[31.07.2007, 12:30]
В Токио стартовал восьмой Мировой чемпионат бариста ... Специалисты по варке кофе из 47 стран принимают участие в стартовавшем здесь сегодня 8-м Мировом чемпионате бариста - 2007. В первом туре участники соревнования должны будут за 15 минут приготовить по четыре чашки ароматных эспрессо, капучино и кофейного напитка по собственному рецепту, чтобы 2 августа попасть в число шести финалистов и проделать то же самое еще раз.
Как сообщили корр. ИТАР-ТАСС в оргкомитете чемпионата, среди претендентов на главный приз - россиянка Ольга Мелик-Каракозова, которая дважды была победительницей российского чемпионата кофеваров - в 2004 и 2007 гг.
Строгая судейская бригада состоит из семи человек. Определять победителя будут по нескольким критериям. Прежде всего, это вкус и аромат сваренного кофе. Особое внимание судьи уделят технической стороне процесса, в частности, оценят качество молочной пены.
Победитель международного чемпионата, который впервые проводится в азиатской стране, получит кубок, три тысячи долларов и признание как лучшего кофевара в мире в 2007 году.
Itar-tass.com

[31.07.2007, 12:20]
«Мы ищем площадку для завода в России» ... Интервью с управляющим директором Gustav Paulig Пеккой Пириненом

Густав Паулиг, приехав в Финляндию из немецкого Любека, в 1876 году начал торговлю солью, кофе, специями и другими колониальными товарами. Со временем его семейное дело превратилось в группу компаний, которая специализируется на производстве и продаже кофе, специй и этнической еды. При этом бизнес до сих пор остается семейным, и наследники Густава Паулига продолжают им управлять. В интервью корреспонденту РБК daily АЛЕКСАНДРЕ ИВАНСКОЙ управляющий директор Gustav Paulig ПЕККА ПИРИНЕН рассказал о перспективах развития компании в России, в частности о планах строительства завода по обжарке кофе.
— Каков оборот вашей компании в России?
— На Россию приходится 3% нашего оборота, это около 20 млн евро.
— Какие категории продуктов приносят основную долю выручки компании Paulig?
— Весь оборот компании — 630 млн евро, почти половина приходится на мексиканские продукты (это тако, тортильяс, специальные соусы, продукты для приготовления мексиканской еды). Кофе дает 30% оборота, промышленные специи — 7%, брендированные специи — 9%. Еще 2% — это различные этнические продукты.
— Для россиян эти цифры удивительны, ведь здесь все знают вас только по одноименному кофе и отчасти специям… Вы поставляете свои мексиканские продукты в Россию?
— Да, например, тако, тортильяс, продукты для шашлыка, барбекю. На специи и мексиканскую еду приходится треть от всех российских продаж, на кофе — две трети. Проблема в том, что мексиканские продукты должны продаваться в комплексе и, желательно, сопровождаться рецептом или даже специальными маркетинговыми акциями. К сожалению, в супермаркете потребитель видит, например, тако и не знает, что с ним делать. Сейчас наша цель — убедить торговые сети, что мексиканские продукты должны продаваться вместе.
— Как устроена система продаж в России? Вы работаете напрямую с сетями или через дистрибьюторов?
— Через дистрибьюторов. Но мы осуществляем маркетинговую поддержку продаж в супермаркетах и в сетях. Обычно такие договоры заключаются на год. В России у нас два представительства — в Москве и Санкт-Петербурге, которые занимаются поддержками продаж.
— Какова сейчас доля кофе Paulig на российском рынке и собираетесь ли вы увеличивать ее?
— По подсчетам ACNielsen, в сегменте натурального кофе наша доля 13,8% по объему и 15,3% в денежном выражении. Мы уступаем только компании Orimi с брендом «Жокей». Мы действительно собираемся увеличить свою долю и объемы продаж, но для этого нужно создать отдельное акционерное общество, которое будет независимо функционировать в России, и построить завод по обжарке кофе. Такие планы у нас есть.
— Каков будет объем инвестиций в этот завод?
— Около 10 млн евро. В дальнейшем будут инвестиции в расширение мощностей.
— Когда может начаться строительство завода в России?
— Не могу сказать точно. Проблема в том, что мы уже два года ищем площадку, но до сих пор не нашли.
— А вы пробовали попросить помощи у администрации Ленобласти?
— Нет, ведь размер наших инвестиций не соответствует объему инвестиций, например, автомобильного завода.
— Но компании Kraft Foods, например, удалось заручиться поддержкой властей…
— Думаю, что инвестиции этой компании в несколько раз больше, чем предполагаемые инвестиции Paulig.
— Вы искали площадку в Ленинградской области. Может быть, стоило обратиться в регионы, которые не так избалованы вниманием инвесторов?
— И к регионам мы тоже обращались. Например, совсем недавно обсуждали возможность строительства в Калужской области. Мы не исключаем этого, но важно продумать и вопрос логистики. Зеленый кофе поставляется через Финляндию, в этом смысле близость к порту Санкт-Петербург была бы удобна для нас.
— А почему поставки зеленого кофе будут организованы именно через Финляндию? Нельзя ли в будущем привозить кофе для последующей обжарки напрямую в Россию из страны-производителя?
— Вопрос рассматривается. До конца мы не решили, и сейчас трудно сказать, будет ли кофе выгружаться в Финляндии или она будет просто транзитной страной.
— У каких компаний-трейдеров Paulig закупает зеленый кофе?
— Мы закупаем кофе в Колумбии, Бразилии, Кении, Танзании, Замбии. Мы работаем как со всемирно известными трейдерами, такими как швейцарская Volсafe или немецкая Neumann, так и с небольшими компаниями. Договор заключается с трейдерами, но поставка осуществляется напрямую из страны-поставщика. За основу берутся расценки на Нью-Йоркской фондовой бирже.
— Paulig строит новый завод по обжарке кофе в Хельсинки, рядом с портом Вуосари. Ваша компания участвует как инвестор в строительстве этого порта?
— Инвестором является город Хельсинки, Paulig не участвует в проекте финансово. Но мы владеем участком рядом с портом, где можно будет расположить логистические структуры и склад. Имеются автомобильные дороги, к заводу будут подведены железнодорожные пути.
— Если вернуться к России, то вы ожидаете роста продаж по итогам 2007 года?
— Если говорить о кофе, мы ожидаем роста на 30%. Это произойдет, в том числе, за счет постепенного изменения структуры продаж. С рынков и традиционных магазинов торговля все больше перемещается в крупные сети, благодаря этому нам легче наращивать продажи.
— Случается, что торговые сети требуют у компаний платы за присутствие товара на полке. Сталкивался ли Paulig с подобным в России и в Финляндии?
— Мы работаем по тем законам и обычаям, которые складываются в стране. Естественно, в Финляндии мы не платим за присутствие на полке. Не могу говорить за другие финские компании, но мы так давно на рынке и имеем сильные и узнаваемые бренды, что, скорее, у нас просят наш товар, нежели мы просим кого-то разместить его на полке. В России, к сожалению, дела устроены по-другому.
— Сколько Paulig тратит на маркетинг и рекламу в России?
— Это несколько миллионов евро в год, точнее сказать не могу. В последнее время было выпущено несколько телевизионных рекламных роликов. В России рынок натурального кофе меньше, чем рынок растворимого. Компании Nestle и Kraft тратят на маркетинг намного больше. Но я не вижу в этом проблемы. За счет рекламы других компаний люди начинают пить больше кофе, а через какое-то время с растворимого переходят на более качественный, натуральный.
— Рассматривали ли вы когда-либо вариант производства растворимого кофе?
— Нет, мы никогда об этом не думали. Такие компании существуют — те же Kraft и Nestle. Но мы эксперты именно в области натурального кофе.
— Как вы отнеслись к введению Россией пошлин на ввоз обжаренного кофе?
— Конечно, для нас это, скорее, негативное событие. Это вынуждает нас инвестировать в строительство производства в России. Хотя Финляндия настолько близко находится к России, что строить здесь производство было бы не нужно.
— Paulig — до сих пор семейная компания. Рассматривали ли вы вопрос размещения акций на бирже или продажи доли стратегическому инвестору?
— Нет, это никогда не обсуждалось. Нынешние владельцы хотят управлять компанией и вкладывать прибыль в дальнейшее развитие Paulig.
Компания Paulig основана Густавом Паулигом в 1876 году, до сих принадлежит семье Паулиг. Предприятия компании производят кофе, специи, мексиканские и этнические продукты, пищевые ингредиенты. Основные бренды — Paulig, Juhla Mokka, Presidentti, Santa Maria. Оборот в 2006 году составил 630 млн евро.
Пекка Пиринен — управляющий директор компании Gustav Paulig, член правления Paulig Group. Начал карьеру в компании Unilever в отделе продаж и маркетинга. В Paulig пришел в 1980 году. Работал в отделах маркетинга и продаж, в разные годы отвечал за направления «Кофе», «Специи и замороженные продукты», «Мороженое». С 1993 года руководит кофейным бизнесом.
Rbcdaily.ru

[30.07.2007, 1:20]
Экспансия:  Кофейные гуще - 2 ... Сервис в интерьере
В прошлый уикенд я опять написал жалобу в книге отзывов «Кофе-хауза». Я был краток, как Цезарь в «Записках о галльской войне»: «Ждал один эспрессо с 18:00 до 18:25». В другой раз я покинул самый большой «Кофе Хауз» Москвы, не расплатившись, когда ожидание счета перевалило за половину часа. «Спасибо, - сказали мне в дверях на первом этаже, - приходите еще».
Кофейни Starbucks, напротив, славятся быстрым обслуживанием - и хорошим кофе. Но я совсем не рад их появлению в Москве. Это тем более странно, что одна из тайных причин, побудивших меня в свое время покинуть Родину и поступить на дипломатическую службу, была отсутствовавшая у нас еще 15 лет назад возможность сидеть в кафе. Все кофейни, включая Starbucks, были Улиссовой сиреной, которые выманили меня с родины.
Сначала я познакомился со Starbucks в экспортных вариантах. В чайном Пекине это было просто место, где иностранец мог выпить кофе. В Германии заведение маскировалось под интеллигентную европейскую кофейню, на полках даже стояло несколько книжек. Вот только кружки, цилиндрические обрубки с ручкой, вроде тех, из которых пили чай на советских кухнях, не слишком подходили к европейской старине. В переполненных собственными кофейнями Афинах эта была единственная, где не курят.
Но настоящее знакомство с сетью произошло на ее родине, в США. Говорят, Starbucks - спаситель Америки: 15 лет назад в Нью-Йорке невозможно было выпить чашку нормального кофе. Впрочем, чашку кофе в Америке нельзя выпить и сейчас. Здесь ничего не звякнет. Главная примета оригинального американского Starbucks - картонный стакан для горячих напитков и пластиковый для холодных. Можно, наверное, обойти все 12 авеню и 180 улиц Манхэттена и не найти обычной керамической чашечки кофе, чтобы к ней в довесок не прилагался целый дорогой ресторан.
В одном из центральнейших Starbuсks Вашингтона мне, как и чиновникам, спустившимся на ланч из Госдепа, стандартный эспрессо наливали в огромные картонные ведра, как из-под колы в «Макдоналдсе».
В картонной посудине кофе быстро стынет, но до этого успевает пропитаться бумажным привкусом. Хотя, может быть, это вкус клея - здесь я не знаток. Выпитый хотя бы наполовину стакан теряет устойчивость, а на столиках снаружи, при легчайшем ветерке, он теряет ее сразу. Может быть, поэтому на стаканы нахлобучивают пластиковые крышки, которые надо самому отрывать, чтобы высыпать и размешать сахар тонкой деревянной лучиной, похожей на палочку от съеденного эскимо.
Посуде соответствует процедура: постоять в очереди у кассы, где тебе напишут на стакане номер заказа фломастером, потом потолкаться с чеком там, где бариста выдает напитки. Наметить маршрут через стойку с сахаром - туда, где свободный стол.
Пока ты нес по этим кругам потребительского ада свой картонный стакан с номером на боку, выбранный стол уже кто-то занял. На другом столе - засохшие круги от картонных ведерец десяти предыдущих клиентов. Туалет один, он редко чист; чтобы попасть в него, надо идти к кассиру, который выдает ключ с огромным брелком. Почему-то считается, что мебель Starbuсksнапоминает о домашнем уюте. В действительности она напоминает о «Макдоналдсе». Starbuсks в общем-то и есть кофейный «Макдоналдс».
Первые московские «Макдоналдсы» действительно несли цивилизаторскую миссию в стране пельменных, рабочих столовок и немногочисленных ресторанов, вечно закрытых на спецобслуживание. Там было чисто, светло, вежливо и, в сравнении со столовками, вкусно. Туда водили на свидание любимых. Starbuсks мог бы быть таким кофейным цивилизатором 90-х, но испугался. А теперь наверняка будет выдавать себя за то, чем не является - образцовой кофейней, мастерской культуры кофепития.
Я же хочу пить кофе, плюхнувшись за столик и ожидая официанта - с горячей керамической чашкой и металлической ложкой на блюдце. В стране, где 80 лет господствовало принудительное самообслуживание, просто негуманно подавать кофе иначе.
Вероятно, в России Starbuсks будет приспосабливаться, как сделал это в Германии или Греции. Наверное там будут чашки и чистые туалеты. Но я знаю, что это будет уступка, временный тактический ход, а стратегической целью будет заставить нас пить из скроенных не по размеру бумажных стаканов. И если такое случится, российские кофейные сети подстроятся под эту передовую концепцию, как это уже произошло в Англии. И тогда мне снова придется подумывать о том, не определиться ли на дипломатическую службу в страну, куда Starbucks еще не дошел.
Runewsweek.ru

[30.07.2007, 1:20]
Экспансия:  Кофейные гуще ... Кофе-хаос
Легендарный американский маркетолог Филипп Котлер рассказывал своим ученикам поучительную историю про владельца обувной фабрики, решившего проверить, будет ли спрос на его товар на маленьком островке в океане. Предприниматель отправил туда двух сотрудников. Через неделю первый сообщил: «Здесь не носят обуви - рынка нет». А второй: «Здесь все ходят босиком - рынок огромный!» У крупнейшей в мире сети кофеен Starbucks за месяц до открытия первой точки в Москве ситуация почти такая же. На предостережение: «Не пьют у нас кофе в картонных стаканчиках!» - готов ответ: «Это пока не пьют».
На минувшей неделе Newsweek от представителей компании стало известно, что первый Starbucks откроется в России в начале сентября. Менеджмент компании отказывается назвать какие-либо подробности до запуска первой кофейни. Но предположение, что первая кофейня откроется в ТЦ «Мега-Химки», оказалось правильным. В администрации молла Newsweek подтвердили, что строительно-отделочные работы идут полным ходом и уже проложены коммуникации.
Свою российскую стратегию скрытные американцы тоже не раскрывают. Но, судя по проектам в других странах, империя Starbucks и не знает другой цели, кроме тотального завоевания чужих рынков. Если аборигены отказываются от приличного кофе в плохом стаканчике, значит, надо изменить их менталитет. Полной победы может и не случиться - всегда найдутся консерваторы, которые будут по старинке «ходить без обуви». Но в Starbucks знают, что обязательно будет и значительное число новообращенных.
Россияне за последние 20 лет несколько раз сталкивались с подобными имперско-мессионерскими атаками транснациональных компаний. И чаще всего принимали чужую веру. Так было в конце 80-х–начале 90-х, когда представление в России о еде поменялось под напором «Макдоналдса». Так случилось и в начале нового века, когда москвичи, а вслед за ними и жители других городов были обращены ИКЕА в веру шведского минимализма. Но теперь времена не те - российский кофейный рынок готовится к обороне и надеется на сознательность граждан. Ведь в России нет лучшего доказательства существования среднего класса, чем заполненные кофейни с диванчиками, официантами и хорошими керамическими чашками.

Нашествие русалок
Россия станет 41-й страной в империи Starbucks, а кофейня в Химках - 14 157-й по счету. Более 70% точек компании расположены на территории США, больше всего в Сиэтле, где в 1971 г. и основал будущую мегасеть предприниматель Говард Шульц, которая теперь продает кофе более чем на $8 млрд. в год. В будущем империя планирует довести количеств точек под своей фирменной эмблемой - русалкой в зеленом круге - до 40 000, половину из них - вне Америки.
Первые кофейни за пределами страны Starbucks открыл в 1996 г. в Канаде и Японии, в Европу сеть пришла в 2001 г., начав с Австрии и Швейцарии. За 6 лет на континенте, держащемся на своих древних традициях - будь то архитектура, законодательство или кофейни, - чуждая Starbucks завоевала лидерство среди кофейных сетей. И воспитала у потребителя любовь к демократическому «общепиту с самообслуживанием».
В марте 2007 г. кофейная империя распространила официальное заявление о планах по дальнейшей экспансии, в котором говорилось, что приоритетными странами для нее теперь являются Китай, Египет, Бразилия, Индия и Россия. В первых трех кофейни этой сети уже открыты. Особенно хорошо наступление развивается в Китае, где империи с легкостью удалось изменить сознание потребителей: средний класс бросил пить чай и «пересел» на старбаксовский кофе.
В Индии наступление было намечено на осень 2007 г., но на прошлой неделе представитель Starbucks Брандон Борман неожиданно заявил о том, что оно откладывается на неопределенный срок. Впрочем, в России сигнал к атаке задержался и вовсе на десятилетие. А на войне - особенно за умы и желудки - потеря темпа чревата поражением.

Кто не рискует
Большинство опрошенных Newsweek экспертов успокаивают себя тем, что на российский рынок империя выходит слишком поздно. «Первые кофейни стали появляться у нас в середине 90-х, пик их популярности пришелся на начало 2000-х. За эти годы в России сложилась определенная культура потребления кофе, “русский формат”, и он сильно отличается от концепции Starbucks», - говорит Рамаз Чантурия, гендиректор Российской ассоциации производителей чая и кофе.
По его словам, абсолютное большинство заведений общепита, именующих себя в России кофейнями, по сути таковыми не являются. Даже самые крупные сети - «Кофе Хауз» и «Шоколадница», - по мнению Чантурия, предлагают не кофейни, а «кафе с расширенным ассортиментом кофе». Мелкие и несетевые - тем более. «В момент формирования рынка кофеен сошлись два обстоятельства. Во-первых, не хватало обычных ресторанов и кафе, и поэтому кофейни тоже вводили закусочное меню, а во-вторых, само понятие “кофейня” казалось модным, и его присваивали себе все вновь открывающиеся заведения общепита», - вспоминает Чантурия.
Если бы Starbucks пришла в Россию еще 5–7 лет назад, она могла бы установить здесь свой формат, а сейчас уже поздно делать революцию, уверен Андрей Петраков, исполнительный директор Restcon. Чужой устав в нашем монастыре, уверовавшем в то, что кофейня - это диванчики из кожзаменителя и салат «Цезарь», не приживется. «Такого влияния на наш рынок и менталитет, как “Макдоналдс” и ИКЕА, Starbucks уже не окажет», - успокаивает Петраков.
Почему компания так медлила с выходом на российский рынок, доподлинно неизвестно. «Еще года два назад у них и на родине хватало работы. Но потребление кофе в США в последние два года падает - отчасти под влиянием моды на здоровый образ жизни. И Starbucks вынуждена осваивать новые рынки», - полагает Петраков.
Но главное - в 90-е годы западные ресторанные сети считали российский рынок слишком рискованным. Со Starbucks, полагает аналитик инвестиционной компании «Финам» Сергей Фильченков, судя по всему, все получилось так: сначала они считали наши риски слишком высокими; потом, по слухам, пытались купить какую-нибудь местную сеть, но показались слишком дорогими; потом вели переговоры с крупными ресторанными сетями, но не сошлись с ними в условиях. И дождались: начались проблемы с правами на торговую марку в РФ, которую присвоили «сквоттеры». «В общем, сначала компания была слишком осторожной, а потом проблемы были связаны с тем, что она пыталась массированно выйти на рынок с минимальными затратами для себя», - говорит Фильченков.
Теперь осторожность отброшена, и империя готова рискнуть и потратиться. Ведь в отличие от российских экспертов она видит, что наш рынок все так же огромен и не освоен.

С вещами на вынос
При открытии зарубежных филиалов Starbucks чаще всего находит себе партнера - чтобы разделить риски. В России им стала компания «Монэкс Трейдинг», входящая в кувейтский холдинг розничной торговли Alshaya, который по франшизе управляет в России магазинами Body Shop, Mothercare и Next, хотя желающих было много.
Петраков из Restcon уверен, что Starbucks остановилась на кувейтской фирме, потому что считает арабских партнеров более надежными. «Насколько нам известно, при работе с российскими рестораторами сеть заявляла слишком высокие темпы открытия новых кофеен, - делится информацией Фильченков. - Однако потенциальные партнеры не были готовы к существенным инвестициям в проект, перспективность которого в нашей стране пока ничем не подтверждена. А “Монэкс Трейдинг” имеет хороший опыт развития франчайзинговых проектов в России, подпитывается кувейтскими деньгами, так что она могла позволить себе рискнуть». Кроме того, в Египте под управлением Alshaya уже находятся и кофейни Starbucks.
Может, пик популярности кофеен и прошел, но по данным маркетингового агентства Step-by-Step, рынок в ближайшие годы будет расти как минимум на 10% в год. По подсчетам агентства Discovery Research Group, на российском рынке работает около 1000 кофеен с совокупным оборотом около $500 млн. в год, при том что емкость только московского рынка кофеен составляет 2000 заведений, а Санкт-Петербурга - 1000. Аналитики компании «МКД Партнер» подсчитали, что в Москве и Санкт-Петербурге на 100 000 жителей приходится 0,7 кофейни. В Нью-Йорке эта цифра составляет 27, в Сиэтле - 62, в Милане - 135.
Свободные ниши быстро заполняют кофейные сети местного происхождения. Те же «Кофе Хауз» и «Шоколадница», по данным отраслевого издания FoodService Europe and Middle East, входят в двадцатку крупнейших европейских сетей кофеен, а по темпам роста и вовсе в первую пятерку. «Я не знаю, что американцам надо будет сделать, чтобы обогнать “Кофе Хауз” и “Шоколадницу”, вряд ли они быстро смогут стать лидерами рынка», - также успокаивает соотечественников Анна Людковская, главный редактор российского FoodService. Рост доходов «Шоколадницы» за 2006 г. составил 108%, «Кофе Хауза» - 75%.
Место для новой сети найдется лишь в том случае, если она сможет предложить потребителю уникальную концепцию, способную вызвать интерес, говорят аналитики. У Starbucks она есть - это вполне приличный «кофе на вынос».
В США до 70% кофе продается именно для употребления за пределами кофейни - на ходу, в машине, в офисе - из высоких бумажных стаканчиков с пластиковой крышкой. Клиент заходит в кофейню, выбирает кофе и выпечку, стремительно получает их и бежит по делам. А то, что у нас так никто не делает, - так для Starbucks это значит только, что рынок у нас огромен.

Русский формат
Российские кофейщики по-разному оценивают перспективы такой концепции. По опросам агентства Discovery Research Group, каждый третий житель Москвы и Санкт-Петербурга посещает кофейни несколько раз в месяц. В 2/3 случаев это женщины, каждая вторая - моложе 25 лет. В качестве основного мотива посещения кофейни 92% указало «встречу с друзьями». Причину «просто попить кофе» отметило лишь 32%.
«И тем не менее даже эта цифра показывает, что и сегодня есть определенная масса людей, которые готовы употреблять кофе на условиях Starbucks», - говорит ресторанный аналитик Андрей Петраков. Это прежде всего те, кто нацелен на быстрое потребление, вроде посетителей торговых центров. Тем более что аренда маленького помещения в торговом центре обойдется куда дешевле, чем гигантского зала где-нибудь в центре.
Даже Владислав Дудаков, гендиректор главного конкурента Starbucks в России - «Кофе Хауза», предрекает американцам успех. «Это компания-гигант, которая достигла успеха во многих странах мира. Они постепенно приучат людей, - говорит Дудаков. - Темпы жизни и работы, которые сейчас в Москве, подразумевают такую концепцию. Мне самому часто хочется - в виду того, что времени не хватает, а кофе нужно выпить».
В «Кофе Хаузе» уже готовятся к появлению конкурента. Недавно департамент маркетинга и продаж сети возглавил Бэзил Василоу, который раньше работал в Starbucks. «Все нововведения мы будем проводить с учетом его опыта. Мы лучше будем знать конкурента, будем предвидеть его шаги», - радуется гендиректор Дудаков.
Шаги эти, тщательно скрываемые Starbucks, конкурентам кажутся вполне очевидными. Дудаков оценивает первоначальные инвестиции, необходимые для входа на рынок новой сети, как минимум в $5 млн: «Нужно создать базу, отдел обучения, нанимать команду». А потом можно уже «строгать» кофейни по $500 000 за штуку.
По данным Restcon, кофейня, расположенная в многолюдном месте, в день может привлекать до 500 человек, но и вдвое меньше, как правило, хватает, чтобы получать прибыль. Главное, чтобы клиент пошел.
В России просто не тот климат, возражает тем, кто верит в американцев, Фильченков из «Финам». В близком по формату Coffee Bean кофе на вынос покупают в основном утром. При этом большая часть утренних клиентов, по словам продавца-консультанта Кирилла, - иностранцы, и приходят они по большей части летом. Рамаз Чантурия из «Росчайкофе» добавляет, что с точки зрения российских потребителей «есть на улице не эстетично и не комфортно, пить кофе на морозе как-то неприятно, уж лучше посидеть в теплом уютном местечке».
Так что, по мнению Фильченкова, Starbucks, скорее всего, придется брать в России помещения с большей площадью и существенно расширять меню. В общем, делать так, как привыкли россияне. То есть уютно, но не слишком качественно и вкусно.

Крема не та
На то, чтобы приготовить чашку настоящего капучино, профессиональному бариста (кофейному бармену) требуется 1,5–2 минуты. Пока его гость курит свою первую сигарету, бариста успевает намолоть кофе (только для этой чашки!), сделать кофейную таблетку с помощью специального приспособления - темпера. Таблетка должна быть ровной и не расслаиваться. Бариста закладывает ее в холдер эспрессо-машины, куда под давлением поступает горячая вода.
Время экстракции - прохождение воды через таблетку - больше всего влияет на вкус будущего напитка, здесь важна каждая секунда. Если недодержать - кофе получается «пустой». Передержать - в напиток попадают фенол и лишний кофеин, и он приобретает соленый привкус.
Чашка для будущего капучино должна быть теплой, иначе молочная пена быстро опадет. В получившийся эспрессо бариста быстро вливает взбитое молоко (взятое из холодильника и разогретое только для этой чашки!). От правильности его движений полностью зависит внешний вид и вкус капучино и эспрессо: крем? (образовавшаяся на кофе пенка) и молоко, перемешиваясь, должны дать определенный цветовой и вкусовой контраст, нужное количество и текстуру молочной пены. Такой кофе и размешать не страшно и даже нужно - будет вкуснее. «Правильно приготовленный капучино [после размешивания] тут же образует текстуру, которая была изначально», - поясняет судья российских чемпионатов бариста, тренинг-менеджер Галина Самохина.
Самохина вместе с президентом «Академии Спешиалти Кофе» Михаилом Казадаевым и корреспондентами Newsweek пошли по сетевым московским кофейням в поисках «правильного» кофе.
Первой остановкой стал один из многочисленных «Кофе Хаузов».
 - Слышите запах? - спросила Самохина, как только мы вошли в кофейню.
 - Нет.
 - Вот именно!
В хорошей кофейне гостей должен встречать аромат кофе. Именно поэтому во всех, за редкими исключениями, кофейнях Starbucks запрещено курить и употреблять алкоголь, а сотрудников убедительно просят не использовать духи. «В Starbucks главное в том, что ты можешь наблюдать за процессом приготовления кофе, и это очень приятное зрелище», - вспоминает Казадаев свой визит в нью-йоркскую кофейню.
За приготовлением заказанного нами кофе в «Кофе Хаузе» тоже удалось понаблюдать, но радости это зрелище экспертам не доставило. «Это не бариста, это девочка-автомат: она механически делает то, чему ее научили», - сокрушался Михаил. Зерна были намолоты заранее, а это значит, что кофе получится «умерший». Молоко наливалось из большого сосуда, который уже много раз нагревался и охлаждался. В результате и эспрессо, и капучино остались вовсе без оценки судей.
В Coffee Bean компанию дегустаторов встретил аромат - курить там нельзя. Впрочем, запрет на курение в свое время доставил владельцам Coffee Bean немало проблем, ведь российские ценители кофе, как и итальянцы, любят выкурить за чашкой эспрессо не одну сигарету. Бариста (а здесь они, по словам экспертов, заслуживают этого звания) оказались разговорчивыми, и весь наш визит прошел в непринужденной беседе у стойки. После того как Оля поставила перед нами эспрессо и капучино, ей пришлось выдержать экзамен на знание особенностей сортов кофе. «Процентов пять того, что должна была, рассказала», - посмеялся Михаил.
Когда-то такому же экзамену он подверг юношу, обслуживавшего его в Starbucks. «Мальчишка дружелюбно отвечал на мои вопросы. В результате на все ответил, а очередь с интересом слушала», - вспоминает президент кофейной академии.
Кофе Coffee Bean судей удовлетворил. «Эспрессо плотный, крема правильного, орехового, цвета. Хотя налила многовато», - замечает Михаил.
Бариста «Шоколадницы» обучаются в специальном тренинг-центре, и, как мы выяснили, хороший кофе делать они умеют. Только не для обычных посетителей, которые получают кофе из заранее намолотых зерен, недодержанный и «пустой». «Хотя внешние правила здесь стараются соблюдать: про сорта кофе девушка рассказала, темпером пользоваться умеет», - соглашается Михаил. В этот момент бариста, которую он так пристрастно расспрашивал, неожиданно презентовала нам вторую чашку капучино - якобы в качестве компенсации за неполадки со светом, которые случились во время нашего визита. Хотя скорее всего персонал все-таки вычислил, что пришли настоящие профессионалы, и решил не рисковать. В свете свечки мы увидели, что на этот раз напиток приготовлен по всем правилам: на поверхности пены был красивый рисунок, «шапка» - нужной толщины, а молока и эспрессо столько, сколько нужно.
Затем проверяющие с некоторым отвращением зашли в самую «фаст-фудовую» кофейню - McCafe. Бариста Александр праздному любопытству посетителей не слишком обрадовался. «К сожалению, за просмотр у нас денег не берут», - пробурчал он. Впрочем, платить было бы и не за что - за Александра все сделала машина. Эспрессо, громко заключили судьи, получился безвкусный. «Такого быть не может! - заспорил оператор кофеварки. - Зерно Paulig, машина швейцарская». «И, похоже, настроена из соображений экономии», - заключил президент кофейной академии.
Глядя на аншлаги в кофейнях, судьи сделали вывод, что посетители не очень понимают, где им подают хороший кофе, а где - плохой: им важно посидеть в компании или с газетой за чашечкой чего-нибудь, а чего - уже вопрос второй.
В России и хозяева, и посетители заведений слишком много внимания уделяют атмосфере и дизайну. Starbucks, пожалуй, мог бы подать себя как первое заведение без прикрас, где правильно варят очень вкусный кофе. Вот только выдающихся качеств у напитка, который делают в 14 157 кофейнях в 41 стране мира, быть не может.

Кофейная зависимость длится уже 12 веков
Родиной кофе считается Эфиопия, а точнее, горная местность на юго-западе страны – Каффа. Существует несколько эфиопских легенд: например, о пастухе Калдиме или о враче-отшельнике шейхе Омаре, которые случайно наткнулись на кустарники с красными ягодами и открыли их тонизирующие свойства.
875 г. Первые упоминания о кофе как напитке в письменных источниках Йемена, который в то время находился под властью Эфиопии. Тогда кофе представлял собой бледно-желтый отвар, приготовленный из высушенных или обжаренных оболочек зерен.
Начало XV в. На Ближнем Востоке появляется напиток qahwah (дословно – «настой, мешающий заснуть»). Эфиопские племена традиционно готовили его из забродивших кофейных ягод.
Конец XV– начало XVI в. Появляется новая технология приготовления кофе: зерна кофе обжаривают на керамических или металлических подносах, а затем растирают и засыпают в кипящую воду. Стремительному завоеванию арабского мира новым напитком способствовал и коранический запрет на употребление вина.
1554 г. В Стамбуле открыты две первые публичные кофейни. С середины XVI в. распространению кофе способствует могущественная Османская империя, через которую проходили торговые пути с Востока в Европу.
1623–1640 гг. Война с кофе. Султан Мурад IVзапретил жителям Османской империи пить кофе под страхом смертной казни. Нарушивших зашивали в мешок из-под кофейных зерен и бросали в море. Однако количество нелегальных кофеен неуклонно росло, и преемникам Мурада вскоре пришлось отменить запрет.
Конец XVI – начало XVII в. Европа знакомится с кофе. Зерна кофе привез в 1596 г. немецкий натуралист Беллус, а первая чашка «европейского кофе» была приготовлена в Италии в 1626 г. одним из послов Папы Римского.
1646 г. В Венеции открылась первая европейская кофейня.
1665 г. В России кофе был представлен царю Алексею Михайловичу придворным лекарем Самюэлем Коллинсом как лекарственное средство.
1670 г. Парижская мода на кофе. Турецкий посол Мохаммеда IV Сулейман Ага, находившийся при дворе Людовика XIV, привез с собой в Париж кофейные зерна и рецепт их приготовления в турецком стиле. Двух лет его пребывания в Париже хватило для принятия нововведения при дворе короля.
1683 г. Кофе по-венски. В Вене кофе появился после осады города в 1683 г. войсками великого визиря Кары Мустафы. При разгроме турецких войск осталось 5 сотен мешков зерен, но поскольку никто из горожан не хотел пробовать напиток врага, офицер Георгий Кольчинский, единственный, кто был знаком с кофе и захватил контроль над турецкими запасами, стал предлагать «кофе по-венски», добавив в напиток 3 ложки молока и немного меда. По другой версии «венскую добавку» придумали монахи, чтобы цвет напитка соответствовал цвету их ряс.
Конец XVII– начало XVIIIв. Экспансия кофе. Первой вывезти саженцы кофе за пределы мусульманского мира смогла Голландская индийская компания: саженцы попали в колонии на Яве и Цейлоне. Французы, получив зерна от голландцев, в 1723 г. высаживают их на острове Мартиника. Португалии и Бразилии помогло личное обаяние синьора Франциско де Малло Палхета, перед которым не устояла жена губернатора Французской Гвианы. В 1727 г. она на прощание подарила своему возлюбленному роскошный букет, в который и спрятала горстку заветных зерен. Спустя чуть более сотни лет Бразилия станет крупнейшим поставщиком кофе в мире.
Начало XX в. Новый фаворит. В Бельгийском Конго открыто кофейное дерево – робуста. Оно растет на небольших высотах и плодоносит через 2–3 года, а не через 5, как арабика. Сейчас кофе робуста составляет основу большинства кофейных смесей.
1938 г. Компания Nestle изобрела первый растворимый кофе Nescafe.
1971г. Первая кофейня Starbucksоткрыта в Сиэтле.
1995 г. Статистика признала кофе вторым по уровню потребления «жидким товаром» в мире после нефти.Ежегодно люди выпивают более чем 400 млрд чашек этого напитка.
1996 г. В Москве открывается первая постсоветская кофейня – Coffee Bean на пять столиков на Пушкинской улице.
Runewsweek.ru

[30.07.2007, 12:30]
Рынок чая за неделю ...

[30.07.2007, 12:30]
Рынок кофе за неделю ...

[30.07.2007, 16:30]
OтЧаянные ... Почему рентабельность чайного бизнеса в Украине достигает 200%
Максим Лыпко, совладелец ТМ «Світ чаю» и одноименного ООО, совершенно не планировал заниматься чайным бизнесом. В 2000-м Максим с отцом сдавал в аренду небольшой магазинчик в центре Киева. У арендаторов частенько не хватало средств, и время от времени они расплачивались товаром, который отец и сын Лыпко сами потом превращали в живые деньги. Один из таких арендаторов как-то расплатился чаем. Продали за считанные дни.
«Мы поняли, что на чае можно неплохо зарабатывать. Попробовали заняться импортом цейлонского чая. Создали представительство цейлонской фирмы в Украине, начали поставлять фасованный чай, — вспоминает Максим. — Работать было сложно — рынок уже тогда был насыщен и практически поделен между игроками. Но нам снова помог случай — в одной из упаковок мы обнаружили фрагмент этикетки пачки чая с добавками. На клочке бумаги читались координаты немецкой компании. Так мы вышли на производителя купажей».
Новую нишу Лыпко с партнерами изучали досконально. Даже отправились в Европу посмотреть, как продают чайные смеси с добавками, ведь в 2001 году в Украине этим бизнесом почти никто не занимался. Выяснили, что, кроме привычного фасованного чая, европейцы охотно покупают весовой и различные купажи. Как правило, такой товар продавался в специализированных магазинах и стоил дороже.
На поиск поставщиков купажей и налаживание контактов ушло более двух лет. В 2003 году партнеры вывели на украинский рынок торговую марку «Світ чаю». Первые два года работы особых доходов не принесли. По сути, все это время ушло на работу с потребителем — украинцев пришлось убеждать, что чай можно покупать не только фасованный, но и на развес, в специализированных торговых точках.
«Украинцы более склонны к компотам и узварам, особенно это касается жителей центрального и восточного регионов. Западная Украина — традиционно кофейный регион, — рассуждает Максим Лыпко. — Чай не является любимым напитком наших соотечественников». В 2006-м один украинец в среднем покупал 400-500 г чая в год, в России на душу населения приходилось 1-1,2 кг, англичанин выпивает за год около 2,6 кг различных сортов чая.
В Украине чай — продукт сезонный, причем с региональными особенностями. «Если на западе страны зимой спрос на чай падает примерно на 50%, то на юге повышается на эти же 50%, — говорит Ирина Маевская, директор ООО «Тибэст Люкс» (весовой чай, ТМ «Надин»). — В Центральной Украине летом мы замечаем падение спроса на 20%». На чаепитие влияет даже политическая ситуация в стране — по словам операторов рынка, во время оранжевой революции практически у всех чайных компаний заметно упали продажи. Не до чая, знаете ли. < br>Тем не менее к 2005-му дела у Лыпко пошли на лад: по утверждению бизнесмена, украинцы все чаще стали покупать дорогие ароматизированные смеси. Увеличение спроса на дорогой чай (от $2-3 за 100 г), скорее всего, объясняется ростом доходов украинцев. Кроме того, повысилась рентабельность этого бизнеса после снижения таможенных пошлин: с 2005-го чайный лист в упаковках от 10 кг ввозится беспошлинно. При импорте остального чая пошлина составляет 10% таможенной стоимости, мате облагается по ставке 5% (до этого пошлины в разные годы составляли от EUR0,2 до EUR2 за 1 кг).
В 2006 году в Украину с учетом контрабанды и серого импорта завезли 20-24 тыс. тонн чая — объем рынка не меняется с 2004 года. «В весе рынок не растет, но при этом наблюдается чрезмерное количества брендов», — рассказывает Александр Алискеров, менеджер по связям с общественностью и прессой ООО «Пирамида». В деньгах оборот этого рынка оценивается почти в $200 млн. Доля весовых чаев составляет всего 2-2,5%, т. е. $4-5 млн. Но если в массовом сегменте фасованной продукции между собой конкурировали 150-200 ТМ фасованного чая, то весовой чай в страну поставляют всего 10 компаний.
Весь продаваемый в Украине чай можно разделить на пять ценовых сегментов: дешевый (до 5 грн за 100 г), средний (до 10 грн), премиум (до 15 грн) и элитный (свыше 15 грн). Чаи суперпремиум-сегмента (от 50-200 грн за 100 г) в Украине встречаются редко. По словам импортеров, делать ставку на такой чай бессмысленно, поскольку на него нет систематического спроса. Зато сегменты премиум и элит стабильно растут последние несколько лет — в основном за счет отказа потребителей от более дешевых сортов.
Эту тенденцию взяли на вооружение продавцы весового чая — их оборот в 2005-2007 гг. увеличивался на 40% в год. В сегменте фасованной продукции рост, по оценкам экспертов, не превышал 15%. «Мы лишь два года работаем на рынке, тем не менее по сравнению с прошлым годом объем продаж вырос вдвое», — признается Ирина Маевская. Оборот компании Максима Лыпко в 2006 году вырос на 38%.
Чайные карты
По словам Максима Лыпко, первыми на украинском рынке весового чая обосновались ТМ «Світ чаю», «Надин», «Чайна країна» и «Форсман». Эти четыре торговых марки можно назвать основными игроками. Свою продукцию они реализуют через розничные сети, магазинчики и HoReCa. Кроме того, с середины 90-х в Украине продаются весовые чаи немецких компаний Ronnefeld и Messmer, но их можно встретить исключительно в кафе и ресторанах. Хотя сегмент HoReCa стратегически важен для всех торговцев весовым чаем.
«Сегодня практически во всех ресторанах Киева и других городов-миллионников вам предложат чайную карту. Если я не ошибаюсь, мы были первыми, кто ввел моду на эти карты, — в России это сделали после нас, — с гордостью вспоминает Максим Лыпко. — С ресторанами выгодно работать, ведь они не только реализуют нашу продукцию, но и рекламируют ее».
Весовой чай — продукт не настолько массовый, чтобы окупить наружную, а тем более ТВ-рекламу. Это могут позволить себе только крупные поставщики, рекламирующие торговые марки, ориентированные на массового покупателя. Удел остальных — реклама непосредственно в местах продаж и на многочисленных сайтах любителей чая.
Кофейня или ресторан — идеальное место для продвижения. Попробовав напиток, потребитель запоминает его вкусовые особенности, ассоциируя их с конкретной ТМ. Конечно, если эта торговая марка правильно представлена в меню или чайной карте. Задача архисложная, поскольку хозяева ресторанов быстро научились использовать заинтересованность в них себе во благо.
«С появлением на украинском рынке нескольких продавцов весового чая рестораторы начали требовать деньги за присутствие торговой марки в их чайной карте. Называется все это красивыми словами — маркетинговый бюджет, но на самом деле они просто разбалованы», — пожаловался Контрактам один из импортеров. Маркетинговые бюджеты, в большинстве случаев представляющие собой обычные скидки, съедают часть дохода продавцов чая. Но даже в этом случае рентабельность оптовых компаний при сотрудничестве с HoReCa не опускается ниже 30%. В целом импортеры чая и смесей зарабатывают больше.
На вес чая
По данным мониторинга Всемирного банка, в 2006 году среднемировые цены на чай не превышали $1,83-1,87 за кг (учитывались торги всеми сортами чая на крупнейших аукционах мира). Например, средняя стоимость кенийского чая составила $1,95/кг, индийский продавался в среднем по $1,76/кг. При этом самые дешевые сорта фасованного чая на украинском рынке продаются по $0,7-1 за 100 г. Весовой чай предлагают украинцам не меньше чем за $3/100 г — примерно в 15 раз дороже среднемировых закупочных цен.
Как правило, мелкие компании не закупают компоненты для смесей напрямую в Индии, странах Африки или Китае — готовые купажи приобретаются у крупных чайных компаний в Европе. «Світ чаю» работает преимущественно с поставщиками из Германии. «Наши покупатели пьют такие же чаи, как и вся Европа», — уверяет Максим Лыпко. По оценкам экспертов, рентабельность крупных европейских фасовщиков чая, напрямую приобретающих сырье на аукционах в Момбасе, Калькутте или Джакарте, может достигать 100-150%.
Локальные фабрики получают до 60% прибыли — сказываются таможенные пошлины и более дорогая, из-за относительно небольших объемов производства, упаковка. Но даже приобретая продукцию у посредников, мелкие импортеры весового чая могут работать с рентабельностью 200%. Правда, если продавать продукцию без посредников — напрямую конечным покупателям.
Россияне, глядя на украинские ценники весового чая, удивляются, почему у нас чай на 30%, а то и 40% дороже. В России весовой и фасованный чай стоит практически одинаково. Дороговизна весового в Украине обусловлена расторопностью продавцов — выводя новый продукт на рынок, они изначально заложили довольно высокую рентабельность. Но ставка на высокие цены и «клубное» продвижение сыграла с продавцами весового чая злую шутку: их продажи практически перестали расти.
«Наши потребители делятся на две категории. Первые уверены, что действительно хороший чай продается только на развес, вторые полагают, что такой чай должен быть расфасован и желательно не в Украине», — рассказывает Ирина Маевская. Исследовав рынок, в Тибэст Люкс решили, что фасованный чай премиум-сегмента будет пользоваться спросом и стали завозить его из России.
«Прибыль сразу выросла, ведь таким образом (продавая фасованную премиальную продукцию. — Прим. Контрактов) заполучили покупателей супермаркетов», — добавляет Маевская. По словам операторов, рентабельность при работе с супермаркетами в зависимости от объемов продаж колеблется в пределах 25-40%. Но игра стоит свеч: относительно невысокая по сравнению с самостоятельной реализацией рентабельность компенсируется большими объемами продаж.
Еще одна возможность попасть в сетевую розницу — размещение собственных торговых лотков на территории супермаркета. В этом случае компания-импортер избегает расходов на расфасовку, выплат магазину или сети за место на полке или отчислений процента от продаж. Правда, высокие арендные ставки в торговых центрах, летом-2007 доходящие до $150-200 за кв. м, снижают рентабельность до 35-40%.
«Світ чаю» выбрал третий путь — сотрудничество с небольшими чайными магазинам. Последние, как правило, приобретают весовой чай, купажи и сопутствующие товары по предоплате, что выгодно оптовику. Кроме того, компании не нужно договариваться с магазинами, нанимать продавцов и т. п. — все это берет на себя частник-контрагент.
Правда, товар придется отпускать по сниженной цене. «Работая с такими клиентами, мы оставляем себе очень небольшую маржу, чтобы они смогли работать с розничной наценкой 80-100% от оптовой цены. Привлечь частника можно, только предложив ему высокорентабельный бизнес, — утверждает Максим Лыпко. — Галопирующие арендные ставки в торговых центрах снижают прибыль наших клиентов».
Но и эта схема не лишена недостатков. Большинство частных предпринимателей не соглашаются продвигать одну ТМ — они работают сразу с несколькими компаниями, покупая наиболее продаваемые сорта и смеси. Кроме того, такой бизнес требует контроля розничных точек: некоторые продавцы, реализовав дорогой чай, покупают на стороне дешевый и продают его под тем же названием. Купив «самопальный» купаж или чайный лист в упаковке известной ТМ, потребитель вряд ли в следующий раз выберет чай этой марки.
Гадание на заварке
Главным двигателем торговли продавцы весового чая считают неустойчивые предпочтения потребителей. По их данным, до 30% украинцев, покупая чай, до сих пор не интересуются страной, в которой был выращен чайный лист. Максимум, на что обращают внимание, — где и какой фирмой чай расфасован. И при этом почти половина покупателей склонна к постоянному поиску «чего-то эдакого».
«Однако культура потребления чая в Украине меняется с каждым годом. Сегодня даже массовый потребитель уделяет внимание качеству, вкусовым и полезным свойствам этого напитка», — рассказывает Анна Тимощук, начальник отдела маркетинга Украинской чайной компании.
Импортеры считают, что качество, вкус и польза для здоровья постепенно приведут покупателей к более дорогим сортам. Поэтому продавцы весового чая, работающие преимущественно с премиальной продукцией, рассчитывают на увеличение сегмента в ближайшие 2-3 года с нынешних 2-2,5% чайного рынка ($4-5 млн) до 3-3,5% ($6-7 млн).
«Резкого увеличения потребления чая не предвидится, но в денежном выражении объем рынка возрастет. Можно говорить о перераспределении ценовых сегментов — увеличении доли премиум-сегмента, а также перераспределении потребления видов чая — увеличении доли зеленых, травяных и этнических чаев», — прогнозирует Анна Тимощук. «Сегмент весового чая почти сформирован. Его доля на рынке уже вряд ли будет расти. Это хороший, прибыльный бизнес. Но «погоды» на чайном рынке он не делает», — не соглашается с коллегой Александр Алискеров. Максим Лыпко прогнозы коллег не комментирует. Но в 2007-2008 годах собирается закончить формирование филиальной сети «Світ чаю» во всех крупных городах Украины.
Kontrakty.com.ua

[27.07.2007, 16:10]
Начато расследование по факту захвата чайной фабрики «Теастан» ... 20 июля Кировский суд Уфы вынес постановление о взятии под стражу генерального директора ЗАО «Теастан» Олега Моисеева.
Олег Моисеев подозревается в хищении 22 млн. рублей, принадлежащих ЗАО «Теастан», и обвиняется по статье «Хищение чужого имущества в особо крупном размере». Согласно обвинению, Олег Моисеев, как руководитель чайной фабрики, в июне 2006 года оформил договора якобы на поставку товара и отправил эти средства в два этапа на счета московских подставных контор. После чего вернул их на счета собственной фирмы «Чай-Инвест» и использовал по собственному усмотрению.
Единственная чаеразвесочная фабрика республики Башкирия ЗАО «Теастан», получила свою известность не только благодаря своей уникальности, но и громкому захвату предприятия «черными» рейдерами, завершившемуся в конце 2006 года.
Напомним, основная часть акций ЗАО за короткое время была незаконно скуплена, выставлен за дверь действующий генеральный директор и назначен новый. Вскоре после прихода нового руководства на фабрику, активы предприятия стали распродаваться под предлогом погашения искусственно сформированной кредиторской задолженности, а работники, выступающие против откровенно криминального захвата, увольняться без объяснения причин.
Несмотря на то, что процесс захвата фабрики происходил на глазах правоохранительных органов, представители не видели в этом ничего противозаконного и на все заявления отвечали, что в споре акционеров нет ничего криминального. Теперь, когда захват завершен, а фабрика потеряла активы и несет многомиллионные убытки, возродить ее вряд ли получится. Но есть возможность покарать участников захвата. <В июле 2007 года началось разбирательство по делу о захвате ЗАО «Теастан» и возбуждено уголовное дело на генерального директора Олега Моисеева. Однако будут ли выявлены и наказаны реальные организаторы рейда?
Advisers.ru

[27.07.2007, 15:50]
Русская чайная церемония - новая экспозиция в "Тальцах" ... Чай и все, что связано с чайной церемонией. В архитектурно-этнографическом музее "Тальцы" открылась уникальная выставка "Чай в Сибири".
Ореховые вафли, французское и американское печенье, шоколадные конфеты лучших фабрик России и хороший китайский чай. Это купеческое чаепитие. Крестьянское - недорогой чай с мятой, земляничными, смородиновыми листьями, колотым сахаром. В конце 19 - начале 20 веков знали толк в хорошем чаепитии - это было настоящим ритуалом. В музее "Тальцы" решили создать постоянно действующую выставку "Чай в Сибири".
- Здесь будет показана упаковка, которая бытовала в конце 19 - начале 20 века. Это различная упаковка от печенья, конфеты, монпансье и прочее, - говорит заведующая научным отделом музея "Тальцы" Марина Никифорова.
"Жестяная упаковка дореволюционной России" - отдельная экспозиция. Недавно "Тальцы" приобрели внушительную коллекцию железных баночек из под конфет и печенья. Также несколько раритетных экспонатов музею подарили посетители. В другой витрине - история развития чаеторговли в Сибири. По нашему региону пролегал чайный путь из Китая. Это - на старых фотографиях. А еще чайники, сервизы, походная бульонница - в ней можно было приготовить не только чай, но и любое блюдо на природе.
К этой выставке в "Тальцах" готовились несколько лет. Издали две книги Станислава Гурулева "Чай Сибири" и "Чайный словарь".
- Мы планируем помимо знакомства непосредственно с выставкой предлагать в будущем чай нашим посетителям, типа дегустации чая. Чтобы чай попробовали из чабреца, малиновый чай, земляничный, мятный чай, - говорит директор музея "Тальцы" Владимир Тихонов.
А к травяному чаю намерены подавать сибирский мед: донниковый, цветочный, гречишный от лучших поставщиков Иркутской области. Со временем в Тальцах появится своя пасека:
- Попробовать чай и мед, а потом и скушать наш тальцинский блинчик - это вполне возможно будет в ближайшее время.
Vesti.irk.ru

[25.07.2007, 11:25]
USAID поддержит грузинских производителей чая ... "Агробизнесцентр Гурия" совместно с проектом Агентства США по международному развитию (USAID) по поддержке малого и среднего бизнеса организовали встречу по вопросам роста потенциала объединений агробизнеса в Гурии. На встрече присутствовали производители сельскохозяйственной продукции, деловых кругов, бизнес ассоциаций и организаций-доноров.
В рамках грантовой программы, проект USAID по развитию малого и среднего бизнеса профинансировал шестимесячную программу "Агробизнесцентра Гурии" - "Мобилизация Агробизнеса для рыночной экономики". Целью программы является повышение возможностей для роста фермерских доходов в Западной Грузии и улучшение качества рынков сбыта.
В соответствии с методологией проекта, "Гурия Агробизнесцентр" основал новую ассоциацию фермеров "Агропродукт", в которую входят 12 сельских фермерских кооперативов в составе 215 фермеров. Главной целью проекта является стабильное развитие ассоциации и содействие оформлению долгосрочных контрактов. Основной причиной для осуществления данного проекта служит необходимость повысить эффективность сельскохозяйственной области путем создания одного конкретного контактного места для всех рынков сбыта сельскохозяйственной продукции. Организация "Агропродукт" установила прямые контакты с сельскими группами с целью поиска рынков сбыта для следующей продукции: чай (50 тон), цитрусы (300 тон), каштан (50 тон), киви (50 тон), ягодные (10 тон) и фейхоа (15 тон).
В результате проектной деятельности была создана стабильная рыночная сеть - путь с производственной площадки до магазина. Кроме того, были оформлены несколько долгосрочных контрактов между ассоциацией и покупателями о купле-продаже вышеупомянутой продукции, что будет способствовать росту доходов фермеров и созданию новых рабочих мест в сельскохозяйственной области, в особенности, в секторе производства, переработки и экспорта высококачественной и дорогостоящей продукции.
По материалам Lol.org.ua

[24.07.2007, 17:50]
Необычная упаковка обычного чая ... Лондонский дизайнер американского происхождения Кимберли Ху (Kimberly Hu) разработала необычную упаковку для приготовления свежего холодного чая, которая призвана сделать чайную церемонию популярной.
Упаковочная новинка от известного чайного производителя, названная Twist Me, представляет собой 300-миллилитровую герметично закрытую бутылочку с питьевой водой, в крышке которой содержится 1 чайная ложка чайного концентрата. Специальный механизм позволяет приготовить свежий холодный чай непосредственно перед его употреблением. Этот чай в отличие от известных на рынке напитков под названием «ice tea» будет обладать всеми свойствами и вкусом настоящего чая.
Приготовить чай с помощью упаковки Twist Me очень просто. Необходимо просто повернуть крышку бутылки против часовой стрелки (о чем указано на самой крышке), и чайный концентрат из внутреннего резервуара попадет в воду. После этого необходимо встряхнуть бутылочку для перемешивания ингредиентов, и чай готов.
С появлением на рынке большого разнообразия безалкогольных напитков производители чая, в свою очередь, озадачились стремлением сделать чай таким же популярным, как кофе и фруктовые напитки. В этой связи у Twist Me есть все шансы если не полностью воплотить эту идею в жизнь, то хотя бы привлечь большее внимание к употреблению натурального чая.
По материалам Unipack.ru

[23.07.2007, 18:30]
Рынок чая за неделю ...

[23.07.2007, 18:30]
Рынок кофе за неделю ...

[23.07.2007, 18:00]
Так ли полезен чайный гриб «kombucha»? ... Хотя зачастую «kombucha» относят к грибам, это не гриб. Это симбиоз специальных дрожжевых бактерий. При добавлении сахара и черного или зеленого чая в «kombucha» происходит процесс ферментации с получением «чая» - напитка, содержащего уксус, витамины B и некоторые другие компоненты.
На сегодняшний день нет прямых доказательств того, что чай «kombucha» обладает теми целебными свойствами, которые ему предписывают, а вот потенциальную опасность он может представлять для организма человека, особенно для тех, кто имеет слабую иммунную систему. Поэтому до тех пор, пока не проведены тщательные исследования, которые смогут количественно измерить потенциальные риски и пользу от этого чая,  рекомендуется его не использовать.
Mayoclinic.com

[20.07.2007, 12:50]
Шри-Ланка ужесточает контроль над импортом чая ... В последнее время Шри-Ланка начала терять свои позиции крупнейшего экспортера чая, уступив это место Кении, и постоянно сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны стран, где производство чая менее затратно. Сегодня разрешено ввозить ограниченное количество обычного чая для смешивания с цейлонским и дальнейшем ре-экспортом. Правительство также допускает беспошлинный ввоз чаев спешиалити также для смешивания и дальнейшего экспорта. Однако эти импортные послабления используются некоторыми трейдерами  для ввоза более дешевых и менее качественных чаев из других стран-производителей, таких как Вьетнам. По мнению производителей и экспортеров, такая практика может нанести непоправимый ущерб репутации Цейлонского чая. В результате чего Чайным Советом Шри-Ланки было принято решение поднять в два раза импортные пошлины на ввозимый чай и ввести сертификат качества на импорт.
Coffeetea.ru по материалам Bloomberg.com

[18.07.2007, 13:50]
Дела чайного мецената живут и сегодня ... 130 лет назад самый известный купец и меценат Кунгура (Пермский край) Алексей Губкин основал первое на Урале техническое училище.
Учебное заведение, открытое на деньги купца, до сих пор работает – сейчас в здании колледжа располагается Кунгурский автотранспортный колледж. Кроме того, Губкин профинансировал строительство в родном городе Елизаветинской рукодельной школы, которая в последствии находилась под покровительством императорских особ. По словам Ольги Реневой, воспитанницы этой школы занимались пошивом дамской обуви, за что их и называли августейшими башмачницами. В настоящий момент в здании этой школы располагается Кунгурское педучилище.
Напомним, Купец Алексей Губкин является родоначальником династии крупных чаеторговцев. Начав с обычных чайных караванов из Китая, Губкины постепенно оборудовали чаеразвесочные фабрики в Москве, Одессе, Тюмени, Самарканде, Иркутске; открыли собственные закупочные конторы в Китае, Индии, на Цейлоне, на острове Ява и в Англии. Первоначально основанную в Кунгуре фирму по продаже чая, Алексей Губкин перенес в Москву, где и умер в 1883 году. По словам историков, он завещал похоронить свое тело на родине, в Кунгуре. Позже над могилой известнейшего российского купца внук Алексея Губкина заложил Никольскую церковь.
Nr2.ru

[18.07.2007, 13:30]
McDonald's перепозиционирует японские рестораны в кафе. ... McDonald's Corp., крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания, решила перепозиционировать в Японии некоторые свои рестораны в кафе и, таким образом, составить конкуренцию лидеру в этом сегменте – сети Starbucks Corp. По словам представителя McDonald's Corp Хейди Баркера, уже через месяц McDonald's Holding Co. Japan Ltd. откроет 15 кофеен McCafe, что позволит значительно поднять продажи сети.
Coffeetea.ru по материалам Bloomberg.com

[17.07.2007, 15:40]
В Пекине закрыли Starbucks ... После проведения манифестаций в июле была закрыта кофейня Starbucks, расположенная в центре Пекина, на территории «Запретного города». По мнению местных жителей, «Запретный город» (главная резиденция китайских императоров) является уникальным историческим и культурным местом, в то время как Starbucks проповедует ценности большого мегаполиса, является символом Американской культуры потребления низкокачественной еды, разрушающей Китайскую культуру, и по этому не должна находиться на его территории. Представители Starbucks в свою очередь заявили, что намерены и дальше развивать кофейный бизнес в стране, которая, по их мнению, в ближайшем будущем станет вторым по величине рынком за пределами США.
Coffeetea.ru по материалам Businessweek.com

[17.07.2007, 11:40]
Рынок для «чайников» ... Челябинский чайный рынок переживает небывалый подъем. В этом году о своем выходе на него объявили сразу несколько региональных и федеральных игроков. Весной фирменные отделы в челябинской рознице открыла «Русская чайная компания» (Москва). Кроме того, в столице Южного Урала появился второй магазин екатеринбургской сети Tea Rose («Чайная роза»). Уже в августе реализовать свой проект в Челябинске намерена омская компания «Чайная гильдия» (структура ГК «Чайный мир»). В ее планах – открыть до конца года три чайных магазина «Гильдия». По мнению участников рынка, средний челябинский потребитель сегодня не готов покупать дорогие ароматизированные чаи. Между тем, как считают некоторые специалисты, любой чайный проект сегодня обречен на успех. Причина этому – высокая рентабельность чайного бизнеса и всевозрастающий покупательский спрос на качественный весовой чай.
В настоящее время в Челябинске в формате специализированного чайного магазина работает несколько точек. В основном это одиночные проекты челябинских предпринимателей: «Индокитай» (два магазина), «Время чая» (один магазин и по два отдела в ТК «Никитинские ряды» и в комплексе «Алое поле»), бутик чая и кофе L’orange, чайный клуб «Гайвань». В сентябре прошлого года на чайный рынок Челябинска вышел екатеринбургский игрок – компания «Чайная роза» (принадлежит ГК «Домус-Тевади», крупному поставщику чая, кофе и бакалейной продукции в Урало-Сибирском регионе), владеющая сегодня двумя магазина в городе.
Кроме этого, отделы, торгующие ароматизированными и элитными сортами чая, сегодня есть почти в каждом торговом комплексе. Так, весной этого года продвигать свою фирменную продукцию через челябинские розничные сети начал московский игрок «Русская чайная компания» (имеет фирменные стойки в супермаркете «Патэрсон», ТЦ «Метро», ТРК «Горки»).
Концепция большинства чайных магазинов и чайных отделов Челябинска нацелена на широкий круг покупателей, чем объясняется универсальный ассортимент – от недорогих ароматизированных до премиум-сортов чая. Кроме того, чайные бутики традиционно предлагают клиентам пакетированные чаи и небольшой ассортимент кофе. Стоимость весового чая в таких магазинах колеблется от 400 рублей до 8000 рублей за килограмм. Средняя проходимость чайных магазинов и отделов в Челябинске – 80-100 человек в день.
В этом году на челябинском рынке чая реализуется проект федеральной сети чайных бутиков под брендом «Гильдия», принадлежащей омской компании «Чайная гильдия». «На прошлой неделе мы подписали договор аренды с владельцами ТРК "Горки"», – сообщил корреспонденту Chel.ru директор ООО «Чайная гильдия» Алексей Мамаев. Открытие первого бутика «Гильдия» состоится 18 августа. Чайный бутик расположится на арендуемой площади в12 квадратных метров. Уточнять размер инвестиций в открытие челябинского бутика в Челябинске не стали. Примерные вложения в один магазин «Чайной гильдии» составляют $ 45-50 тысяч.
Как сообщила корреспонденту Chel.ru менеджер по развитию ООО «Чайная гильдия» на Урале Наталья Черничкина, в чайном бутике «Гильдия» в Челябинске будет представлено около 150 видов ароматизированных и элитных сортов китайского, японского, индийского, цейлонского, немецкого чая, этнические напитки (травяные сборы), а также элитные пакетированные чаи. Кроме этого в «Гильдии» можно будет купить кофе, артизональный шоколад (конфеты ручной работы) и приобрести сопутствующие товары. Ароматизированные сорта весового чая стоят здесь от 84 рублей за 50 граммов, элитные чаи – от 125 рублей за 50 граммов. Предполагаемая средняя проходимость чайного бутика «Гильдия» в Челябинске – 80 человек в день.
По словам Натальи Черничкиной, еще два проекта «Чайной гильдии» в столице Южного Урала находятся в настоящее время в стадии разработки. «В этом году мы планируем открыть в Челябинске еще два чайных бутика. Мы рассматриваем как варианты с отдельно стоящими магазинами, так и с открытием бутиков на площадях торговых центров», – сказала представитель «Чайной гильдии». Назвать точные сроки реализации новых проектов г-жа Черничкина затруднилась.
По мнению некоторых участников чайного рынка, цены, заявленные новым игроком, являются достаточно высокими для среднего челябинского потребителя. «Чай в «Гильдии» стоит в два раза дороже, чем у нас, – комментирует директор магазинов «Чай – кофе Tea Rose» в Челябинске Елена Терещенко. – В наших магазинах цена ста граммов ароматизированных сортов чая составляет от 74 до 120 рублей, а элитных сортов – от 110 до 600 рублей. Это позволяет нам достичь проходимости примерно 100 человек в день». По мнению г-жи Терещенко, в «Горках» «Чайной гильдии» может и удастся наладить продажи чая, поскольку в ТРК – особенный контингент с более высокой покупательской способностью. Но если другие магазины этой компании будут открываться не на территории торгово-развлекательных центров, а в других, менее проходимых местах, привлечь покупателя чаем по такой высокой цене «Гильдии» вряд ли удастся.
«Для ароматизированных сортов цена 84 рубля за 50 граммов – это, конечно, дороговато. Кроме того, для челябинских чайных магазинов и отделов не свойственно обозначение цены за 50 граммов – в основном указывается стоимость продукта за сто граммов», – комментирует владелица чайного клуба «Гайвань» Мария Шиншинова. Несмотря на это, по ее мнению, спрос на продукцию «Гильдии» скорее всего будет, поскольку челябинскими потребителями востребованы ароматизированные сорта чая.
По словам владелицы магазина «Гайвань», на долю ароматизированного чая сегодня приходится львиная доля продаж на челябинском рынке. «В большинстве чайных магазинов и отделов представлено сто с лишним видов ароматизации и лишь 20-30 сортов так называемого элитного чая, – говорит Мария Шиншинова. – Однако далеко не все покупатели могут отличить элитный чай от более дешевого. Мы, например, не позиционируем свою продукцию как элитную. «Гайвань» специализируется на хороших, чистых сортах чая из Индии, Цейлона и Китая по цене от 40 рублей за 100 граммов. Стоимость самых дорогих сортов у нас составляет 700-800 рублей за 100 граммов». Больше, по мнению Марии Шиншиновой, челябинский покупатель платить за чай не готов. Средняя покупательская способность – от 150 до 400 рублей за сто граммов чая.
Нацеливание на узкий сегмент покупателя, по словам Марины Шиншиновой, автоматически снижает проходимость магазина. Так, средняя проходимость чайной «Гайвань» – 20-30, иногда 40 человек в день. Между тем, расширять ассортимент с целью угодить всем в чайном клубе не собираются. «Каждый решает сам, что продавать, – отмечает владелица клуба «Гайвань». – Мы выбрали более узкую нишу – сделали ставку на чистый качественный чай без добавок».
Как бы то ни было, чайный рынок Челябинска, по мнению г-жи Шиншиновой, развивается стремительными темпами. С одной стороны – благодаря возрастающему спросу на весовой чай (качество чая в пачках оставляет желать лучшего), с другой – благодаря хорошей рентабельности этого бизнеса. По словам владелицы чайного клуба, открытие чайных магазинов, и особенно отделов, требует достаточно небольших вложений. Так, открытие одной торговой точки без ремонта – приобретение и установка необходимого оборудования – может обойтись предпринимателю в сумму, не превышающую $ 15 тысяч.
Между тем, рост спроса на весовой чай не должен освобождать владельцев чайных точек от ответственности перед потребителями, которые с каждым годом становятся все более искушенными, а значит и требовательными. «Самая большая проблема, с которой сталкиваются сегодняшние покупатели, – это абсолютная безграмотность продавцов, – говорит Мария Шиншинова. – Ведь чай – это не тот продукт, который можно просто взять и купить. Посетители магазинов, привыкшие пить хороший чай, ожидают получить у продавца грамотную консультацию. Но, к сожалению, индивидуальный подход к клиенту встречается сегодня далеко не везде».
ООО «Чайная гильдия» – дочерняя структура ассоциации торгово-промышленных предприятий «Чайный мир» (Омск) – основана в 2005 году, специально под проект федеральной сети чайных бутиков. В конце прошлого года компания начала экспансию на Урал, открыв магазин в Екатеринбурге. В настоящее время в столице Урала сеть представлена тремя магазинами. На сегодняшний день компания объединяет восемь магазинов под брендом «Гильдия» в Красноярске, Барнауле, Казани и Екатеринбурге. В этом году «Чайная гильдия» планирует запустить до 20 чайных бутиков «Гильдия» в городах-миллионниках Урало-Сибирского региона и Дальнего Востока.
chel.ru

[17.07.2007, 11:40]
Фискальное чаепитие ... Минфин нашел, где еще взять НДС
С каждой выпитой работником кружки кофе компания должна заплатить налог на добавленную стоимость, решило Министерство финансов. Сейчас эти расходы компании относят на представительские — и недоумевают, как им учесть налог с каждой чаинки. Минфину легко так говорить: его сотрудники обеспечивают себя чаем и кофе самостоятельно.
По Налоговому кодексу реализация товаров, даже если они передаются на безвозмездной основе, подлежит обложению НДС, говорится в письме Минфина от 5 июля за подписью замдиректора департамента налоговой политики Сергея Разгулина. Письмо было ответом на вопрос, должна ли организация, бесплатно предоставляющая своим сотрудникам чай, кофе и другие продукты питания, платить с этой операции НДС.
Да, должна, ответил Минфин, а налоговую базу надо рассчитывать, исходя из рыночных цен. Нет разницы, работает человек в компании или нет, все равно это реализация товаров, объясняет чиновник Минфина: “Вы приходите в магазин и покупаете кока-колу — платите НДС; если вы берете ее там бесплатно, по Налоговому кодексу вы тоже должны заплатить НДС: и то и другое — реализация”. К тому же сотрудники могут уносить кофе домой, подозревает чиновник.
Сейчас компании списывают эти расходы на представительские или на расходы по “обеспечению нормальных условий труда”, отмечает партнер юрфирмы Taxadvisor Дмитрий Костальгин. Так они уменьшают налогооблагаемую базу по налогу на прибыль и не платят с них НДС. Теперь, если они будут действовать четко в соответствии с письмом Минфина, им придется рассчитывать, сколько стоит каждая ложка кофе, которую сотрудник положил в чашку, и платить с ее стоимости 18%, рассуждает Костальгин. “Но вряд ли налоговики будут столь педантичны: скорее всего, они будут считать банками”, — надеется он. По аналогии так можно начать брать НДС с любых расходов на сотрудников — канцелярских принадлежностей, туалетной бумаги, шутит юрист.
По правилам все эти расходы должны учитываться еще и в расчете подоходного налога, напоминает чиновник Минфина.
Налоговики пытались так делать, но Высший арбитражный суд решил, что если нельзя посчитать, сколько конкретный работник съел, например, на оплачиваемом компанией банкете, то включать эти расходы в базу по расчету налога нельзя, констатирует Костальгин.
Налогоплательщики удивлены письмом Минфина. В издательском доме Independent Media сотрудники бесплатно обеспечиваются чаем, кофе и сахаром и несколько раз в год эти расходы записываются в представительские, рассказывает бухгалтер издательского дома. Хотя по отчетности получается, что за одну встречу выпивается несколько банок кофе, у налоговых инспекторов это никогда не вызывало вопросов.
Однажды налоговики хотели заставить компанию платить НДС с воды из кулеров, но Independent Media доказала в суде, что наличие чистой воды в офисе — производственная необходимость, потому что из-под крана сотрудники пить не могут, и НДС с воды не платится.
В случае с кофе этот аргумент вряд ли подойдет, тогда придется платить НДС и одновременно перестать вычитать эти расходы из налогооблагаемой базы по налогу на прибыль, вздыхает бухгалтер.
Компания может не платить НДС, ведь он уже был учтен при оптовой закупке напитков и продуктов, уверена главный бухгалтер завода “ВМС” Галина Земскова. Тогда его платил продавец, парирует чиновник Минфина. Все равно странно называть офисный кофе реализацией, уверен главный бухгалтер банка “Авангард” Владимир Андреев. Но если платить все-таки придется, он протестовать не станет — это небольшие расходы.
Кофе и чай — не самые экзотические продукты, с которых государство хотело бы получать налоги. Компания “Светогорск” смогла доказать, что боксерский мешок, бойцовский манекен, гири и гантели используются для тренировок охраны, а фотоаппараты, видеомагнитофоны, видеокамеры и музыкальный центр — для фиксирования несчастных случаев, инструктажа и обучения персонала, и не стала доплачивать налог на прибыль. К тонировке окон налоговики придрались в офисе Мурманского морского пароходства, “Содеско ЕвроАзия” они пытались доначислить налоги, утверждая, что нельзя вычитать из прибыли расходы на выдаваемые официанткам колготки. “Вологдаэнерго” не смогло доказать налоговикам, что расходы на оплату услуг по уходу за комнатными растениями надо вычитать из прибыли. Также они берут налог на добычу полезных ископаемых с бутылок, а не только с минеральной воды в них.
На сотрудниках Минфина письмо ведомства никак не отразится — по словам чиновника министерства, чай и кофе они приносят с собой из дома.
Vedomosti.ru

[16.07.2007, 13:00]
Рынок чая за неделю ...

[16.07.2007, 13:00]
Рынок кофе за неделю ...

[13.07.2007, 12:40]
Вологду поздравили Принцессы Нури и Ява ... В последнюю субботу июня Вологда отмечала 860-й День рождения. Утром улицы города заполнило красочное карнавальное шествие, в котором принимали участие горожане всех возрастов, а затем в центре города начался праздник, продолжавшийся до глубокого вечера.
Выступления коллективов художественной самодеятельности сменяли конкурсы, соревнования и викторины. Больше всех участников привлек «чайный» конкурс, который вели чайные Принцессы. Победителям были вручены призы – разные сорта чая «Принцесса Нури» и «Принцесса Ява.
Coffeetea.ru по материалам Orimitrade.ru

[13.07.2007, 12:30]
Pepsi Bottling набирает обороты ... Во втором квартале этого года чистая прибыль Pepsi Bottling Group Inc. выросла на 9,5% и составила $162 миллиона в основном благодаря повышению цен и росту спроса в странах Европы. По словам аналитика Лорен Торрес, Россия становится для компании очень важным рынком. Именно благодаря увеличению продаж Pepsi, Aqua Minerale, чая Lipton и сока «Тропикана» в России, общемировой уровень продаж вырос на 1%, а европейский на 6%. В ближайшее время Pepsi Bottling начнет продавать новую газированную воду со вкусом вишни Mountain Dew Game Fuel, которая на 30% содержит больше кофеина, чем обычная Mountain Dew. Также в Турции компания планирует добавить к ассортименту красный чай, в России чай с бергамотом, а в Мексике минеральную воду 7 Up H2O и Manzanita Sol H2O.
Coffeetea.ru по материалам Bloomberg.com

[13.07.2007, 12:30]
Производство чая в полном разгаре. ... В прошлом году было произведено всего 307 миллионов кг чая из-за многих проблем, с которыми столкнулась чайная отрасль Шри-Ланки. По прогнозам Чайного Совета Шри-Ланки (SLTB) производство в конце этого года достигнет уровня 310-315 миллионов кг чая благодаря благоприятным условиям, сложившимся в целом для индустрии. Высокие цены на международном рынке, хорошие погодные условия, правительственные программы, поддерживающие внедрение удобрений, модернизацию фабрик, субсидирование подсадки новых растений,- все это повлияло на увеличение производства. По некоторым прогнозам Россия и страны СНГ увеличат закупки чая к концу этого года.
Coffeetea.ru по материалам Dailynews.lk

[11.07.2007, 18:00]
Кофейня – двигатель прогресса ... Коммерческая недвижимость Согласно результатам исследования, недавно проведенного компанией «Ромир», треть россиян не отказывают себе в ежедневной чашке кофе, причем кофеманы в основном живут в больших городах и хорошо зарабатывают. В популярности соответствующих заведений нет ничего необычного — во всем мире это один из самых распространенных форматов. В нашей же стране слабо развитая культура потребления этого напитка, равно как и нынешний кофейный бум, начавшийся в конце 90-х годов, объясняется вполне понятными историческими и социальными причинами. И сегодня, несмотря на все трудности, кофейни, эти маленькие бойцы фронта общественного питания, рвутся завоевывать рынок. Препятствий на их пути немало, а один из самых сложных вопросов — квартирный зачастую становится вопросом жизни и смерти.

Главный академик Иоффе доказал: коньяк и кофе...
Неизвестно как насчет коньяка, а кофе человечеству точно не заменит никакая «спорта профилактика», пос­кольку он давно перестал быть просто энергетическим напитком, даже в нашей «некофейной» стране. Правда, особенности российского менталитета заставили рестораторов отступить от классического европейского формата, расширить ассортимент предлагаемых блюд и добавить в меню алкоголь.
Специалисты выделяют разные типы кофеен, например кофейни для завтра­ка, отдыха, концептуальные заведения и т. п. Однако, по мнению Елизаветы Эстриной, руководителя отдела консал­тинга компании Praedium, для отечест­венного рынка больше всего подходит универсальная концепция — своего рода кафе с хорошей кофейной картой, куда можно зайти и позавтракать, и по­обедать, и поужинать, и рюмочку перед сном пропустить. Тогда появится больше шансов выиграть конкурентную борьбу с небольшими демократичными ресто­ранами — самым массовым сегментом рынка общественного питания. Правда, есть в Москве и такие кофейни, где главным блюдом в меню является не еда (ассортимент блюд неширок), а особая, часто клубная, атмосфера. Впрочем, и в этом случае кофе как основополагаю­щая идея отходит на второй план.
«Выбирая формат для своего заве­дения, владельцам следует проанали­зировать множество факторов, ведь все зависит от конкретного города, района и места. Но что касается не­посредственно кофеен для завтрака, то вряд ли такая концепция будет рабо­тать в России, — рассказывает Марти Уилан, директор по развитию ASTERA ONCOUR. — На Западе завтрак — это главный прием пищи за день, а не кофе с булочкой на скорую руку. Но надо сказать, что в последнее время число заведений этого формата сокращается и там».
В принципе, делить кофейни четко по форматам и говорить, что это вот ут­ренняя, а это вечерняя, довольно слож­но. Поэтому большинство заведений стремится именно к универсальности, подстраиваясь, впрочем, под место размещения и целевую аудиторию. «Признак универсального формата - меню, состоящее из блюд, достаточных для того, чтобы как минимум утолить чувство голода, — считает Андрей Петраков, исполнительный директор консалтинговой компании RestCon. — Причем в любое время дня, другими словами, возможность съесть здесь как завтрак, так и ужин. И вдобавок выпить вина, пива или более крепких напитков. Как раз по этому пути идут ведущие игроки рынка— сети «Шо­коладница» и «Кофе-Хауз». А вопрос о том, останется ли это кофейней можно оставить теоретикам. Если вы хотите называть себя именно так и у вас полно посетителей, но при этом вы не похожи на Starbucks, то тогда кто кого должен копировать?» Кстати, некоторые опро­шенные нами эксперты считают упо­мянутых операторов самыми что ни на есть классическими представителями кофеен западного образца.

Где ловить кофемана?
Считается, что кофейни надо от­крывать в людных местах с хорошим трафиком. Однако в трактовке этого понятия эксперты разошлись во мне­ниях. Одни считают, что лучшее место для таких заведений— оживленные улицы ЦАО, особенно основные тор­говые коридоры, а другие уверены, что и спальные районы достаточно перспективны при условии, что удалось угадать с форматом.
Например, Андрей Петраков пола­гает, что в кофейне, расположенной на окраине города, должно быть до­статочно разнообразное меню, а саму точку следует позиционировать как кафе, поскольку именно эту роль она, по сути, и будет выполнять. Елизавета Эстрина находит освоение территорий за ТТК целесообразным только в том случае, если кофейня открывается в составе торгового комплекса, который является центром притяжения района, а по словам Марти Уилан, решающее значение имеет не место, а близость пешеходного и транспортного трафи­ков. Юрий Усков, руководитель отде­ления коммерческой недвижимости «Тургеневское» компании «Инком — Недвижимость», говоря о рецепте ус­пеха кофейни, помимо расположения делает акцент на интересном дизайне помещения, вкусном меню и качест­венном сервисе.
Более категоричен Игорь Иванов, коммерческий директор финансо­во-строительной корпорации «Лидер». «Спальные районы для размещения таких объектов не подходят, поскольку будут явные проблемы с посещае­мостью, особенно днем, — коммен­тирует он. — Та же судьба ждет и заведения, расположенные в жилых комплексах, даже элитных, если они ориентированы в основном на местных обитателей». Юрий Усков, напротив, считает небольшие кафе и кофейни полноправной частью внутренней ин­фраструктуры. Недаром этот формат активно развивается в новых районах массовой застройки, например в Куркино или Бутово. Правда, если объект будет расположен в жилом доме, то круглосуточно работать он не сможет, максимум до 24 часов.
А вот в отношении бизнес-центров эксперты были единодушны: кофей­ням стоит там обосноваться. По мне­нию Михаила Геца, вице-президента по стратегическому развитию компа­нии Blackwood сегодня эта практика довольно распространена, и поток клиентов таким заведениям обеспе­чен. «Возможность в течение рабочего дня быстро выпить чашку кофе, снять накопившийся за день стресс или про­вести неформальную деловую встречу, не покидая пределов здания, очень ценится сотрудниками компаний-арен­даторов», — добавляет Юрий Усков. Правда, если это будет единственное предприятие общепита на объекте, то данный факт станет очевидным мину­сом концепции офисного комплекса, подчеркивает Айдар Галеев, директор департамента консалтинга и исследо­ваний компании «МИЭЛЬ— Коммер­ческая недвижимость». Прежде всего, собственнику следует подумать об организации питания полного цикла, а кофейня станет приятным допол­нением сервиса, предоставляемого арендаторам.

Кто здесь временные? Слазь!
Несмотря на трудности с подбором подходящих помещений, обычно не торопятся «застолбить» за собой удачное место. Что характерно, даже международные сетевые операторы, которые обычно стремятся выкупать наиболее «шоколадные» площади (например, мировой кофейный гигант Starbucks), в России предпочитают брать квадратные метры в аренду.
«В случае со Starbucks надо принять во внимание две вещи, — комментирует ситуацию Марти Уилан. — Во-первых, отечественный рынок уже достаточно насыщен, и конкуренция на нем высо­ка. Во-вторых, концепция этой сети не поддерживает курение, а у нас до сих пор кофе часто ассоциируется с сига­ретой, да и процент курильщиков среди населения довольно высок. Поэтому, арендуя площади для своих кофеен, компания пытается снизить риски и размер начальных инвестиций в проект. На первом этапе очень большое зна­чение имеет скорость развития сети в новой для нее стране, и, следовательно, вкладываться «в стены» для Starbucks пока бессмысленно».
«Ресторанный бизнес очень цикличен, и пик популярности заведения длится не очень долго, — рассказы­вает Елизавета Эстрина, — со време­нем ухудшается сервис, устаревают интерьер и концепция, растет число конкурентов. В таких случаях вернуть былую популярность непросто, часто это требует радикальных мер, вплоть до переезда, поэтому владельцы предпочитают не обременять себя лишними активами». Арсений Даббах, исполнительный директор компании «ГУРУС», считает, что дело не столько в нежелании операторов выкупать площади, сколько в отсутствии у владельцев помещений намерений их продавать. «Ситуация на рынке недви­жимости сегодня такова, что в данный момент существует некоторый спад и собственники заняли выжидательную позицию в надежде на дальнейший рост цен, — говорит он. — По нашим прогнозам, некоторое движение вверх в этом сегменте начнется к концу 2008 года, тогда, возможно, что-то изменится».

Кофейный симбиоз
Там, где кофейни рассматривают не только в качестве плательщика за помещение, но и как элемент концеп­ции, — в торговых и торгово-развлекательных центрах, гостиницах и деловых комплексах они являются желанным арендатором. Особенно это касается сетевых брендов, способных генери­ровать большой поток посетителей. Поскольку арендодатель заинтересован в подобном сотрудничестве, он может предоставить такому оператору разного рода льготы. Правда, материализации хорошего отношения собственника в виде значительного снижения ставок (примерно в два раза) добился, по словам экспертов, только Макдоналдс. По крайней мере, другие случаи если и были, то широкой огласки не полу­чили. Наоборот, по словам Михаила Геца, расценки на места на фуд-корте довольно высокие, и особые условия предоставляют редко. Возможно пото­му, что такие заведения по отдельности якорями все-таки не считаются, а также из-за богатого выбора операторов, что позволяет арендодателям устанавли­вать для них свои условия.
Еще один интересный и перспек­тивный тандем — кофейня-кинотеатр, поскольку любой современный мультиплекс обязательно предложит своим посетителям ряд дополнительных услуг. В первую очередь, разумеется, речь идет об организации концессионного бара, предлагающего поп-корн, колу, пиво, чипсы — все то, что зрители берут с собой в зрительный зал. Кроме того, многие операторы расширяют линейку предприятий общественного питания при кинотеатре за счет кафе и ресто­ранов. «Дело в том, что сегодняшние мультиплексы правильнее называть киноцентрами, поскольку в них пред­ставлен полный спектр развлекатель­ных услуг, — говорит Максим Черно­морец, начальник отдела маркетинга сети кинотеатров «Киномакс»,— и зачастую посетители приходят туда именно с целью провести досуг, а не только посмотреть новый фильм.
В этом случае кофейни незаменимы, ведь они предполагают более комфортабельную, чем в барах, обстановку и широкий вы­бор блюд, десертов и напитков. В то же время по сравнению с ресторанами, кофейни выигрывают в плане расценок и быстроты обслуживания. Кроме того, если до начала сеанса осталось 15-30 минут, где же провести это время, как не за чашечкой кофе».
При этом не все киносети предпочи­тают открывать собственные заведения общепита, поскольку это сопряжено с дополнительными финансовыми и ад­министративными затратами. Для них привлечение стороннего оператора является способом избежать лишних расходов, да еще и получить гарантированную прибыль в виде арендной платы. Главное — подобрать подходя­щего партнера, соответствующего це­левой аудитории мультиплекса. «Гость киноцентра не станет разбираться, кому принадлежит точка, — замечают в «Киномаксе», — поэтому в случае каких-либо проблем с качеством об­служивания, тень может пасть на всех».

Сам оператор работает по смешанной схеме: развивает сеть собственных кофеен под брендом «Сан-кафе», но в то же время в регионах нередко приглашает, сторонних операторов, если уверен, что в данном конкретном проекте аутсорсинг окажется для ком­пании более рентабельным.
Coffeetea.ru по материалам журнала «Недвижимость и цены»

[11.07.2007, 16:25]
Олимпийский размен по-гватемальски ... Гватемала будет наращивать экспорт кофе в Россию. Ежегодно Россия импортирует 10160 мешков Гватемальского кофе по 60 кг преимущественно через Германию. По мнению Национальной Ассоциации Кофе (Anacafe), кофейные бленды, производимые в Гватемале, имеют большое будущее на Российском рынке, а уровень экспорта в скором времени сможет достичь уровня  85000 мешков.
Coffeetea.ru по материалам F.O.Licht’s

[11.07.2007, 16:25]
Tata Coffee запустит первый бренд в России в июле 2007 ... Tata Coffee запустит первый бренд в России в июле 2007.Tata планирует запустить свой первый бренд в России, где рынок быстрорастворимого кофе является самым быстрорастущим. Кофе будет производиться на предприятии в Тамил Наду, оснащенным сублимационной сушкой. Фабрика имеет мощность 2.000 тонн ежегодно. Пока еще не принято окончательное решение, появится ли новый бренд или компания запустит кофе в России под маркой Eight O’Clock (EOC).
Coffeetea.ru по материалам F.O.Licht’s

[10.07.2007, 11:45]
Gucci Cafe: завтрак haute couture для поклонников марки ... Изысканные туфли, женственные платья, убийственно стильные сумочки и эти заветные перекрещивающиеся буквы "G". Однако это не все, чем может порадовать своих поклонников знаменитый итальянский бренд.
Пробовали ли вы когда-нибудь пирожные или блинчики от Gucci? Если нет, то зря, ведь Gucci умеет еще и готовить!
Насколько замечательно она это делает, узнать достаточно просто. В Токио, в знаменитом районе Ginza в прошлом году была открыта настоящая империя розничной торговли Gucci. В восьмиэтажном здании, расположенном среди шикарных магазинов престижных западных и европейских марок, разместились гламурные сумочки, одежда и аксессуары, сервисные комнаты, галереи с нарядами из последних коллекций, а также мастерская, где можно сделать сумочку на заказ. Однако самым интересным и необычным для заядлого шоппинг-гоуэра станут не многочисленные полки с одеждой, а Gucci Cafe, размещенное на четвертом этаже здания.
Сидя за столиком и наслаждаясь видами на улицы роскошного района, посетители этого места смогут насладиться комфортным и расслабляющим интерьером и заказать себе различные вкусности из меню этого неподражаемого итальянского бренда. Что может быть лучше, чем насладиться чашечкой хорошего кофе и куском изысканного Gucci-пирога в перерыве между утомительными закупками!? Bon appetite!
Style.rbc.ru со ссылкой на Gucci.com

[10.07.2007, 11:45]
Питерский рынок чая заполняют москвичи ... Московский сетевик "Кофейная кантата" расширяет свое присутствие в Петербурге, купив два магазина в торговых центрах. Рынок чая оценивают как перспективный. Московская сеть магазинов по торговле чаем и кофе "Кофейная кантата" приобрела под свое расширение две точки петербургского торговца чаем Valleytea, которые расположены в торговых центрах. Для работы в Петербурге основано ООО "Республика чая", первые магазины появились в 2004 г., сейчас в городе у сети 9 точек, открытых с нуля, и два приобретенных магазина. "Десять наших бутиков находятся в ТЦ, а один - в отдельном помещении на Садовой ул., это наш пилотный проект", - рассказал директор ООО "Республика чая" Андрей Скоблик. На открытие точки площадью около 30 м2 компания затрачивает примерно $30-40 тыс., не считая стоимости товаров, отметил он.
Постепенно компания отказывается от услуг посредников и самостоятельно ищет и договаривается с поставщиками за границей. Это помогает снизить расходы примерно на 20%, рассказал Андрей Скоблик. "Кроме того, это позволяет контролировать качество - можно оказывать влияние непосредственно на производителя. Особенно это важно при работе с Китаем", - рассказал он.
Петербургский рынок магазинов по торговле чаями, в отличие от московского, довольно насыщен, считает Андрей Скоблик. "Здесь представлено около десятка сетевых операторов, в Москве такой конкуренции нет, там всего два-три больших игрока. При этом средний оборот в столице выше примерно раза в три - покупатели там активнее. В Петербурге в одном сегменте с нами работают такие сети, как "Унция", "Плантация", "Килиманджаро" и "Море чая". Другой московский торговец чаями - ООО "Млесна" - оценивает петербургский рынок торговли чаями как очень перспективный. "Наша компания динамично развивается в Петербурге, за последний год мы открыли 9 точек в торговых центрах", - рассказала заместитель директора московского ООО "Млесна" Екатерина Евсикова.
Оборот сети "Кофейная кантата" в Петербурге составляет 4 млн. рублей
Dpgazeta.ru

[09.07.2007, 16:00]
Кофейная волна ... Во Владивостоке посещать небольшие кафе становится модно и привычно. Первые кафе, познакомившие Владивосток с настоящим кофе, открылись в 2000 году. Вначале народ искренне возмущался: 60 рублей за чашку эспрессо – это форменный грабеж! Тогда в любом киоске маленький пакет кофе стоил три рубля!
Сегодня же в меню наиболее популярных кофеен Владивостока присутствуют три-четыре вида эспрессо, капучино, американского регуляра и более десятка кофейных коктейлей. Впрочем, настоящая кофейня – это прежде всего атмосфера, а не место общественного питания. Ведь здесь подают не просто кофе, а целый стиль жизни.
Во Владивостоке кофейни стали наиболее ярким выражением стремления людей к демократичности. Цены на кофе здесь ниже, чем в ресторанах, и едва ли еще найдешь место, где можно просидеть пару часов, не вызывая недовольства у официантов. Так, чашечка эспрессо обойдется в 70, капучино и латте - от 100 до 120 рублей.
Цены, как правило, колеблются в таких пределах. Где-то чуть дешевле, где-то чуточку дороже. Именно в кофейни приходят все - успешные предприниматели и небогатые студенты, известные политики и скучающие домохозяйки. По словам работников кофеен, бизнес-публика выбирает эспрессо и капучино, студенческая братия налегает на регуляр, девушки и женщины любят латте и прочие коктейли.
«За последние годы культура потребления кофе значительно выросла, отмечает один из владельцев такой кофейни. - Люди стали разбираться в напитке, стали требовать качества и разнообразия».
Coffeetea.ru по материалам Novosti.vl.ru

[09.07.2007, 13:00]
Рынок чая за неделю ...

[09.07.2007, 13:00]
Рынок кофе за неделю ...

[06.07.2007, 19:00]
Coca-Cola покупает botaniQ ... Coca-Cola Hellenic Bottling Company S.A. (Coca-Cola HBC, CCHBC) объявила о договоренности купить у Health Tech Corporation Limited 100% долей компании АКВА ВИЖИОН. Общая сумма сделки составляет 191,5 миллионов евро и будет профинансирована из собственных и краткосрочных заемных средств CCHBC. Сделка должна быть также одобрена соответствующими регулирующими органами России.
За счет приобретения АКВА ВИЖИОН ССНВС значительно увеличит производственные мощности в России и получит площади для дальнейшего развития производства. АКВА ВИЖИОН производит весь спектр безалкогольных напитков, в том числе соки и нектары, питьевую воду, холодный чай. Сделка также предусматривает покупку торговых марок АКВА ВИЖИОН, объединенных материнским брендом “botaniQ”.
Coffeetea.ru по материалам пресс-службы Аква-Вижон

[06.07.2007, 16:30]
Новая тайваньская канатная дорога для любителей чая. ... Городское правительство построило фуникулер, который свяжет район Веншан (Wenshan), расположенный  в южных предместьях Тайбэя, и Маоконг (Maokong). Новая четырехкилометровая дорога доставит посетителей к смотровой площадке, расположенной недалеко от самой верхней точки Маоконга. Знаменитым это место стало благодаря своим чайным фермам и чайным домикам, в которых собираются туристы для дегустации чая.
Coffeetea.ru по материалам Travel.canoe.ca

[06.07.2007, 13:20]
Почти половина жителей Эстонии пьет чай со льдом ... Результаты рыночных исследований, проведенных в мае, показали, что холодные чайные напитки употребляет 41% жителей Эстонии или свыше 430 тысяч человек. 67% его почитателей употребляет напиток в любое время года.
Основными потребителями чайных напитков являются молодые люди и семьи, в которых есть дети — они пьют его вместо прохладительных напитков.
В мае среди жителей Эстонии в возрасте от 15 до 74 лет было проведено исследование, которое заказал A. Le Coq, чтобы выяснить предпочтения и привычки жителей Эстонии, потребляющих холодный чай. В июле A. Le Coq выпустит на рынок новый холодный чай, изготовленный на основе белого и красного чая.
По словам руководителя A. Le Coq`a Тармо Ноопа, употребление чая со льдом становится всё популярнее, что говорит о внимании эстонского потребителя к своему здоровьу. "Удивительно, что свыше половины потребителей холодного чая и особенно молодые люди и семьи с детьми пьют его вместо прохладительных напитков", — сказал Нооп.
Он добавил, что с одной стороны, ценится вкус чая, с другой — холодный чай вносит разнообразие в выбор напитков, представленных на рынке.
По данным исследования, потребителями чаёв являются предприниматели и люди, личный доход которых превышает 8000 крон. Между эстонцами и неэстонцами больших различий здесь нет, за исключением того, что среди неэстонцев значительно меньше тех, кто пьёт холодный чай.
Исследования среди жителей Эстонии проводила в мае независимая фирма Turu-uuringute AS. В ходе исследований опросили свыше 1000 человек в возрасте от 15 до 74 лет.
Rus.delfi.ee

[06.07.2007, 13:20]
В Боровичах узнают все о "Русском чаепитии" ... Выставка из фондов Новгородского государственного музея-заповедника "Русское чаепитие" открылась в Боровичах
Как сообщили корреспонденту Новгородинформ в комитете культуры и туризма Новгородской области, выставка рассказывает об особенностях потребления чая на Руси.
"На выставке вы сможете узнать, чем отличалось чаепитие купцов, мещан и крестьян. Перед вами предстанут самовары самых разных форм и, по сути, назначений. Вы сможете увидеть подлинные предметы русской церемонии чаепития. Вам непременно расскажут, чем отличался трактир от чайной и, увидите воссозданный уголок трактира 19 века, дома купца и крестьянина непременной частью которого был самовар", - сообщили в комитете.
По материалам Novgorodinform.ru

[06.07.2007, 13:20]
Индекс "Старбакса" недотянул до "Биг Мака" ... Британский журнал The Economist в очередной раз опубликовал расчеты так называемого индекса "Биг Мака" (Big Mac Index). Согласно им, за год в России популярный гамбургер подорожал до 2,03 долларов, однако его цена все еще гораздо ниже стоимости блюда в США. Там стоимость бутерброда составляет 3,41 доллара, что на 40,5% дороже, чем в России. Индекс "Биг Мака" хорошо отображает стоимость продуктового набора и уровень цен в различных странах.
Интересно, что Economist предлагал также попробовать кроме расчета индекса "Биг Мака" осуществлять расчет индекса чашечки кофе кофеен StarBucks, продающих этот напиток более чем в 30 странах мира, но эта идея так и не была реализована на регулярной основе.
По материалам Vesti.ru

[06.07.2007, 11:10]
Coca-Cola заглянула в Истру ... Российский боттлер компании купил завод "Аква Вижион".
Coca-Cola Hellenic Bottling Company сделала новое крупное приобретение на российском рынке. Вчера компания объявила о покупке у Health Tech Corporation (HTC) ООО "Аква Вижион", владельца крупного завода по производству напитков в Подмосковье, за €191,5 млн. HTC заработала на проекте 100% за два года, а Coca-Cola c учетом покупки "Мултона" все сильнее отрывается от PepsiCo на российском рынке, констатируют эксперты.
О сделке стало известно из совместного сообщения Coca-Cola Hellenic Bottling Company S.A. (CCHBC) и Health Tech Corporation. Сумма сделки составит €191,5 млн, в нее войдет долей 100% ООО "Аква Вижион", которому принадлежит завод в городе Истра Московской области мощностью 500 млн л в год, а также брэнд botaniQ. Сделка будет профинансирована за счет заемных средств, привлеченных CCHBC, говорится в сообщении. "В CCHBC нас заверили, что сохранят и брэнд, и команду, которая последние полтора года работала над этим проектом",-- сообщил управляющий директор HTC Ваагн Манукян.
Coca-Cola Hellenic Bottling Company S.A. -- крупнейший боттлер Coca-Cola в Европе, эксклюзивно разливает напитки корпорации в 28 странах, в том числе в странах СНГ. 25% принадлежат Coca-Cola.
Health Tech Corporation зарегистрирована в 2001 году. Основная сфера деятельности -- производство биодобавок. Владеет Vision International People Group (производство и дистрибуция продуктов для здоровья), фабрикой по производству травяных чаев Svencioniu Vaistazoles (Литва) и оздоровительно-развлекательным центром Forum Palace (Литва). Стоимость активов, по собственным данным, около $500 млн. Основатель -- Дмитрий Буряк.
HTC занялась производством напитков в 2005 году, вложив в проект $130 млн. Холдинг построил крупнейшую в Подмосковье фабрику мощностью 500 млн л, которая была запущена в этом году, и запустил марку botaniQ. По словам Ваагна Манукяна, решение о продаже проекта было принято 2,5 месяца назад. "Мы получали много предложений о покупке доли в этом проекте, но предложение, сделанное CCHBC, устроило нас целиком и полностью",-- рассказал он. Глава НП "Русбрэнд" Алексей Поповичев считает, что причина продажи -- в цене: "HTC заработала на сделке почти $130 млн, это 100% за два года". Исполнительный директор Сокового союза Валерий Остапец не удивлен продажей завода: "HTC построила огромный даже по европейским меркам завод, и было совершенно неясно, как она будет его использовать в отсутствие раскрученного брэнда".
Это вторая крупная покупка Coca-Cola на российском рынке: в 2005 году Coca-Cola Company и CCHBC приобрели третьего российского производителя соков, петербургский "Мултон" за $530 млн. Директор по внешним связям CCHBC Яна Гуськова пояснила, что завод заинтересовал ее компанию как производственная площадка. "В пик сезона мы испытываем острую нехватку мощностей и складских помещений. За счет истринского приобретения мы рассчитываем увеличить наши общие производственные мощности на 15%",-- сказала госпожа Гуськова. По ее словам, на предприятии будет производиться продукция Coca-Cola, представленная в России (газированные напитки, холодные чаи, минеральная вода) и соковые марки "Мултона", а мощности завода планируется увеличить в полтора раза: до 750 млн л. Брэнд botaniQ, по ее словам, будет передан на баланс "Мултона".
Гендиректор агентства "Точка роста" Роман Шалимов предположил, что теперь стоит ожидать активизации действий в России и основного мирового конкурента Coca-Cola -- PepsiCo, которая недавно приобрела крупнейшего производителя соков на Украине, компанию "Сандора". На рынке периодически циркулируют слухи о переговорах между PepsiCo и акционерами "Лебедянского" и "Нидана", напомнил директор департамента по управлению активами ИГ "Русские фонды" Владимир Вольперт. Впрочем, он не исключил, что в борьбе за эти активы может поучаствовать и "Вимм-Билль-Данн".
Kommersant.ru

[05.07.2007, 16:30]
Coca-Cola хочет чая ... После последнего приобретения частной компании Glaceau, которая занимается производством витаминизированных напитков, компания Coca-Cola Co. решила добавить в свой ассортимент негазированных напитков чай.
Это решение было вызвано снижением уровня продаж газированных напитков, так как многие потребители переключаются на чай, сок и воду.
Вопрос о приобретении марки холодного Snapple у британской компании Cadbury Schweppes PLC или о запуске чая под собственной маркой пока остается открытым. По словам представителей Cadbury Schweppes, у компании есть планы по разведению двух бизнесов – производство кондитерских изделий и безалкогольных напитков.
Coffeetea.ru по материалам pravda.ru

[04.07.2007, 16:00]
Главой ICO вновь будет Осорио ... Международная Организация Кофе продлила контракт Осорио.По словам официальных представителей, исполнительному директору Международной Организации Кофе (ICO) Нестору Осорио будет продлен контракт еще на пять лет.
Coffeetea.ru по материалам F.O.Licht's

[04.07.2007, 16:00]
Coca-Cola поможет колумбийцам ... Coca-Cola поможет продажам колумбийского кофе в Америке Колумбийская национальная Федерация Кофе (Fedecafe) заявила о том, что достигла договоренности с Coca-Cola о продаже кофе через дистрибьюторские точки компании в Америке. По словам Fedecafe, изначально планируется продавать кофе под маркой Хуан Вальдес в 11 000 ресторанов, обслуживаемых компанией Coca-Cola. По словам директора федерации Габриеля Сильва, это соглашение имеет огромный потенциал, учитывая, что Coca-Cola обслуживает 425 000 ресторанов в США. Даже если удастся войти в половину этих точек, экспорт Колумбии достигнет 500 000 мешков обработанного кофе. Федерация уже подписала подобное соглашение с Японией 15 лет назад и на сегодняшний день Япония - второй по значимости рынок Колумбийского кофе после Америки. Сильва заявил, что Колумбия планирует продавать 45 000 мешков обработанного кофе в 11 000 точек в год, что, по его оценкам, может принести 1 млн. долл. дополнительной прибыли от продажи кофе.
Coffeetea.ru по материалам F.O.Licht's

[04.07.2007, 15:50]
«Орими Трэйд» на XI Петербургском экономическом Форуме ... На недавнем XI Международном экономическом форуме, проходившем в Санкт-Петербурге, где представители мировой бизнес-элиты обсуждали проблемы и перспективы российской экономики, в качестве эксклюзивного поставщика чая и кофе для участников Форума выступила компания «Орими Трэйд». Пресс-служба компании сообщает, что участникам мероприятия была предложена коллекция чая Greenfield и несколько сортов кофе Jardin. Jardin – это новый проект компании, кофе категории спешиалити, который «Орими Трэйд» производит по заказу швейцарской компании Jardin cafe solution.
Четырнадцать фирменных стоек, которые обслуживали в общей сложности 45 работников «Орими Трэйд», были расставлены во всех павильонах Форума, в том числе, в павильоне «Инновационные достижения России», где проходили все официальные мероприятия, в павильонах региональных инвестиционных проектов, в пресс-центре, в конференц-залах и зонах презентаций, в помещении Морского вокзала.
Кроме этого, Greenfield и Jardin подавались во всех кафе и ресторанах, действующих на территории Форума, были обязательной частью меню закрытых приемов для правительственных делегаций, предлагались участникам переговоров, Круглых столов, пленарных заседаний, брифингов и пресс-конференций, членам делегаций, обслуживающих выставочные стенды.
В общей сложности участники и гости Форума выпили около 40 (!) тысяч чашек чая Greenfield и более 30 (!) тысяч чашечек кофе Jardin. Для приготовления напитков было израсходовано приблизительно 10 тысяч литров питьевой воды.
Coffeetea.ru по материалам Orimitrade.ru

[03.07.2007, 18:00]
Турция - страна потребления кофе "с традициями" ... Впервые Gloria Jean's Coffees был открыт в Чикаго в 1979 году как кофе-шоп для особых ценителей кофе. На сегодняшний день насчитывается более 740 таких кофеин в 24 странах по всему миру. В отличие от международной практики с системой самообслуживания, в Турции - это кофейни, где посетители обслуживаются за столиками. По словам Эсра Аризан, менеджера по маркетингу и коммуникациям, такой подход позволяет наилучшим образом учесть обычаи и традиции страны, в которой не принято есть "на ходу". Кроме того, за столиком можно спокойно почитать газету, журнал или поработать на компьютере через беспроводной Интернет.
Кофе-шопы Gloria Jean's рассчитаны не только на потребителей с доходом выше среднего, как принято считать, но в большей степени на тех, кто хочет хорошо провести время и попробовать столь разнообразное меню, в котором представлено почти 200 наименований напитков для самых изысканных потребителей.
Coffeetea.ru по материалам Bloomberg.com

[03.07.2007, 13:10]
Рынок чая за неделю ...

[03.07.2007, 13:10]
Рынок кофе за неделю ...

[03.07.2007, 11:30]
Tata Tea намерена приобрести Cadbury Americas Beverages. ... Согласно источникам из инвестиционного банка и частной инвестиционной компании, Tata Tea возможно присоединится к одному из частных инвестиционных консорциумов на аукционе с целью приобретения подразделения Cadbury-Schweppes Americas Beverages.
По словам официального представителя Tata Tea, после продажи своей доли в Glaceau компания действительно заинтересована в приобретении компаний-производителей напитков на американском рынке.
Coffeetea.ru по материалам Bloomberg.com

[02.07.2007, 15:50]
Чай на двоих ... Компания Pepsi Lipton International (PLI) начала производство напитка Lipton Ice Tea на заводе Almaty Soft Drinks компании RG Brands Kazakhstan. До сих пор напиток завозился в Казахстан из других стран, где имеются производственные мощности PLI.
Согласно оценкам исследовательской компании Canadean размер рынка холодного чая в Казахстане достиг 40 млн литров в 2006 году, по прогнозам рост в 2007-м составит более 30%. По планам компании ожидается прирост продаж более чем в 3 раза к 2008 году, что позволит занять лидирующую позицию как в Казахстане, так и на рынках Центральной Азии. В комментариях «Эксперту Казахстан» представитель RG Brands Kazakhstan Вероника Кононова подтвердила планы компании PLI, правда, не смогла назвать точные цифры доли Lipton Ice Tea на казахстанском рынке.
Объем инвестиций в технологическую линию горячего розлива составил более 750 млн тенге. Как пояснила г-жа Кононова, «сюда входят все затраты по проекту, включая расходы на зарплату».
Обе компании, объединив усилия, намереваются занять лидерскую позицию на рынках Казахстана и Киргизии. Что касается RG Brands Kazakhstan, по мнению регионального директора Pepsi Lipton International по региону Африка, Ближний Восток и Средняя Азия Энтони Брауна, она «является одним из трех ключевых производственных центров в этом регионе».
Не менее амбициозны планы и в компании, на базе которой Lipton Ice Tea будет разливаться. «Стратегическая задача компании, – отметил председатель правления АО RG Brands Арман Жаналинов, – войти в десятку ведущих компаний по производству потребительских товаров на территории СНГ через построение современной структуры публичной компании с международными принципами корпоративного управления».
Expert.ru