & Patridge, которую компания «Май» начала использовать в 2005 году. Виной тому, в частности, отсутствие рекламы «майского» брэнда на ТВ, тогда как «Орими трэйд» на продвижение Greenfield, по сведениям Рамаза Чантурии, потратил $7–10 млн.
Но главная тенденция последних лет -- бурный рост сегмента пакетированного чая. В 2002 году его доля составляла менее 20% рынка в натуральном выражении, к 2006 году она выросла до 35%, в деньгах превысив 56%, а в июне-июле 2007 года, по данным «Nielsen Россия», достигла 40,4% в натуральном и 62% в стоимостном выражении. Любовь россиян к пакетикам растет с ускорением темпа жизни. И нынешние показатели не предел: в Великобритании, например, около 90% чая (в натуральном выражении) потребляется именно в таком виде.
Правда, дальнейшее увеличение спроса на пакетированный чай чревато определенными сложностями для российских производителей. «Отечественные чаеразвесочные фабрики зачастую не располагают соответствующим оборудованием в количестве, необходимом для удовлетворения запросов растущего рынка»,-- предупреждает PR-директор компании «Орими трэйд» Мария Драбова.
Насыщенный вкус
Однако остальные возможности для роста или повышения рентабельности у российских «чайников» исчерпаны. Львиная доля урожая чайного рынка достается нескольким игрокам. «Российская чайная индустрия -- классическая олигополия»,-- считает Сергей Васильев. Три четверти рынка контролируют всего пять компаний. Крупнейшая -- «Орими трэйд»: на ее долю, по оценкам участников рынка, приходится около 32%. Ближайшие ее преследователи -- «Май» (16%), Unilever (9,5%) и «СДС-фудс» (представляет компанию Ahmad; 9,2%). Замыкает пятерку лидеров компания «Сапсан» с долей около 9%. Оставшиеся 25% рынка -- у десятки средних и мелких производителей.
Казалось бы, сделки по слияниям-поглощениям обычны для стагнирующих рынков. Однако российские чайные компании не стремятся скупать активы соседей. По словам экспертов, такая пассивность объясняется тем, что наращивать производственные мощности в нынешних условиях просто бессмысленно, а все сильные брэнды уже принадлежат лидерам. «Любой крупный производитель может произвести чай с любым вкусом. Это не проблема. Проблема в том, чтобы потом чай продать»,-- поясняет Владислав Киселев.
Радикально повысить рентабельность у российских «чайников» также не получается: резервы исчерпаны. На сегодняшний день все крупные компании имеют собственные фасовочные предприятия на территории страны. Последней открыла производство «СДС-фудс» (в 2006 году). Наличие собственной фабрики позволяет существенно экономить на таможенных сборах. В январе 2007 года были отменены пошлины на ввоз чая, которые составляли 5%. Между тем 20-процентные пошлины на импорт готовой продукции сохранились. Как следствие, в России фасуется 80% потребляемого здесь чая.
Большая часть сырья, ввозимого в Россию, покупается на чайных аукционах по месту выращивания: в Шри-Ланке, Индии, Китае, Вьетнаме, Индонезии, Кении. Крупные компании держат там своих представителей, небольшие пользуются услугами посредников. Если, например, крупнейшие российские импортеры фруктов -- Sunway, JFC, «Сорус» -- обзавелись собственными плантациями, то чай наши производители не выращивают. Исключение составляет разве что англо-голландский Unilever. «Имея собственную плантацию, ты привязан к ней и в случае природных катаклизмов оказываешься в невыгодных условиях по сравнению с конкурентами, которые могут купить более дешевый чай на иных плантациях»,-- говорит Владислав Киселев. Кроме того, большинство современных чаев представляют собой смесь сортов с различных плантаций.
Правда, с отменой пошлин российский чай получил еще один бонус, долгосрочный: он стал более конкурентоспособным на внешних рынках. «По сути, российская чайная индустрия является промышленной базой для всего СНГ»,-- говорит Рамаз Чантурия. По его данным, в 2006 году из России было экспортировано порядка 8 тыс. тонн готовой чайной продукции против 6 тыс. тонн годом ранее. Что ж, напоили своих -- самое время браться за соседей.
«Орими трэйд»
Условно говоря, российская «чайная Nestle»: основанная в 1994 году, компания быстро потеснила конкурентов, захватив в итоге почти треть рынка.
Доля рынка в июне--июле 2006 года*: 24,5%
Доля рынка в июне--июле 2007 года*: 28,9%
Выручка в 2006 году**: 8,4 млрд руб.
Стратегия: лидерство во всех продуктовых сегментах чайного рынка.
Тактика: делает ставку на регионы. На долю ее «чайных принцесс» («Нури», «Гиты», «Канди», «Явы») сегодня приходится 30% рынка. Компания ведет агрессивную рекламную политику, расплачивается с поставщиками деньгами, практически не используя товарные кредиты. По словам экспертов, «Орими трэйд» не просто отслеживает тенденции рынка, но и сама их формирует. Так, запуск фруктовой линейки премиального брэнда Greenfield способствовал значительному росту популярности сегмента фруктовых чаев. Также компания одной из первых уловила тенденцию к переходу с листового на пакетированный чай.
Проблемы: сосредоточившись на завоевании рынка, «Орими трэйд» упустила контроль над ситуацией с персоналом, и весной 2007 года недовольные условиями труда сотрудники создали профсоюз и пожаловались в инспекцию по труду. Компания была оштрафована, профсоюзные лидеры -- уволены.
Результат: компания является безусловным лидером отрасли.
Новые цели: освоение рынка растворимого кофе.
* экспертная оценка
** данные компании
*** расчеты «Секрета фирмы»
«Май»
Первая частная компания на российском чайном рынке. Создана в 1991 году. Сумела убедить потребителей в том, что настоящим является только крупнолистовой чай. Развивает брэнды «Майский», «Лисма», «Заваркин», Curtis & Patridge.
Доля рынка в июне--июле 2006 года*: 12,8%
Доля рынка в июне--июле 2007 года*: 13,7%
>br>Выручка в 2006 году**: 4,1 млрд руб.
Стратегия: создание российского чайного брэнда национального масштаба.
Тактика: компания первой начала поставлять в Россию качественный цейлонский и индийский чай. Первой открыла собственную чаеразвесочную фабрику (в подмосковном городе Фрязино). Закупает чай непосредственно на аукционах через собственных представителей. Активно экспортирует продукцию в страны СНГ и Европы. Изначально специализировалась на чаях экономичного сегмента, но в 2005 году запустила премиальную марку Curtis & Patridge. Стала первым в России производителем чая и кофе, сертифицированным на соответствие требованиям международного стандарта качества ISO 9001.
Проблемы: последний удачный брэнд -- «Лисма» -- компания запустила в 1998 году. В 2005-м ее имидж заметно подпортило судебное разбирательство с «Орими трэйд», обвинившей «Май» в копировании торговых знаков.
Результат: по данным компании «Комкон», в 1996 году название «Майский» потребителями воспринималось как один из сортов чая. Но компания не сумела воспользоваться преимуществом первооткрывателя и удержать лидирующие позиции.
Новые цели: вернуть лидирующие позиции на рынке.
Unilever
Англо-голландский холдинг вышел на российский рынок в 1992 году с маркой чая Lipton. Позднее к ней добавились брэнды Brook Bond и «Беседа».
Доля рынка в июне--июле 2006 года*: 15%
Доля рынка в июне--июле 2007 года*: 12,9%
Выручка в 2006 году***: 4,9 млрд руб.
Стратегия: развитие производственной базы и инновационной упаковки за счет инвестиций материнской компании.
Тактика: главное преимущество российского Unilever -- мощная финансовая поддержка международного холдинга. В 2002 году компания открыла собственную чаеразвесочную фабрику в России, занимающую второе место в Европе по объемам производства; постоянно инвестирует в ее модернизацию. В ближайшем будущем Unilever собирается построить еще одно чайное предприятие за 25–200 млн евро. В августе 2006 года начала продавать чай Lipton в новых для России пакетиках-«пирамидках». Специально для России разработала экономичный брэнд «Беседа», смеси Lipton Earl Grey и Lipton Taste of London. Совместно с PepsiCo запустила производство холодного чая Lipton Ice Tea.
Проблемы: неповоротливая структура глобального холдинга не позволяет компании быстро реагировать на рыночные изменения; из-за ошибочного позиционирования премиальный брэнд Lipton стал восприниматься как марка «офисного чая» среднего качества.
Результат: компания теряет позиции в сегменте горячих чаев, но, по ее собственным данным, контролирует более 50% рынка холодных чаев.
Новые цели: дальнейшее усиление присутствия в России, возврат премиального статуса Lipton.
«СДС-фудс»
С 1999 года -- эксклюзивный российский дистрибутор марки Ahmad с правами представительства и полномочиями по маркетингу брэнда Ahmad Tea.
Доля рынка в июне--июле 2006 года*: 14%
Доля рынка в июне--июле 2007 года*: 12,6%
Выручка в 2006 году***: 4,5 млрд руб.
Стратегия: создание образа компании, выпускающей качественный продукт для широкого круга потребителей.
Тактика: компания сделала ставку на создание образа классического английского чая. Не слишком много тратит на прямую рекламу, предпочитая образовательные статьи и спонсорство в интеллектуальных передачах типа «Что? Где? Когда?». В маркетинговой стратегии использует игру на слабых местах конкурентов. Так, в противовес компании «Май», продвигающей крупнолистовой чай, пытается внушить потребителям, что лучший чай получается «из двух верхних листочков». На базе зонтичного брэнда старается представить максимальный ассортимент сортов и вкусов. В 2006 году открыла собственное производство в России. В 2007 году вышла на рынок прохладительных напитков с холодным чаем Ahmad.
Проблемы: концентрация на одном брэнде ослабляет позиции компании; конкуренция в созданной Ahmad нише английского чая заметно возросла.
Результат: по данным компании, с 2004 года марка Ahmad Tea удерживает второе место на российском рынке чая.
Новые цели: развитие сегмента холодного чая на основе классического брэнда Ahmad.
Sf-online.ru
[09.11.2007,
16:20]
McDonald's наращивает объемы продаж за счет кофе
...
По заявлениям корпорации McDonald's продажи в октябре выросли на 6.9% в основном благодаря увеличению потребления кофе в американских ресторанах и Сhicken Snack Wraps в Европе.
За последние четыре с половиной года McDonald's показывал устойчивую ежемесячную прибыль, особенно, после того как в меню 60% американских ресторанов были добавлены холодный кофе и латте. Одновременно это позволило сети конкурировать с кофейнями Starbucks. За пределами Америки основной упор был сделан на Сhicken snack wraps, премиальные бутерброды с цыпленком и более продолжительный график работы ресторанов. На сегодняшний день сеть пробует расширять ассортимент предлагаемых напитков, вводя в меню латте, сладкие чаи, напитки в бутылках и молочно-фруктовые напитки в более чем 1500 ресторанов по всему миру.
bloomberg.com
[09.11.2007,
16:20]
В Руанде будет построена новая чайная фабрика
...
Руандийская чайная корпорация (Rwanda Tea Authority - OCIR-THE), государственная компания, которая выполняет функции наблюдательного органа и занимается продвижением чая в Руанде, собирается инвестировать 100 миллионов руандийских франков в развитие чайной отрасли. Средства пойдут на строительство новой фабрики с современным оборудованием, что позволит увеличить объемы продаж более качественного и дорого чая, как на внутреннем рынке, так и за рубежом. Планируется, что фабрика будет запущена с марта следующего года.
В прошлом году доходы от чая составили 25.2 миллиона долларов, в 2001 и 2000 году эта цифра составляла 21 миллион и 18 миллионов соответственно. Уже в сентябре этого года выручка достигла показателя в 16.9 миллионов и ожидается, что к 2008 году она составит 40.2 миллиона. Около 70% чая компании продается на еженедельном чайном аукционе в Mombasa. Остальная часть идет на импорт и внутренне потребление. В 2001 году средняя цена на аукционе в Mombassa была 1.6 доллара, однако уже в этом году она составила 3 доллара за килограмм.
http://allafrica.com
[09.11.2007,
10:30]
Украина: почем быть кофейным гурманом ?
...
Любовь к кофе деньгами не измеряется. А вот кофейное гурманство и эстетство -- запросто. Кофеварка за $1000 -- истинно гурманская покупка, за $1500--2000 -- истинно эстетская. Хотя многие с успехом обходятся обычной туркой за 80--100 грн., а кое-кто не морщась пьет растворимый кофе. На какие траты готовы кофеманы разных мастей, узнавали "Деньги".
На вкус и цвет
Хороший кофе, как и классное оборудование для его приготовления, стоит весьма приличных денег. Но это совсем не останавливает отъявленных любителей кофе. И хотя отдать $2 тыс. за кофеварку готовы единицы, армия ценителей кофейного напитка, способных ради своего пристрастия расстаться с $500--1000, довольно велика. Впрочем, абсолютное большинство украинцев спокойно наслаждается растворимым кофе и ни капли от этого не страдает.
И все-таки, кофейные эксперты и кофелюбы с дорогими эспрессо-кофеварками в один голос твердят, что настоящий кофе -- это эспрессо из хорошей кофемашины с правильным помолом зерна и кучей других нюансов. "Со стопроцентной уверенностью можно сказать, что эталон кофе -- это эспрессо. Однако задекларированного мирового стандарта нет. Хотя неофициально он существует -- это 7 г закладки кофе на порцию, правильный помол, 25--30 секунд экстракции, подача горячей воды под девятью атмосферами давления, 25--30 мл напитка на выходе и ровная кофейная пенка", -- говорит генеральный директор компании Ionia, национальный координатор Европейской кофейной ассоциации Сергей Реминный.
Все эти премудрости, по словам специалистов, позволяют максимально раскрыть вкус и аромат зерна при минимальном попадании в напиток вредных веществ, которые появляются, когда кофе готовят по-другому. Мало того, они еще и утверждают, что напиток, приготовленный без участия кофемашины, -- это такой себе "кофейный компот", а эспрессо, дескать, делает "кофейный фреш".
Но что бы там ни говорили "спецы", кофе, безусловно, -- дело вкуса, и человек волен пить его так, как ему нравится. Это факт. Как и то, что за более вкусные и качественные вещи приходиться платить больше. Ведь обычно цена кофе и кофейного оборудования определяет качество того, что окажется в чашке. Хотя, конечно, как это везде бывает, можно и на подделку наткнуться, и за бренд переплатить. Сколько же готовы потратить разношерстные кофеманы на свою "амброзию"?
Энергозависимые или "быстренько-бодренько"
Первыми под оценочный взгляд "Денег" попали люди, пьющие кофе исключительно для того, чтобы "взбодриться". Одна--две ложки растворимого кофе, залитые кипяточком, -- это напиток, который утром дома и/или пару раз на работе они потребляют как стимулятор. За дополнительную энергию обычно расплачиваются вкусом и ароматом, особенно когда дело касается дешевых сортов. Дело в том, что "энергозаряд" обеспечивает робуста, в которой больше кофеина и которая намного дешевле, чем арабика. А дешевле она именно потому, что не такая вкусная. Все просто.
В зависимости от предпочтений, 100 г кофе "энергозависимым" обходится в 4--40 грн. Для "заварки" пользуются, как правило, любой подходящей посудой -- от стакана до кофейной чашечки. Так что траты на "тару" тоже минимальные -- 5--40 грн.
Любители натурального или "по-разному"
Вторая категория любителей предпочитает натуральный кофе -- молотый или в зернах. "Кофе я люблю и пью его очень много. Но только натуральный. Сортами особенно не перебираю, но по возможности предпочитаю покупать те, которые еще не пробовал. Особенно люблю Lavazza и подобные ему. Люблю покупать кофе в зернах и самостоятельно готовить, начиная с помола. Завариваю только в медной турке, подаренной другом. Сколько денег трачу на кофе, точно не подсчитывал, но думаю, что не более 200 грн. в месяц", -- рассказывает о своих отношениях с кофе управляющий партнер юридической компании "Шмаров и партнеры" Евгений Шмаров.
Иногда любители натурального кофе упрощают готовку и вместо заваривания на огне в турке (кофе "по-восточному"), заливают кофе кипятком прямо в чашке. И получают кофе "по-польски".
"Натуральным" кофеманам за свою любовь приходится платить на порядок больше, чем их "растворимым" собратьям. Во-первых, молотый кофе или в зернах в полтора--два раза дороже гранулированного. Во-вторых, в этом случае для приготовления кофе уже нужны кофемолка, турка и емкость для хранения зерен или порошка. Ведь только растворимый кофе может храниться долго, а свежемолотый за неделю не выпил -- пиши пропало. Кроме того, заваренный в турке кофе из стакана уже как-то не очень попьешь, так что придется раскошелиться на минимальный сервизик.
В общем, для полной экипировки кофейным снаряжением кофеманам этой категории придется достать из кармана от 180 грн. до 1000 грн. Те, кто предпочитает покупать кофе в зернах, должны быть готовы выделить еще 100--200 грн. на покупку самой обычной кофемолки -- автоматической или ручной -- объемом 50--200 г. Покупать дорогую кофемолку с разными степенями помола смысла нет: турка -- механизм неприхотливый, ей подходит любой помол.
"Гурманы" или "Эспрессо в студию!"
Принципиальное отличие почитателей кофейного зерна этой группы заключается в том, что они пьют не простой кофе. Они пьют эспрессо. Первоначальное значение этого итальянского слова -- "выжатый кофе", "кофе, извлеченный под прессом". Суть технологии, которой напиток обязан именем, заключается в том, чтобы "прогнать" через кофе воду под давлением.
Ну, это обыватель так объяснит суть процесса другому обывателю. И эспрессо предложит попробовать простейшего приготовления, сваренный в гейзерном кофейнике. В нижнюю его часть заливается вода, которая после закипания проходит по трубке вверх, в среднюю часть, куда засыпан молотый кофе, а после в виде эспрессо попадает в верхнюю часть. Стоит "гейзер" от 50 грн. до 150 грн. Но такой кофе настоящие гурманы не назовут полноценным эспрессо -- ведь давление в "гейзере" всего одна атмосфера, а для настоящего эспрессо нужно девять.
Настоящий гурман не только назовет еще с десяток, а то и больше, условий, необходимых для приготовления правильного эспрессо, но и объяснит, что готовить его надо только при помощи эспрессо-кофеварки. Эти чудо-машины бывают разных типов -- ручные, автоматические и полуавтоматические. Отличаются они способами закладки кофе, наличием встроенной кофемолки и тем, что называется интерфейсом.
Делаются они из металлов и различных сплавов. Цены на самые дорогие автоматы доходят до $2 тыс., а порой и до $3 тыс. Но и мороки с ними минимум -- зерна насыпал, кнопку нажал, чашку подставил -- и вуаля. А всяких полезных функций в автоматических агрегатах и вовсе не счесть -- от контроля над крепостью кофе до программирования процесса готовки.
Полуавтоматы и ручные кофеварки в среднем дешевле. Стоят они, как правило, от $500 до $1500. Главное отличие ручных агрегатов -- "рожок", который нужно самому снимать, наполнять кофе, вставлять в кофеварку, а потом еще, конечно же, мыть. Кофемолок и кучи "нужных" кнопочек в них тоже, ясное дело, нет. Но как бы там ни было, качество кофейного напитка от этого не страдает. Более того, самые "гурманские" ручные кофеварки могут быть дороже самых "навороченных" автоматов.
Полуавтоматы -- "безрогие" машины, но с меньшим количеством функций, чем у кофейных комбайнов.
Для ценителей кофейного напитка из этой группы любая кофемолка уже не "покатит". "Кофемолка для приготовления эспрессо должна иметь минимум 5--7 степеней крупности помола зерна. К тому же кофемолку нужно покупать под конкретную кофеварку. Например, для ручной кофеварки удобнее использовать кофемолку с дозатором и насыпать смолотый кофе прямо в "рожок" порциями", -- говорит менеджер по оптовым продажам компании "Дом кофе" Олег Орловский. По его словам, цена кофемолки должна быть не менее 400 грн. Правда, некоторые дорогие и более "капризные" кофемашины из-за тонкостей механизма требуют и более дорогих агрегатов, цена которых может достигать 4 тыс. грн.
Возникает логичный вопрос -- зачем нужно выкладывать такую кучу денег за кофемолку, если можно сэкономить и купить уже молотый кофе в магазине? Оказывается, каждая кофеварка в своем роде уникальна и для каждой существует свой "идеальный" помол. И совсем не факт, что кофе именно такого помола окажется в купленной упаковке. "При слишком мелком помоле кофе будет горьким, при слишком крупном -- жидким и ненасыщенным. При мелком помоле вода будет медленней протекать через кофепорошок и слишком долго воздействовать на него. В итоге экстракция будет слишком сильной, и кроме вкуса и аромата в чашку "попадет" горечь. При крупном помоле, соответственно наоборот -- аромат и вкус напитка не раскроются", -- поясняет тонкости кофейной "практики" владелец магазина "Мир кофе в Киеве" Сергей Спиридонов.
Тонко? Пожалуй. Но, как ни удивительно, это далеко не все капризы настоящих гурманов.
Машинное удовольствие
В мире кофе есть три вида компаний, которые дарят человечеству радость готовить эспрессо. Первые делают исключительно профессиональные кофеварки и кофемолки. Никаких домашних вариантов в их арсенале нет. Среди них такие широко известные в узких кругах имена, как Astoria, LaCimbali, Nuova Simonelli и другие. Вторая -- производители профессиональной техники, но с более широкой целевой аудиторией. Они в свое время взялись делать кофеварки и для дома. Имена им Spidem, Gaggia, Electra и так далее. Именно их продукция красуется в домах эспрессоманов. Третья "каста" -- транснациональные компании, которые производят бытовую технику: DeLonghi, Bosch, Rowenta, Braun, Philips и им подобные. Таким гигантам не иметь в своем ассортименте кофеварок просто непростительно. Но далеко не все из них, конечно, делают машинки, способные удовлетворить гурманские вкусы любителей эспрессо. Ведь в погоне за доступностью на дешевые модели зачастую ставят пластиковые детали, а с ними вкус напитка уже не тот…
К слову сказать, с покупкой кофемашин сегодня проблем нет. Достаточно "забить" в интернет-поисковике слово "кофеварка", и тут же появятся контакты семи--десяти компаний-поставщиков качественного кофе и оборудования.
Зерна восторга
Ну, агрегаты агрегатами, а к классной технике нужен и соответствующий кофематериал. Те, кто пьет эспрессо, весьма переборчивы в сортах кофе. Будь то зерна, молотый кофе или специальные таблетки для кофеварок, дешевле 25 грн. за 250 г он вряд ли будет стоить. Любимцы публики -- Lavazza, Ionia, Illy, Cimbo, Rave. Самые отъявленные кофефилы порой могут себе позволить и уникальный кофе "Лювак" по цене 400 грн. за 250 гр. Его уникальность заключается в том, что он ничто иное, как продукт дефекации редкого зверька, который питается исключительно самыми спелыми кофейными бобами определенных деревьев. :) Зерна зверь не переваривает, позволяя "производителям" собирать до 250 кг сырья в год. Отсюда и цена.
Чтобы максимально долго сохранить все вкусовые и ароматические достоинства и такого, и более дешевого кофе -- в зернах или молотого, -- нужны два очень важных аксессуара: герметично закрывающаяся стеклянная банка (10--50 грн.) и морозильник. Кофе -- в банку, банку -- в морозильник. В таких условиях молотый кофе будет чувствовать себя превосходно в течение недели. Зерна могут пролежать и дольше -- от трех до шести недель. Здесь, правда, также имеет значение, сколько времени с момента обжарки зерно провело на складе или в магазине.
Гурманами не рождаются
Культура пить эспрессо в Украине еще только зарождается. Однако процесс идет, и популярность этого напитка растет. Кто-то заграницей отведал настоящего эспрессо, кого-то в гостях угостили чашечкой из хорошей кофемашины, а есть счастливчики, которым такая машинка досталась в подарок. "Кофе я попробовал лет 35 назад и навсегда влюбился в этот напиток. Сколько литературы о кофе я перечитал, сколько способов и рецептов перепробовал. Я, наверное, только мясо в кофе не добавлял. Считал себя истинным гурманом. Но недавно мне в подарок досталась очень хорошая и недешевая модель итальянской кофеварки Gaggia. Стоит она порядка $1000. И вот когда я попробовал тот кофе, который готовит она, я понял -- все, что я пил до этого, просто гадость", -- делится откровениями художник, инструктор тайцзы-цюань школы Ву Александр Балакин.
Одна на всех -- мы за ценой не постоим
Сотрудники одного рекламного агентства по чистой случайности все оказались страстными любителями хорошего эспрессо. При очередном мозговом штурме зашел разговор о кофе. Когда всеобщая страсть к напитку открылась, ребята не долго думая скинулись и купили кофемашину за $1300. С тех пор сонных сотрудников в том офисе не видели. А приезжавшие на переговоры клиенты, отведав "местного" кофе, оказывались более сговорчивыми и с радостью приходили в агентство снова и снова. Вот так при верном подходе кофе и бизнесу может принести реальную пользу.
ИТОГО:
Настоящим кофе настоящие гурманы считают только хороший эспрессо и тратят на "полный кофейный набор" от $400 до $3000. Все прочие спокойно обходятся растворимым кофе ($2--4) или кофе "по-турецки" (от $40--250) и прекрасно себя чувствуют.
Dengi-ua.com
[09.11.2007,
10:00]
Nestle идет в Африку за органической продукций
...
Швейцарцы планируют расширить свое производство на Черном континенте, в частности, в Нигерии, где вскоре откроется очередной завод компании.
Он будет располагаться в штате Огун, недалеко от столицы страны Лагоса. Основная ставка - на производство натуральной, органической продукции. Дебют Nestle на нигерийском рынке состоялся еще в 1961, а с недавних пор компания контролирует большую часть местного рынка какао-бобов. Помимо этого Nestle известна в Нигерии благодаря своему детскому питанию, всевозможным напиткам, а также кофе (совместно с брендом Nescafe). Прошлый год стал не самым удачным для Nestle в Африке: из-за очередной эпидемии отменилась большая часть запланированных поставок.
По материалам Foodnewstime.ru
[09.11.2007,
10:00]
Лучшие отели на кофейных плантациях по версии Independent
...
Independent опубликовал список лучших отелей, расположенных на кофейных плантациях. На первом месте оказался Lime Tree Farm, который находится в горах Ямайки: на ферме варят кофе из зерен лучших сортов, а также готовят блюда национальной кухни.
Стоимость размещения – от $200 за ночь. Второе место занял лодж Ndali (Уганда), изысканно оформленный в колониальном стиле: здесь постояльцам предложат чай, кофе и бананы с собственной плантации. Стоимость размещения – от $320 за ночь. На третьем месте оказался гватемальский отель Tak"alik Maya, расположенный на ферме XIX века: здесь постояльцы могут посетить действующую кофейную плантацию, а также собственноручно сварить кофе. Стоимость размещения – от $130 за ночь. Четвертое место занял индонезийский отель Losari, насчитывающий 32 роскошных виллы: помимо кофейных деревьев, на местной плантации выращивают фрукты и овощи. Стоимость размещения – от $275 за ночь. На пятом месте оказался коста-риканский Xandari Resort and Spa, в ресторане которого гости могут попробовать кофе лучших местных сортов. Стоимость размещения – от $192 за ночь.
Travel.ru
[08.11.2007,
10:50]
Турки «предали» свой кофе
...
Турецкие интеллектуалы обеспокоены тем, что большинство их соотечественников забывают древние традиции страны и перенимают шаблонные западные обычаи. В первую очередь это сказалось на популярности традиционного турецкого кофе.
Крепкий черный кофе, многовековой символ Турции, теперь не в почете. Турки все чаще отдают предпочтение импортным эспрессо, капуччино, мокко, латте и мокачино. Многие вообще пьют чай и считают именно чаепитие исконной турецкой традицией. Консерваторы видят пагубную вестернизацию общества. «Наши люди все больше и больше американизируются», – с горечью говорит Хамди Акан, кофеман и профессор медицины в университете Анкары. Чтобы противостоять этой тенденции, он даже создал интернет-сайт в поддержку турецкого кофе.
За последние 45 лет импорт кофе из Бразилии оставался стабильным и составлял 9 тыс. т ежегодно. Однако население Турции за это время выросло больше чем в два раза. А значит, ровно настолько же свою популярность потерял традиционный напиток. Его сейчас в основном употребляют в исключительных случаях, связанных с традиционными ритуалами. Так, во время сватовства родители жениха через дегустацию кофе высказывают мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына одобрен.
На протяжении столетий кофе был тем атрибутом, который объединял турецкое общество. Он был символом гостеприимства, и за это его увековечили в поговорке: «Чашка кофе – путь к сорока годам дружбы». Привезенный в Стамбул в 1555 г. двумя сирийскими торговцами, кофе стал известен как «напиток шахматистов и мыслителей». В XVI в. у турок появилась идея о том, что кофе – это не столько напиток, сколько непременный элемент особенного образа жизни, который назывался арабским словом «кейф» (современное слово «кайф» произошло именно от него). Кофе у турок был обязательным атрибутом чуть порочной и элегантной жизни вместе с табаком, вином, опиумом и сексом. К середине XVII в. он стал частью сложных церемоний в судах Османской империи. При дворе султана была специальная должность кофеварки. Она с помощью более чем сорока помощников готовила кофе самому султану. Кофе использовался и как орудие тайной казни. Провинившегося или неугодного придворного султан лично поил кофе, в который насыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через неделю обреченный умирал от внутреннего кровотечения.
В Европе кофе появился именно благодаря туркам. Мешки с зернами были брошены в 1683 г. в Вене, когда турецкая армия поспешно покидала город. С тех пор европейцы научились варить его по-своему.
News.24.ua
[08.11.2007,
10:40]
Мелкими порциями
...
"Наш подход к бизнесу - это наслаждение процессом творческого действия, а оно не может быть растиражировано на большую сеть", - считает совладелец двух петербургских "Чайных домов" и индийского кафе "Кашмир" Сергей Аврамов
Успех бизнеса далеко не всегда измеряется его масштабами. Зачастую приоритетом основателей является не столько построение крупной компании, сколько реализация некой красивой идеи. В этом случае их усилия в значительной степени направлены на то, чтобы идея не потерялась в процессе развития компании.
В маркетинге услуг принято говорить о трех ключевых факторах, которые определяют успех бизнеса, - так называемых трех "пи" - place ("место"), people ("люди") и physical evidence ("совокупность элементов, создающих атмосферу заведения"). Третье "пи" - это, собственно, и есть та составляющая, благодаря которой реализуется красивая идея - фишка заведения. Она же, как правило, является самой хрупкой частью любой концепции в сфере услуг. Главная угроза индивидуальности - рост бизнеса. Не случайно основателям глобальной сети кофеен Starbucks в свое время пришлось делать очень нелегкий выбор между желанием сохранить фишку и стремлением построить крупную компанию. Starbucks выбрала второй вариант, поэтому со временем фактически стала одним из игроков рынка fast-food.
Иную стратегию выбрали владельцы двух петербургских "Чайных домов" и индийского кафе "Кашмир". В интервью корреспонденту "Эксперта С-З" один из основателей бизнеса Сергей Аврамов утверждает, что готов сознательно отказаться от идеи построения большой сети. Сергей Аврамов - бывший актер, чем, видимо, отчасти определяется его подход к развитию компании. Свои заведения он сравнивает с театром. "В наших кафе, как и в театре, важна атмосфера и выдержанность стиля, - объясняет Аврамов. - Театр на Таганке, например, - это Театр на Таганке, открыть второй такой невозможно".
Демократичная магия
- Основа концепции ваших заведений - чай. Почему? Вы увидели незаполненную нишу на рынке?
- На самом деле мы вышли на рынок не потому, что чувствовали востребованность своего формата, а потому, что так сложились жизненные обстоятельства. Сначала мы c друзьями стали любителями чая. Когда-то давно мы посетили чайный дом в Праге. Нам понравилась и эстетика этого заведения, и разнообразие сортов чая (тогда у нас даже не было "Форсмана"), а главное - сама идея того, что можно просто сидеть с маленьким чайником и общаться, и не обязательно при этом заказывать еду. Затем мы стали знакомиться с людьми, которые всерьез увлекаются чаем. В частности, мы подружились с Брониславом Виногородским, своего рода патриархом чайного дела в России. Он ездил в Китай еще в советское время и привез оттуда и чайную традицию, и сами чаи. В процессе личного общения с Виногородским и после прочтения его книг мы познакомились с чайной культурой более серьезно. Потом у нас возникла потребность открыть свое кафе.
- Чайные заведения в Петербурге существовали и до этого. Чего, по-вашему, им не хватало?
- Одним не хватало культуры обслуживания и культуры общения. Оформлению и музыке в таких чайных тоже не уделяют достаточного внимания. Они являются местами молодежных тусовок, не более того. Другие, классические чайные дома, напротив, излишне высокомерны. Человек, заваривающий чай, ведет себя как просветленный учитель, снизошедший до разговора с обывателем. Хотелось чего-то более естественного - не преподносить культуру чаепития как фокус, а приспособить ее к интересам посетителей.
- Почему этого не могут сделать владельцы чайных магазинов? Вот, например, Товарищество чаеторговцев открыло кафе в одном из магазинов "Унция", но дальнейшего развития эта идея так и не получила.
- В свое время мы развивали чайный магазин "Чайный дом Гуше" на Владимирском проспекте - там, где сейчас "Унция". Правда, он был совершенно неприбыльным, просто потому, что нам ближе не розничная торговля, а создание атмосферных заведений. А владельцы "Унции", напротив, успешны в организации красивой торговли чаем. У них хорошее качество, грамотно построенный бизнес, отличная подготовка персонала. К тому же просто чайное кафе (без закусок, алкоголя, кальянной карты), тем более на Невском проспекте, не может быть прибыльным. Думаю, они развивают чайную для удовольствия, как сопутствующую услугу, изюминку, которую могут себе позволить. В "Чайном доме" на Рубинштейна ведется торговля чаем, и она нерентабельна сама по себе. Это тоже лишь дополнение, изюминка заведения.
Без мяса и шума
- А индийскую кухню для своих заведений вы тоже выбрали под влиянием поездки в Чехию?
- Прежде всего выбор обусловлен тем, что мы сами не едим мяса. Нам хотелось и в своих заведениях сделать вегетарианскую кухню. А Индия - это страна с глубокой традицией вегетарианской кулинарии. При этом индийская кухня полноценна и очень разнообразна.
- Выбор музыки и стиля оформления интерьера тоже определился вашими личными предпочтениями или вы как-то учитывали конъюнктуру?
- Скорее первое. Мы использовали ряд собственных находок, которые были по-разному реализованы в разных заведениях. Например, при оформлении потолков мы применяем различные способы работы со штукатуркой. Практически никто не использует в заведениях ткани: они кажутся очень громоздкими, неудобными для чистки. А ведь ткани создают особый уют.
В "Чайном доме" на Думской мы оформили chill-out (англ. - "место для расслабления и отдыха") с подушками и кальянами. Это пользуется спросом у людей, желающих расслабиться вечером. Многие любят диванчики, удобные кресла.
Теперь о музыке. Нам нравится старинная музыка - индийская, романтичная французская, итальянская. К тому же она соответствует стилистике заведений. Современная музыка, звучащая в молодежных клубах, нам не подходит.
Работа для нежадных
- На двери вашего кафе висит объявление: ""Чайный дом" приглашает единомышленников". Расскажите, как вы ищете этих единомышленников, по какому принципу осуществляется подбор персонала в вашем заведении.
- Мы приглашаем творческих людей, желающих самостоятельно создавать красивое пространство. Человек, работающий у нас, должен выполнять любую задачу, как художник, независимо от того, готовит он еду или обслуживает посетителей.
- И много таких художников?
- Найти персонал необходимой нам специализации (например, официантов, безупречно владеющих мастерством чайной церемонии) довольно сложно. Но значительно сложнее найти людей, разделяющих наши ценности. Люди в большинстве нацелены на карьерный рост. Это абсолютно нормально, но не стыкуется с нашей концепцией. Здесь не может быть никакого карьерного роста. При этом, для того чтобы освоить, например, профессию заварщика чая, нужно несколько лет серьезно учиться.
Мы принимали людей из чайных клубов, но они не уживались в наших заведениях. Когда мы искали поваров, приходили ребята, которые считали, что оформление блюд у нас слишком замысловатое. "Зачем вы украшаете все этими цветочками и лепесточками?!" - удивлялись они.
Сегодня людей, которые здесь работают, привлекает само место, а не перспективы карьерного роста. А обучением персонала занимаемся или мы сами, или опытные сотрудники. Впрочем, в новом "Чайном доме" пока происходят постоянные перетасовки. Потому что научить людей готовить еду или правильно заваривать кальян и не просто требовать этого, как цербер, а находить понимание очень непросто. Это ближе к искусству: так в театре работают - не ради денег, а из-за любви к профессии.
- Но должны же быть какие-то рациональные мотивы выполнения такой нелегкой работы? Почему эти люди не могут наслаждаться творческой атмосферой, приходя к вам просто как посетители?
- Для людей, у которых есть внутренняя потребность в творчестве, работа - это способ самореализации, духовного становления. Плюс в каждом нашем заведении складывается круг людей, которым комфортно находиться друг с другом. Так, в "Чайном доме" на улице Рубинштейна в основном работают молодые люди творческих специальностей - художники, философы, актеры.
- И все-таки о зарплате. Насколько ваши ставки конкурентоспособны?
- Персонал получает около 1 тыс. рублей в день - для молодых людей это небольшая, но вполне пристойная зарплата. Часть суммы составляет процентная надбавка от дневной прибыли, размер которой зависит от квалификации сотрудника и срока его работы у нас.
Отсев по эстетическим признакам
- Ваши клиенты наверняка тоже особого склада, однако вы открыли новый "Чайный дом" на Думской улице, где полно молодежных клубов. Соответственно, публика там не совсем ваша.
- Дело в том, что хозяином этого помещения и инициатором открытия второго "Чайного дома" является один из постоянных посетителей нашего кафе на улице Рубинштейна. Он предложил нам выгодные арендные ставки.
Шумная публика, посещающая соседние клубы, действительно заглядывает в "Чайный дом". Но я надеюсь, что вскоре круг посетителей сформируется более четко. В оживленных местах проще найти своего клиента. В то же время у нас существуют "отсеивающие факторы" - многие уходят потому, что нельзя курить, другим в принципе не нравится наша атмосфера.
- А кому она нравится? Что за люди ваши посетители?
- Я бы сказал, мы создаем красивые места для красивых людей. К нам редко приходят дежурно покушать - здесь разговаривают, пьют чай, курят кальян без каких-то особых развлечений.
Действительно интересуются чайной культурой и разбираются в чае единицы. Людям интересен именно процесс общения, в том числе с персоналом. Например, девушка, которая проводит чайную церемонию, всегда транслирует свое настроение посетителям.
Наши клиенты - это люди состоятельные, но не очень богатые. Бедные к нам не приходят. "Кашмир", например, изначально создавался как совершенно демократичное заведение. Однако оказалось, что люди, у которых денег мало, вообще не ходят в кафе, даже если суп там стоит 16 рублей. А у людей, имеющих деньги, наши цены вызывали подозрение. Постепенно мы остановились на неком среднем уровне недорогого ресторана.
Наконец, хочу отметить, что в разных наших заведениях клиенты немного разные. В "Чайном доме" на улице Рубинштейна больше молодежной, несколько богемной тусовки. В "Кашмире" их что-то не устраивает - наверное, там более скромно и старомодно. Впрочем, у нас есть такое правило - приглашать клиентов одного нашего заведения в другие.
Слишком много воздуха
- Как о вас узнают ваши потенциальные клиенты? Вашей рекламы нет ни на улице, ни в интернете.
- Давать широкую рекламу камерному заведению - все равно что стрелять из пушки по воробьям. К тому же для такого небольшого кафе, как "Чайный дом", делать масштабную рекламу просто неадекватно, а иногда даже вредно. Однажды о "Кашмире" написал один модный журнал. К нам после этого стали приходить разряженные девушки и молодые люди, которым чужда атмосфера этого кафе. Им у нас было очень неуютно. Да и смотрелись они там совершенно нелепо, негармонично…
Реклама нам сегодня и не нужна. Приток посетителей обеспечивается посредством сарафанного радио. Оно создает историю заведения. Понемногу люди становятся знакомыми, между ними завязываются дружественные отношения. Есть клиенты, которые просто живут в "Чайном доме" - приходят сюда по три раза в день, решают какие-то дела, назначают свидания. Сегодня доля постоянных клиентов - порядка 80%.
В общем, недостаток посетителей нам не грозит. Уже в первый месяц функционирования нового "Чайного дома" места были заполнены. Если вновь возникнет избыток посетителей и если у нас самих появится творческий импульс, мы будем открывать еще одно заведение.
- Собираетесь ли вы расширять сеть чайных, если посетителей будет больше?
- Наш формат нельзя растиражировать: это специфические индивидуальные пространства, развивать которые в сетевом формате просто невозможно: творческого импульса не хватит. В наших кафе, как и в театре, важна атмосфера и выдержанность стиля. Театр на Таганке, например, - это Театр на Таганке, открыть второй такой невозможно. Ведь это не "Арбат Престиж".
Конечно, все рациональное движется в сторону McDonald's. Развивая сеть, легко можно организовать процесс, направленный на зарабатывание денег: обучить персонал довольно просто. Создавать же пространство, где будут более тонкие и доверительные отношения, очень сложно и мало кому интересно. Многие сотрудники и посетители приходят к нам и вскоре уходят: им тут слишком воздушно.
Это несерьезно
- Складывается впечатление, что ваши заведения - скорее хобби, чем бизнес. Насколько рентабельны ваши кафе?
<
- Развитие чайных приносит неплохие, с моей точки зрения, деньги - несколько тысяч долларов в месяц с заведения. Все работы по оборудованию второго "Чайного дома" заняли примерно три месяца и обошлись нам примерно в 100 тыс. долларов. На третьем месяце функционирования он стал приносить прибыль. Затраты планируем окупить года за полтора.
- А что, если еще кто-то решит заняться созданием таких специфических пространств?
- Не думаю, что сейчас все бросятся развивать чайные. Во-первых, большинство бизнесменов в этой сфере предпочитают работать с проверенными форматами. Ведь ресторанный бизнес вообще сопряжен с большими рисками, а прогнозировать развитие чайных вдвойне сложно. Во-вторых, хотя я вам и сказал, что мои заведения приносят неплохие деньги, для большинства предпринимателей такие деньги малопривлекательны. Это я считаю себя богатым человеком, а мои коллеги уверены, что развивать такие камерные, косвенно связанные друг с другом проекты с очень сложным внутренним набором требований - это просто несерьезно.
- Но ведь можно сделать этот бизнес прибыльным?
- Те, кто соберется открывать чайные, должны понять две вещи. Первое - значительных прибылей они не получат. Второе - прибыли не будет вовсе, если концепция бизнеса неинтересна лично самому предпринимателю. Это не бизнес в обычном понимании. Работая в различных заведениях в качестве дизайнера, я наблюдал несколько случаев, когда владельцы кафе разорялись, вложив большие деньги в идею, которую они не чувствовали.
Sostav.ru
[07.11.2007,
15:00]
В Ташкенте открылась чайно-кофейная выставка
...
7 ноября в Ташкенте начала работу 2-ая Международная специализированная выставка "Чай и кофе".
Основной целью проведения выставки "Чай и кофе 2007" является презентация последних достижений в области производства и переработки чая и кофе; определение перспектив развития чайной и кофейной индустрии Узбекистана. Официальный спонсор выставки – группа компаний "Azersun Holding" (Азербайджан). По словам организаторов, посетители выставки смогут ознакомиться с методами приготовления чая в разных странах, продегустировать и оценить потрясающий вкус этих напитков.
На выставке представлены около 20 ведущих зарубежных и местных компаний производителей, импортеров и дистрибьюторов чая и кофе. Это такие страны, как Швейцария, Италия, Япония, Китай, Объединенные Арабские Эмираты, Шри-Ланка, Россия, а также Узбекистан.
Выставка рассчитана на широкий круг специалистов, экспертов, предпринимателей, вовлеченных в сферу производства, переработки и реализации чая и кофе.
Выставка "Чай и кофе 2007" включает в себя следующие разделы: "Чай и кофе", "Чайные и кофейные напитки", "Фиточай и чай с различными добавками", "Сиропы для чая и кофе", "Кофемолки и кофе-машины", "Чайные и кофейные сервизы, аксессуары".
Организаторы уверены, что выставка заложит новую традицию демонстрации национальных традиций чаепития, а также станет местом бизнес-встреч участников рынка чая, кофе и всех сопутствующих отраслей: упаковочной, фасовочной, кулинарной и кондитерской.
Business.uzreport.com
[07.11.2007,
14:55]
В меню Lufthansa появится чай Assam
...
Немецкая авиакомпания Lufthansa собирается поставить в меню, предлагаемое пассажирам на борту самолета, чай Assam. По словам Dhiraj Kakaty , главы Индийской Чайной Ассоциации по направлению Assam, «это бесспорно прекрасная новость для отрасли. «Lufthansa» сможет не только стать достойным представителем бренда, но и предоставить пассажирам возможность насладиться высоким качеством плантационного чая». Для меню был выбран Second Flush Assam Orthodox, который ничем не уступает по своим вкусовым характеристикам таким известны сортам как Darjeeling или Nilgiri. Плантации в Assam полностью готовы к экспорту 5-6 миллионов кг. чая в Германию. Дело осталось за малым, завоевать лояльных бренду потребителей, а это, по-мнению Kakaty, только вопрос времени.
Coffeetea.ru по материалам Sify.com
[07.11.2007,
13:40]
Рынок чая за неделю
...
[07.11.2007,
13:40]
Рынок кофе за неделю
...
[07.11.2007,
11:50]
Всемирный банк: мировые цены на чайно-кофейное сырье выросли на 12,1,6%
...
Мировые цены на сырье, установившиеся за первые 10 месяцев 2007г., уже значительно превысили цены, сформировавшиеся за весь период 2006г. Цены на энергоресурсы за 10 месяцев 2007г. также превысили средние цены за 2006г., однако выросли не так существенно, как цены на сырьевые ресурсы, следует из данных Всемирного банка (ВБ).
Средние цены на сельхозпродукцию, установившиеся на мировом рынке за первые 10 месяцев 2007г., превысили средние цены 2006г. на 12,5%. Так, индекс цен на сельхозпродукцию, куда входят такие категории, как продукты питания, безалкогольные напитки растительного происхождения и непродовольственное сырье, за период январь октябрь достиг 142,4 пункта, тогда как за весь 2006г. индекс составил 126,6 пункта.
На фоне роста в категории сельхозпродукции на одни продукты питания (кукуруза, рис, сорго, пшеница - на 18,9%, кокосовое масло, копру, арахисовое масло, пальмовое масло, соя, соевый шрот, соевое масло - на 42,6%) и снижения цен на другие (мясо, рыба, апельсины, бананы, сахар - на 7,5%), цены на напитки растительного происхождения - какао, кофе, чай - выросли в среднем на 12,1% - с 122,5 пункта (2006г.) до 137,3 пункта (январь-октябрь 2007г.).
За основу приведенных расчетов взяты средние цены на сырье и энергоносители в странах с низкими и средними доходами населения. За 100 пунктов для каждой товарной позиции принята ее средняя цена за 1990г.
По материалам Quote.ru
[07.11.2007,
11:30]
Наводнения во Вьетнаме: ущерб урожаю кофе уже составил $ 300 млн.
...
Сильное наводнение в центральном районе Вьетнама унесло жизни, по меньшей мере, 46 человек. Как передает Reuters, об этом сообщают спасательные службы страны.
Вот уже 2 недели ливни, которые поднимают уровень воды в реках, вызывают сильнейшие наводнения. Ко 2 ноября, сообщает Antara News, уровень осадков составил 456 мм.
Особенный ущерб от тропических дождей и наводнений понесли провинции Куанг Чи, Куанг Бинх, Куанг Нам, где разлившимися реками были затоплены целые поселки.
Ущерб урожаю кофе, который выращивают в затопленных провинциях, составил уже $300 млн.
Rosbalt.ru
[06.11.2007,
10:30]
Starbucks выйдет на китайский рынок безалкогольных коктейлей
...
Starbucks совместно с PepsiCo начал экспансию на китайский рынок безалкогольных коктейлей Китая.
Кофе Frappuccino - первое совместное предложение компаний - будет реализовываться через сеть магазинов и супермаркетов, принадлежащих PepsiCo. По словам президента и основателя Starbucks Ховарда Шульца (Howard Schultz) в самое ближайшее время в крупнейших городах Шоется по меньшей мере 80 кофеен. Starbucks, имеющий представительства в Южной Корее, Японии и Тайване, заявил о том, что расширение сотрудничества с PepsiCo в Китае никак не отразится на позициях компании в остальных странах Азиатского региона. Предполагается, что запуск новых направлений будет поддержан мощной рекламной кампанией, в том числе телевизионной и в метро.
Foodnewstime.ru
[06.11.2007,
10:20]
В Твери уничтожили шесть тысяч банок поддельного кофе
...
Вступило в силу решение суда Пролетарского района Твери, по которому организатор цеха по производству фальсифицированного кофе получил два года лишения свободы (условно), а шесть тысяч банок поддельного кофе «Максвелл хаус» были уничтожены на городской свалке.
По информации управления по борьбе с экономическими преступлениями УВД по Тверской области, подпольный цех по производству фальсифицированного кофе был обнаружен его сотрудниками еще в прошлом году. Там, в антисанитарных условиях, гастарбайтеры расфасовывали по банкам кофе неизвестного происхождения, которое затем продавалось под известной маркой «Максвелл хаус» в различных ларьках города.
В результате ущерб, нанесенный фирме-правообладателю «Крафт Фудс Холдинг», составил более трех миллионов рублей.
Организатору подпольного цеха Николаю Леонтьеву - жителю Санкт-Петербурга, было предъявлено обвинение по двум статьям УК РФ: ст.180 ч.3 («Незаконное использование товарного знака по предварительному сговору или организованной группой») и ст.171 ч.2 («Незаконное предпринимательство, совершенное организованной группой или сопряженное с получением дохода в особо крупном размере»).
Annews.ru
[06.11.2007,
10:10]
Эфиопы предпочитают «кофейные» презервативы
...
Благотворительная организация DKT International, США, решила бороться со СПИДом, продавая уникальные презервативы с ароматом кофе в Эфиопии, которая и считается родиной этого напитка. Общий уровень зараженности СПИДом в этой стране составляет 2,1%, а в ее столице Аддис-Абебе более 7%.
Цель кофейных презервативов не заработать побольше, а сделать их использование более приятным. Ранее DKT International заметила жалобы на латексный запах обычных барьерных контрацептивов, и попыталась продавать в разных частях света презервативы, которые бы соответствовали местным вкусам, включая запах знаменитого вонючего фрукта дуриан в Индонезии и презервативы с привкусом сладкой кукурузы в Китае. В Эфиопии, за первую неделю продаж, раскупили 300 000 штук кофейных презервативов.
Isra.com
[02.11.2007,
16:30]
Индийский кофе с новым лицом
...
Индия производит около 300.000 тонн кофе, однако внутренне потребление составляет всего 80.000 тонн в год. При этом основная масса индийского кофе перемешивается с 25.000-30.000 тоннами цикория.
Согласно последним исследованиям Совета по Кофе, 79% любителей кофе не могут отличить натуральный кофе от кофе с добавками цикория. Для изменения сложившейся ситуации Совет по Кофе предложил использовать на продукции новый логотип ‘Coffee Mark’ с тем, чтобы сделать узнаваемым 100% натуральный кофе, который производится в Индии. На его продвижение на внутреннем рынке планируется выделить до 90 крор рупий сроком на пять лет.
commodityonline.com
[02.11.2007,
12:20]
В Сан-Франциско судятся кофейники
...
На фоне взаимного пивного «разбора полетов» Heineken, Carlsberg и Scottish&Newcastle происходит не менее интересная кофейная битва, даже две: Folgers против Maxwell House и Maxwell House против Folgers. Как все было:
27 августа компания P&G подала иск в федеральный суд Сан-Франциско о том, что новая пластиковая упаковка кофе Maxwell House (бренд Kraft Foods), нарушает ключевые патенты Procter & Gamble, связанные с кофе Folgers . Компания потребовала от Kraft Foods остановить нарушение патентов и возместить причиненный ею ущерб. Речь шла об упаковке Folgers, которая появилась на рынке в 2003 году. По данным компании, она оказала существенное влияние на развитие кофейного бренда.
«Значительные инвестиции компании в технические разработки позволили сделать упаковку одновременно более легкой и более прочной – чтобы она могла выдержать все нагрузки, которые испытывает по пути от фабрики до кухни потребителя», - сказал тогда Джим Джонсон, представитель Procter & Gamble. «Многие из этих инноваций защищены патентным правом, и мы должны защищать свою интеллектуальную собственность».
В сентябре компания P&G попыталась ускорить принятие решение и обратилась в суд с прошением «о предварительном запрете». В нем говорилось, что Folgers наносится непоправимый ущерб из-за того, что Kraft продолжает использовать прежнюю упаковку и нарушает патенты P&G.
Но почти месяц спустя (26 октября) уже Kraft Foods подала иск в суд Висконсина практически с той же формулировкой: «упаковка Folgers нарушает патенты Kraft для бренда Maxwell House» и потребовала от компании P&G прекратить продажу Folgers в этой упаковке. P&G ответил встречным иском в том же суде спустя всего несколько дней.
Теперь, после рокировки исками, стороны ждут рассмотрения дела, но Procter&Gamble вполне может удивить Kraft, представив новый вид своей пластиковой банки.
Brandnews.ua
[02.11.2007,
10:20]
У Tata Tea есть планы на приобретение Clipper Tea
...
Как уже сообщалось, в круг интересов компании попала английская семейная компания Clipper Tea, в ассортименте которой есть органический чай, кофе, солодовые и шоколадные напитки. Известно, что Tata Tea стремится стать глобальной компанией через приобретение компаний по всему миру.
По заявлениям директора Tata Sons, господина RK Krishnakumar, все переговоры будет проводить компания Tetley, подразделение Tata Tea в Великобритании. Размер сделки оценивается в 30-40 миллионов долларов. Согласно источникам, Tata Tea не единственная компания, которая намерена приобрести Clipper, у Unilever также есть планы по ее приобретению. Однако у финансовых инвесторов есть некоторые опасения по поводу того, что Clipper Tea – это компания, торгующая на основе взаимной выгоды (fair trade), то есть цена на продукцию формируется таким образом, чтобы производитель получал цену, адекватную с точки зрения покрытия его затрат и вознаграждения за труд.
Coffeetea.ru по материалам Ndtvprofit.com
[01.11.2007,
15:15]
Unilever и Pepsico расширят совместное предприятие по производству холодного чая.
...
Между компаниями PepsiCo и Unilever было достигнуто соглашение о расширении из международного сотрудничества в области продвижения и дистрибуции холодного чая под маркой Lipton. В новое соглашение включены еще 11стран, таких как Германия, Италия, Франция, Нидерланды, Швейцария, Австрия, Бельгия, Португалия, Корея, Тайвань и Южная Африка. Общий оборот в этих странах в 2006 году составил порядка 300 миллионов Евро.
Новое соглашение базируется на первоначальном от 1991 года о создании совместного предприятия Pepsi Lipton Tea Partnership (PLTP) в США и о последующем от 2003 года о создании совместного предприятия Pepsi Lipton International (PLI), которое на сегодняшний день охватывает более 40 стран и имеет двузначный показатель роста объема продаж.
Это расширение позволит увеличить объем продаж в два раза и усилить позиции обеих компаний на быстрорастущем международном рынке холодного чая. По условиям соглашения каждая компания получит по 50% акций при открытии новых подразделений, при этом PepsiCo будет платить Unilever определенную сумму за свою долю в бизнесе.
По мнению Vindi Banga, президента компании Unilever по направлению питание, это соглашение дает прекрасную возможность реализовать долгосрочный потенциал марки Lipton в области производства напитков, готовых к употреблению, а опыт компании Pepsi позволит внедрять более конкурентоспособную продукцию более быстрыми темпами. Соглашение вступит в силу с начала января 2008 года.
Coffeetea.ru по материалам Unilever.com